Varenie chutných hovädzích držiek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak ste ešte nepočuli o produkte ako hovädzie držky a neviete, čo s ním robiť, potom sú informácie nižšie určené práve pre vás! Poďme teda zistiť, čo to je. Hovädzie držky sú počiatočným proventrikulom kravy. Ide o akýsi veľký vak, v ktorom sa trávi zjedené seno, siláž alebo tráva. Po tomto úseku sa hmota dostáva do abomasa – enzymatického žalúdka. Hovädzie držky majú schopnosť pojať až päťdesiat kilogramov krmiva, preto sú jej steny veľmi husté, hrubé a schopné pohybu. Vnútorná strana proventrikulu má vlnitý povrch, čierny alebo svetlohnedý, v niektorých prípadoch môže farba dosiahnuť tmavozelený odtieň. Neboj sa! Všetko závisí od toho, čím a akými druhmi krmiva bola „naša Burenka“kŕmená. Nenechajte sa preto týmito funkciami zastrašiť! V mnohých krajinách sa hovädzie držky považujú za pochúťku. Napríklad v Poľsku z neho robia flaki (dusené v kyslej smotane), u nás ho najradšej opekajú s cibuľou.

Hovädzie držky: recepty na varenie

Z takejto pochúťky sa dá uvariť veľa jedál, no najviac žiadané je jedlo s prídavkom smotany a zeleniny. Je to celkom jednoduché na prípravu. Môžete dokoncanedržte sa presného tradičného receptu, ale pridajte jedlá, ktoré preferuje vaša rodina aj vy. K dispozícii je vám hromadná variácia príloh k varenému jedlu. Hodí sa ku všetkému vo vašej kuchyni. Ale predtým, ako uvaríte jedlo, musíte dôkladne vyčistiť dršťky. Malo by sa veľmi dobre zoškrabať, je to potrebné na odstránenie vrchnej sivastej vrstvy, rôznych hlienov a filmov. Existuje jeden malý trik: aby sa všetko z prípravku veľmi rýchlo vyčistilo, namočte jazvu na dva dni do slanej vody. Ak

Ak sa nechcete motať a strácať čas, väčšina obchodov vám môže poskytnúť úplne vyčistený produkt. Takže na varenie potrebujeme:

1. Dršťka – jeden a pol kilogramu.
2. Voda – tri litre.
3. Ocot (9%) – deväť polievkových lyžíc (polievkových lyžíc).
4. Soľ – tri polievkové lyžice (polievkové lyžice).
5. Cuba - šesť kusov.
6. Mrkva - tri kusy.
7. Maslo – tri polievkové lyžice (polievkové lyžice).
8. Smotana – dvesto mililitrov.
9. Cesnak - tri strúčiky.
10. Bavkový list a korenie.

Ako variť hovädzie držky

Urobte si marinádu z vody, octu a soli. Namočte do nej predtým vyčistenú jazvu asi päť až šesť hodín. Po uplynutí času marinádu scedíme. Znovu naplňte jazvu vodou a varte asi pätnásť minút. Vymeňte vodu. Znovu prevarte. Pridajte jednu mrkvu, dve cibule, korenie a bobkový list a na miernom ohni nechajte variť (asitri až štyri hodiny). Keď držky zmäknú, vývar scedíme a držky ochladíme. Potom ho nakrájajte na pásiky. V hlbokej panvici opečte cibuľu a mrkvu do polovice, potom pridajte cesnak, maslo a už nakrájané mäso. Pokračujte vo varení ďalších desať minút. Potom zalejeme smotanou, osolíme a dusíme štvrť hodiny. Ak ste si mysleli, že recepty na hovädzie držky sú zložité, tak, ako vidíte, mýlili ste sa. Váš výtvor je pripravený na ochutnanie!