S čím variť palacinky? Recepty na plnené palacinky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S čím variť palacinky nie je zbytočná otázka, pretože v modernom varení existuje veľa receptov na toto jedlo s rôznymi náplňami. Ide o jemné ovocie, tvaroh a rôzne druhy mäsa, ako aj ryby, huby, zeleninu, krabie tyčinky a množstvo ďalších produktov.

Ak však uvediete všetky recepty na palacinky s náplňou, zoznam bude veľmi pôsobivý. Poďme sa zastaviť pri tých najzaujímavejších a najchutnejších ingredienciách.

Klasický recept

Skôr ako sa rozhodneme, s čím palacinky uvaríme, najprv si vyberieme, aké cesto použijeme. Veď aj jeho receptov bolo vymyslených veľmi veľa: droždie, s prídavkom sódy a minerálky, s mliekom, s kefírom, s vodou, s množstvom vajec alebo naopak s minimom, s aj bez maslo.

Klasické cesto na palacinky s mliekom sa pripravuje jednoducho. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• pol litra mlieka;
• 2-3 vajcia;
• 250 g múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica cukru;
• soľ podľa chuti.

VajciaVyberte ich z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu. Rozbijeme ich do misy, pridáme cukor a soľ a dobre prešľaháme. Odborníci odporúčajú vždy pridávať cukor do cesta bez ohľadu na to, s čím palacinky budete piecť.

Potom zohrejte mlieko na 30-35 stupňov a nalejte ho do vaječnej hmoty. Dôkladne premiešame. Pridáme preosiatu múku a metličkou miešame, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Konzistencia cesta by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Pridajte rastlinný olej, znova premiešajte a môžete začať piecť. Takýto test nie je potrebné podávať infúziou.

Luxusné palacinky

Mnohé gazdinky sa snažia robiť palacinky čo najtenšie a majú diery. Práve tieto domáce palacinky sú považované za vrchol kulinárskej dokonalosti. Ale nezľavujte z kysnutého cesta. Ak ste toto známe jedlo týmto spôsobom ešte nevarili, určite skúste cesto rozriediť droždím. Získate prekvapivo jemné, jemné, vzdušné a nezvyčajne nadýchané palacinky. Áno, budú hrubšie, ale navonok veľmi krásne. Takže na prípravu kysnutého cesta potrebujeme:

• 2 šálky mlieka;
• 1 pohár vody;
• 2 šálky múky;
• 2 vajcia;
• 1 vrchovatá čajová lyžička suchého droždia;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zmiešajte mlieko s vodou a zohrejte na sporáku na 35-38stupňa. Do tekutiny pridajte droždie, cukor, soľ a vajcia. Zmes dobre vyšľaháme metličkou a potom do nej preosejeme múku. Zostáva pridať iba rastlinný olej. Hustota cesta by mala byť rovnaká ako na palacinky.

Nechajte to teplé asi pol hodiny. Misku prikryte utierkou alebo papierovou utierkou, aby kôrka nevyschla. Každých desať minút cesto dobre premiešame, aby nabralo vzduch a uvoľnilo prebytočný oxid uhličitý. Potom môžete panvicu vybrať a začať smažiť.

Mäsová náplň

S čím variť palacinky, aby zasýtili? Samozrejme, s mäsom.

Na plnku môžete použiť:

• chicken;
• bravčové mäso;
• beef;
• chudé jahňacie.

Sviečkovicu bez kosti vyberieme a uvaríme v slanej vode. Pre vyššie uvedený recept na cesto budete potrebovať 400 gramov surového mäsa. Kým sa mäso pečie, na rastlinnom oleji opražíme jednu cibuľu nakrájanú na kocky. Uvarené mäso stočíme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s opraženou cibuľou. Tu je naša výdatná náplň a pripravená. Korenie a korenie môžete pridať podľa svojej chuti.

Ak nie je mäso, poslúži aj klobása

Ak sa vám naozaj nechce vŕtať v plnke a palacinky sú hotové, postačí všetko v chladničke – syr, klobása, párky, paradajky, zelenina. Mimochodom, deti milujú palacinky s klobásou, tak prečo ich nedopriať?

Poďme teda zistiť, ako uvariť toto jedlo. Uvarenú klobásu nakrájame na malé tanieriky, mierneorestujeme, pridáme paradajky, nakrájané na kolieska, strúhaný syr. Túto hmotu necháme zohriať a roztopiť a potom horúcou zmesou plníme palacinky. Keď plnka vychladne, získa krásnu jednotnú konzistenciu.

Bohaté formy

Mnohé gazdinky si nelámu hlavu s ozdobnými pôžitkami a plnku jednoducho zabalia do placky trubičkou a potom ju prerežú na polovicu. Dôležité však je, aby bol nielen chutný, ale aj krásny!

Ako zabaliť palacinky, aby náplň nevypadla? Najlepšie je to, samozrejme, urobiť vo forme obálky. K tomu najskôr prikryjeme plnku navrchu plackou, potom zastrčíme boky a potom prekryjeme spodnou časťou.

Bude to vyzerať nádherne, ak náplň zabalíte do tuby a potom diagonálne narežete. V dôsledku toho získate roztomilé palacinky.

Ak plnka nie je príliš drobivá, skúste palacinku vyvaľkať do tvaru trojuholníka.

Na slávnostnom stole

Ak však chcete ohromiť svojich hostí, venujte nejaký čas výrobe pekných tašiek na palacinky. Na to potrebujete zelenú cibuľu. Plnku natrieme do stredu palacinky, potom vytvarujeme pekné vrecúško a navrchu ho zviažeme zelenou cibuľkou. Ako kravatu môžete použiť kôpor. Samozrejme, tento spôsob nie je vhodný na palacinky s tvarohom, jablkami alebo sladkými plnkami, ale vrecúška na palacinky s cibuľovou kravatou sú skvelou voľbou pre mäsové, klobásové, hubové, tvarohové plnky.

Pre milovníkov húb

Veľmi chutné sú aj palacinky s hubami. Recept nacesto si môžete vybrať ľubovoľné, ale odporúčame vám pripraviť si náplň nasledovne. Čo sa týka húb, môžu sa použiť v akejkoľvek forme: čerstvé, solené, namočené alebo sušené.

Sušené huby musíte samozrejme vopred namočiť a čerstvé očistiť. Nakrájame ich na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji. Pridajte cibuľu, korenie, dusíme na miernom ohni a 10 minút pred pripravenosťou vložíme do náplne kyslú smotanu (jedna alebo dve polievkové lyžice na libru húb). Výslednú plnku zabalíme do palaciniek a podávame s kyslou smotanou.

Ale solené a nakladané huby netreba vyprážať. Stačí ich nadrobno nasekať, pridať opraženú cibuľku a podľa chuti aj uvarené zemiaky. V dôsledku toho získate lahodné a výdatné palacinky s hubami. Recept je možné obmieňať pridaním kyslých uhoriek, ktoré treba tiež nasekať nadrobno. Toto jedlo sa najlepšie podáva ako studené predjedlo.

Drahé a krásne

Samozrejme, nemôžete ignorovať tradičné recepty na palacinky plnené červeným a čiernym kaviárom. Toto je veľmi rafinované a drahé jedlo, ktoré ozdobí každý stôl.

Je dôležité si uvedomiť, že červený a čierny kaviár by sa nikdy nemal baliť do palaciniek. Po prvé, ak trochu stoja, kaviár začne tiecť. Po druhé, ak skryjete takú krásu vo vnútri, slávnostný stôl už nebude vyzerať tak luxusne. Klasické palacinky s kaviárom sa zvyčajne podávajú oddelene a už v procese jedenia si každý dáva na seba správne množstvo plnky. Na tento účel sa odporúča zrolovať palacinky dvakrát - na polovicu a znova na polovicu. Získate pekný trojuholník. Kaviár sa podáva v samostatných panviciach. Neklaďte žehličku na stôl, ktorý ste práve otvorili nožom. Vajcia je lepšie preniesť do sklenenej vázy. Dodá vášmu jedlu sofistikovanosť.

Bobule a ovocie

S čím variť palacinky v lete? Keďže v tomto ročnom období je na trhoch a v obchodoch obrovský výber čerstvého ovocia a lesných plodov, stačí popustiť uzdu fantázii. Veľa ľudí už počulo napríklad o haluškách s jahodami a čerešňami, ale rovnako sa dajú v lete pripraviť aj palacinky. Treba však mať na pamäti, že tieto bobule tečú veľmi silno. Takže pre budúcnosť, samozrejme, nemôžete pripraviť palacinky. Ale ak ich zjete hneď, bude to skvelý dezert.

Veľmi obľúbené sú aj klasické palacinky s jablkami. Na prípravu náplne potrebujeme:

• tri alebo štyri veľké sladkokyslé jablká;
• 4-5 polievkových lyžíc cukru;
• 50 g masla.

Ovocie olúpeme, nakrájame na plátky. Na panvici rozpustíme maslo a jablká opečieme z oboch strán (každá 3-4 minúty). Horúcu plnku potom natrieme na palacinku a posypeme cukrom. Zabalíme ho do obálky a placku s plnkou s maslom vyprážame doslova jednu minútu z jednej aj z druhej strany.

Bude to veľmi krásne, ak tieto nádherné palacinky pred podávaním dochutíme krásnym ríbezľovým džemom alebo kolieskom studenej zmrzliny. Takýto dezert určite poteší vašu domácnosť aj hostí.

tvaroh

A samozrejme, že niemohol zabudnúť na ďalší klasický recept - palacinky s tvarohom. Jemné, mäkké, lahodné, sú ideálne na detský stôl, pre starších gurmánov a ako jedlo na každý deň.

Na náplň použite nízkotučný tvaroh – približne 400 gramov na štandardnú porciu cesta. Premiešame s cukrom, aby bolo šťavnatejšie. Dosť na taký objem 3-4 lyžice kryštálového cukru, ale mimochodom, riaďte sa svojou chuťou. V zime môžete do tvarohovej hmoty pridať hrozienka alebo nadrobno nakrájané sušené marhule. V lete je najlepšie dať maliny alebo ríbezle. Neodporúča sa variť takéto palacinky na budúce použitie, pretože ich trvanlivosť nie je dlhšia ako dva dni. Aj keď tvaroh nekysne, stiahne sa a bude menej krehký.

Krabie tyčinky so syrom

Palacinky s krabími tyčinkami budú originálne. Nakrájajte ich pozdĺžne na tenké pásiky. Zmiešame so strúhaným syrom. Placky obalíme rúrkou a potom šikmo prekrojíme na tri alebo štyri časti. Tieto rolky môžete podávať s majonézou. Ako ozdobu môžete pridať pár varených kreviet alebo mušlí.

Vyskúšajte syr alebo syr s cesnakom a korením ako náplň do palaciniek. Za týmto účelom nastrúhajte tvrdý syr na hrubom strúhadle a syr jednoducho roztlačte vidličkou. Pridajte pár strúčikov cesnaku vytlačených na lise na cesnak. Plnku môžete dochutiť aj jemne nasekanými bylinkami - koriandrom, petržlenovou vňaťou, kôprom. Listy bazalky môžeme opatrne poukladať na celú palacinku a potom zabaliť plnku. uspeješdvojitá vrstva: palacinkové cesto na vrchu, vo vnútri - vrstva zelene. Tieto palacinky sa hodia k majonéze alebo pikantným omáčkám.

Kondenzované mlieko

Všetci si pamätáme chuť detstva - palacinky s kondenzovaným mliekom. Sú ideálne na čaj a kávu, kompót alebo kakao. Ich príprava je jednoduchá. Palacinku namažte tenkou vrstvou kondenzovaného mlieka. Navrch môžete posypať strúhanými orechmi. Zabalíme do tuby, dáme na tanier a palacinky posypeme strúhanou čokoládou alebo práškovým cukrom.

Ako dezert je vhodný ako plnka aj med, marmeláda, rôzne džemy.

Exotická chuť

V poslednej dobe sú veľmi obľúbené palacinky s exotickým ovocím: banány, ananás, kiwi, pomaranče. Môžete si vziať niekoľko druhov ovocia naraz alebo, ak chcete, zastaviť sa pri jednej veci. Banán, kiwi, ananás nakrájame nadrobno, premiešame a plnku natrieme na palacinku. Netreba do toho pridávať cukor, keďže tieto plody sú už dosť šťavnaté a cukor len vyprovokuje uvoľnenie prebytočnej šťavy.

Tieto palacinky s exotickou náplňou sa budú hodiť so šľahačkou, ktorú si môžete uvariť sami alebo si kúpiť hotovú konzervu v obchode.

Niekoľko užitočných tipov

Aby palacinka, ako sa hovorí, nebola hrudkovitá, každá gazdinka by mala vedieť nasledovné:

1. Cesto sa vždy miesi nie lyžicou alebo vidličkou, ale metličkou, akoby zľahka šľahačkou. Tým sa zaručene zbavíte hrudiek v zmesi na palacinky.
2. Aby sa palacinky neprilepili na panvicu, pridajte 2-3 polievkové lyžicelyžice rastlinného oleja. Potom nemusíte panvicu zakaždým vymastiť, postačí to urobiť len na samom začiatku vyprážania.
3. Ak zásadne nechcete do cesta použiť rastlinný olej, pred naliatím zmesi na panvicu ju namažte maslom. Ak to chcete urobiť, vezmite polovicu surových ošúpaných zemiakov, napichnite ich na vidličku a panvicu namažte týmto zariadením.
4. Nesnažte sa plnku hneď zabaliť do horúcej placky. Dajte mu trochu pokoja, ochlaďte sa. Potom to bude mäkšie. Palacinky môžu byť krehké ihneď po vyprážaní.
5. Ak z palaciniek vyrábate obálky, trojuholníky, trubičky a vrecúška a ukladáte ich na seba, zapamätajte si jedno pravidlo. Ihneď po vybratí palacinky z panvice ju z jednej strany potrieme kúskom masla. Potom, čo do nej zabalíte plnku a dáte na tanier, palacinky sa k sebe neprilepia.