Manti s mäsom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý človek sa opakovane stretol s pojmom „manty“. Ľudia, ktorí majú radi varenie, určite vedia, o aký druh jedla ide a ako ho variť. Ale pre tých, ktorí sú s mantami noví alebo o nich nikdy nepočuli, to vysvetlíme.

Trošku histórie

Manty je tradičné ázijské jedlo. Prvá zmienka o tomto jedle bola v Číne, kde bol veliteľ nútený klamať. Namiesto päťdesiatich ľudských hláv dal bohom päťdesiat „hláv“vytvarovaných z cesta, v ktorých bolo hovädzie mäso. Napriek tejto legende sa mnoho ľudí v Ázii háda o tom, kde bolo toto jedlo prvýkrát pripravené.

Pre Rusov manti pripomína veľkú knedľu, ale aký je medzi nimi rozdiel? Po prvé, nikdy sa nevaria vo vode, ale na pare. Po druhé, skutočné manti s mäsom sa nevyrábajú z bravčového mäsa (jedinou výnimkou sú čínske, pripravené podľa špeciálneho receptu). Veľké knedle sú „zviazané“zo štyroch rohov do stredu.

Pozrime sa na ďalšie recepty na varenie manti s mäsom s fotkou.

Cesto na výrobu manti

Cesto na toto chutné a výživné ázijské jedlo je veľmi dôležité správne pripraviť. Zďaleka nie vždy sa to dá urobiť tak, aby sa pri varení neroztrhlo a nerozpadlo. Na prípravu dokonalého šťavnatého cesta budete potrebovať:

• 2 čajové lyžičky soli;
• pár vajec;
• pohár neperlivej horúcej vody;
• 425 gramov múky druhej triedy;
• 425 gramov prvá trieda.

Po preosiatí oboch druhov múky do nej pridajte vajce a vodu. Pomer vody a múky by mal byť striktne jeden ku dvom. Miešajte okolo okrajov bez odstránenia lyžice z cesta. Ďalej musíte cesto dôkladne miesiť rukami asi 15 minút. V dôsledku toho by malo byť pevné, ale ľahko miesiteľné. Teraz vložte cesto do nádoby, prikryte vlhkou utierkou na jeden a pol až dve hodiny. Ak vezmete veľké množstvá, potom majte na pamäti, že na kilogram múky by mali pripadať dve vajcia.

Dokonalé cesto je hotové!

Typy modelovania manti

Manti s mäsom – ruže

Ak chcete formovať krásnu manti v tvare ruže, musíte cesto rozvaľkať, vziať časť, ktorá je z oboch strán vyrezaná do zakriveného tvaru (vlny). Do tejto časti cesta vložíme pripravené mleté mäso a zabalíme do ružičky (ako roláda).

Manti s mäsom – vrkôčiky

Tento typ modelovania je veľmi jednoduchý, no napriek tomu je krásny. Na to musíte z cesta vyrezať stredne veľké kruhy, do výsledného kruhu položiť mleté mäso. Na oboch okrajoch utesnite záhyby a konce zložte k sebe. Tento postup opakujeme niekoľkokrát. Zložte zostávajúci okraj dohromady.

Manti s mäsom – trojuholníky

Toto zobrazenie je ešte jednoduchšie ako to predchádzajúce. Stačí z cesta vykrojiť kruh, vložiť plnku, oddeliť tri konce a pritlačiť k sebe.

Klasický tvar manti s mäsom (priložená fotografia)

Ak ste konzervatívec a nemáte radi inovácie, potom vás poteší klasická forma manti.

Z cesta vykrojte štvorec, vložte plnku, spojte dva protiľahlé konce k sebe, prištipnite ich.

Spojte zvyšné časti a vytvorte obálku. Najprv pripojte prvé dva protiľahlé konce, potom druhý. Klasická manta je pripravená!

Ďalej sa pozrieme na recepty na manti s mäsom s fotkou.

mleté na „veľké knedle“

V ázijských krajinách je zvykom dávať do cesta jahňacinu s tukom z baranieho chvosta a cibuľou alebo zemiakmi. Napriek podobnosti jedál sa manti v každej krajine vyrába inak. Súdiac podľa ujgurských receptov, do manti by sa malo pridať jahňacie mäso, cibuľa a malé kúsky tekvice. Recepty Dongguan hovoria, že jedlo sa nazýva "vyprážané manti". V tejto krajine sa najskôr dusia a potom vyprážajú na ohni. V Mongolsku môže byť mleté mäso na jedlo vyrobené z ťavieho mäsa, konského mäsa a kozieho mäsa. Niekedy sa k manti mongolskej môže pridať aj vták, vemeno alebo ťaví hrb. Znie to pre nás šialene, ale v Ázii sú takéto prídavné látky považované za celkom normálne, obyčajné. aj vMongoli, okrem tekvice, môžu dať uhorky alebo mrkvu. V pobrežných mestách Ázie sa krevety a iné morské plody dávajú do národného jedla.

Poďme sa ponoriť do tvorby tohto jedla v rôznych mestách Ázie.

Manta ray v Tadžikistane

V tejto krajine sa národné jedlo varí v tlakovom hrnci. Miestnym spôsobom sa toto zariadenie nazýva „mantupazak“. Plnka sa vyrába z hovädzieho alebo ovčieho mäsa a často sa pridáva aj tuk z tučného chvosta. Manti je v podstate zabalená do klasického alebo trojuholníkového tvaru.

Recept na manti s mäsom krok za krokom s fotkou

Na prípravu jedla budete potrebovať jednoduchú sadu produktov. Toto je:

• dva druhy múky;
• voda;
• vajcia;
• 300 gramov mletého jahňacieho mäsa alebo filé;
• korenie, bylinky podľa vlastného výberu, podľa chuti;
• tuk z chvosta;
• luk.

Cesto

Na prípravu manti s mäsom rozrieďte vodu a múku v pomere jedna ku dvom, potom pridajte vajcia a premiešajte. Cesto by malo byť pevné. Vložíme ho do akejkoľvek nádoby, prikryjeme vlhkou utierkou alebo vreckom a pošleme na päťdesiat minút do chladničky.

Plnenie a varenie

Je potrebné nasekať jahňacinu a masť, ošúpať cibuľu a nakrájať na drobno, všetko premiešať. Pridajte soľ, korenie, bylinky a iné korenie alebo korenie, znova premiešajte. Potom cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a vytvarujeme. Potom dáme plnku na cesto azabaliť manti.

Pred vložením manti do tlakového hrnca navlhčite chrbát rastlinným olejom. Stúpajte päťdesiat minút.

Manti ujgurská

Miestni ľudia nenazývajú toto jedlo inak ako „kava manta“. Kava je špeciálna tekvica, ktorá je plnená manti. V Ujgursku je zvykom najskôr napariť a potom smažiť na panvici so slnečnicovým olejom.

Recept:

• 600 gramov dvoch druhov múky;
• vajcia;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• voda;
• 600 gramov mletého jahňacieho mäsa alebo filé;
• 400 gramov mletého hovädzieho mäsa alebo filé;
• 150 gramov tuku;
• zelená, soľ a iné koreniny podľa vlastného výberu, podľa chuti.

Cesto.

Pripravte cesto miesením vody s múkou v pomere jedna ku dvom, pridajte vajce, prikryte vlhkou utierkou a odošlite do chladničky na štyridsaťpäťdesiat minút.

Plnenie a varenie.

Mäso musíte nakrájať na kocky, ošúpať a nakrájať cibuľu. Zmiešajte tieto zložky a pridajte tuk z chvosta. Nasleduje korenie a bylinky. Plnku dobre premiešame. Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme, dáme požadovaný tvar cesta (viď vyššie o formách), dáme plnku a zabalíme. Varíme v tlakovom hrnci po ponorení zadnej strany manti do rastlinného oleja. Po štyridsiatich minútach opatrne vyberte a opečte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.

uzbecká manti

V domácej uzbeckej kuchyni je to veľmi bežné a obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje napár, len miestny tlakový hrniec sa volá inak - mantikascon. Vďaka tejto technológii si pri varení všetky zložky potravín zachovávajú svoju hodnotu a sú ľahko absorbované ľudským telom, aj keď má jedlo dosť vysoký obsah kalórií. Takéto „knedle“sú často plnené mletým jahňacím alebo tekvicovým mäsom, čomu sa hovorí „kovanie“.

Recept na manti s mäsom (recept krok za krokom):

• 500 mililitrov neperlivej vody;
• dva druhy múky;
• 2 kilá mletého jahňacieho mäsa alebo filé;
• niekoľko cibule;
• soľ podľa vlastného výberu;
• čierna a červená mletá paprika.

Cesto.

Voda musí byť zmrazená, potom do nej pridajte soľ a postupne vmiešajte múku do roztopenej tekutiny. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa nelepí na ruky a pracovnú dosku. Ďalej musíte cesto vložiť do nádoby, prikryť vreckom a vložiť do chladničky.

Plnenie a varenie.

Mäso a slaninu je potrebné nakrájať na kocky, nakrájať cibuľu a zmiešať s mäsom, pridať korenie. Ďalej cesto vyberieme, rozvaľkáme a pripravíme z neho kruhy. Ďalej začnite, zabaľte, nezabudnite naliať spodok každej manti rastlinným olejom a až potom ju ponorte do mantikaskonu. Varte štyridsaťpäť až päťdesiat minút. Ďalej musíte misku opatrne vybrať a položiť na tanier. Pokvapkáme vopred rozpusteným maslom a prikryjeme vlhkou utierkou. Namočte cibuľu do octu na pol hodiny, kým nebude manti pripravená a korenie. Potom výsledná omáčkabudete musieť zaliať misku.

Výsledok

Po vyskúšaní národného jedla ázijskej kuchyne pochopíte, že všade sa pripravuje inak a neexistuje žiadny konkrétny recept. Rovnako ako ruské halušky, boršč a hodgepodge. Ak pripravujete manti prvýkrát, nemali by ste sa obávať možného neúspešného pokusu. V prípade, že nie ste Ázijec, naučiť sa správne variť toto jedlo bude mimoriadne ťažké. Hlavná vec je nevzdať sa, čoskoro bude korunovaný úspechom. Ako sa hovorí, trpezlivosť a práca zomelie všetko.