Moonshine: zloženie, prísady, cukor, droždie, prísady, vlastnosti pivovarskej tinktúry, destilácia, čistenie a sila pervaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moonshine je domáci alkoholický nápoj získaný destiláciou potravinárskych produktov. Prvýkrát sa o ňom písomné zmienky objavili koncom 9. storočia. Odvtedy sa moonshine stal mimoriadne populárnym a rôzne recepty na výrobu tohto alkoholického nápoja sa stále zdokonaľujú. Zloženie moonshine môže byť rôzne, ale postup prípravy je vždy rovnaký.

Harm moonshine

Tento domáci produkt neprešiel príslušným testovaním, ktorému je podrobený likér vyrobený v továrni. Z tohto dôvodu sa v mesačnom svite často nachádza pomerne veľké množstvo škodlivých látok. Dôvody ich vzhľadu sú nedostatočné čistenie a infiltrácia. Fuelové oleje a etanol sú mimoriadne škodlivé pre ľudské zdravie. Každý môže pocítiť účinok týchto zložiek v priebehu niekoľkých hodín po užití mesačného svitu. Otrava sa prejavuje bolesťou hlavy,hnačka, bolesti tela, nevoľnosť a vracanie.

Častá konzumácia tohto alkoholického nápoja vedie k poškodeniu pečene a obličiek. Vnútorné orgány nemajú čas vyrovnať sa s toxínmi, kvôli ktorým sú tkanivá zničené a znovuzrodené. Niekedy 2-3 roky denného používania mesačného svitu stačia na rozvoj cirhózy pečene.

Pred ničivými účinkami toxínov sa môžete chrániť iba tak, že budete venovať osobitnú pozornosť destilácii a čisteniu podomácky vyrobeného alkoholového produktu.

Jeho výhody

Na jej základe sa vyrábajú domáce lieky na prechladnutie, prostatitídu, artrózu, artritídu a mnohé iné choroby. Pomocou mesačného svitu sa vyrábajú trenie a pleťové vody. Ak k chemickému zloženiu mesačného svitu pridáte čerstvé bobule alebo liečivé byliny, potom s podmienkou dávkovaného príjmu môžete výrazne zlepšiť svoje zdravie a posilniť imunitný systém. Faktom je, že v malých množstvách má alkohol pozitívny vplyv na telo. Rozširuje cievy, uvoľňuje a zahrieva. Môže sa použiť ako tabletka na spanie alebo prostriedok na zmiernenie stresu. Množstvo vypitého alkoholu by nemalo byť väčšie ako 200 ml denne pri víne a 80 ml pri vodke alebo mesačnom svite.

Chemické zloženie

Mesačný svit má obsah kalórií približne 235 kcal. Má veľmi málo sacharidov (0,5) a ešte menej bielkovín a tukov. 100 ml mesačného svitu obsahuje 10 mg sodíka a 1 miligram vápnika a draslíka. Z hľadiska úžitkovosti je čistý mesačný svit nezaujímavý. Na druhej strane, ak do jeho zloženia pridáte bobule, ovocie alebo liečivé byliny, nápoj získaniektoré liečivé vlastnosti.

Typy a ich názvy

Od staroveku sa mesačný svit delil na niekoľko typov:

• Dvakrát destilovaný 55% alkohol. Inak sa tomu hovorilo „trojka“. Dostalo také meno vďaka tomu, že 2/3 kompozície pri zapálení vyhoreli.
• Nápoj, ktorý vonia ako vyprážané krekry, sa nazýva suchár. Pri zatrasení uvoľňuje múčny zvyšok.
• Mesačný svit sa zvyčajne vyrába z obilia. Má pevnosť 35 až 50 stupňov. A tiež jednou z podmienok dobrého produktu je jeho transparentnosť.
• Nápoj zrejúci na mede sa nazýva „med“. Má pekný žltý odtieň a malé množstvo stupňov.
• Sbiten sa pripravuje aj s medom. Má menej stupňov ako medový mesačný svit.
• Berezovka sa pripravuje na brezovej šťave a obľúbený mesiačik Petra Veľkého sa vyrába na chrene - "chren".
• Populárny nápoj ako „Spotykach“obsahuje čerešňovú alebo slivkovú ovocnú šťavu.

A tiež vybrali „polugar“a „peny moonshine“. Počet stupňov v druhom zvyčajne dosahuje 50 a pri zatrasení vytvára penu. V "polugar" pevnosti je 40 stupňov. Charakteristickým rysom tohto nápoja je, že pri zapálení väčšina z neho vyhorí.

Recept na varenie

Zloženie mesačnej kaše zahŕňa obilie, zeleninu, bobule, ovocie a škrob. Hlavnými zložkami sú cukor, čistá voda adroždie. Najprv by ste si mali vybrať vhodný inventár, ktorý si môžete sami uvariť alebo zakúpiť v obchode. Budete potrebovať liehový merač a bežný izbový teplomer, ktorý ukazuje teplotu v miestnosti, v ktorej sa mesačník nachádza. Skúsení mesiačikovia získavajú meracie váhy, rôzne fajky a fľaše s utesneným uzáverom. Nemôžete robiť mesačný svit bez veľkého hrnca a teplej prikrývky.

Hlavné ingrediencie

Prijímajú sa v nasledujúcom pomere: na 8 litrov vody potrebujete 40 g sušeného droždia. Môžu byť nahradené obyčajnými lisovanými, ale potom bude množstvo 200 gramov. Cukor bude potrebovať 2 kg. Výdatnosť hotového nápoja je od 2 do 2,5 litra.

• Kvasinky sú vhodné na nákup špeciálneho alkoholu. Predávajú sa v špecializovaných predajniach a ich pôsobenie sa mierne líši od pekárne. Pri príprave alkoholického nápoja mu obyčajné droždie dodáva charakteristickú vôňu, zatiaľ čo alkohol robí nápoj čistejším. Druh húb výrazne ovplyvňuje rýchlosť dozrievania rmutu.
• Ak je možné použiť studničnú vodu, tak najlepšia možnosť na výrobu mesačného svitu jednoducho nenájdete. Trochu sa bráni 2-3 dni a používa sa na určený účel. Voda z vodovodu tiež obsahuje kyslík a považuje sa za živšiu ako prevarená alebo čistená voda (nazývaná destilovaná voda).
• Aby bol mesačný svit čo najrýchlejší, použite kyselinu citrónovú. Výrazne urýchľuje proces fermentácie a tiež ovplyvňujekvalita likéru výrazne zlepšuje jeho chuť a vôňu.
• Cukor môže byť hnedý alebo obyčajný biely.

Všetky použité produkty musia byť čerstvé. To platí najmä pre kvasinky. Ak sa produkt po expirácii použije ako súčasť mesačného svitu, nemusí kvasiť.

Klasický mesačný svit

Jeho príprava začína kladením rmutu. Tomuto počiatočnému kroku by sa mala venovať osobitná pozornosť.

• Vo veľkom hrnci zohrejte 1/3 celkového objemu vody a pridajte cukor. Nádoba sa umiestni na pomalý oheň a varí sa za občasného miešania. Pena, ktorá sa vytvorila na povrchu cukrového sirupu, sa musí odstrániť.
• Po 10 minútach pridajte do zloženia záparu na mesačný svit kyselinu citrónovú a pokračujte vo varení sirupu. Asi po 60 minútach sa všetka tekutina naleje do inej nádoby a pridá sa zvyšná voda.
• Kvasnice sa rozpúšťajú oddelene a až potom sa pridávajú do sirupu. Treba mať na pamäti, že keď sa tieto zložky skombinujú, dochádza k hojnému peneniu, takže nádoba na prípravu rmutu by mala byť dosť veľká a priestranná. Niekedy je peny toľko, že vychádza spoza stien panvice a potom musíte do kaše pridať kúsok ražnej kôrky chleba.

Zloženie záparu na mesačný svit sa naleje do sklenenej fľaše a na vrch sa umiestni špeciálny ventil, ktorý sa nazýva vodný uzáver. Niekedy sa na tento účel používa obyčajná lekárska rukavica.

Destilácia a čírenie

Spravidla trvá proces fermentácieaž desať dní. Nakoniec by sa v nápoji mal objaviť znateľný kvasnicový sediment. Ak je kaša stále sladká, znamená to, že cukor neprekvasil a nevytvoril sa alkohol. Neprítomnosť bublín a charakteristických bublavých zvukov naznačuje, že kaša je pripravená na ďalšie spracovanie.

Ujasnite si to najčastejšie pomocou hliny. Na tento účel sa malá časť bieleho prášku zriedi čistou vodou a pridá sa do kaše. Pomer tekutiny k prášku by mal byť 1:10. To znamená, že na 20 g hliny (jedna polievková lyžica) budete potrebovať 200 ml tekutiny.

Predtým, ako začnete s destiláciou, mali by ste si zistiť niektoré podmienky domáceho varenia. Celkovo sa skladá z troch frakcií, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky.

• Takmer neškodná je tretia frakcia, alebo takzvaný „chvost“. Niekedy ho ľudia začnú používať bez toho, aby čakali na následné spracovanie. Vôňa takého nápoja je dosť nepríjemná, pretože v jeho zložení sú stále prítomné fuselové oleje a metanol. Zvyčajne po použití „chvostu“prichádza hlavná bolesť a mierna nevoľnosť.
• Približne 300 ml nápoja sa označuje ako takzvaná „hlava“. Toto je najnebezpečnejšia časť mesačného svitu. A napriek tomu existujú amatéri, ktorí uprednostňujú „Pervak“. Zloženie mesačného svitu v tomto prípade bude obsahovať veľa škodlivých nečistôt.
• Hlavná časť výsledného nápoja sa nazýva „telo mesačného svitu“. Zriedi sa vodou a pokračuje sa v ďalšom čistení.

Frakcie sa určujú zahrievaním na ohni. Tak sa sladina zmení na mesačný svit.

"Telo"čistené aktívnym uhlím zakúpeným v lekárni alebo pripravené nezávisle. Na dva litre alkoholu je potrebných aspoň sto gramov uhlia. Moonshine sa čistí veľmi jednoducho: do kvapaliny sa pridá drvené uhlie, nádoba sa uzavrie ventilom a intenzívne sa pretrepe. Zráža sa spolu s fuselovými olejmi. Potom sa vyčistená kvapalina naleje do destilačnej kocky a sediment sa vypustí.

Čistenie slnečnicovým olejom sa ukázalo ako celkom dobré. Treba mať na pamäti, že olej musí byť výlučne nerafinovaný, pretože spracovaný produkt obsahuje chemikálie. Na každý liter nápoja budete potrebovať lyžicu oleja. Naleje sa do nádoby a nechá sa lúhovať 24 hodín. Potom pomocou trubice opatrne vypustite telo mesačného svitu, kým bude olej na povrchu.

Dôležitú časť procesu varenia, ako je čírenie a odplyňovanie, nemožno ignorovať. Práve vďaka nim sa nápoj stáva vhodným na konzumáciu. Na odstránenie oxidu uhličitého sa kvapalina zahreje na teplotu 50 stupňov (možno trochu vyššiu). Na odľahčenie stačí nádobu s rmutom vytiahnuť do chladu, kde bude teplota 5 stupňov Celzia (v žiadnom prípade viac), alebo do kompozície pridať hlinu.

Nasleduje druhá destilácia, počas ktorej sa kvapalina naleje do destilačného prístroja a opäť sa zahreje. Potom sa hlavová časť opäť odstráni a „telo“nápoja sa odoberie. Ak sa ukázalo, že ide o pevnosť nad 40 stupňov, potom sa zriedi vodou. Ak chcete, môžete ho nechať silnejší.

Posledná fázavarenie zahŕňa plnenie do sklenených fliaš a lúhovanie pri teplote asi 15 stupňov.

Recepty na kašu

Pri príprave akejkoľvek kaše sa vyžaduje voda, kvasinkové huby a akýkoľvek produkt, ktorý budú jesť. Skúsení mesačníci tvrdia, že tento nápoj je možné uvariť z absolútne akéhokoľvek produktu. Najvhodnejšie sú všetky obilniny, bobuľové ovocie, ovocie, hroznové výlisky a cukor. Osvedčila sa napríklad kaša z džemu, hrášku s kyslou smotanou, ale aj zemiakov a tekvice.

Braga so strukovinami a kyslou smotanou

Budete potrebovať suchý hrášok, cukor, malé množstvo kyslej smotany, vodu a droždie. Na 70 litrov vody sa spravidla odoberie 700 g droždia, veľké balenie kyslej smotany, 4 kg drveného hrášku a 15 balení cukru s hmotnosťou 900 g.

Do zohriatej vody sa pridajú zriedené droždie a hrášok. Po infúzii kompozície sa k nej pridá cukor a fermentovaný mliečny výrobok. Výslednú zmes prikryte teplou prikrývkou a nechajte lúhovať 72 hodín.

Tekvica alebo zemiaky

Na prípravu kaše s pridaním tejto zeleniny je táto zelenina vopred pripravená. Tekvicu nakrájame na kúsky a zľahka uvaríme. Do strúhanej hmoty sa pridá jačmenný slad a droždie.

Zemiaky obsahujú obrovské množstvo škrobu, preto sa veľmi často používa na mesačné recepty. Pripravuje sa celkom jednoducho. Hlavnou podmienkou je, že zemiaky musiabyť zmrzlina. Čistí a prerušuje sa v mixéri. Výsledná kompozícia sa naleje s vriacou vodou, premieša sa a nechá sa vylúhovať. Na 30 litrov vriacej vody budete potrebovať 40 kg zemiakov a 2 kg pšeničnej múky. Po chvíli sa tekutina scedí a opäť sa nechá vylúhovať. Po druhom odkvapkaní tekutiny sa pridá droždie. Príprava tohto typu maškrty bude trvať 14 dní.

S džemom alebo obilninami

Ak je kaša vyrobená z obilnín, potom pridávanie kvasníc nie je potrebné. Obsahujú správne množstvo cukru, aby sa spustil proces fermentácie. Zrno je vhodné predklíčiť a až potom pridať do horúcej vody s cukrom. Fermentačný proces nie je dlhší ako 10 dní za predpokladu, že je izbová teplota dostatočne teplá.

Džem je tiež vynikajúci mesačný svit. Zloženie cukru je niekedy v kvalite výsledného produktu nižšie. Na 60 litrov tekutiny budete potrebovať 12 litrové zaváracie poháre. Stačí dať asi 6 kg cukru a 2/3 balenia droždia.

Z hroznových výliskov

Z tohto produktu sa dajú pripraviť Živany. Ide o cyperský mesačný svit, ktorý niekedy obsahuje škoricu. Neobsahuje cukor a sila nápoja nepresahuje 47 stupňov. Recept na mesiačiky je jednoduchý. Živany sa pripravujú z nelúpaných bobuľových výliskov, ktoré sa ohrievajú v studenej vode pomocou špeciálnej keramickej nádoby.

Zápar z hroznových výliskov si môžete pripraviť aj doma. Budete potrebovať hroznové výlisky v množstve 20 kg, 70 litrov čistenej vody, 10 kg cukru a 70 g droždia. Pripravte si dostatočne sladinurýchlo, keďže hroznový koláč obsahuje spóry divých húb, čo má priaznivý vplyv na rýchlosť varenia. Hneď ako sa proces fermentácie zastaví, kvapalina sa oddelí od hlavy a chvostov a naleje sa do novej nádoby. Potom sa vyčíri a destiluje. Názov a zloženie mesačného svitu na Cypre si navzájom zodpovedajú, keďže v preklade „zivany“znamená „koláč“.

Pri varení je potrebné mať na pamäti niekoľko pravidiel:

• Je mimoriadne dôležité sledovať teplotu, pretože keď je zima, proces fermentácie sa zastaví a keď je teplota príliš vysoká, začne sa vytvárať pena. Zloženie mesačného svitu z cukru, vody a droždia je dosť rozmarné.
• Malá časť koláča vypláva na povrch. Musí sa pravidelne miešať, inak sa vytvorí pleseň.
• Zvláštna pozornosť sa venuje kvalite vody pri mesačnom svite. V chlórovanej vode si nemožno predstaviť normálny vývoj mikroorganizmov. Nakoniec jednoducho zomrú. Destilovaná a prevarená voda tiež nie je vhodná.
• Kvasnice musia byť čerstvé a pokiaľ možno alkoholické. V zložení pre mesačný svit hrá droždie dôležitú úlohu.

Existuje veľa zaujímavých receptov na výrobu mesačného svitu. Fanúšikovia tohto nápoja ho radšej varia na liečivých bylinkách s prídavkom medu, rastlín, korenia a ovocia. Niektoré z nich dostali svoje vlastné mená, ako napríklad Bajkalský mesačný svit.

Mesačný svit na bylinkách

V mesačnom svite „Bajkal“je ľubovník bodkovaný, píniové oriešky, citrónová kôra, sladké drievko a šípky. A tiež pridať do nápojaKoreň eleuterokoka. Pri varení môžete použiť suché suroviny aj čerstvé.

Všetky rastlinné zložky v zložení mesačného svitu sa odoberú rovnako, umiestnia sa do vopred pripravenej nádoby a nalejú sa mesačným svitom. Vylúhujte kompozíciu dva týždne na chladnom mieste chránenom pred slnkom. Hotový nápoj sa filtruje a do jeho zloženia sa pridáva malé množstvo medu. Moonshine "Baikal" má liečivé vlastnosti, ktoré získava z liečivých bylín. Obsahuje vitamíny, stopové prvky a ďalšie užitočné látky.

Čo sa pridáva do mesačného svitu?

Už hotový nápoj môže byť naplnený ovocím alebo korením. Niekedy sa namiesto cukru používa med. V tomto prípade mesačný svit spočiatku získava vôňu a chuť tohto produktu. Nápoj na báze cukríkov bol veľmi populárny v 80. rokoch. Jeho hlavnou podmienkou je výber cukrárskych výrobkov s rovnakou náplňou. Používajú sa aj namiesto cukru.

Nápoj infúzovaný dubovou kôrou s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc instantnej kávy získava chuť a vôňu koňaku. Chladné zloženie mesačného svitu sa získava s palinou alebo bobkovým listom. Pridávanie týchto komponentov nemá zmysel. Priaznivo ovplyvňujú stav ciev, rozširujú ich a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Palina bojuje s prvými príznakmi prostatitídy, tuberkulózy a bronchitídy.

Ostrého zápachu sa môžete zbaviť pomocou korenín, ako je rasca, klinčeky a šafran. ichpridávané v obmedzenom množstve. Každé korenie má svoj vlastný účinok na ľudský organizmus, ktorý nie je vždy pozitívny.

Na dodanie príjemnej farby nápoju sa používajú prírodné farbivá získané z rastlín. Jasný rubínový odtieň možno dosiahnuť napríklad čučoriedkami, zlatý so šafranom a tmavohnedý s medom a dubovou kôrou.

Vďaka citrónu zmizne horkosť. Aby zložky z doplnku stravy úplne prešli do zloženia mesačníka, nápoj by sa mal lúhovať aspoň dva týždne.