2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ruská kuchyňa už dlho absorbovala mnohé národné jedlá. A už teraz ťažko povedať, kto a čo do toho prinieslo viac. Rusi a Tatári žijú vedľa seba už viac ako 700 rokov. Samozrejme, obe echpochmaky sú už dávno zjedené. Tieto trojuholníčky cesta sú chutné. Hlavná vec je naučiť sa správne robiť cesto a plnku do nich.
Krok 1. Cesto
Medzi gazdinkami a jednoducho obdivovateľmi tatárskej kuchyne sa veľa diskutuje o tom, aké by malo byť cesto na trojuholníky. Môže byť kvasnicový, nekvasený a dokonca aj vločkovitý. Napriek tomu sa echpochmaky najčastejšie vyrábajú na základe nekvaseného cesta s prídavkom kyslého mlieka. Ľahko sa pripravuje, pričom chuť nie je horšia ako droždie.
250 gramov masla sa rozpustí. Môže byť nahradený rozpusteným maslom alebo dokonca margarínom. Potom - trochu ochlaďte a nalejte do nej 2 šálky kyslého mlieka (kefír, jogurt alebo iné kyslé mlieko). Zmiešať. Pridáme 2 vajcia a štipku soli. Všetko dobre premiešame. Pripravte veľkú miestnosť na strihaniedoska. Na šmýkačku nasypte 8 šálok múky, v strede urobte malú priehlbinu. Postupne prilievame tekutú zmes, jemne vymiesime cesto na trojuholníky. Mal by dobre držať tvar, nelepiť sa na ruky, ale zároveň byť mäkký. Zabaľte do potravinovej fólie (môžete ju vložiť do vrecka) a nechajte 20-30 minút „dozrieť“cesto.
Krok 2. Náplň
Ďalším tajomstvom lahodného echpochmaku je najjemnejšia mäsová náplň. Bude potrebovať 800-900 gramov mäsa s tukom. Zvyčajne sa používa jahňacie alebo hovädzie mäso. Tí, ktorí sa nechystajú držať prísneho receptu, si môžu dať známejšie bravčové mäso. Musíte si tiež vziať 8 stredných zemiakov, 3-4 cibule, 2 čajové lyžičky soli a prípadne mletú papriku.
Mäso nakrájajte na malé kocky s veľkosťou asi 1 cm na každej strane. Tiež nakrájajte zemiaky a cibuľu. Všetko premiešame, dochutíme soľou a mletým korením. Už v tomto procese bude náplň dávať šťavu. Hneď je jasné, že k nej bude chutnať každý echpochmak, aj keď pôjde o trojuholníčky z lístkového cesta (ak chcete, môžete použiť aj hotové).
Krok 3. Pečenie
Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať vyrezávať echpochmak. Z cesta treba vytvarovať klobásu s priemerom asi 4-5 cm (podľa veľkosti dna obyčajného pohára). Nakrájajte nožom naprieč na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm a každý z nich rozvaľkajte na tenký koláč ako knedľu. Do stredu položte 3-4 polievkové lyžice plnky. Každý echpochmak má veľkosť dobrého koláča.
Najprv stihnite rukami jeden roh, potom druhý a tretí. Je veľmi dôležité, aby dobre držali tvar, keďže pri pečení môže vytekať uvoľnená šťava a trojuholníky sa jednoducho pripália. Rovnako dôležité je, aby bol v strede malý otvor na únik pary. Cesto na trojuholníky sme totiž pripravili dosť hutné a vo vnútri sa môže nahromadiť príliš veľa tekutiny. Na želanie je možné povrch potrieť žĺtkom, aby sa hotové echpochmaky leskli.
Rúru predhrejte na 200 stupňov a trojuholníky položte na okrúhlu panvicu. Podľa mnohých gazdiniek sa takto pečie lepšie. Varte 45-60 minút, kým vrch nezhnedne. Pre pripravenosť musíte skontrolovať náplň. To je nemenej dôležité. Všetky tieto odporúčania možno pripísať akejkoľvek echpochamke, vrátane trojuholníkov z lístkového cesta.
Krok 4. Odoslať
Keď sú echpochmaky pripravené, je veľmi dôležité ich správne podávať. Toto je ďalšie tajomstvo. Koniec koncov, pripraviť lahodnú plnku a cesto na trojuholníky je polovica úspechu. Najčastejšie sa podávajú každému hosťovi samostatne, 2-3 kusy. V samostatnej miske sa ponúka číry vývar, ktorý sa naleje do stredu každého echpochmaku. Ihneď po upečení môžete každý trojuholník namastiť maslom, prikryť čistou utierkou a nechať postáť 15-20 minút.
Odporúča:
Najlepšie národné jedlo Abcházska. Tradície abcházskej kuchyne. Národné jedlá Abcházska: recepty
Každá krajina a kultúra je známa svojou kuchyňou. Týka sa to Ruska, Ukrajiny, Talianska atď. V tomto článku sa dočítate o niekoľkých hlavných národných jedlách Abcházska. Dozviete sa, ako sa pripravujú a aké sú tajomstvá varenia
Tatarské dusené cestoviny s mäsom - tradičný recept
Klasická kombinácia cestovín a mäsa je obojstranne výhodnou možnosťou pre chutný a uspokojivý druhý chod k obedovému menu. Ponúkame varenie cestovín dusených s mäsom na tatarský spôsob. Tradične sa všetky horúce tatárske jedlá pripravujú z jahňacieho mäsa. Vhodné sú ale aj iné druhy mäsa – hovädzie, bravčové, kuracie či divina
Čo je národné grécke jedlo. Najobľúbenejšie národné grécke jedlá: recepty
Národné grécke jedlo je jedlo, ktoré patrí do gréckej (stredomorskej) kuchyne. Tradične sa v Grécku podáva meze, pripravuje sa mussaka, grécky šalát, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko a ďalšie zaujímavé jedlá. Recepty na ich prípravu sú uvedené v našom článku
Plnená paprika: polovice v rúre s mletým mäsom alebo kuracím mäsom
Ako si vybrať správnu papriku do plnky? Klasický recept na plnené papriky v rúre. Ako variť plnené papriky v rúre s kuracím mäsom a zeleninou?
Cesto: recepty a tajomstvá varenia. Cesto na pive pre kura. Klasické cesto na ryby
Špeciálne chuťové kvality zvyčajných surovín, z ktorých sa vyrábajú horúce predjedlá alebo plnohodnotné hlavné jedlá, často dáva cesto. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby. ako presne? Zvážte niekoľko receptov na chutné cesto a aké jedlá sa dajú použiť na prípravu
