Pripravte aspik porciovaný na slávnostný stôl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako si doma vyrobiť porciované želé? Na túto jednoduchú kulinársku otázku odpovieme práve teraz.

Porciové želé: recept s fotografiou krok za krokom

Je toľko spôsobov, ako pripraviť takýto rôsolový pokrm na slávnostný stôl. Rozhodli sme sa vám povedať, ako to urobiť po častiach. Koniec koncov, bude to veľmi krásne, ak želé naservírujete hosťom nie na spoločnom tanieri, ale v miskách alebo malých tanierikoch.

Takže, aby sme si toto jedlo pripravili sami, potrebujeme nasledovné:

• bravčové stehná - 2 ks.;
• hovädzia dužina – 300 g kus;
• veľká mrkva a cibuľa – 1 kus;
• čerstvá zeleň - veľký zväzok;
• cesnak - stredná hlava;
• paprika, soľ a lavrushka – použite podľa vlastného uváženia.

Príprava ingrediencií

Ako sa má vyrobiť želé? Recept s fotografiou krok za krokom odporúča používať bravčové stehná na varenie. Pred ich tepelným spracovaním sa však musí výrobok vyčistiť, naliať studenou vodou, držať v ňom asi 4 až 6 hodín a potom znova dobre opláchnuť. Čo sa týka zeleniny, musí sa olúpať a nakrájať na polovice.

Na výrobu porciovaného želé viacvýdatné a chutné, okrem bravčových stehien treba použiť aj malý kúsok hovädzieho mäsa. Je potrebné z nej odrezať všetky žily a opláchnuť v studenej vode.

Uvarte želé na sporáku

Porciované želé sa pripravuje pomerne dlho. Koniec koncov, aby ste získali skutočný aspik, bravčové stehná a hovädzie mäso by mali byť podrobené dôkladnej tepelnej úprave. Aby ste to dosiahli, tieto produkty je potrebné vložiť do veľkého hrnca spolu so zeleninou, lavrushkou, naliať pitnú vodu, variť, odstrániť penu vytvorenú na povrchu a variť 4-6 hodín. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa nohy a kus mäsa úplne rozpadli.

Mimochodom, osolenie vývaru sa odporúča až na samom konci tepelnej úpravy. Je to spôsobené tým, že počas procesu varenia sa môže voda vo veľkých množstvách odparovať a želé sa ukáže byť príliš pikantné.

Príprava základov

Keď sú bravčové nohy a hovädzie mäso uvarené, vyberte ich z vývaru a úplne vychladnúť. Ďalej je potrebné mäsové prísady očistiť od kostí, kože a veľmi jemne nasekať (môžete to len zlomiť rukami).

Pokiaľ ide o výdatný vývar, ten treba prefiltrovať cez sitko, dochutiť korením a soľou (ak treba) a pridať najemno nastrúhaný cesnak.

Tvarovanie misky

Rôsolové prasiatko - presne takéto jedlo môžete podávať členom rodiny alebo hosťom pri slávnostnom stole. Na tento účel by ste si mali zakúpiť špeciálne formy vo forme uvedeného zvieraťa. Treba ich mať dostatoknamažte akýmkoľvek olejom a potom naplňte do polovice mäsom, ktoré bolo po dlhom vare nakrájané. Ďalej musíte do všetkých jedál vložiť vetvičky čerstvých byliniek, naliať ich voňavým cesnakovým vývarom a okamžite ich vložiť do chladničky. V tejto forme by sa naplnené formy mali uchovávať 4-6 hodín (možno aj dlhšie).

Ak ste nenašli riad v tvare prasiatka, nezúfajte. Koniec koncov, porciované želé môžu byť vyrobené pomocou bežných misiek alebo dokonca pohárov. Vytvorenie takejto misky na občerstvenie sa vyžaduje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.

Ako sa má podávať?

Po dlhom pôsobení v chladničke by želé malo dobre stuhnúť. Ďalej je potrebné rozložiť na rovnú dosku alebo tanierik prudkým prevrátením formy. Ak ste na vytvorenie takéhoto jedla použili misky, potom môžete želé podávať priamo v týchto miskách. Okrem voňavého aspikového predjedla treba prezentovať ražný chlieb a pikantnú horčicu. Užite si jedlo!