Zimný šalát: recept a prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ťažko si predstaviť novoročný stôl bez tradičného šalátu, ktorý nazývame aj „zimný“. V dňoch pred sviatkami sa takmer každá rodina pripravuje na varenie tohto jedla: ľudia kupujú zemiaky, klobásy, vajcia, konzervovaný zelený hrášok, kyslé uhorky a majonézu. A len málo ľudí vie, že existuje veľa receptov na šalát "Zima". Existujú jednoduché verzie tohto jedla a originálne verzie s pridaním exotických prísad.

Kúsok z histórie šalátu

Recept na Olivier bol vynájdený už dávno. Objavil sa niekde v polovici 19. storočia. Tvorcom šalátu je šéfkuchár Lucien Olivier. V tom čase mal v Moskve reštauráciu parížskej kuchyne. Žiaľ, šéfkuchár nenechal recept napísaný vlastnou rukou. Prvá publikácia, ktorá je v súčasnosti známa, vyšla v roku 1894 (11 rokov po smrti Luciena Oliviera).

Prvý recept bol napísaný v časopise"Naše jedlo" Naznačovalo, čo je potrebné pre šalát "Zima". Kroky varenia v tom čase boli nasledovné:

1. Vyprážané lieskové tetrovy, vychladené a nakrájané na plátky. Varené drobivé zemiaky. Bol tiež nakrájaný na kúsky. Pridané nakrájané čerstvé uhorky. Kapary a olivy boli umiestnené v takmer hotovej miske. Všetky ingrediencie boli zmiešané.
2. Ďalším krokom bola príprava dresingu na jedlo. Cabul omáčka bola pridaná do obyčajnej provensálskej omáčky pre pikantnú chuť. Hotový dresing bol vložený do šalátu.
3. Na záver bolo jedlo ozdobené račíma chvostíkom, hlávkovým šalátom, hlávkovým šalátom a nasekaným lanšpicom.

Rodinný recept a tipy na varenie

Teraz mnohé gazdinky pripravujú „zimný“šalát podľa oveľa zjednodušeného receptu. Namiesto lieskových krušpánov berú obyčajnú klobásu, namiesto pripravenej omáčky - majonézu z obchodu a namiesto kapár a olív - konzervovaný zelený hrášok. Do misky sa pridávajú nakrájané kuracie vajcia. Voliteľne niektorí pridávajú kyslé uhorky.

Recept je naozaj veľmi jednoduchý. Stále však existuje niekoľko odporúčaní na varenie. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pridávať majonézu nie raz, ale niekoľkokrát a v malých porciách. Faktom je, že sa môžete pomýliť s objemom majonézy a omylom jej dať priveľa. Z tohto dôvodu sa chuť jedla trochu zhorší, stane sa nevýraznou (majonéza). Pri pridávaní malých porcií sa to nestane, pretože sa bude dať sústrediťkonzistencia šalátu.

Ešte jedno odporúčanie bude užitočné pre ľudí, ktorí milujú „zimný“šalát s uhorkami. V procese prípravy jedla sa odporúča použiť mladé šalátové uhorky, nie solené. Vďaka nim bude šalát chutiť sviežejšie.

Pôvodná verzia jedla: Olivier so šprotami a fazuľou

"Zimný" šalát je jedlo s ingredienciami, ktoré môžete bezpečne experimentovať. Napríklad namiesto klobásy si môžete vziať šproty a namiesto zeleného hrášku fazuľu. Čo tak vyskúšať tento recept na zimný šalát?

Na prípravu originálneho jedla budete potrebovať ingrediencie:

• filé zo šproty solené - 150 g;
• zemiaky - 3-4 kusy;
• vajcia – 4 kusy;
• solené huby – 100 g;
• konzervovaná červená fazuľa - 1/2 plechovky;
• cibuľa - 1 kus;
• majonéza - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• kôpor a petržlen, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Pokrok pri varení

Začnite variť „Zimný“šalát podľa receptu so slanými šprotami. Nakrájajte ho na malé kúsky. Potom uvaríme zemiaky a vajcia, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Huby dobre umyte. Nakrájajte ich na plátky na „zimný“šalát. Na konci nakrájame cibuľu. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie na šalát "Zima" v hlbokom pohári. Pridáme červenú fazuľu z konzervy, nadrobno nakrájané bylinky a papriku. Znova premiešame, ochutnáme a podľa chuti osolíme. Miska je takmer hotová. Stačí k tomu pridaťPoslednou ingredienciou je majonéza. Pred podávaním ozdobte šalát nasekanou zeleninou a malými kúskami šproty.

Olivier s kiwi a kuracou šunkou: príprava ingrediencií

Toto je dosť nezvyčajná kombinácia. Kiwi a kuracia šunka si vyberajú niektoré moderné hostesky na výrobu „zimného“šalátu. Takýmto jedlom môžete určite prekvapiť hostí, pretože ho vyskúšalo len málo ľudí.

Čo potrebujete na „zimný“šalát s kiwi a kuracím mäsom? Vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• zemiaky - 3-4 kusy;
• pár vajec;
• kuracia šunka - 300 g;
• mrkva na kórejský spôsob – 200 g;
• kiwi - 3 kusy;
• čerstvá uhorka - 1 kus;
• majonéza - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice;
• soľ podľa chuti.

Varenie jedla

Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom vezmite uhorku. Odstráňte z neho kožu a tiež nakrájajte na kocky. Podobne pripravte kiwi na šalát, nakrájajte šunku. Skombinujte všetky nakrájané ingrediencie. Pridajte mrkvu na kórejský spôsob do misky šalátu. Misku osolíme, ochutíme majonézou a dôkladne premiešame. Šalát krásne ozdobte na servírovanie. Vezmite tanier a položte naň list šalátu. Začnite naň rozotierať Oliviera tak, aby ste dostali sklíčko. Boky misky ozdobte plátkami kiwi.

Olivier s nakladaným hroznom

S akými ingredienciami experimentujú gazdinky pri príprave „zimného“šalátu. Do jedla sa pokúša pridať aj nakladané hrozno. Ochutnajtevyzerá to celkom zaujímavo - pre amatéra.

Zoznam ingrediencií pre "zimný" šalát obsahuje:

• biele hydinové mäso – 250 g;
• niekoľko zemiakov (podľa hmotnosti na 250 g);
• vajcia – 5 kusov;
• nakladané hrozno - 150 g;
• zelený hrášok – 150 g;
• pár polievkových lyžíc majonézy;
• petržlen a soľ podľa chuti.

Kroky pri príprave šalátu

Vezmite hrniec, nalejte doň vodu, trochu osoľte a zapáľte. Vložíme do nej biele hydinové mäso (kuracie). Uvarte, potom ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Ďalej uvarte zemiaky a vajcia. Tieto ingrediencie očistite a nasekajte. Nasekajte zeleň. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske. Pridajte nakladané hrozno, zelený hrášok. Na záver jedlo osolíme a dochutíme majonézou. Pred podávaním dáme šalát na tanier a ozdobíme bylinkami.

Zaujímavý šalátový dresing a nápady na podávanie

Moderné hostesky si nemusia lámať hlavu s obliekaním „Zimného“šalátu, pretože majonéza sa predáva v obchodoch. Jeho chuť však pozná každý. Šalát pripravený s majonézou je ťažké niekoho prekvapiť. Ak plánujete uvariť Oliviera pre hostí, môžete sa pokúsiť urobiť nezvyčajný dresing sami. Napríklad zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy s 2 polievkovými lyžicami. lyžice kyslej smotany. Do tejto zmesi pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy a 1/4 lyžičky chrenu. Zmiešajte výsledný dresing. Ak ho pridáte do šalátu, dodáte pokrmu jemnejšiu chuť.chuť s korenistými tónmi.

Na „zimný“šalát existuje jednoduchšie zloženie dresingu. Vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy a vložte ich do mixéra. Pridajte tam 2 čajové lyžičky olivového oleja. Rozdrvte strúčik cesnaku, nasekajte 1 lyžičku čerstvého kôpru a petržlenu. To všetko nalejte do mixéra a šľahajte.

A teraz o možnostiach podávania. Miska je štandardne zdobená zeleňou - listami šalátu, petržlenovou vňaťou. Okrem toho môžete okolo okrajov taniera položiť polovice prepeličích vajec a na ne - kapary alebo zelený hrášok. Táto možnosť je vhodná, ak zloženie „zimného“šalátu obsahuje menované ingrediencie.

Veľmi zaujímavým a nezvyčajným nápadom na servírovanie jedla je šalát z polovičiek hrušiek. Na uvedenie tejto možnosti do života sú potrebné veľké, čerstvé ovocie. Rozrežte ich, odstráňte semienka a dužinu, nechajte steny hrubé asi 7 mm a naplňte polovice pripravenou miskou. Odporúča sa vziať jemný šalát bez slaných prísad (huby, uhorky atď.). Na dresing je vhodná majonéza zmiešaná s kyslou smotanou.

Existuje veľa možností pre "zimný" šalát. Samozrejme, niektoré možnosti sa vám nemusia páčiť, pretože každý má iný vkus. Pri výbere originálnych, exotických receptov skúste najskôr pripraviť malé množstvo šalátu na testovanie. Ak bude „zimný“šalát chutný, pokojne uvarte jedlo pre celú rodinu alebo hostí.