Malinový tvarohový koláč: Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Veľmi chutný, rafinovaný a zároveň jednoduchý malinový dezert nepokazí postavu, pretože je z diétneho hľadiska celkom ľahký. Povieme vám, ako ho variť v rúre, v pomalom hrnci a ponúkneme aj možnosť bez pečenia.

Skôr ako začnete variť, musíte sa rozhodnúť pre výber receptu

Najväčšou výzvou je tepelné spracovanie. To môže naozaj len trpezlivá a pozorná kuchárka. Ale naučiť sa robiť tvarohový koláč s malinami určite stojí za to. Prvý recept je klasický. Nemali by ste vykonávať jeho implementáciu, ak nemáte žiadne skúsenosti s výrobou sladkého pečiva. Napriek tomu, že to nie je ťažké, vyžaduje si to sebavedomú ruku, cit a pochopenie toho, čo má z výstupu po každom kroku vyjsť.

Pre začiatočníkov - tvarohový koláč s malinami bez pečenia. Je v druhej časti článku. Opisuje aj rýchly recept – tvarohový koláč s malinami v pomalom hrnci. Ale to je pre majiteľov nádhernej elektrickej jednotky, ktorí nemajú veľkú chuť trčať desať hodín v kuchyni v kuchyni.

Luxusnédezert pečený v rúre

Na prípravu úžasnej pochúťky budete potrebovať:

- pol kila malín;

- trištvrte balenia 100% masla;

- kilogram tvarohu;

- marhuľový džem, 100 gramov;

- vajcia, pol tucta;

- pohár trhovej sladkej kyslej smotany (bez kysnutého cesta);

- pol kila cukru a práškového cukru;

- vanilín;

- múka, koľko cesta vezme, asi dva poháre;

- lúpané pistácie, 100-150 g, nasekané mixérom a rozdelené na tri časti;

- soľ.

Netreba sa báť mierne posunúť alebo nenahlásiť žiadnu zložku. Sladkosť cukru, veľkosť vajec sú variabilné. V procese varenia musíte neustále skúšať, čo sa stane. Ak to chutí dobre, potom sú proporcie správne.

Urobte si cheesecake z tvarohu s malinami, ktorého recept vám ponúkame ako prvý, zvládne každý, ale zaberie to celý deň. A zjesť ho bude možné najskôr nasledujúci deň.

Cheesecake s malinami a tvarohom sa robí v nasledujúcom poradí. Najprv sa pripraví pieskový koláč. Kým sa pečie a chladne, primiešame syr. Keď je syr upečený a takmer vychladnutý, je čas pripraviť dip.

Shortcake

0,5 balíčka zmäknutého masla, rovnaké množstvo cukru, tretina pistácií, dve alebo tri vajcia a jeden a pol až dva poháre múky vložte do misy a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Mali by ste získať heterogénnu hmotu s jasne viditeľnými kúskami oleja. Sandycesto miluje chlad a nemá rád ruky. Preto ho nie je potrebné miesiť. Okamžite pochybujte v hrudke, zabaľte do igelitovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky, aby sa stabilizovala. Po uplynutí tejto doby ho vyberieme, rozvaľkáme na vrstvu vo veľkosti plechu na pečenie alebo o niečo menej. Na tvare a veľkosti nezáleží, pretože hotový koláč sa bude musieť rozdrviť na omrvinky. Pomocou valčeka ho treba preniesť na plech vystlaný nepriľnavým papierom. Dôležité je, aby sa dobre piekol. Pri hrúbke vrstvy jeden centimeter nebude varenie vo veľmi horúcej rúre trvať dlhšie ako 12 minút. Pripravenosť sa kontroluje pomocou zhody.

Tortu ochlaďte a pomocou rovnakého valčeka alebo mixéra rozdrvte na malé omrvinky. Skombinujte strúhanku so zvyšným zmäknutým maslom.

Krémová hmota, t.j. syr

Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame so štipkou soli, práškovým cukrom, vajcami a vanilkou. Pomocou mixéra priveďte do homogénneho stavu. Drevenou alebo silikónovou špachtľou vmiešame kyslú smotanu. Nepoužívajte mixér, pretože kyslá smotana sa môže oddeliť, ale to by nemalo byť povolené. Mali by ste získať veľmi hladkú, chutnú krémovú hmotu.

Pečenie

Na spodok veľkej jednodielnej formy položte teflónový papier. Odstrihnite pás so šírkou rovnajúcou sa výške formy a pripevnite ho k vnútornej strane formy. Položte piesok. Utesnite dobre. Opatrne, uistite sa, že papier je pritlačený k doske, nalejte syr. Formu položte na plech na pečenie. Nalejte vriacu vodu na plech na pečenie. V ideálnom prípade by mala formabyť zapustený o 2/3 výšky. Je dôležité, aby sa do formy nedostala voda a bolo tam veľa vodnej pary. Pečieme hodinu a pol pri 150 stupňoch. Rúru neotvárajte. Po uplynutí tejto doby vyberte cheesecake z rúry. Pri kývaní sa má triasť. Po vychladnutí nadobudne potrebnú tvrdosť. Ochlaďte bez vyberania z formy v chladničke. Bude to trvať šesť hodín.

Náter

Maliny treba vytriediť a tie najkrajšie bobule dať bokom. Pôjdu na vrch dezertu, ako je znázornené na fotografii. Zostávajúce bobule by mali byť zmiešané s marhuľovým džemom a privedené do stavu tekutej kaše na miernom ohni. Pretrite ho cez sito, aby ste ho zbavili kamienkov a urobili ho úplne homogénnym.

Konečný dizajn

Vychladnutý cheesecake vyberte z chladničky a vyberte z formy. Mierne teplý povlak pokrýva hornú časť a boky. Najlepšie to urobíte pomocou širokého štetca. Po bokoch rozložte zvyšnú pistáciovú strúhanku. Na vrch poukladajte bobule. V prípade potreby je možné tvarohový koláč s malinami, ktorého recept sme uviedli vyššie, vylepšiť použitím nie tvarohu a kyslej smotany, ale syra typu mascarpone. Mandľové orechy môžu byť nahradené strúhankou. Ak sú maliny kyslé, tak po položení na cheesecake ich môžeme posypať práškovým cukrom.

Instantný dezert bez tepelnej úpravy

Cheesecake s malinami sa dá pripraviť rýchlo. Povinné:

- najjednoduchšiekrehké cesto;

- čerstvé maliny, litrová nádoba;

- tvaroh, gram 750-850;

- práškový cukor, sklo;

- želatína, jedno 20g balenie;

- tuhá smotana alebo trhová kyslá smotana bez štartéra, 250 ml;

- pol balenia dobrého oleja;

- vrecúško vanilínu.

Výroba tohto instantného malinového tvarohového koláča trvá 40 minút.

Vyberte maslo z chladničky a nechajte zmäknúť. Želatínu treba naliať horúcou prevarenou vodou a nechať nabobtnať. Zvyčajne stačí pätnásť minút. Počas tejto doby tvaroh pretrieme cez sitko. Potrieme aj maliny. Nechajte nejaké bobule na ozdobu.

Sušienky rozdrvíme v mažiari, pridáme mäkké maslo a premiešame. Tvaroh zmiešame so smotanou, polovicou cukru a polovicou roztoku želatíny. Malinové pyré spolu s oddelenou šťavou zmiešajte so zvyšným práškom a želatínou.

Na dno misiek alebo vysokých hrubostenných pohárov poukladajte všetky sušienky a zľahka ich pritlačte zemiakovou kašou. Opatrne nalejte polovicu tvarohového krému na sušienky. Vložte do chladničky vychladiť. Keď stuhne, nalejeme všetku malinovú zmes do pohárov. Opäť poslať do chladu. Na zamrznutú ružovú vrstvu nalejeme zvyšný syr. Ochlaďte, kým jemne nezhustne a ozdobte celými bobuľami. Vrstvy môžu byť rozdelené v inom poradí. Je dôležité, aby prvý bol vyrobený z pieskových triesok. Porciovaný cheesecake s malinami je hotový. Trvalo to asi hodinu a pol. Väčšina išla na stuhnutie želé, takže tento cheesecake smaliny a nazývajú sa rýchle.

Dezert z multivarky

Na prípravu tvarohového tvarohového koláča s malinami v pomalom hrnci nie je potrebný špeciálny recept. Výrobky sú úplne rovnaké ako tie, ktoré sú opísané na začiatku článku pre luxusný dezert z pece, a existuje oveľa menej technologických ťažkostí. Namiesto domáceho krehkého pečiva odporúčame použiť hotové sušienky. Bude to trvať asi pol kilogramu. Všetky ostatné zložky sú nezmenené.

Musíte si vziať niekoľko prúžkov silného nepriľnavého papiera a položiť ich krížom krážom na dno panvice. Konce pásikov by mali vyčnievať za hranice. Na spodok panvice, priamo na prúžky, musíte vložiť kruh pergamenového papiera rovnakej veľkosti ako dno. Pozdĺž stien tiež položte pás so šírkou rovnajúcou sa výške panvice. Na spodok poukladajte strúhanku a maslo. Tamp. Nalejte naň syr, prikryte pokrievkou a zapnite režim „Pečenie“na 60 minút. Bez toho, aby ste otvorili panvicu, zapnite režim "Vykurovanie" na 30 minút. Na konci tejto doby panvicu otvorte a ochlaďte. Cheesecake ešte nevyberajte. Musí vychladnúť a stabilizovať na chladnom mieste. Je lepšie dať ho cez noc do chladničky. Ak sa na jej povrchu pri pečení alebo chladnutí vytvoria praskliny, nie je to problém. Robia to dokonca aj profesionáli. Takéto chyby sú maskované, keď sa dezert konečne zdvihne. Robí sa to vrstvou malín, šľahačky atď.

Ráno vyberte tvarohový koláč z misky potiahnutím papierových pásikov. Navrch dáme vrstvu malinového želéčerstvé bobule a šľahačka. Boky natrieme a posypeme kokosovými lupienkami alebo pistáciami. Zdobenie je najjednoduchšia a najkreatívnejšia vec. Každá hosteska môže využiť naše možnosti alebo ukázať svoju vlastnú fantáziu.

Verí sa, že tí, ktorí zvládli výrobu tvarohového koláča, môžu prijať dezerty akejkoľvek zložitosti. To nie je náhoda. Nie každému sa totiž podarí dosiahnuť správnu konzistenciu hneď na prvýkrát. Dúfame, že s našimi odporúčaniami uspejete!