Tvarený koláč: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je to tvarohový koláč? Ako to uvariť? V tomto článku odpovieme na tieto a ďalšie otázky čo najpodrobnejšie. Tvarohové koláče sa v Rusku pripravujú po stáročia, takže ich možno bezpečne nazvať klasikou ruskej kuchyne. Toto pečivo je skvelé na raňajky, pretože tvaroh je považovaný za uspokojivý a zdravý produkt. Tvarohové cesto je dobre kombinované s ovocnými a bobuľovými plnkami alebo omáčkami, ktoré sa pred podávaním nalejú na hotové výrobky. Poďme preskúmať niekoľko zaujímavých receptov na toto jedlo nižšie.

Benefit

Základnou ingredienciou tvarohového koláča je tvaroh, ktorý obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerálne látky. Preto je tento produkt veľmi užitočný pre ľudí akéhokoľvek veku.

Aminokyseliny sú teda potrebné pre metabolizmus tukov a bielkovín, vápnik posilňuje kostrový systém a zuby, fosfor sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva. Tvaroh obsahuje aj cholín, ktorý zlepšuje činnosť nervovej sústavy. Existujú aj bielkoviny, ktoré sa trávia oveľa ľahšie ako mäsové.

Mimochodom, tvaroh je jedným z najstarších fermentovaných mliečnych výrobkov. Staroveký rímsky filozof Columella povedal, že ide o „žiaduce jedlo“, ktoré musí byť prítomné na stole chudobných aj bohatých. Pravdepodobne zrnitá a hustá hmota umožnila našim predkom diverzifikovať jedálny lístok, zlákala ich dokonalou chuťou a nepochybne poskytla potrebnú energiu na fyzickú prácu.

Klasický recept

Na vytvorenie klasického tvarohového koláča vezmite:

• maslo – 100 g;
• prášok do pečiva - 1/2 ČL;
• dve vajcia;
• st. múka;
• cukor – pol šálky.

Plnku pripravte z nasledujúcich surovín:

• 1 polievková lyžica l. cukor;
• tvaroh – 250 g;
• vanilková esencia - 1 ČL;
• 2 vajcia.

Tento recept na tvarohový koláč vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Do misky nasypte múku a prášok do pečiva.
2. Tu pridajte cukor a maslo domácej teploty.
3. Všetky ingrediencie rozdrvte rukami na omrvinky.
4. Pripravte plnku. Za týmto účelom dajte tvaroh do samostatnej misky, pridajte vajcia, cukor, vanilkový extrakt a všetko dôkladne premiešajte.
5. Cesto rozrezané na dve časti. Jednu vložte do štvorcového tvaru s parametrami 20 x 20, prikryte pergamenom a trochu pritlačte.
6. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku.
7. Všetko posypte zvyšným cestom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 40 minút.

Ochlaďte produkt,nakrájame na kúsky a podávame. Tento koláč je možné piecť spolu s deťmi, dôverovať im napríklad pri potieraní ingrediencií na cesto. Potom bude pre deti zaujímavé vyplniť formulár týmto cestom a vytvoriť koláč. Samozrejme, že tortu ako prvé ochutnajú a ocenia deti. Určite budú žiadať viac!

S kyslou smotanou

Zvážte ďalší recept na tvarohový koláč. Vezmite:

• pol šálky cukru;
• jeden a pol šálky múky;
• prášok do pečiva - 1 ČL;
• živočíšny olej – 125g

Ak chcete vytvoriť tvarohovú náplň, kúpte si:

• 1 lyžička vanilkový cukor;
• pol kila tvarohu;
• cukor - pol šálky;
• 3 vajcia;
• pohár kyslej smotany;
• sušené ovocie alebo hrozienka nakrájané na malé kocky.

Tento lahodný tvarohový koláč varte takto:

1. Rozmixujte zmäknuté kravské maslo s cukrom.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva a dáme na maslo. Všetky ingrediencie zmiešame rukami tak, aby nám vznikla múka. Toto je cesto.
3. Tvaroh prehnetieme vidličkou alebo potrieme ponorným mixérom.
4. Do tvarohu pridajte vaječné žĺtky a kyslú smotanu, dobre premiešajte.
5. Bieky vyšľaháme s cukrom do tuha, spojíme s tvarohovou zmesou a jemne premiešame.
6. 2/3 cesta rozotrieme na plech alebo zapekaciu misu.
7. Navrch dáme proteínovo-tvarohovú hmotu, posypeme zvyšným cestom.
8. Chescake pečieme v rúre pol hodiny pri 180°C.

S ovocím

A akopripraviť tvarohový koláč s bobuľami? Poďme sa pozrieť na recept krok za krokom. Budete potrebovať:

• 150 g kravského masla;
• jeden a pol sv. múka;
• jedno vajce;
• prášok do pečiva - 1 ČL;
• cukor – 100 g

Na vytvorenie náplne berieme:

• dve vajcia;
• kyslá smotana – 100 g;
• pol kila tvarohu;
• cukor – 100 g;
• 300 g čučoriedok (možno nahradiť čučoriedkami, čerešňami, brusnicami alebo ríbezľami).

Tento recept na pečený tvarohový koláč v rúre vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Preosejte múku s práškom do pečiva.
2. Studené maslo nakrájajte na kúsky, premiešajte v múke a rozdrvte, kým sa neroztrieska.
3. Pridáme vajce a cukor, vymiesime cesto. Zabaľte do plastu a dajte na pol hodiny do chladničky.
4. Pripravte plnku. Za týmto účelom pretrieme tvaroh cez sitko, pridáme cukor, kyslú smotanu a mixérom šľaháme vajcia, kým nebude hmota jednotná.
5. Cesto dáme do rozdelenej formy, vymazanej olejom. Bočné strany upravte na výšku 4-5 cm.
6. Plnku nalejte do cesta, posypte bobuľami.
7. Chescake pečieme v rúre 35 minút pri 180°C.
8. Ochlaďte výrobok a vyberte ho z formy.

Cheesecake

Tento koláč plnený tvarohom je nezvyčajne voňavé a chutné pečivo. Toto je dokonalá možnosť pre tých, ktorí nemajú radi tvaroh v jeho čistej forme, ale sú si vedomí jeho kvalít a chcú ho zaviesť do svojej stravy. Vezmite:

• 80 gmúka;
• cukor - pár polievkových lyžíc. l.;
• jedno kuracie vajce;
• kravské maslo – 40 g

Na plnenie vezmite:

• 150 ml smotany;
• 70 g cukru;
• dve vajcia;
• tvaroh – 250 g

Funkcie výroby tvarohu

Vršok tohto dezertu môžete ozdobiť akokoľvek chcete. Koláč môžete posypať kokosovými lupienkami alebo strúhanou čokoládou, použite ľubovoľnú polevu. Tvaroh môžete poliať aj rozpusteným kúskom čokolády. Ak k tomu pridáte oriešky, chuť bude ešte zaujímavejšia.

Ako variť?

Toto je nezvyčajný tvarohový koláč. Implementujte recept krok za krokom takto:

1. Najprv pripravte pieskový základ na tortu. Na tento účel skombinujte kravské maslo s malým množstvom cukru.
2. Do zmesi pridáme slepačie vajce a všetko potrieme metličkou. Hmota rovnakého typu nebude fungovať, ale na tom v tejto fáze nezáleží.
3. Vsypte preosiatu múku, vymiesime elastické a mäkké cesto. Ak sa vám lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky.
4. Cesto dáme do formy vymazanej živočíšnym olejom, uhladíme. Pošlite na 7 minút do rúry zohriatej na 160 ° C. Tu je lepšie použiť odnímateľnú formu. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú umiestniť formu do nádoby naplnenej vodou. Ak však vaša rúra koláče príliš nevysuší, môžete sa bez nej zaobísť.
5. Teraz rozbite vajcia do hlbokej misy, pridajte cukor a vyšľahajte mixérom.
6. Pošlite smotanu do hmoty, tu tvaroh cez malúutrite sitko.
7. Vyšľahajte ingrediencie do hladka.
8. Upečenú tortu vyberte z rúry a nalejte na ňu tvarohovú hmotu.
9. Pošlite späť do rúry a pečte pri teplote 160 °C pol hodiny. Je lepšie prikryť vrchnú časť produktu fóliou, aby príliš nestmavla.
10. Vychlaďte hotový koláč a potom ho preneste na misku.
11. Chescake polejte rozpustenou čokoládou a odložte bokom.

Keď čokoláda stuhne, môžete dezert nakrájať na porcie, alebo ho môžete podávať celý.

S jablkami

Tvarovo-jablkový koláč milujú dospelí aj deti. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 4 vajcia;
• kravské maslo – 200 g;
• dve šálky múky;
• cukor - jeden a pol pohára;
• kyslá smotana – 100 g;
• 4 jablká;
• 10 g prášku do pečiva;
• škorica (voliteľné);
• pol kila tvarohu.

Uvarte tvarohovo jablkový koláč takto:

1. Rozbijte vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte tri žĺtky do čistej suchej misky. Zmiešajte zvyšný žĺtok s tvarohom a bielky pošlite do samostatnej misky.
2. Do troch žĺtkov nasypeme 0,5 hrnčeka cukru, pridáme kyslú smotanu, múku, prášok do pečiva a kravské maslo. Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho guľu a dáme na hodinu do chladničky.
3. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky.
4. Do tvarohovej hmoty nasypte tretinu pohára cukru amiešajte.
5. Cesto vložíme do zapekacej misy, uhladíme a vytvarujeme boky. Na vrch dáme tvarohovú hmotu, na ňu poukladáme jablká. Posypte škoricou a formulár odošlite na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 °C.
6. Bieky vyšľaháme so zvyškom cukru do pevnej peny. Bielky rozotrite na jablká a pokračujte v pečení koláča ďalších 7 minút.

Vychlaďte lahodný koláč s jablkovým tvarohovým koláčom a podávajte.

S tvarohovými guľkami

Pozrime sa, ako pripraviť úžasnú čokoládovú tortu so syrovými guľkami. Budete potrebovať:

• 4 vajcia;
• tri veľké lyžice kakaa;
• tvaroh – 250 g;
• štipka soli;
• 110 g cukru;
• 50 g horkej čokolády;
• dva žĺtky;
• 5 polievkových lyžíc. l. škrob;
• štipka prášku do pečiva;
• dve lyžice múky;
• 60 g vanilkového cukru.

Toto je veľmi krásny tvarohový koláč. Postupujte podľa týchto krokov krok za krokom:

1. Najprv zmiešame cukor (50 g) s tvarohom, žĺtkami a škrobom (3 polievkové lyžice). Dobre premiešajte, kým nebude hladká a vytvorte guľôčky.
2. Potom oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky vyšľaháme s vanilkou a cukrom (30 g) na hladkú, svetlú hmotu. Prilejte rozpustenú čokoládu.
3. Do čokoládovo-vaječnej hmoty pridáme kakao, prášok do pečiva, soľ, preosiatu múku a škrob (2 polievkové lyžice), premiešame. Bielky vyšľaháme s cukrom (30 g) do tuha. Opatrne vmiešame do zmesi a za stáleho miešania vareškou zhora nadol spolupripojiť.
4. Zapekaciu misu prikryte pergamenom, vložte do nej guľky. Navrch polejeme čokoládovou zmesou.
5. Pečieme štyridsať minút pri 180°C. Hotový výrobok polejte čokoládovou polevou.

S omrvinkami piesku

Pozývame vás uvariť si lahodný tvarohový koláč s strúhankou. Je dobrý pre tých, ktorí sa neradi motajú s pečivom a cestom. Tento dezert navyše obsahuje málo kalórií, takže vašej postave neublíži. Takže musíte mať:

• jedno vajce;
• štyri polievkové lyžice kyslej smotany;
• tvaroh – 400 g;
• kravské maslo – 200 g;
• 260 g múky;
• šesť lyžíc cukru;
• štipka soli;
• 1 lyžička prášok do pečiva.

Uvarte koláč s krehkým tvarohom takto:

1. Nasypte múku do misky. Pridajte k nej prášok do pečiva, cukor a premiešajte.
2. Kravské maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle a pošlite do múky. Všetky ingrediencie dobre premiešajte.
3. Teraz pripravte plnku. Za týmto účelom pošlite cukor, tvaroh, kyslú smotanu a jedno vajce do mixéra, premiešajte lyžičkou. Zapnite mixér a rozšľahajte produkty tak, aby ste získali tvarohovú vzduchovú hmotu.
4. Zapekaciu misu vymažte kravským maslom, nalejte do nej 1/2 krémového cesta, vytvorte z neho pevnú a rovnomernú vrstvu. Na vrch nalejeme tvarohovú hmotu a uhladíme.
5. Posypte vrch koláča druhou časťou cesta.
6. Pošlite obrobok do pece vyhriatej na 200 °Cpol hodiny.

Hotový dezert môžete položiť na krásny podnos alebo podávať po častiach.

S čerešňami

Chceli by ste si pripraviť skvelý tvarohový koláč s čerešňami? Ak chcete vytvoriť náplň, vezmite:

• dve vajcia;
• tvaroh – 600 g;
• 300 g mrazených čerešní;
• 160 g cukru;
• lyžica múky.

Uvarte fudge z nasledujúcich ingrediencií:

• škrob – 1 lyžička;
• 100 ml čerešňovej šťavy;
• 1 polievková lyžica l. cukor.

Na tortu budete potrebovať:

• 200 g sušienok;
• kravské maslo – 100 g

Uvarte tento dezert takto:

1. Rozpustite kravské maslo a zmiešajte s rozmrvenými sušienkami.
2. Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom a poukladáme naň maslové sušienky. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
3. Višne rozmrazte, sceďte v cedníku a počkajte, kým čerešňová šťava vytečie. Vajcia vyšľaháme s cukrom a zmiešame s tvarohom. Nalejte polovicu tvarohovej zmesi na koláč.
4. Potom pridajte čerešňu.
5. Prilejte zvyšok tvarohu. Pečieme pri 160°C 45 minút. Vypnite rúru, pootvorte dvierka. Nechajte koláč odpočívať 20 minút.
6. Teraz urobte nejaký fudge. Ak máte málo čerešňovej šťavy, môžete do nej pridať vodu a trochu škrobu. Šťavu zohrievajte s cukrom, kým nebude rovnaký. Ďalej povaríme a pridáme škrob zriedený vo vode. Znovu prevarte. Zalejte produkt.

Vrstvená torta

Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• trivajcia;
• maslo – 50 g;
• 700 g jemnozrnného tvarohu;
• 0, 5 lyžice. cukor;
• vanilka;
• lístkové cesto – 700 g

Tento koláč sa uvarí veľmi rýchlo, pretože budete používať cesto kúpené v obchode. Stačí ho vybrať z mrazničky pol hodiny pred varením. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, rozpusteným maslom a vanilkou. Nalejte tvaroh a miešajte vidličkou, kým nebude jednotná.
2. Tu môžete pridať aj drvené orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.
3. Rozmrazené cesto rozvaľkajte dostatočne na tenko. Nakrájajte pozdĺžne na tri kusy ostrým nožom.
4. Na každý pás naneste tvarohovú plnku rovnomerným cestom. Ak chcete vytvoriť dlhú klobásu, zoštipnite pozdĺžne okraje.
5. Umiestnite všetky tri párky do kruhu.
6. Povrch potrieme vajíčkom rozšľahaným s trochou cukru.
7. Pečieme pri 180°C 40 minút.

Kváskový koláč

Podľa tohto receptu dokáže uvariť čarovný koláč aj neskúsená gazdinka. Vezmite:

• mlieko – 250 g;
• 150 g masla (na cesto);
• 600 g múky;
• 80 g masla (na posypanie);
• 20 g čerstvého droždia alebo 1 balenie sušené;
• vanilín;
• 250 g nízkotučného tvarohu;
• jedno vajce;
• 75 g cukru (na cesto);
• 175 g cukru (na posypanie).

Tento dezert musí byť pripravený takto:

1. Odoslať komumisu preosiatej múky, droždia (ak je čerstvé, nadrobno rozmrvíme), rozpusteného masla, teplého mlieka, vajíčka, tvarohu a potrebnej dávky cukru. Vymiesime vláčne cesto. Keď začne zaostávať za stenami, vytvorte guľu, prikryte utierkou a nechajte hodinu pôsobiť.
2. Plech na pečenie prikryte pergamenom, cesto vložte do hrubej vrstvy a prstami na ňom vytvorte plytké otvory. Prikryte plachtou a nechajte 20 minút odpočívať.
3. Na cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle mrazené maslo, posypte cukrom.
4. Tortu pečieme hodinu alebo viac pri 200°C.

Otvorený koláč

Na vytvorenie tohto originálneho koláča so sušienkami a vzduchovou náplňou použite:

• štyri vajcia;
• vanilka;
• cukor – 120 g;
• vrecko prášku do pečiva;
• 120 g prvotriednej múky.

Uvarte náplň z nasledujúcich komponentov:

• pol kila sladkého tvarohu;
• želatína – 24 g;
• krém – 400 ml;
• 250 g konzervovaného ovocia akéhokoľvek druhu;
• cukor – 150 g.

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme prášok do pečiva, vanilku a múku, premiešame.
2. Sušienku pečieme pri 180°C 20 minút. Vyberte a dajte do chladničky.
3. V teplej vode (50 g) rozpustite želatínu, nechajte 15 minút napučať. Potom nalejte do 0,5 lyžice. šťava získaná z konzervovaných potravín. Zahrievajte na miernom ohni, aby sa želatína úplne rozpustila.
4. Smotanu vyšľaháme dotuhapenu, pridáme tvaroh a cukor. Potom tenkým prúdom nalejte želatínovú zmes a znova šľahajte.
5. Hlbokú formu zakryte celofánom, najskôr vložte sušienku, potom 1/2 krému, veľké kúsky ovocia a znova krém. Opatrne vyrovnajte povrch.
6. Formulár s tortou odošlite do chladničky na stuhnutie.

Hotový výrobok ozdobte čokoládou a ovocím a začnite jesť.

Strúhaný koláč

Tento koláč nie je o nič náročnejší na prípravu ako ktorýkoľvek iný, je veľmi ľahký a vzdušný. Pokojne môže nahradiť narodeninovú tortu. Budete potrebovať:

• pol pohára nízkotučnej kyslej smotany;
• margarín – 100 g;
• prášok do pečiva - 2 ČL;
• múka – 2,5 šálky;
• 1 pohár cukru.

Na plnenie vezmite:

• pohár jogurtu;
• 400 g hladkého tvarohu;
• tri vajcia;
• cukor – 1/2 šálky;
• kyslá smotana – 0,5 šálky;
• 6 jabĺk;
• trochu citrónovej kôry;
• surová krupica - 1 polievková lyžica. l.;
• hrsť škorice.

Uvarte tento dezert takto:

1. Rozmixujte mäkký margarín a cukor. Pridajte prášok do pečiva, kyslú smotanu a vajce.
2. Za stáleho miešania po malých častiach pridávajte múku.
3. Vytvarujte elastické cesto do gule, zabaľte do celofánu a dajte do chladničky.
4. Teraz uvarte plnku. Ak tvaroh nie je veľmi hladký, premelieme ho cez sitko. Pridajte všetky uvedené ingrediencie okrem jabĺk a škorice. Miešajte do hladka.
5. Rozdeľte cesto na dva nerovnaké kusy.
6. Formu prikryte papierom na pečenie, väčšinu cesta potrite rovnomernou vrstvou.
7. Ďalej pridajte nakrájané jablká, posypte škoricou.
8. Navrch položte celú masu tvarohu, potom znova jablká a škoricu.
9. Tortu pečieme 45 minút pri 180°C. Pred podávaním úplne vychlaďte.

S marhuľami

Tento recept osloví milovníkov mokrého pečenia. Budete potrebovať:

• 100 ml rastlinného oleja;
• tri vajcia;
• 240 g múky;
• 7 marhúľ;
• 200 g cukru;
• 320 g tvarohu;
• 15 g prášku do pečiva.

Uvarte tento lahodný dezert takto:

1. Vajce rozbijte do misky, pridajte cukor a rozšľahajte metličkou.
2. Do cesta nalejte rastlinný olej.
3. Vymiesime tvaroh a pošleme ho do vaječnej zmesi. Znova premiešajte. Mimochodom, je lepšie vziať suchší tvaroh, pretože ak je príliš mokrý, budete musieť pridať viac múky.
4. Do tvarohovej hmoty preosejeme múku s práškom do pečiva, premiešame. Toto tvarohové cesto na marhuľový koláč by malo byť dosť tuhé.
5. Z marhúľ odstráňte kôstky. Ak sú plody veľké, každú polovicu nakrájajte na ďalšie dve časti.
6. Formu prikryte pergamenom a vložte do nej cesto. Navrch dajte marhule.
7. Tortu pečieme asi hodinu pri 180°C. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle, ktorú zapichnete do produktu.

Vychladnutý koláč posypte práškovým cukrom a podávajte.

Recenzie

Čoľudia hovoria o tvarohových koláčoch? Áno, všetci jednohlasne vyhlasujú, že je to veľmi chutné a zdravé! Mnohí sa sťažujú, že nikto z ich rodiny nemá rád tvaroh. No len čo sa po byte rozšíri vôňa lahodného pečiva, rodina sa ponáhľa do kuchyne. A čo bude ďalej? Tvarohový dezert okamžite zmizne z misky.

Niektorí ľudia hovoria, že nič nemôže byť chutnejšie ako tvarohový koláč. Iní ho jedia denne na raňajky s čajom. Iní ho pripravujú iba v lete s čerstvým ovocím. Skúste si pripraviť tento úžasný dezert.