Tequila: sila, zloženie, suroviny a recepty na koktaily

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina ľudí už počula o nápoji ako tequila, ktorého sila je porovnateľná so silou kvalitnej domácej vodky. Produkt pôvodne zo Strednej Ameriky sa už dlho stal populárnym na takmer všetkých kontinentoch sveta. Skúsme prísť na to, ako a z čoho sa tento nápoj pripravuje.

Historické fakty

Tequila, ktorej sila sa budeme ďalej zaoberať, je považovaná za alkoholický nápoj pravých Mexičanov. Obyvatelia tejto krajiny odhalili zvláštnosť zrelej šťavy z agáve na kvasenie s originálnou chuťou. Na rozdiel od názoru, že staré aztécke a mayské kmene vytvorili kaktusovú vodku, fakty poukazujú na jej pôvod od dobyvateľov zo 17. storočia. Do Ameriky priviezli destilačné jednotky zamerané na výrobu ich obľúbeného brandy. Keď mizli zozbierané suroviny, použili sa šťavnaté výhonky agáve.

Od tohto momentu sa začala tvorba jedinečného nápoja s názvom tequila, ktorého sila v stupňoch presahovala 40 %. Oficiálny dátum vytvorenia tohto produktu je 1521. Spočiatku sa produkt nazýval "Mescal" akaždému známy pojem sa zrodil až v polovici 19. storočia spojením s rovnomennou osadou. Už v polovici 20. storočia sa mexická vláda rozhodla vyrábať nápoj z modrej agáve iba v niekoľkých štátoch, zatiaľ čo v iných regiónoch bol produkt dodávaný vo fľašiach.

Sila tequilového nápoja v stupňoch

Je zvykom hovoriť o štyridsiatich stupňoch tequily (v niektorých prípadoch môže byť tento údaj o niečo viac alebo menej). Podľa zloženia sa rozlišujú dve konfigurácie predmetného výrobku, a to čisté a zmiešané látky. Čistý produkt je 100% destilátor z agáve. V tejto zhode sa výrobok vyrába iba v piatich mexických štátoch. Ostatné druhy alkoholu pod názvom „tequila“sú klasifikované ako repliky. Prirodzenosť zloženia a absenciu škodlivých nečistôt potvrdzujú nápisy na etikete.

Zmiešaná verzia má zníženú kvalitu zloženia, obsahuje maximálne 50% prírodného destilátu z agáve, riedeného farbivami a arómami. Takéto produkty sú tiež žiadané a nenechajú ľahostajných milovníkov kaktusovej vodky, ako aj koktailov na ich základe.

Výrobná technológia

Aby ste pochopili chuť a silu tequily, musíte venovať pozornosť technológii výroby pôvodného mexického nápoja. Originálny produkt je vyrobený z veľkej agáve sukulentnej, ktorá je bežná v Mexiku. Navonok sa rastlinná kultúra podobá na veľké sadenice aloe. Suroviny zbierajú špeciálne vyškolení ľudia, známi ako himadores. Extrahujú jadrovú časť rastliny a odrežú listy špeciálnym rydlom. Vek výsevu by nemal byť kratší ako desať rokov, keďže na pravú tequilu, ktorej sila bude v požadovaných normách, sa používa iba úplne zrelá rastlina.

Jadro suroviny sa nazýva piña. V plnohodnotnom úniku presahuje priemer basketbalovej lopty. Na výrobu jednej štandardnej fľaše sú potrebné dva z týchto prvkov. Jadro sa najskôr zmäkne v tepelných peciach, kde zmäkne jednoduchým procesom extrakcie šťavy. Počiatočná sila tequily v stupňoch je 5% (pulque). Táto tekutina obsahuje šťavu z agáve, ovocné kvasnice. Ďalšie spracovanie zahŕňa niekoľko stupňov destilácie.

Funkcie

Sila Olmeca tequily závisí nielen od konzistencie a destilácie agávového sirupu. Tento údaj často závisí od pridania kukuričnej zmesi, trstinového cukru a prírodných inklúzií. Chuť produktu zostáva prakticky nezmenená.

Čas starnutia sily tequily:

• vekový nad mieru;
• stále starnúť;
• rested;
• platinová biela;
• zlatá mládež;
• strieborná.

Do vyzretých odrôd patrí mušt, ktorý je v špeciálnych sudoch od jedného do troch rokov. Objem nádrží zvyčajne nepresahuje 600 litrov. Ideálnym materiálom na vytváranie drevených nádob je americký respfrancúzsky dub. Existuje veľa takých znalcov, ktorí tvrdia, že produkt získava jedinečnú chuť, ak dozrieva v sudoch, ktoré predtým obsahovali koňak alebo kvalitné víno.

Výňatok

Sila nápoja Tequila do značnej miery závisí od podmienok skladovania pripravených surovín a starnutia hotovej vodky. Konečné ukazovatele tiež určujú farbu, konzistenciu a harmóniu produktov. Najvyššia kategória zahŕňa staré a prestarnuté odrody. Tento nápoj má 100% destilátor z agáve, má výraznú jantárovo-zlatú farbu a jemnú chuť.

Odpočinutá a biela tequila zreje cca 30-90 dní, jej chuť nie je taká žiarivá, ale v receptúre sú tiež len prírodné ingrediencie. Farba nápoja je biela alebo jemne zlatá, prakticky nie je cítiť. Strieborná odroda sa považuje za produkt nízkej kvality. Sila tequilového nápoja sa v tejto verzii nelíši od ostatných odrôd, avšak v zložení je zahrnutá asi polovica syntetických prísad.

Ako správne piť?

Kaktusový alkohol sa pije mnohými spôsobmi. Mexičania zvyčajne pijú nápoj na jeden dúšok z malých pohárov, zapíjaný paradajkovou šťavou s korením alebo citrusovými zložkami. Skutoční znalci alkoholu odporúčajú piť tequilu bez občerstvenia a nápojov, vychutnávajúc si originálnu vôňu a chuť.

Američania a Európania s väčšou pravdepodobnosťou použijú inú metódu. Malé porcie alkoholu sa zachytia soľou a citrónom alebo limetkou. Tieto zložky zdôrazňujú výraznú chuť produktu. ATniektoré prevádzky nalievajú nápoj priamo do unikátnych pohárov vyrobených z celých citrusových plodov. V kompozíciách koktailov je uvedený produkt tiež častým „hosťom“.

Kritériá výberu

Kaktusová vodka sa stala populárnou po celom svete. Kvalita nápoja sa hodnotí podľa dvoch hlavných kritérií: mexickej výroby a fermentácie šťavy z agáve. Do kompozície je povolené pridať trochu čistenej vody a bylinných prísad.

Aká silná je tequila? Výstup je vodka 50-55 stupňov. Podľa mexických zákonov je povolené riedenie produktu až do 38 %, čo mnohí výrobcovia robia. Najčastejšie sa modrá agáve používa na výrobu kaktusovej vodky. Takéto populárne odrody sú vyrobené z tejto zložky:

• "Cartridge".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Tieto druhy majú kyslo-sladkú bohatú chuť.

Medzi najdrahšie značky patria: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Vysoká cena je spôsobená dlhou expozíciou, ktorá dáva nápoju jedinečnú chuť a vôňu, ich kvalita je overená časom a spotrebiteľskými recenziami.

Recepty na koktaily

Ďalej sa pozrime na niektoré obľúbené kokteilové kompozície na báze kaktusovej vodky. Najbežnejšou z nich je "Tequila Sunrise", ktorej sila je kompatibilná so svetlom piva. Päťdesiat gramov striebornej tequily zmiešanej s pomarančovým džúsom (150 ml), sirupom z červenej grenadíny (10 ml) a kockamiľad (200 g). Obsah pohára premiešame lyžičkou, ozdobíme plátkom pomaranča. Verí sa, že takýto nápoj dodá človeku energiu na celý deň.

Ďalší koktail – „Rapido“alebo „Tequila Boom“. Tento produkt je pripravený za pár minút, obsahuje kaktusovú vodku a sprite v pomere 50:100 ml. Zaujímavý je proces prípravy nápoja. Ingrediencie sa nalejú do tenkostenného pohára, potom ho prikryjú obrúskom, prichytia ho rukou nahor, trikrát zaklopú na stôl a nahlas hovoria „Bum, bum“. Penový koktail vypijete jedným dúškom.

Ďalším receptom je Margarita. Kaktusová vodka (50 ml), pomarančový likér (25 ml), cukrový sirup (10 ml), šťava z polovice citróna alebo limetky, ľad (200 g) sa zmiešajú v šejkri. Po zmiešaní ingrediencií sa nápoj naleje do pohára bez ľadu, na vrchu sa urobí okraj soli a ozdobí sa kolieskom limetky.

Iné nápoje tequily

Potom zvážte niekoľko ďalších obľúbených receptov, ktoré zahŕňajú kaktusovú vodku. "Sangrita" je druh omáčky, ktorá sa zalieva priamo tequilou. Najmä tento produkt osloví milovníkov "Bloody Mary". Nakrájané uhorky (170 g), polovica zeleru, omáčka Tobasco (20 ml), pomarančová a paradajková šťava (300 a 600 ml) sa umiestnia do karafy alebo džbánu s objemom 1 liter. V ďalšej fáze sa pridá šťava z niekoľkých vylisovaných limetiek, korenie a soľ (po jednom grame). V jednom pohári zbierajú kaktusovú vodku v inom - "Sangrita". Uvedený objem je dostatočný na 20 štandardných stohovtequila.

Ďalším kokteilom je Wrestler. Na jej prípravu budete potrebovať 50 mililitrov zlatej tequily, plátok uhorky, ktorý bohato posypte soľou. Vodka sa jednoducho konzumuje s uvedeným jedlom. Stojí za zmienku, že názov nápoja je spojený s mexickým národným hrdinom Josém Morelosom.

Kokteil Dream of Acapulco obsahuje tequilu a rum, v pomere 30:10 ml. Okrem toho recept obsahuje grapefruitový džús (40 ml), whisky (10 ml), ananásový džús (100 ml), kocky ľadu. Všetky komponenty sú zmiešané v šejkri, pohár je ozdobený kúskami ananásu.

Produkt pod názvom „Clouds“označuje silné nápoje, má jedinečnú dúhovú farbu. Zloženie obsahuje sambuca (20 ml), absint (10 ml), strieborná tequila (2-0 ml), tri mililitre Baileys a likér Blue Curacao.