Zelinový tanier – nápady na zdobenie a servírovanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Krásny zeleninový tanier, ktorého zloženie môže byť rôzne, je charakteristickým znakom každého sviatku alebo podujatia s bufetovým stolom. Samozrejme, ak je na tanieri suchá mrkva, malátne uhorky a ak máte šťastie, nakrájaná paprika, ochutená kupovanou majonézou, nikomu to nespôsobí chuť do jedla. Niet divu, že mnohí ľudia nemajú radi zeleninu. Teraz si predstavte: krásne vyskladaná šťavnatá a chrumkavá reďkovka, žiarivo zelená, čerstvo natrhaná špargľa, zväzok zrelých cherry paradajok praskajúcich pod náporom paradajkovej šťavy a šumivé listy šalátu. Chutné?

Na sviatočný stôl nesmie chýbať zeleninový tanier. Toto nie je hlavné jedlo stola, ale jeho hlavná dekorácia. Pre tých, ktorí nemajú radi šaláty, je dobrým východiskom zeleninový tanier. Ak bude v zásade na stole mäso, napríklad vo forme grilu, musí byť prítomná zelenina. Telo, ktoré absorbuje veľké množstvo tukov a bielkovín, bude potrebovať vlákninu, ktorá je bohatá na zeleninu.

Kde začať?

A musíte začať … výletom na trh, pretože hlavnou podmienkou krásneho rezania zeleniny je čerstvosť zeleniny. Je teda čas vydať sa do raja rastlínkudrlinky.

Všetka zelenina časom stráca na kvalite. Ak chcete získať krásny zeleninový tanier, musíte dodržať dve pravidlá: kúpte si zeleninu v deň oslavy a naučte sa ju správne skladovať.

Tu je niekoľko tipov:

• Koreňová zelenina, ako je mrkva, repa, reďkovka a podobne, by sa mala skladovať vo voľne uzavretom plastovom vrecku v priehradke na zeleninu. Ak chcete použiť bylinku, zabaľte ju do vlhkej papierovej utierky a vložte do plastového vrecka.
• Zelená zelenina ako špargľa, zelený hrášok, cuketa, brokolica by sa mala skladovať zabalená vo vlhkej papierovej utierke v plastovom vrecku v zásuvke na zeleninu.
• Hlávkový šalát a inú listovú zeleninu skladujte zabalené vo vlhkých papierových utierkach v plastovom vrecku a nechajte ich s koreňmi čo najdlhšie. Šalát rozdeľte tesne pred podávaním.
• Paradajky by sa mali skladovať pri izbovej teplote. Čerstvé paradajky nikdy neskladujte v chladničke, pretože to ovplyvní ich štruktúru.

Len zelenina? Toto je nuda

Len zelenina? Toto je nuda

Pridajte omáčku! Ale nie zakúpené (hoci ich je teraz veľa - pre každý vkus a farbu), ale vyrobené ručne. Verte mi, nebude sa porovnávať so zakúpeným.

Najjednoduchšia a najchutnejšia omáčka je založená na kyslej smotane s bylinkami. Zmiešajte pohár nízkotučnej kyslej smotany s pohárom nesladeného jogurtu (môžete pridať dve alebo tri polievkové lyžice majonézy), vytlačte dva alebo tri strúčiky cesnaku, pridajte trochu soli, korenia apridajte jemne nakrájanú zeleninu (dve alebo tri vetvičky petržlenu, kôpru a zelenej cibule). Nalejte omáčku do malého hrnca a umiestnite ju do stredu zeleninového taniera.

Na farbe záleží

Na zeleninovom tanieri môže byť úplne akákoľvek zelenina. Ale dôležité je: musia byť úhľadne a správne narezané a zoradené podľa farby. Ak máte širokú škálu zeleniny, môžete ju usporiadať pozdĺž spektra, od červených cez ružové paradajky po jasne oranžovú mrkvu a potom po žltú papriku, prejdite na brokolicu a uhorky a končiac fialovou špargľou. Tento zeleninový rez vyzerá úžasne. Ale je pekné a jednoduché naaranžovať zeleninu tak, aby farby navzájom kontrastovali. V každom prípade to bude vyzerať nádherne.

Dekorácia na zeleninový tanier

Krájanie… Neopatrne nakrájaná zelenina môže pokaziť celkový dojem a chuť do jedla. Ako naaranžovať zeleninový tanier?

• Paprika musí byť zbavená jadra a stonky a nakrájaná na prúžky.
• Brokkolicu a karfiol najskôr rozdeľte na malé ružičky, potom ich v závislosti od čerstvosti môžete podávať surové alebo blanšírované maximálne minútu vo vriacej vode a potom ich ihneď ponoriť do ľadovej vody. Budú chrumkavé a veľmi chutné (al dente).
• Mrkva. Jeho zásoba závisí od veľkosti. Veľkú mrkvu môžeme nakrájať na prúžky a podávať surovú. Malé mrkvy môžeme blanšírovať a podávať celé.
• Zeler sa dá jednoducho nakrájať na pásiky. Nezabudnite ho vyčistiť, aby ste ho odstránili dlho,viskózne, vláknité nite. Skladujte zeler v ľadovej vode.
• Cherry paradajky by sa mali podávať tak, ako sú. Môžete si ich dokonca nechať na pobočke, ak je to v poriadku.
• Uhorku olúpeme, pozdĺžne rozpolíme, lyžicou odstránime jadierka a potom pozdĺžne nakrájame na pásiky.
• Vyrážky možno jednoducho umyť a podávať priamo s lístkami, ak sú veľmi malé.
• Hrach. Z hrášku sa vyberie struk a ak je hrášok mäkký, pokojne ho podávajte surový, a ak je veľký a hustý, blanšírujte a potom mu dajte ľadovú sprchu.
• Cuketa a tekvica sa zvyčajne podávajú al dente (blanšírovanie plus ľadová voda). Ale ak máte mliečnu cuketu s veľmi jemnou šupkou a bez semien, môžete ju podávať surovú.

Na Vianoce a Nový rok

Novoročné a vianočné sviatky sa tiež nezaobídu bez zeleninových tanierov. Môžete si vyrobiť vianočný stromček zo zeleniny. Na to potrebujeme: brokolicu, karfiol, žltú papriku, cherry paradajky a trochu chrumkavých slamiek. Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Oddeľte vonkajšie ružičky brokolice a karfiolu od stopiek. Umiestnite brokolicu na servírovací tanier a dajte jej tvar stromu a paradajky do girlandy. Pásiky papriky v tvare hviezdy a karfiol poukladajte ako sneh (pozri fotografiu vyššie). V prípade potreby môžete veko zavrieť a uložiť do chladničky až na štyri hodiny. Tesne pred podávaním položte slamku na spodok stromu, aby ste vytvorili kmeň.

Pre deti

Nie je žiadnym tajomstvom, že najmä deti nemajú rady zeleninu. Ale deti milujú zábavu a rady sa hrajú. Takže zo zeleninového taniera môžete urobiť umelecké dielo. Takže zelenina bude príjemnejšia na jedenie. Na detský stôl môžete zo zeleniny vystrihnúť rôzne zvieratká, huby, vtáky a pod. Nevytvárajte obrovské štruktúry. Nech je lepšie byť malé, ale krásne zdobené jedlá. Za takúto prácu budú deti úprimne vďačné. Môžete napríklad vyrobiť palmy: olivy napichnite na špajle, ozdobte ich petržlenovou vňaťou. Alebo urobte princeznú z uhorky žaby. Akýkoľvek let fantázie bude nakoniec úspešný.

Rezbárstvo ako umenie krájania zeleniny

Keď sme boli malí, hovorili nám, že jesť zeleninu je zdravé, že vďaka nej budeme zdraví. Japonci však prišli s inou motiváciou: ich zelenina je celé umelecké dielo a názov tohto umenia je carving. Staroveká japonská prax vyrezávania zeleniny (a ovocia) nás ľahko inšpiruje k zdravej strave. A naozaj, ako nejesť mrkvu, ak vyzerá ako ruža? Alebo reďkovka, ktorá vyzerá ako pivónia? Takto ozdobené zeleninové taniere samozrejme nie sú lacné. Ale ani jedna vážna udalosť sa teraz nezaobíde bez krájania kučeravej zeleniny.