Hamon s melónom - jedinečná kombinácia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Zdalo by sa, že ide o zvláštnu kombináciu slaného a sladkého - jamón s melónom. Mnoho ľudí úprimne nechápe, ako sa to dá jesť. Pre každého je bežné, že na občerstvenie sa podávajú rôzne druhy mäsa a na sladkosti melón. Zaujímalo by ma, odkiaľ sa vtedy vzala taká zvláštna kombinácia, ktorá sa považuje len za predjedlo.

Verí sa, že táto kombinácia nie je pre každého, ale veľmi často sa tento názor rozptýli hneď, ako človek vyskúša toto jedlo. Okamžite sa stane nasledovníkom.

Čo je jamon

Pre niekoho je možno „jamon“neznáme slovo. Nečudo, veď ide o španielsku pochúťku. Nedávno bol tento produkt sankcionovaný a už sa nepredáva v ruských obchodoch.

Jamon sa vyrába z bravčovej šunky. Zvláštnosť spočíva v tom, že na varenie nie je vhodné žiadne prasa, ale iba určité plemeno, navyše kŕmené výlučne žaluďmi.

Proces varenia

Najprv sa šunka bohato posype soľou. To sa deje tak, aby sa rýchlejšie uvoľnila zbytočná vlhkosť. Proces môže trvať od šiestich mesiacov do dvoch rokov. Všetko závisí od hmotnosti šunky a klímy oblasti, kde sa vyrába. Zvyčajne sa vypočítava čas soleniapodľa vzorca - jeden deň na každý kilogram mäsa. Tento proces sa snažia spustiť v zime alebo na jar, aby využili prirodzený nárast teploty. Bližšie k jeseni sa jamon presúva do pivníc, kde prebieha proces vytvrdzovania.

Kde sa jamon vyrába

Produkujte jamon v celom Španielsku. Jedna z obľúbených pochúťok sa postupom času stala neoddeliteľnou súčasťou národnej kultúry. Španieli zachovávajú starodávne odporúčania na prípravu jamonu, zabíjanie zvierat a postup solenia. Od staroveku to bol španielsky produkt, ktorý bol populárny. Je dokonca známe, že mnohí vládcovia starovekého Ríma ho spomínali v korešpondencii.

A skutočne, je tu niečo, na čo môžete byť hrdí a čo obdivovať. Spolu so skvelou chuťou a nízkymi výrobnými nákladmi má jamon aj dlhú trvanlivosť. Z tohto dôvodu ho armáda vždy veľmi milovala a často ho brala so sebou ako výživný produkt na svojich kampaniach.

Pravidlá skladovania a rezania

Španieli venujú skladovaniu jamonu mimoriadnu pozornosť. Podľa pravidiel sa musí držať zavesené za kopyto. Pred rezaním je šunka pripevnená k špeciálnemu stojanu na rezanie. Mimochodom, toto je celé umenie.

Tradične sa jamon krája na tenké kúsky pozdĺž kosti. Na tento úkon sa samozrejme nehodí hocijaký nôž, ale špeciálny - veľmi ostrý, dlhý, s tenkou čepeľou.

V Španielsku je dokonca taká profesia - kortador, teda človek, ktorý vie strihať jamon. Najčastejšie sa táto zručnosť prenáša z otca na syna, odz generácie na generáciu.

Podávanie jamonu s melónom

V Španielsku pravdepodobne neexistuje reštaurácia, ktorá by na začiatok neponúkala šunkové jedlá. Existujú dokonca aj takzvané „jamon museums“– reštaurácie, kde sú na stenách zavesené jamonové šunky. Podanie však závisí nielen od samotnej inštitúcie, ale aj od španielskej provincie, v ktorej sa nachádza. Každá oblasť má svoje vlastné charakteristiky a svoj vlastný vrchol prezentácie. Obľúbený je najmä melón s jamónom. Názov tohto jedla nie je nikde definovaný, pretože každá inštitúcia pomenúva svoje výtvory inak.

Napríklad v Andorre podávajú melóny rôznych odrôd zabalené v tanieroch jamon. Ukazuje sa farebné a originálne občerstvenie. V Katalánsku si toto jedlo radi zdobia olivami alebo dochucujú olivovým olejom. Niekedy sa sem pridáva aj citrónová alebo limetková šťava. Navyše olejom a citrónovou šťavou musíte namazať nie džemón, ale kúsky melóna. Nechajte ich chvíľu postáť a potom ich ob alte v mäse.

Veľmi obľúbené jednohubky s džemom a melónom na špízoch. Pridávajú aj biele pečivo alebo tvrdý syr. Ozdobte čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!