Malinový tvarohový koláč. Kulinárske recepty. Fotka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina ľudí verí, že tvarohový koláč (foto ktorého je uvedený v článku) vynašli a distribuovali po planéte Američania. V skutočnosti je však ich hlavnou účasťou na tomto jedle meno. Pochúťka má oveľa staršiu históriu, pretože ju „vynašli“Gréci, ktorí pred viac ako osemtisíc rokmi posilnili silu účastníkov olympiády tvarohovým koláčom. V štátoch bol doplnený smotanou - a teraz je dezert vnímaný výlučne ako národné americké jedlo. Receptov naň je milión, no my si dnes uvaríme malinový tvarohový koláč, pretože chuť pečenia z tejto bobule sa stáva nezabudnuteľnou.

Niektoré jemnosti

Tvarový koláč s bobuľami nie je vždy úspešný na prvýkrát. A to všetko preto, že ženy v domácnosti nepoznajú určité pravidlá a triky.

1. Nepečte v rúre príliš dlho – prehriatie nevyhnutne spôsobí praskliny.
2. Vyhnite sa zbytočnému otváraniu dvierok rúry. Tu sú pravidlá ako pri pečení sušienky: ak zabuchnete vrchnák, spadne.
3. Pripravenosť akéhokoľvek tvarohového koláča, vrátane malinového, sa nekontroluje prepichnutím (toto by sa nikdy nemalo robiť!), ale potrasením. Ak kolíše iba stred, je čas rúru vypnúť.
4. Formu nemôžete vybrať hneď - pochúťka by mala vychladnúť v rúre.
5. Ak chcete získať extrémne jemnú plnku, nemôžete piecť cheesecake v rúre, musíte použiť vodný kúpeľ (s čím nie každý bude súhlasiť). A ak dávate prednosť hustote, pridajte do nej kukuričnú múčku alebo škrob.
6. Hlavnou zložkou dezertu je smotanový syr. V ideálnom prípade - "Philadelphia", ale nie vždy ju nájdete v prirodzenom výkone. Almette slúži ako alternatíva v mnohých receptoch a naše gazdinky všetky tieto pochúťky dokonale nahradia tvarohom.
7. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, pokiaľ nechcete zamaskovať praskliny v tvarohovom koláči.

Teraz môžete začať variť.

Cheesecake s malinami pre lenivých

Ak budete postupovať podľa tohto receptu, nebudete sa musieť hrabať v rúre. Vrecko želatíny sa zriedi podľa pokynov na ňom napísaných a nechá sa napučať. 400 gramov drobivých sušienok (dokonca aj "Čaj" je vhodný) sa rozdrví na omrvinky (ale nie na prach!) a zmieša sa s rozpusteným maslom, ktoré potrebujete na 200-gramové balenie. "Cesto" sa distribuuje vo forme s dobrým zhutnením a skrýva sa v chladničke. Napučaná želatína sa položí na horák a zahreje sapred rozpustením. V miske sa ušľahá pohár smotany, cukor a vanilka, ktoré sa dajú podľa chuti, potom sa pridá 400 gramov mnohými deťmi nemilovaného fermentovaného mliečneho výrobku - tentoraz pripravujeme takmer klasický tvarohový koláč. Keď želatína vychladne na znesiteľnú teplotu, zavedie sa do celkovej hmoty. Nakoniec sa vlejú maliny a veľmi opatrne sa premiešajú. To všetko sa naplní "košíkom" a vyberie sa v chlade na dve hodiny. Dezert je pripravený na konzumáciu!

Malinová čokoládová pochúťka

Tentokrát si dáme tvarohový koláč s pečivom. Recept radí kupovať mu cukrovinky ako Pečené mlieko. Bude to trvať asi tretinu kilogramu. Sušienky sa opäť rozdrvia na strúhanku a zmiešajú s kúskom masla, tentoraz rozpusteného. Hnetená hmota sa rozdelí do tvaru a odstráni sa desať minút v nie príliš horúcej rúre. Na plnku sa 600 gramov mäkkého smotanového syra uhnetie alebo rozotrie, spojí a vymiesi metličkou s tukovou kyslou smotanou a cukrom (obe po 150 gramov). Potom sa zavedú dve vajcia a žĺtok; Po každom pridaní sa plnka usilovne premieša. Na samom konci sa nalejú dve polievkové lyžice múky. 100-gramová tabuľka bielej čokolády sa nadrobno naseká alebo nahrubo rozotrie a spolu s tretím kilom malín sa vmieša do hmoty. Vloží sa do základne a forma sa vráti do rúry na trištvrte hodiny. Malinový tvarohový koláč môžete jesť po štyroch hodinách, ktoré musí stráviť v chladničke.

Anglická variácia

Má tvarohový koláč s bobuľamipripravené bez cookies a iných náhrad. Zo 60 gramov masla opäť, 130 múky, pol lyžice prášku do pečiva, troch polievkových lyžíc cukru a malého vrecúška kokosových lupienkov sa vymiesi dosť drobivé cesto. Koláč sa z neho pečie asi štvrť hodiny pri štandardnej teplote. V roztlačenej „Philadelphii“alebo v extrémnych prípadoch roztlačenom tvarohu (400 g) sa rozotrie polovica tabuľky bielej čokolády a pridá sa pohár hustej smotany vyšľahanej s tromi polievkovými lyžicami cukru (vezmite hnedý). Pridá sa balenie želatíny zriedenej podľa všetkých pravidiel, plnka sa miesi a naleje na koláč. Po hodine státia v chlade sa na vrch bohato poukladajú maliny, jahody a plátky kiwi, celý tento luxus sa posype čokoládovými lupienkami a nechá sa cez noc definitívne stuhnúť.

Porcované tvarohové koláče

Bude to len záchranca pre mamičky, ktorých deti sa neustále hádajú, kto dostal viac niečoho chutného. Teraz každý zloduch dostane osobný malinový tvarohový koláč. 100 gramov drobivých sušienok sa jemne rozdrví (pomôže mixér alebo mlynček na mäso) a zmieša sa s dvoma polievkovými lyžicami rozpusteného masla a jeden a pol polievkovými lyžicami cukru. Plnú lyžicu zmesi vložíme do vystlanej alebo vymazanej formy na košíčky a utlačíme. Desať minút v rúre a vyberte vychladnúť. Pohár malín sa rozmixuje na pyré v mixéri, pretrie sa cez jemné sito, aby sa odstránili semená, a zmieša sa s lyžicou cukru. Takmer libra mäkkého smotanového syra sa šľaha do nadýchaného stavu, naleje sa pohár cukru a potom -trochu soli, trochu vanilkového cukru a postupne dve vajcia a nakoniec - maliny. Zastavte, keď budete hladká, aby ste do zmesi nevtlačili vzduch. Plnka sa poukladá do košíčkov, ktoré sa vložia do rúry na tretinu hodiny piecť a potom na štyri hodiny do chladu stuhnúť.

Voliteľné: citrónový krém

Ak ste nevedeli, môžete si pripraviť tvarohový koláč bez želatíny. A ukáže sa to chutné, husté a zároveň vzdušné. Základ sa už robí bežným spôsobom: strúhanka z balíčka masla alebo cukroviniek (200g) sa spojí s polovicou balíčka masla (samozrejme sa roztopí), v zapekacej mise sa vytvorí tortový košík a vložíme do rúry na 10 minút.citrón a dve polievkové lyžice šťavy z neho (zmiešané s polovicou vrecúška prášku do pečiva), asi 600 gramov tučného tvarohu, takmer plný pohár smotany alebo kyslej smotany a pol pohára cukru. To všetko je šľahané - pomocou mixéra alebo mixéra. Potom sa postupne s prechodným bitím zavedú tri vajcia. Plnka sa rovnomerne rozotrie na koláč a „koláč“sa pečie v rúre hodinu. Asi päť minút pred pripravenosťou sa povrch hojne prebúdza bobuľami, takže malinový tvarohový koláč je nasýtený ich arómou a šťavou, ale samotné bobule sa nezmršťujú. Citrónový krém sa pripravuje z polotovaru a nanáša sa na už vychladnutý dezert.

Tvarový koláč s makom

Základ sa pripraví ako obvykle: dve šálky strúhanky alebo sušienok sa zmiešajú s polovicou balenia masla (pomocou mixéra), dvoma veľkými lyžicami cukru a dvoma malými lyžicami šťavycitrón. Kým sa košík pečie, pripravíme si plnku. A pre ňu sa dve polievkové lyžice maku sparia asi sedem minút v pol pohári vriacej vody, pol kila nízkotučného tvarohu sa vyšľahá s pohárom cukru. Potom sa pridá 200 gramov smotanového syra a tri vajcia. Náplň je rozdelená na tri. Na dve časti sa pridá mak, jedna zostane čistá. Po bokoch sa vyskladá maková plnka, stred vytvarujeme ako obvykle. Na vrchu je pokrytá malinami. Forma je pokrytá pergamenom a ukrytá v rúre na 50 minút. Ukazuje sa nielen lahodný, ale aj veľmi krásny tvarohový koláč - fotografia potvrdí platnosť týchto slov.

Japonský tvarohový koláč

Pomerne zložitý recept s originálnym základom. Šesť vajec sa rozdelí na bielky a žĺtky. Prvé sa najskôr vyšľahú so štipkou soli do peny, potom sa pridá cukor (dve tretiny pohára) - a kým neopadávajú. Kocka masla sa rozotrie so štvrť kilom smotanového syra do hladka, vytlačí sa šťava z polovice citróna a potom sa postupne pridávajú žĺtky. Potom sa naleje mlieko - a opäť sa hmota miesi. Tri polievkové lyžice múky sa spoja s lyžicou škrobu a štvrtinou lyžice prášku do pečiva; táto zmes sa postupne naleje do spoločnej nádoby. Nakoniec jemne vyšľahané bielkoviny. Cesto jemne rozotrieme do formy, ktorú vložíme do hlbokého plechu a vložíme do rúry. Do plechu sa naleje vriaca voda, rúra sa musí zohriať na 150 - to bude náhrada za vodný kúpeľ. Presne jednu hodinu sa ničoho nedotýkajte! Po veľmi opatrnom vybratí obložíme malinami a posypeme práškovým cukrom.

Cheesecake s Baileys

Bude to vyžadovať balenie čokoládových alebo kávových sušienok, ktoré musia byť pomleté a zmiešané s rozpusteným maslom, o niečo menej ako polovica balenia. Z hmoty sa vytvorí koláč, tentoraz bez bokov, a pečie sa asi desať minút. Roztopí sa zmes čokolády: horká - malý kúsok a tmavá, najlepšie s koňakom alebo iným alkoholom - celá tyčinka. Štvrť litra hustej smotany sa ušľahá do peny, paralelne sa to isté robí s mäkkým syrom, ako je Almette (250 g), v kombinácii s dvoma polievkovými lyžicami práškového cukru a tromi - Baileys likér, ako voliteľné si môžete vziať Kahlua. Hmota sa zmieša so smotanou a rozpustenou čokoládou miešaním mixérom pracujúcim pri nízkych otáčkach. Plnka sa rovnomerne nanesie na tortu, ozdobí sa malinami a cheesecake sa na štyri hodiny ukryje v chladničke.

Cheesecake s kondenzovaným mliekom

Základ je vyrobený zo sušienok (bola by fajn čokoláda), žĺtka a masla tradičným spôsobom a predpečených rovnakých desať minút. Tento recept má zaujímavú náplň. Pre ňu je pol kilogramu tvarohu šľahané do jednej hmoty s tromi vajcami a štandardnou plechovkou kondenzovaného mlieka (nie vareného). Naleje sa do pripravenej základne, forma sa vloží do panvice s vodou naliatou do tretiny výšky a odošle sa do pece takmer pol hodiny pri teplote 200 stupňov Celzia. Po uplynutí stanoveného času žiara klesne na 170 a forma sa neodstráni ďalšiu tretinu hodiny. Keď cheesecake s kondenzovaným mliekom dobre vychladne, vložíme ho na noc do chladu, aby nabral hustotu. Užpred podávaním je povrch umelecky natretý malinovým džemom.

Vanilkový tvarohový koláč

Tento recept sa mierne líši od už popísaných. Tretina kila sušienok (teraz krehké pečivo) sa rozpadá a spojí sa mixérom s polovicou balenia masla - tým sme si už prešli. Cesto je rozdelené v tvare - to je tiež už známe. Potom sa však forma na pol hodiny ukryje v chladničke - to je už novinka. Kým základ chladne, vyšľaháme tretinu litra kyslej smotany alebo veľmi hustej smotany s vreckom vanilkového cukru a 150 gramami bežného cukru. Potom sa do mixéra vloží štvrť kila Philadelphie alebo jej ekvivalentu a na samom konci, bez zastavenia prístroja, tri vajcia. Plnka sa naleje do pripraveného koša, navrch sa poukladá čerstvé alebo mrazené bobule a malinový tvarohový koláč ide na pečenie, ktoré pri 160 stupňoch vydrží presne hodinu. Potom - dobrú chuť!