Cestoviny s mäsom: najlepšie recepty. talianske cestoviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na prvý pohľad sa zdá, že cestoviny s mäsom sú jednoduché a nekomplikované jedlo. Každý si predsa aspoň raz v živote uvaril cestoviny s kuracím alebo bravčovým mäsom. Ale skutočné jedlo s talianskym prízvukom nie je také ľahké pripraviť - existuje veľa jemností a nuancií, ktoré vám umožňujú pripraviť skutočne chutné a sofistikované jedlo.

Chutné a chutné

Skutočné talianske cestoviny s mäsom sú nezvyčajne chutné, lahodné a vynikajúce jedlo. Chutné - pretože bravčové mäso v kombinácii s pravými talianskymi bylinkami a korením získava mimoriadnu chuť a vôňu. A chutné - pretože malé cherry paradajky a čerstvé bylinky vám nemôžu pomôcť, aby ste nepociťovali hlad.

V Taliansku sa cestoviny tradične nazývajú cestoviny. Každý región krajiny je známy svojimi jedinečnými receptami a tradičnými jedlami varenými podľa najlepších tradícií. Je čas zoznámiť sa s najlepšími receptami talianskej kuchyne.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,alebo pasta alla carbonara, je tradičné talianske jedlo. V podstate sú to špagety s malými kúskami slaninového filigránu zmiešané s omáčkou z kuracieho vajca, parmezánom a pecorino romano. To všetko šikovne okorenené mletým čiernym korením a soľou, ozdobené čerstvými bylinkami. Po prvýkrát sa takéto cestoviny v taliančine objavili v polovici 19. storočia. Toto je tradičné jedlo Lazia - talianskeho regiónu, ktorého hlavným mestom je slávny a majestátny Rím. Na prípravu tohto jedla sa používa špeciálna odroda odležaného ovčieho syra - Pecorino Romano. Pre tých, ktorí sa nepovažujú za gurmánov, sa tento syr môže zdať príliš ostrý, preto je špeciálne zmiešaný s parmezánom.

Na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Špagety – 250 gramov.
• Kúsky slaniny - 100 gramov stačí.
• Kuracie žĺtky – 4 vtipy.
• Smotana (najlepšie tučnejšia) – 100 ml.
• Parmezán (vhodné je grana padano alebo dzhyugas) - 50 gramov.
• Cesnak (2 strúčiky), petržlen.
• Čierne mleté korenie a soľ.

Skutočné cestoviny s mäsom nie sú jedlo, ktoré sa pripravuje narýchlo. Je dôležité robiť všetko opatrne a opatrne.

Spôsob varenia

V prvom rade musíte slaninu nakrájať na malé kocky a opražiť ju na panvici. Odporúča sa to urobiť s olivovým olejom.

Potom prevarte 4 litre vody. Mierne osolíme. Opatrne vložte špagety do vriacej vody a priveďte ich al dente.(neúplná pripravenosť).

Cestoviny môžete zatiaľ nechať samé. Je čas pripraviť cestoviny. Kuracie žĺtky treba zmiešať so smotanou, jemne osoliť a okoreniť, pomaly šľahať metličkou a pridať k nim strúhaný parmezán.

Teraz by ste mali z panvice vybrať už vychladnuté kúsky slaniny a na zvyšnom tuku opražiť nadrobno nakrájaný cesnak. Hneď ako získajú chutný odtieň, môžete špagety vložiť na panvicu a zmiešať ich s tukom a aromatickým korením.

Nemusíte mať celú hmotu v ohni. Hneď ako sa cestoviny zmiešajú s cesnakom, musíte panvicu stiahnuť zo sporáka, pridať do nej rozšľahané vajcia a syr a dôkladne premiešať. Vajcia by sa mali skrútiť. Potom musíte podľa potreby pridať kúsky slaniny, korenie a soľ.

Talianske cestoviny sú hotové - jedlo môžeme podávať na stôl, ozdobené čerstvými bylinkami.

Ragu alla Bolognese

Obyvatelia Bologne vytvorili svoj vlastný recept na tradičné talianske jedlo. Cestoviny s mäsom sa v tejto oblasti nazývajú „Bolognese“a pripravujú sa z čerstvých tagliatelle a zelených lasagní. Mierne na rozdiel od tradície sa jedlo podáva s rôznymi druhmi cestovín. Oficiálny recept odporúča samotná bolonská delegácia v Accademia Italiana della Cucina. Klasická verzia omáčky pozostáva z hovädzieho mäsa, mrkvy, zeleru, pancetty, paradajkového pretlaku, mäsového vývaru, červeného vína a smotany.

Zložky:

• Mleté hovädzie mäso – 100 gramov.
• Špagety – 80 – 100 gramov.
• Cibuľa - 1kus.
• Paradajky – 3 kusy.
• 1 strúčik cesnaku.
• Paradajkový pretlak – 2 čajové lyžičky.
• Štipka sušenej bazalky.
• Štipka cukru.
• Suché červené víno - 2 polievkové lyžice (zostávajúce vo fľaši možno použiť ako aperitív pred hlavným jedlom).
• Štipka oregana.
• Parmezán.
• Soľ a čierne korenie.

Cestoviny s mäsom a zeleninou v tradičnej verzii vyzerajú veľmi chutne a lákavo. Ak pristúpite k procesu varenia zodpovedne, môžete premeniť obyčajnú večeru na niečo slávnostné a slávnostné.

Proces varenia

Najskôr si na panvici zohrejte slnečnicový alebo olivový olej. Potom v nej opečte mleté hovädzie mäso. Talianske cestoviny s bravčovým mäsom sú skôr zjednodušenou variáciou tradičného jedla. Vo svojej pôvodnej podobe sa cestoviny vyrábajú iba z hovädzieho mäsa.

Po sčervenaní mletého mäsa odstráňte prebytočný tuk a na tej istej panvici spolu s mäsom opečte nakrájanú cibuľu a cesnak. Udržujte zmes na ohni ďalšie 2-3 minúty. Potom musíte pridať nakrájané paradajky, štipku cukru, paradajkovú pastu a červené víno. Prikryté dusíme 25 minút, kým zmes nezhustne.

V tomto čase, keď omáčka chradne pod pokrievkou, môžete začať variť cestoviny. Za týmto účelom sa špagety na krátku dobu ponoria do vriacej osolenej vody. Cestoviny sú uvarené al dente.

Jedlo takmerpripravený. Uvarené špagety sa rozložia na tanier, zalejú sa malou vrstvou pripravenej omáčky a celá kompozícia sa priamo potrie malým množstvom parmezánu.

Toto jedlo sa objavilo nie tak dávno - približne na začiatku 20. storočia.

Talianske cestoviny: Recepty

Tradičná talianska kuchyňa je veľmi žiadaná po celom svete. To nie je prekvapujúce, pretože všetky povahové črty talianskeho ľudu, ich spaľujúci temperament, jemná charizma a podmanivá krása sa magicky prelínajú v klasických jedlách.

Mnohé ženy v domácnosti si všimli tradičné recepty na cestoviny s mäsom. Niekto sa snaží presne obnoviť všetky pikantnosti talianskej kuchyne, zatiaľ čo niekto improvizuje pridávaním nových ingrediencií alebo ich nahrádzaním analógmi. Čokoľvek to bolo, ale najpriestrannejšou a najfarebnejšou definíciou tradičnej talianskej kuchyne sú talianske cestoviny, ktorých recepty vám pomôžu znova a znova experimentovať.