Cibuľový koláč: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recepty na cibuľové koláče sa líšia. Vyrábajú sa z lístkového alebo krehkého cesta, do plnky sa pridávajú tvrdé alebo tavené syry, ančovičky, čerstvé alebo varené vajcia, huby, mäso, provensálske bylinky s bylinkami. Toto pečivo majú radi dospelí, deti ho jedia s chuťou, je dobré ako každodenné jedlo, ale rovnako dobre môže ozdobiť aj slávnostný stôl. V niektorých krajinách sa plnka vyrába z póru alebo šalotky, ktoré jej dodávajú jemnú, pikantnú chuť. V Rusku je cibuľový koláč tradične plnený cibuľou.

Klasické pečenie

Ako môžete potešiť svoju rodinu počas chladného zimného večera? Samozrejmosťou je šálka horúceho čaju s klasickým cibuľovým koláčom s chrumkavou syrovou kôrkou. Na to budete potrebovať:

• múka – 250 – 300 g;
• smotanový margarín – 150 g;
• 3 vajcia;
• kyslá smotana - 400 ml (vrátane cesta - 4 polievkové lyžice, zvyšok - na polievanie);
• cibuľa – 6-7 veľkých hláv;
• Holandský alebo iný syr – 150 g;
• mletý muškátový oriešok – 5-10 g;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• rastlinný olej;
• štipka soli.

Z múky, margarínu, 4 lyžíc kyslej smotany a prášku do pečiva pripravte vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a orestujeme na rastlinnom oleji spolu s muškátovým orieškom, osolíme a podľa chuti pridáme mletú papriku. Cesto vyvaľkáme podľa veľkosti formy, naň rovnomerne poukladáme opraženú cibuľku a zalejeme plnkou, ktorú uvaríme z vajec a zvyšnej kyslej smotany. Potom nastrúhajte tvrdý syr a zakryte povrch koláča. Pečieme vo vyhriatej rúre pol hodiny do zlatista.

Pissaladiere - variant koláča s cibuľou a ančovičkami

Názov jedla je zaujímavý a zmienka o ančoviciach naznačuje, že toto je jeden z receptov na francúzsky cibuľový koláč. Na náplň budete potrebovať:

• 8 stredne veľké cibule a pór (použite bielu časť z 2 stoniek);
• 1 ančovičky v konzerve (v oleji), 2 veľké paradajky, vykôstkované olivy (20 kusov);
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• greens;
• soľ, mleté korenie.

Kváskové cesto si kúpite alebo si sami pripravíte z 200 g múky, 20 ml rastlinného oleja, soli, 10 g suchého droždia a 150 ml teplej vody.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky a smažte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte stonky póru nakrájané na polkolieska a smažte ďalšie 3 minúty. Zelení sa jemne nakrájajú, z paradajok sa odstráni šupka, ktorá sa predtým držala vo vriacej vode 20-30 sekúnd. Zeleninu a paradajky nakrájané na malé plátky pridáme k cibuli, osolíme, posypeme korením podľa chuti a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí.

Cesto sa vyvaľká do tvaru plechu, urobia sa boky a na to sa poukladá vychladnutá zeleninová zmes. Sardely sa vyberú z oleja, oddelia sa filety a vytvorí sa mriežka. Do stredu štvorcov je umiestnená oliva. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pečenie s cibuľou z lístkového cesta

Táto možnosť je vhodná pre mladé gazdinky, ktoré ešte neovládajú technológiu výroby lístkového cesta, alebo podnikateľky, ktoré kombinujú prácu s upratovaním. Hotové cesto na recept na cibuľový koláč je možné zakúpiť v supermarkete. Na náplň potrebujete:

• 5 cibule;
• 150 g holandského syra;
• 100 ml domáca smotana s obsahom tuku aspoň 15%;
• 3 vajcia;
• soľ, čierne korenie a trochu masla.

Cibuľa sa ošúpe, nakrája na kolieska a podusí na masle na panvici. Potom pripravte smotanovú omáčku. Žĺtok z jedného vajca sa oddelí do šálky, zvyšné bielkoviny a vajcia sa šľahajú, kým nevznikne hustá hmota, pričom do misy postupne pridávame smotanu, soľ a strúhaný syr.

Na spodok formy vložte list pergamenového papiera, potom rozmrazené cesto a vytvorte boky. Opraženú cibuľku rovnomerne rozložíme na cesto, nalejeme naň omáčku. Z odrezkov cestapásy sa vyrežú a položia na polotovar vo forme mriežky. Zvyšný žĺtok vyšľaháme a nanesieme štetcom na mriežku. Koláč sa pečie v rúre 25 minút, pripravenosť sa kontroluje špáradlom.

Želéový koláč

Uvarenie jedla zaberie trochu času. V navrhovanom recepte na cibuľový koláč s fotografiou je vrcholom zelená cibuľa. Bude to potrebovať 200 gramov. Okrem toho sa používajú nasledovné:

• múka – 400 g;
• kefír alebo nesladený jogurt - 400 ml;
• vajcia – 4 ks.;
• margarín – 150 g;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• soľ.

Na plnku nakrájame zelenú cibuľku a podusíme na malom množstve oleja na panvici. Soľ sa pridáva podľa chuti. Do kefíru sa pridajú 2 vajcia, zmäknuté maslo, múka, soľ, prášok do pečiva a cesto sa miesi. Konzistencia by mala byť rovnaká ako pri palacinkách. Zapekaciu misu vymastíme, vylejeme polovicou cesta, potom rozložíme cibuľu a polejeme zvyšnými rozšľahanými vajíčkami. Druhú polovicu cesta zalejeme vajíčkami a dáme piecť na 40 minút do vyhriatej rúry.

Možnosť pečenia v pomalom hrnci

Recept na cibuľový koláč pre tých, ktorí majú pomalý hrniec s možnosťou pečenia.

Na test budete potrebovať:

• 100 g masla;
• 200 g preosiatej múky;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany.

Tieto produkty sa používajú na miesenie mäkkého cesta, ktoré sa vloží do misy multivarky, vymastenej olejom, vytvarujemeboky a dajte na 1 hodinu do chladu.

Na plnku ošúpte 4-5 cibule, nakrájajte a opečte na panvici do zlatista. Nastrúhajte 100 g taveného syra, nakrájajte zväzok zelenej cibule a všetko skombinujte s tromi surovými vajíčkami. Do výslednej zmesi pridajte vyprážanú cibuľu, porazte vidličkou a nalejte cesto do misy multivarkára, nastavte režim „pečenie“a pečte 60 minút. Hotový koláč sa ochladí v miske a opatrne vyberie.

Cibuľové koláče sa jedia studené aj horúce. Existuje veľa receptov na pečenie, takže s nimi môžete vždy experimentovať a dať jedlu novú chuť.