Tatarské pečivo, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tatárska kuchyňa – sladkosti, nápoje, polievky, pečivo – sa formovala po stáročia. A bez straty svojej originality sa rozvíjal, získaval nové poznatky, produkty a zručnosti, ktoré boli prevzaté okrem iného aj od susedov. Verí sa, že práve od Tatárov sa Rusko naučilo variť vyprážané jedlá. Oni, rovnako ako my, majú rôzne jedlá a prevládajú mäsové a mliečne a múčne výrobky. Ale tatárske pečivo bolo vždy hlavné. Prezradíme vám pár bežných receptov.

Tatar Gubadiya, prísady a prípravné práce

Dnes si uvaríme jedno z tradičných jedál. Tatarské pečivo, gubadiya, je okrúhly, uzavretý viacvrstvový koláč. Zvyčajne je to sladké jedlo a podáva sa s voňavým čajom, ale existujú možnosti s mäsovou náplňou, s ktorou budeme variť. Budeme potrebovať tieto suroviny: kysnuté cesto - 0,8 kg, varená ryža - jeden kilogram, hovädzie alebo jahňacie filé - 0,5 kg, cibuľa- 150 gramov, vajcia - osem kusov, sušené ovocie (slivky, sušené marhule alebo hrozienka) - 200 gramov, ghee alebo maslo - 400 gramov, soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Najprv si pripravte mäsovú plnku. Mäso sa očistí od šliach a filmu, potom ho pošleme na mlynček na mäso. Potom dáme mleté mäso na predhriatu panvicu s olejom, premiešame, povaríme, posypeme korením a soľou. Môžete pridať pár polievkových lyžíc vývaru alebo vody, ak sa ukáže, že je hustá. Na úplný koniec pridajte cibuľu, predpraženú a odstavte zo sporáka.

Varenie koláča

Tatarské koláče v Rusku teraz zažívajú vrchol popularity. Ak si skôr Rusi objednávali pizzu do kancelárie alebo domov, teraz po našom pečení ustúpila do pozadia. Pozorne teda sledujte, ako sa tatárske pečivo pripravuje, zapisujte si recepty a prípadne aplikujte. A pokračujeme vo varení Gubadie.

Kváskové cesto necháme odstáť, rozdelíme ho na dve nerovnaké časti, to znamená, že jedna je väčšia ako druhá. Z väčšej časti vyvaľkáme, trochu väčší ako panvica, kruh a vložíme ho doň, pričom ho nezabudneme potrieť olejom. Na cesto natrieme vrstvu vopred vychladenej ryže, nasleduje mleté mäso a opäť ryža, potom strmo nasekané vajcia. Na to všetko poukladáme sušené ovocie, zbavíme ho semienok a umyjeme vo vriacej a studenej vode. Pred rozpustením pridajte do náplne vychladené maslo. Zvyšok cesta vyvaľkáme na kruh, položíme na vrch a spojíme so spodnou vrstvou, pričom ich pritlačíme. Rozložili sme naše jedlomaslo a pečieme 35-40 minút v predhriatej rúre.

Kubete – tatárske pečivo, fotka koláča a úvodná fáza

V prípade, že chcete zjesť niečo výdatné a chutné, choďte do kuchyne a uvarte si koláč so zemiakmi a mäsom. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty.

Na koláč: dvestogramové balenie margarínu, pol pohára mlieka a rovnaké množstvo kyslej smotany, tri poháre múky, lyžica octu. Na náplň: pol kilogramu hovädzieho mäsa, tri zemiaky, dve cibule, 150 gramov vývaru, jeden žĺtok na mazanie, korenie, soľ. Varenie mäsa. Jemne nakrájajte, korenie, soľ, marinujte niekoľko hodín v chladničke. Medzitým robíme test, najmä preto, že by mal tiež trochu stáť. Vezmeme misku a nalejeme do nej múku, dva poháre, tri margaríny na strúhadle, ktoré boli predtým zmrazené. Namiesto toho môžete použiť aj olej, chuť to nijako neovplyvní.

Margarín pomelieme s múkou na omrvinky. Do cesta pridáme mlieko a kyslú smotanu, zalejeme octom a začneme miesiť cesto. Počas toho vmiešame asi pohár múky. Hotové cesto zrolujeme a aj keď sa nám zdá heterogénne, pošleme ho do chladničky.

Príprava plnky a pečenie koláča kubete

Výroba plnky. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a aby sme sa nemuseli obávať o pripravenosť neskôr, ohrievame ich v mikrovlnnej rúre asi tri minúty. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo krúžky. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte si cesto rozdelíme na dve časti rôznej veľkosti a jednuich veľké vyvaľkáme na dno formy tak, aby zostalo na bokoch. Formu namažte olejom, vložte cesto, dajte mu požadovanú konfiguráciu a naplňte ho. V prvom rade - mäso, potom zemiaky, korenie, soľ.

Rozložte cibuľu, maslo na kúsky a znova mäso. Cesto, ktoré zostalo, používame na určený účel a tvoríme koláč. S prstom v strede, aby sme nenapuchli, urobíme dieru. Vajíčko pretrepte, cesto namažte, otvor zapchajte cibuľou. Formu posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach vyberieme a do jamky nalejeme 50 gramov vývaru. Táto operácia sa opakuje ešte dvakrát. Sledujeme pripravenosť zemiakov. Vyberieme ho z rúry, keď je úplne pripravený a necháme 20 minút na impregnáciu, potom ho môžete podávať na stole. Dúfame, že princíp prípravy tatárskych koláčov je zvládnutý.

Recept Uralma, ďalšie tatárske pečivo

Toto jedlo je sekaná, ktorá je dusená ako manti. Ingrediencie, ktoré sú potrebné na výrobu tohto tatárskeho pečiva: kilogram mletého mäsa, dve cibule, jedno vajce, ak je to potrebné - trochu múky, tri zemiaky, soľ a cesto.

Príprava plnky: Do pripraveného mletého mäsa pridáme cibuľu, nadrobno nakrájané, nastrúhané zemiaky, korenie a soľ. Cesto vymiesime ako na manti, vyvaľkáme. Na to rovnomerne rozložíme mleté mäso a stočíme do rolády. Položte na naolejovaný stojan na parný kúpeľ. Čas varenia - 60minút. Keď je tatarské pečivo hotové, nakrájame na porcie, polejeme olejom a podávame. Dobrú chuť!