2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Repkový olej, podobne ako slnečnicový, sa stáva nenahraditeľným pre spotrebiteľov, ktorí berú svoje zdravie vážne. Nižšie zvážime a analyzujeme pozitívne a škodlivé vlastnosti rastlinných olejov a určíme, či je repkový-slnečnicový olej užitočný. Vedci dospeli k záveru, že pri varení je lepšie kombinovať oleje.
O rastlinných olejoch a ich výhodách
Je veľmi dôležité vedieť, že rastlinné oleje obsahujú oveľa viac fosfatidov ako živočíšne tuky. A to sú biologicky aktívne látky, ktoré podporujú trávenie tukov a znižujú cholesterol v krvi. A ten bráni rozvoju cievnej aterosklerózy.
S pribúdajúcim vekom by preto mal každý človek meniť pomer živočíšnych a rastlinných tukov v potravinách a zvyšovať tak ich objem.
Podľa väčšiny odborníkov na výživu sú všetky rastlinné oleje (slnečnicový olej, repkový olej,oliva, kukurica, bavlna a iné) musí byť súčasťou stravy každého človeka. Okrem toho by mali tvoriť asi 1/3 všetkého skonzumovaného tuku.
Výnimočne dobré rastlinné oleje v surovej forme, napríklad na úpravu rôznych šalátov. Nenasýtené mastné kyseliny vplyvom vysokých teplôt oxidujú a tým strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
dary prírody: slnečnicový olej, repkový olej
Ľudia vo veľkej miere využívajú rastlinné oleje, ako je olivový olej, slnečnicový olej a nedávno aj repkový olej.
Slnečnica, ktorej semená sa používajú na výrobu jedného z najobľúbenejších rastlinných olejov, pochádza z Ameriky. Táto solárna elektráreň sa do Ruska dostala vďaka veľkému Petrovi I. Tento exotický zázrak priniesol z Holandska.
Slnečnicový olej sa nazýva aj pôstny olej, pretože ho možno konzumovať počas pravoslávnych pôstov.
Pri spracovaní repkového oleja je problém. Je spojená s odstránením fosfolipidov, chlorofylov, mastných kyselín a síry z nej.
Repkový olej je relatívne nový. Teraz sa čoraz častejšie pridáva do margarínov a nátierok namiesto palmového oleja, vďaka čomu sú najneškodnejšie a dokonca aj užitočné.
Druh repky olejnej (Canola) bol vyšľachtený selekčnou metódou v Kanade s absenciou látok, ktoré by mohli spôsobiť určité poškodenie ľudského tela. Nová rastlina môžepoužiť bez spracovania.
Slnečnicový olej, repkový olej majú niektoré charakteristické vlastnosti, ktoré nájdete nižšie.
O výhodách repkového oleja
Surovina – semená repky olejnej. Tento potravinový výrobok má veľa mononenasýtených olejových kyselín. Obsahuje tiež malé množstvo di- a tri-nenasýtených kyselín, ktoré pomáhajú znižovať oxidačné procesy a zvyšujú jeho trvanlivosť.
Olej vonia ako vlašský orech a jeho farba je žltá alebo hnedá. Jeho vlastnosti sú podobné severskému olivovému oleju.
Je známe, že slnečnicový olej má užitočnejšie a neškodnejšie vlastnosti. Repkové semeno by sa malo používať rozumnejšie.
Jeho správne používanie dokáže vyliečiť a osviežiť pokožku, nechty a vlasy. Predovšetkým dokáže zabrániť vzniku aterosklerózy, posilniť imunitný systém a zlepšiť stav nervovej sústavy.
Látka nazývaná estradiol bola nájdená v repkovom oleji. Je to ženský hormón, ktorý prispieva k regulácii reprodukčného systému a ďalších procesov. Toto je jedna z hlavných vlastností oleja - jeho užitočnosť pri riešení problému neplodnosti u žien.
Omega-3 kyselín v repkovom oleji je 10-krát viac, dokonca ako v olivovom oleji. Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínov D a E.
Aký je rozdiel medzi repkovým olejom a slnečnicovým olejom
Tento produkt obsahuje menej škodlivých nasýtených tukov ako slnečnicový olej. Existuje tiež výrazne menej mononenasýtených mastných kyselín.
O niečo menej a prospešných polynenasýtených mastných kyselín v porovnaní so slnečnicovým olejom.
Kyselina eruková, ktorá je škodlivá pre ľudí, bola nájdená v repkovom oleji. Túto látku telo zle spracováva, čo prispieva k jej hromadeniu, čo môže viesť k množstvu negatívnych dôsledkov súvisiacich s ľudským zdravím:
- narušenie kardiovaskulárneho systému;
- spomalenie rastu a zhoršenie reprodukčných funkcií;
- rozvoj vážneho ochorenia pečene.
Ako je uvedené vyššie, je to možné pri nesystematickom a negramotnom používaní takéhoto produktu. V tomto ohľade by bolo najlepším a najbezpečnejším spôsobom jeho použitia pridať ho do iných olejov. To druhé sa v súčasnosti bežne praktizuje. Najlepšou voľbou je zmes repkového a slnečnicového oleja.
Rastlinný olej pri varení
Nie je žiadnym tajomstvom, že slnečnicový olej je široko používaný pri varení. Nedávno sa ním stal aj repkový olej.
Pre kulinárskych profesionálov je dôležité, aby repkový olej bohatý na vitamíny mal skôr príjemnú orieškovú chuť a vôňu (podobnú ako arašidy). Vďaka týmto vlastnostiam sa ľahko používa v reštauráciách na pridávanie do rôznych šalátov a jedál.
Výhodou tohto oleja je aj to, že si v porovnaní s rovnakým slnečnicovým olejom zachováva farbu a priehľadnosť po dlhú dobu. Kalorický obsah tohto produktu (899 kcal na 100 g) sa úplne zhoduje s obsahom kalóriíslnečnica.
Ako si vybrať správny olej
Všetky oleje predávané v obchodoch sú jedlé. Rozdiel je len v cene a vo výrobcovi. Čoraz častejšie v obchodoch nájdete repkový, slnečnicový olej "Anninskoe". Má pomerne nízku cenu a vynikajúcu kvalitu. Zvyčajne je zbavený zápachu a mrazený, čo umožňuje jeho pridávanie do šalátov a studeného občerstvenia, ako aj vystavenie tepelnému spracovaniu pri vysokej teplote.
Ak chcete využívať výhody a predchádzať škodám, musíte správne pristupovať k otázke výberu oleja. Je nerafinovaný a rafinovaný. Prvým typom sú zvyčajne tmavšie odtiene s jasnou chuťou a vôňou. Dá sa použiť len na dochucovanie jedál. Druhá by mala mať svetlú farbu (slama) a jemnú vôňu. Je vhodný na akúkoľvek tepelnú úpravu.
Repkový olej by sa mal odoberať iba vyrobený v súlade s GOST. Okrem toho musí byť obsah kyseliny erukovej uvedený na etikete. Nemalo by presiahnuť 5 %.
"Anninsky" olej: recenzie
Repkový, slnečnicový olej "Anninskoe" je dobrej kvality. Spätná väzba na tento produkt je väčšinou pozitívna.
Veľkým a dôležitým plusom tohto výrobcu je dostupná cena produktov. Pre spotrebiteľov je dôležitá aj absencia konzervačných látok, rôznych chemických prísad a dlhodobé uchovanie pôvodnej farby atransparentnosť.
Záver
Každý vie, že chorobe je jednoduchšie predchádzať, ako ju neskôr liečiť. To je dôležité najmä pri onkologických ochoreniach.
V San Franciscu sa uskutočnil prieskum, počas ktorého sa zistilo, že ženy, ktoré varia a jedia jedlo s repkovým olejom, majú nižšie riziko rakoviny prsníka ako iné.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a Omega-3, 6 olej tiež pomáha predchádzať cukrovke a srdcovým chorobám, ako aj spomaľuje proces starnutia.
Odporúča:
Sušený koriandr: použitie pri varení a liečení tela
Čo je koriandr? Sušený koriandr a jeho semená, ako sa nazývajú? Ako sa táto rastlina používa pri varení a je dobrá pre telo? Na tieto a niektoré ďalšie otázky odpovie článok o koriandre. Sušený koriander (iný názov pre rastlinu je koriander) sa používa ako korenie do jedál
Alkohol: výhody a nevýhody, odporúčania na použitie. Výhody a poškodenie alkoholu
Spory o výhodách a nevýhodách alkoholu sa vedú už mnoho storočí. Vedci však nedospeli ku konsenzu. Skúsme na to prísť
Čo je užitočný slnečnicový med? Slnečnicový med: vlastnosti, cena, výhody
Slnečnica je úžasne krásna, svetlá a mimoriadne užitočná rastlina, z ktorej sa získava množstvo cenných produktov, ako sú semená, olej a samozrejme med. O ňom a bude sa diskutovať v dnešnom článku
Rybací olej alebo krillový olej? Krillový olej: užitočné vlastnosti, spôsoby aplikácie, vlastnosti a recenzie
Krilový olej: aké sú jeho prospešné vlastnosti, ako sa líši od rybieho oleja, čo je súčasťou zloženia a aké sú vlastnosti použitia
Sušené marhule - výhody a poškodenie zdravia tela, kalórií a vlastností
K zjavným výhodám sušeného ovocia nepochybne patrí úžasná sladká chuť a vôňa. Nespornou výhodou sušených marhúľ je, že majú jedinečné minerálne a vitamínové zloženie. Preto sa v mnohých liečebných a vybíjacích diétach odporúča ako alternatíva k sladkostiam
