Plnené palacinky: jednoduché a slávnostné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plnené palacinky sú obľúbeným jedlom úplne všetkých ľudí. Jediný rozdiel v chuťových prioritách tohto jedla je obsah náplne. A môže to byť veľmi odlišné. Ide o mäso a zeleninu, syr a ovocie, ryby a džem. Syr sa môže užívať ako slaný, tak sladký s hrozienkami a sušeným ovocím. Mäso môže byť v palacinkách samostatne a sú možné kombinácie s hubami a cibuľou.

Jarné závitky môžete pripraviť pre vašu rodinu na raňajky alebo večeru, alebo môžete pre hostí pripraviť krásne zdobené sviatočné palacinky. Aby ste sa naučili variť toto jedlo, musíte poznať nielen technológiu výroby palaciniek, ale aj to, ako správne pripraviť náplň, aby bola chutná a šťavnatá.

Skôr ako začnete variť jarné závitky, musíte sa naučiť variť palacinky – sladké ako tvarohové alebo ovocné plnky a chudé ako mäsové, hubové alebo rybie plnky. Zvážte najjednoduchšie recepty.

Ako pripraviť cesto na palacinky?

Cesto na palacinky s mäsom by malo byť chudé a obsahovať soľ. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• liter mlieka;
• vajcia - 3 kusy;
• granulovaný cukor – 1 ČL;
• kamenná soľ – 1 ČL;
• toľko sódy bikarbóny;
• preosiata pšeničná múka – 2,5 šálky;
• rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice.

Vajcia v samostatnej miske vyšľaháme metličkou do peny. Mlieko sa zahreje na mierne teplý stav a zmieša sa s vajcami. Potom pridáme suché ingrediencie a premiešame. Potom pridajte správne množstvo oleja, šľahajte do hladka. Ak chcete naplniť cesto kyslíkom, musíte vykonať postup testovaný odborníkmi. Cesto sa zbiera do naberačky a niekoľkokrát sa naleje späť do misy. Potom sa cesto odloží na štvrť hodiny. Keď je dobre vylúhovaná, môžete začať variť jarné závitky.

Na rozohriatu panvicu sa naleje dosť rastlinného oleja. Keďže je súčasťou cesta, maže vlastne len pôvodnú panvicu. Na druhú palacinku sa už neleje. Cesto sa naberačkou naleje do panvice a rozleje sa po celom povrchu. Za týmto účelom sa nádoba zdvihne a skrúti v rôznych smeroch. Z tohto procesu sa cesto rozleje rovnomerne po celej ploche. Palacinku otočte širokou špachtľou opatrne, aby sa neroztrhla.

Ak pripravujete cesto na palacinky s rôznymi náplňami, môžete ho rozdeliť na polovicu a na polovicuurčené na prípravu sladkých palaciniek, pridajte trochu cukru (podľa chuti).

Ako pripraviť mäsové plnky

Mäsové plnky možno použiť rôzne. Môže to byť hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kuracie mäso. Ale princíp prípravy náplní je identický. Filet sa pomelie na mlynčeku na mäso a smaží sa na panvici s nakrájanou cibuľou, kým nebude mäkký. Do mletého mäsa môžete pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo paradajkovej šťavy. Potom bude náplň šťavnatejšia.

Keď je mäsová plnka hotová a vychladnutá, začnite plniť palacinky. Plnku môžete vytvoriť aj z uvareného mäsa. Za týmto účelom ho opláchnite a varte v hrnci s pridaním vody. Po vychladnutí mäsa postup varenia zopakujeme, teda mäso pomelieme na mleté mäso a podusíme s cibuľou.

Plnka s hubami

Tenké palacinky plnené mäsom sa dajú spárovať s hubami. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť čerstvé šampiňóny alebo sušené lesné huby. S prvou možnosťou je jednoduchšie pracovať, stačí ich umyť, nakrájať na tenké plátky a podusiť na panvici s cibuľou. Potom sa obsah pridá do mäsovej náplne. Palacinky môžete robiť len s hubami, napríklad počas pôstu. Len v tomto prípade budete musieť pripraviť cesto na palacinky na vode a bez vajec.

Ak chcete pripraviť jednoduché a chutné jarné závitky s lesnými hubami, tu musíte huby najskôr namočiť, aby napučiavali. Potom ich treba raz povariť 5 minút, scediť, naplniť novou vodou a znova prevariť. Až potom sa dusia s cibuľoupanvica.

Sladké polevy

S džemom sa dajú pripraviť ľahké a chutné palacinky. Potom sa do stredu palacinky položí lyžica džemu s bobuľami alebo kúskami ovocia a všetko sa zabalí do palacinkového plátu. Na stôl môžete položiť tanier s palacinkami a k nemu položiť misku s džemom. Každý člen rodiny si môže pripraviť svoju vlastnú palacinku a hneď ju zjesť.

Palacinky s tvarohom a kyslou smotanou

Sladké palacinky s tvarohom sú veľmi chutné, milujú ich dospelí aj deti. Možnosti varenia sú rôzne. Základom plnky je nastrúhaný tvaroh s cukrom a štipkou soli, kde sa na spojenie pridá jeden žĺtok. Ostatné komponenty môžu byť použité inak, podľa vášho vkusu. Môže to byť sušené ovocie a hrozienka, korenie (vanilka, škorica), čerstvé ovocie nakrájané na malé plátky. Pri podávaní môžeme palacinky poliať kyslou smotanou, džemom alebo sladkým sirupom.

Palacinky s jahodami

Mnoho ľudí miluje čerstvé jahody na začiatku leta. Robí nielen chutné kompóty a koláče, ale aj úžasné palacinky. Na plnenie sa používajú bobule nakrájané na kúsky, práškový cukor. Smotana sa tiež odoberie a šľaha s práškovým cukrom v mixéri. Robte to pri vysokých rýchlostiach, aby ste rýchlo dosiahli požadovanú hustotu. Potom všetko spolu zmiešajte.

Plnku pred umiestnením na palacinku potrieme kúskom masla. Potom vyložte náplň a zabaľte ju trubičkou. Nakrájané bobule môžu byť posypané na vrch misky na palacinky. Ak sa rozhodnete urobiť prázdninové jarné závitky, potomtáto možnosť bude vyzerať nádherne na každej oslave.

S rybami a syrom

Každý vie, aké chutné sú palacinky s červeným kaviárom. Toto je jedlo aristokratov v cárskom Rusku. Teraz si môžete pripraviť nemenej chutné palacinky, ktoré ozdobia každý najnáročnejší sviatočný stôl.

Na prípravu takýchto palaciniek si musíte kúpiť nasolenú červenú rybu, nakrájať ju na tenké plátky. Budete tiež potrebovať tavený syr a čerstvý kôpor. Na stôl sa položí palacinka, na ktorú sa v tenkej vrstve poukladá ryba, na ňu sa naleje vrstva zelene a natrie sa mäkkým taveným syrom. Potom sa palacinka opatrne obalí hadičkou. Pred podávaním je potrebné ich uchovávať aspoň pol hodiny v chladničke. Palacinky podávame nakrájané na kúsky tak, aby bolo vidieť náplň.

Ako zabaliť palacinky?

Plnku je možné baliť do palaciniek rôznymi spôsobmi. Uvádzame niektoré z nich:

• Trubička - v zásade sa tento spôsob používa, keď je náplň viskózna a nedrobí sa, napríklad džem.
• Obdĺžniky - výplň je umiestnená v strede kruhu. Jeden okraj palacinky je zložený a umiestnený na plnku. Potom ho postupne zakryjú ďalšie tri časti.

• Trojuholník - výplň je rozložená na jednej štvrtine kruhu a zvyšné 3 časti sa striedavo nasadzujú na ňu.
• Rozety – najprv sa palacinky nakrájajú na tenké prúžky, potom sa na každý položí mleté mäso a zroluje sa. Rozložte na tanier na plátky. Vzniknú okrúhle rolky v tvare ruží.
• Torbochki sú palacinky poskladané ako na fotke vyššie. Do stredu rozotrieme plnku, okraje naberieme a uviažeme na uzol. Ako "lano" môžete použiť zelenú cibuľku alebo šnúrku syra suluguni.

Pomocou našich tipov si pripravte jarné rolky a krásne ich podávajte. Dobrú chuť!