Tatarské dusené cestoviny s mäsom - tradičný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klasická kombinácia cestovín a mäsa je obojstranne výhodná možnosť pre chutný a ľahko pripraviteľný druhý chod k obedovému menu. Ponúkame uvariť tatárske dusené cestoviny s mäsom.

Tatárska kuchyňa je už dlho známa svojim obsahom tuku, sýtosťou a nutričnou hodnotou – veď kočovný životný štýl si vyžadoval veľa sily a zdravia. Hlavnými zložkami tatárskej kuchyne sú mäso, obilniny a zelenina.

Všetky horúce tatárske jedlá sa tradične pripravujú z jahňacieho mäsa. Ale vhodné sú aj iné druhy mäsa - hovädzie, bravčové, kuracie alebo divina.

Na prípravu lahodných dusených cestovín s mäsom použite cestoviny, ktorých obal označuje skupinu A - to znamená, že sú vyrobené z tvrdej pšenice. Tvrdé výrobky sa nerozvaria domäkka a nestrácajú svoj tvar, čo je veľmi dôležité pre krásne podávanie druhých chodov.

K tomuto jedlu sa najviac hodia rúrkovité výrobky – cestoviny, rohy alebo pierka.

Môžete uvariť aj kučeravé (napríklad pre detské menu) - mušle, špirály, mašle, kolieska a iné.

Produkty

Na prípravu dusených "tatárskych" cestovín s mäsom pripravte produkty:

• 300 – 400 g jahňacieho alebo iného mäsa;
• 300 – 400 g cestovín;
• 2-3 cibule;
• 2-3 mrkvy;
• jedna paradajka alebo dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• rastlinný olej;
• cesnak, bylinky, soľ, korenie (podľa chuti).

Varenie

Recept na dusené cestoviny s mäsom je jednoduchý. Je pohodlnejšie variť jedlo v hrnci, ale bude fungovať aj panvica so širokým hrubým dnom a stredne vysokými stenami.

Pripravte všetky ingrediencie:

• mäso nakrájané na stredne veľké kocky alebo tyčinky;
• mrkva – v kruhoch alebo veľkých slamkách;
• nakrájajte cibuľu na veľké kocky;
• rozdrvte cesnak, pridajte k nemu trochu soli a rozdrvte, kým nevznikne kašovitá hmota.

Mäso spolu s nahrubo nakrájanou cibuľou opečieme zo všetkých strán na dobre rozohriatom oleji do chrumkava. Keď je mäso a cibuľa opečené, pridáme mrkvu, paradajkový pretlak, cesnakovú hmotu, všetko osolíme, posypeme čiernym korením a premiešame. Restujeme na strednom ohni, kým mrkva neskaramelizuje. Do obsahu môžete pridať trochu vody.

Keď mrkva dosiahne strednú pripravenosť, nasypeme na ňu cestoviny, osolíme a všetko zalejeme horúcou prevarenou vodou. Ona musípokryť obsah o 1,5-2 cm.

Všetko pod pokrievkou dusíme asi 20 minút, kým nie sú cestoviny hotové. Dávajte si pozor na množstvo vody - ak je málo, pridajte trochu. Potom všetko dobre premiešame, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a necháme 5-10 minút dusiť pod pokrievkou na miernom alebo vypnutom ohni.

Podávanie na stôl

Na krajšiu porciu dusených cestovín s mäsom použite ploché taniere so širokými stranami. Jedlo položte do stredu tanierov vo vysokých šmýkačkách. Široké strany tanierov zároveň nedovolia, aby miska počas jedenia náhodne „vykĺzla“z riadu. Môžu sa použiť veľké taniere so zvlnenými okrajmi.

Ak je jedlo vyrobené z jahňacieho mäsa, pred podávaním pokrmy dobre zohrejte – jahňací tuk má schopnosť rýchlo vychladnúť

Polovky uvarených prepeličích vajec, cherry paradajky, čierne nakladané olivy alebo syrové tyčinky sú vhodné ako ozdoby a doplnky k jedlu.