Rukola: výhody a škody, vitamíny a minerály, použitie pri varení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

To, že zeleň dokáže prečistiť ľudský organizmus, zvýšiť imunitu a eliminovať fungovanie karcinogénov, je už dávno známe. Pravidelná konzumácia zelene navyše telo lieči a omladzuje. Nedávno sa na stoloch objavila rukola, ktorá bola predtým považovaná len za neškodnú burinu. Moderní gurmáni hovoria: chuť rukoly je kombináciou korenia, lahodnej vône a liečivých vlastností. Ponúkame hovoriť o výhodách rastliny, jej nebezpečenstvách. Ako príjemný bonus - pár receptov s rukolou!

Popis

Iný názov pre túto rastlinu je húsenica siata. Patrí do čeľade krížovcovité, a preto (podobne ako ostatní zástupcovia tejto čeľade) obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Rukola je šalát s výraznou korenistou chuťou. Stojí za zmienku, že boli použité všetky zložky tejto rastliny: olej sa vyrába zo semien, kvety a listy sa používajú pri varení.

Špeciálnu chuť priniesla rukolaobľúbené v stredomorskej a talianskej kuchyni. Bez nej si nemožno predstaviť rizoto, voňavé cestoviny či šaláty.

Zloženie

Čo je v rukole? Vitamíny a mikroelementy. Obsahuje vitamíny skupiny B, betakarotén, vitamíny E a C. Rukola obsahuje dennú potrebu vitamínu K. Je bohatá na látky ako sodík, selén, zinok, železo, horčík, mangán. Osobitnú pozornosť si zasluhuje obsah kalórií vo výrobku - je to len 25 kcal!

Užitočné vlastnosti

Ponúkame vám hovoriť o výhodách a škodách rukoly. Začnime, samozrejme, s liečivými vlastnosťami. Vitamín K obsiahnutý v rukole je nepostrádateľný pri hojení rán – zvyšuje totiž zrážanlivosť krvi. Okrem toho tento produkt zvyšuje hladinu hemoglobínu, normalizuje metabolizmus. Rukola znižuje množstvo cukru v krvi, spevňuje steny ciev. Odborníci na diétnu výživu tvrdia, že práve rukola dokáže dodať telu tón a odstrániť nepotrebný cholesterol.

Medzi užitočné vlastnosti rukoly patrí diuretikum, expektorans a dezinfekčný prostriedok. Môžete nájsť informácie, že táto rastlina môže byť použitá ako prevencia rakoviny. Dokáže vyliečiť aj prechladnutie. Výhodou rukoly je, že pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu. Reguluje tiež metabolizmus voda-soľ. Tomuto produktu by mali venovať pozornosť aj ľudia s ochorením žíl a vysokým krvným tlakom.

Dietológovia hovoria aj o výhodách rukoly. Radiasvojim zákazníkom využíva húsenicu siatu, keďže je nízkokalorická, obsahuje veľké množstvo látok, ktoré pomáhajú telu nestrácať efektivitu a energiu. Okrem toho táto rastlina obsahuje vlákninu, vďaka ktorej sa človek rýchlo cíti sýty. Prítomnosť kyseliny listovej je veľmi prospešná pre ženy v zaujímavej pozícii.

Rukola je nepostrádateľná pre tých, ktorí trpia chorobami ako gastritída alebo žalúdočné vredy. Mimochodom, americkým gastroenterológom sa podarilo použiť korenistú zeleninu na liečbu peptických vredov: nová metóda nielenže umožňuje chrániť steny žalúdka, ale aj ich posilňuje. Keď už hovoríme o výhodách rukoly, stojí za to povedať, že je jednoducho nepostrádateľná pri problémoch s potenciou: stačí konzumovať tri čajové lyžičky tohto rastlinného oleja denne. Užitočný horčičný olej získaný z rukoly a vlasov. Posilňuje ich, priaznivo pôsobí na ich štruktúru a zabraňuje strate. Stojí za to povedať o výhodách rukoly pre nechty a pokožku. Niet divu, že húsenica sa nazýva rastlina krásy!

Kontraindikácie

Upozornenie odborníkov: rukola nemá žiadne kontraindikácie. Nemali by sme si však myslieť, že túto rastlinu môže používať úplne každý. Rastlinu by nemali jesť napríklad ľudia s alergiami alebo individuálnou neznášanlivosťou. Na tento produkt by sa mali mať na pozore aj tí, ktorí trpia urolitiázou.

Ako si vybrať

Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť pri výbere rukoly (o výhodách a škodách, ktoréuž viem) je čerstvosť listov. Zelená by nemala byť letargická, jej farba by mala byť zelená. Upozornenie: chuť tejto rastliny závisí od veľkosti listu: čím je menší, tým je horkejší.

Ako skladovať

Ak chcete uchovať rukolu celý týždeň, musíte ju správne skladovať. Zeleninu odporúčame nevkladať len do chladničky, ale vložiť do nádoby s vodou. Ak potrebujete dlhší čas, môžete rukolu dôkladne opláchnuť a vysušiť a potom ju jednoducho zmraziť. Okrem toho môžete zeleň pestovať na vlastnom parapete: rastlina je nenáročná, starostlivosť o ňu nebude náročná.

Použitie rukoly pri varení

Skúsení šéfkuchári hovoria, že táto krížovitá zelenina môže byť prílohou alebo sa môže stať samostatným jedlom. Nie je to zlé, táto rastlina je kombinovaná s morskými plodmi, rybami, mäsom a strukovinami. Je jednoducho nepostrádateľný do omáčok a pizze, rizota a studených predjedál. Čo teda z rukoly uvariť? Zozbierali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepty!

Šalát z rukoly a červenej repy

Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nechcú si odopierať chutné jedlo. Bude potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tri malé cvikly;
• 100 gramov tvarohu – najlepšie domáce;
• zväzok rukoly;
• jedna červená cibuľa;
• po jednej polievkovej lyžici citrónovej šťavy a olivového oleja (eliminujú horkosť rukoly);
• lyžičky sójovej omáčky a horčičných semienok;
• 2 kusy bochníka;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť repu: zabaľte ju do dvoch vrstiev alobalu a pečte v rúre jednu hodinu. Hotová repa sa musí vyčistiť a nakrájať na plátky. Rukola by sa mala dôkladne umyť (toto by sa malo robiť iba v studenej vode!). Cibuľu je potrebné nakrájať, zmiešať s citrónovou šťavou, horčicou, sójovou omáčkou, olejom, korením a soľou. Polovicou tejto omáčky naplníme cviklu, potom cviklu dáme na tanier, na ňu poukladáme rukolu (netreba ju krájať, najlepšie je len natrhať rukami), šalát polejeme zvyšnou omáčkou. Pred podávaním pridajte tvaroh a malé sušené kúsky bochníka.

Jednoduchý sendvič

Hladný? Nemáte čas variť chutné jedlo? Existuje východ! Ponúkame varenie jednoduchého (ale veľmi chutného!) sendviča. Potrebuje:

• bageta;
• mozzarella (môžete ju nahradiť syrom feta a syrom) - 200 gramov;
• malý zväzok rukoly;
• cherry paradajky - stačí jedna vetvička;
• butter;
• soľ.

Najprv musíte umyť zeleninu a cherry paradajky. Bageta by mala byť pozdĺžne prerezaná, polovice jemne namazaná maslom. Mozzarella a paradajky by mali byť nakrájané na malé kruhy, dať na spodok bagety, trochu soli. Potom musíte sendvič prikryť druhou polovicou bagety, zľahka pritlačiť.

rukola, losos, uhorka a avokádo

Varenietento šalát zaberie dosť času a ingrediencie naň potrebujú málo:

• avokádo – 1 ks.;
• slaný losos – 100 gramov;
• čerstvá uhorka - 1 kus;
• zväzok rukoly;
• olivový olej a citrónová šťava na dresing.

Avokádo je potrebné prekrojiť na polovicu, odstrániť kôstku a dužinu nakrájať na malé kúsky. Odstráňte kôru z uhorky, nakrájajte zeleninu na prúžky. Najlepšie je nakrájať ryby na tenké plátky. Zmiešajte ingrediencie a pridajte trochu soli. Potom pridáme lístky rukoly. Pred podávaním pokvapkajte šalát olivovým olejom a citrónovou šťavou.

bravčové mäso s rukolou a paradajkami

Toto jedlo je ideálne na bežnú rodinnú večeru aj na slávnostný stôl! Na jeho prípravu si musíte vziať nasledujúce produkty:

• bravčové mäso – 400 gramov;
• cherry paradajky - 6 ks;
• zväzok rukoly;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rozmarín - vetvička;
• cibuľa - 1 ks;
• biele víno – 130 ml;
• rastlinný olej
• Dijonská horčica, soľ, korenie, parmezán podľa chuti.

Na predhriatu panvicu nalejte olej, vložte do nej rozmarín a cesnak, opečte ich a vyberte. Bravčové mäso, nakrájané na malé kúsky, by malo byť vložené do panvice, smažiť mäso do zlatista, samozrejme, na oboch stranách. Do bravčového mäsa by sa malo pridať korenie, cibuľa nakrájaná na kocky, cherry paradajky, nakrájanéna polovicu. Po 10 minútach treba k mäsu pridať víno a horčicu. Všetko dôkladne premiešajte a varte, kým sa neuvarí, zatvorte veko panvicou. Hotové bravčové dáme na tanier, na vrch poukladáme rukolu a strúhaný syr. Dobrú chuť!