Recept na duseného králika v kyslej smotane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dušený králik v kyslej smotane je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál, ktoré sa najčastejšie pripravujú z králičieho mäsa. To nie je prekvapujúce, pretože to priťahuje najmä tých, ktorí starostlivo sledujú svoju váhu. Králičie mäso je snáď najdiétnejšie mäso. Veď 100 gramov obsahuje len 156 kcal. A to znamená, že ho môžete jesť takmer v neobmedzenom množstve.

Vlastnosti riadu

Dusený králik je jedlo, ktoré prakticky neobsahuje taký škodlivý cholesterol. Zvýšeného obsahu tejto látky v tele a hrozby aterosklerózy sa teda nemusíte báť.

Zároveň králičie mäso obsahuje bielkoviny, ktoré naše telo ľahko vstrebe, fosfor, draslík, fluór, mangán, železo, rôzne vitamíny skupiny B a C. A ďalšou dôležitou výhodou králičieho mäsa je, že nie je alergén. Preto budúce mamičky môžu jesť mäso bez strachu a keď majú dieťa, mnohékráliky sa začínajú kŕmiť mäsovými výrobkami, pretože je to úplne bezpečné a len zdravé.

Zajac dusený v kyslej smotane má zároveň úžasnú chuť, je to veľmi chutné a mimoriadne výživné jedlo. Recepty na jeho prípravu zaslúžene zaujímajú čestné miesto v kuchárskych knihách najznámejších šéfkuchárov sveta. A to aj napriek tomu, že variť duseného králika nie je vôbec ťažké. S touto úlohou sa vyrovná aj začínajúca hosteska.

Ako si vybrať jatočné telo králika

Dôležitou etapou je nákup jatočného tela králika, hlavnou vecou je neprepočítať. Od toho môže závisieť konečný výsledok, ako chutné bude vaše jedlo.

Upozorňujeme, že telo musí byť vykrvené a musí mať pred sebou dôkaz, že ide o králičie mäso. Na tento účel predajcovia zvyčajne nechávajú chvost alebo labku, aby kupujúci nemali žiadne pochybnosti.

Ideálne, keď má mäso jemne ružovú farbu. A tukové pruhy, ak nejaké existujú, sú celkom bezvýznamné. Tak rozoznáte mladého králika od zvieraťa, ktoré už bolo v úctyhodnom veku. Je to mladé mäso, ktoré sa rýchlo uvarí, zostane chutné a šťavnaté.

Ak vám ponúknu na kúpu mäso sýteho tmavého odtieňa, môžete si byť istí, že zviera bolo staré, čo znamená, že ho treba pred varením marinovať. V opačnom prípade zostanú vlákna veľmi tuhé a nebudete si to užívať.

Marinade

Na marinádu z králika, ktorého plánujete dusiť v kyslej smotane, je najlepšiazmes octu a vody postačí.

Musia sa pridávať v množstve čajovej lyžičky octu na liter vychladenej vody. Ak ste kategorickým odporcom octu, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou, pričom proporcie zostanú rovnaké. Ak je veľa mäsa a marináda nedokáže bez výnimky pokryť celé telo, zdvojnásobte prísady.

Pomocou marinády bude možné zmäkčiť vlákna, ako aj eliminovať špecifickú vôňu králičieho mäsa, ktorú nemá každý rád. Korpus nechajte v zmesi štyri hodiny.

Ak sa vám podarilo kúpiť mladé mäso, marinovanie nie je vôbec potrebné. Len ak chcete dať svojmu jedlu originálnu chuť, môžete ako marinádu použiť mlieko alebo biele víno. V prvom prípade bude mäso jemnejšie a v druhom dostane pikantné tóny.

Požadované ingrediencie

Na prípravu králičieho gulášu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pol kila rozbitého králičieho mäsa;
• tri stredné žiarovky;
• balenie kyslej smotany;
• dva bobkové listy;
• čierne korenie a soľ - podľa chuti (paprika môže byť mletá aj hrášok).

Proces varenia

Najprv králičie mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Ďalej ho musíte osoliť a okoreniť a vysušiť papierovými utierkami.

Nakrájajte cibuľu na veľké plátky. Zoberieme rozohriatu panvicu, na ktorej opekámeprvé kúsky mäsa, kým nezískajú lahodnú zlatistú kôrku. Až potom pridajte cibuľu. Varte králičie mäso s cibuľou sedem až desať minút.

Teraz si dáme kyslú smotanu – dôležitú ingredienciu pri príprave duseného králika. Musí sa opatrne preliať na všetky kúsky mäsa, hneď potom oheň znížte na minimum.

Mäso vložte do hrnca, do ktorého pridajte pol pohára dostatočne horúcej vody, nie však vriacej. V tejto fáze dáme k mäsu pár lístkov petržlenovej vňate, ale aj čierneho korenia. V prípade potreby misku osoľte.

Teraz panvicu zatvorte a králika poduste na miernom ohni do mäkka. Dá sa určiť podľa stupňa mäkkosti mäsa. Recept na duseného králika je spravidla určený na jeden a pol až dve hodiny. Konečný čas varenia bude závisieť od veku zvieraťa: čím je staršie, tým dlhšie bude trvať varenie.

Obloha pre králika v kyslej smotane sa zvyčajne podáva s drobivou ryžou, cestovinami, zemiakovou kašou, vhodná bude akákoľvek obilninová kaša.

Králik v kyslej smotanovej omáčke

Pre duseného králika, ktorého fotografia je v tomto článku, sa často pripravuje špeciálna kyslá smotanová omáčka. Poďme sa na tento recept pozrieť bližšie. V tomto prípade budú musieť byť ingrediencie rozdelené na tie, ktoré budú potrebné na varenie samotného mäsa a tie, ktoré budú potrebné na kyslú smotanovú omáčku.

Tak si vezmi toto:

• telo králika s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
• jedna veľká cibuľa;
• vhodné ako korenietalianska bylinná zmes;
• jeden bobkový list.

Na kyslú smotanovú omáčku potrebujeme:

• 20 gramov masla;
• dve polievkové lyžice múky;
• jeden a pol šálky vriacej vody;
• balenie kyslej smotany;
• štipka muškátového orieška;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Králik s kyslou smotanovou omáčkou

Recept krok za krokom, ktorý je uvedený v tomto článku, vám pomôže pri príprave duseného králika. Telo králika najskôr rozsekajte, potom ho dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.

Nakrájajte cibuľu na polkolieska a opečte na panvici s rastlinným olejom. Môžete na ňom tiež vyprážať kúsky králičieho mäsa, kým z oboch strán nezružovejú.

Teraz si vezmeme hlboký hrniec, na spodok ktorého rozložíme opraženú cibuľku a na vrch kúsky králičieho mäsa. Základ vášho chutného jedla je položený. Pridajte trochu vody, priveďte do varu a potom varte asi pol hodiny na najmenšom ohni.

Teraz je čas pripraviť omáčku. Najprv roztopte maslo na panvici na strednom ohni. Potom bez odstránenia panvice z ohňa pridajte múku, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Po malých dávkach nalejte vriacu vodu a pridajte korenie: korenie, soľ a podľa potreby muškátový oriešok.

Najdôležitejšou ingredienciou v tejto omáčke je kyslá smotana. Za stáleho miešania privedieme do varu. Potom si môžete byť istí, že vaša kyslá smotanová omáčka je hotová.

Nalejte ich do hrnca, doktorý králik dusí, premiešame a necháme na miernom ohni ďalších štyridsať až päťdesiat minút. Pred vybratím misky zo sporáka pridajte zmes talianskych bylín a iných korenín podľa vlastného výberu, ktoré sa k mäsu hodia. V prípade potreby misku znova osoľte.

To je všetko, váš králik je pripravený.

Králik so sušenými slivkami

Ak chcete uvariť niečo nové a nezvyčajné, môžete potešiť svojich blízkych duseným králikom na kyslej smotane so sušenými slivkami. Na to budete potrebovať:

• dvojkilogramové telo králika;
• štyri strúčiky cesnaku;
• plný pohár sušených sliviek;
• jeden a pol balenia kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 20 %;
• dve cibule;
• jedna veľká mrkva (alebo niekoľko malých);
• korenie podľa vlastného výberu (skúsení kuchári odporúčajú použiť provensálske bylinky, rozmarín a samozrejme soľ a korenie).

Pôvodný recept

Takže recept na duseného králika v kyslej smotane so sušenými slivkami. Začnite jemným nasekaním cesnaku a potom do zmesi pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a obľúbené bylinky. Toto bude vaša marináda, ktorou musíte namazať trup králika a nechať ho marinovať aspoň štyri hodiny.

Skúsení šéfkuchári odporúčajú použiť marinádu, aj keď máte mäso z mladého králika. Recept uvedený v tomto článku dodá jedlu pikantnú, príjemnú a jedinečnú chuť, ktorá zaručene prekvapí vašich hostí.blízki, príbuzní a všetci hostia.

Dušený králik na fotke vyzerá veľmi chutne. Recept na varenie je podrobne uvedený v tomto článku, takže varenie by pre vás nemalo byť problémom.

Kým sa mäso marinuje, chyťte slivky. Dôkladne ju umyte a nasekajte nadrobno. Potom zalejte vriacou vodou, aby napučala.

Najlepšie je zobrať z riadu hlboký kotol, v ktorom sa opečie cibuľa a mrkva a navrch sa poukladajú sušené slivky. Prebytočnú hmotu možno odstrániť dierovanou lyžicou.

Po nasolení králičieho mäsa vložíme do kotlíka a opečieme. Potom pridajte sušené slivky a zeleninu. Kyslú smotanu treba zriediť vodou alebo mliekom a až potom naliať mäso. Miska sa dusí 60 minút na miernom ohni.