Jedlá zo slávok: chutné recepty. Ako variť mušle doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mušle sú výborným zdrojom bielkovín, majú nízky obsah kalórií a tuku, cholesterolu a zároveň majú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre zdravie srdca. Znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a tiež znižujú hladinu tukových triglyceridov v krvi.

Vyššie uvedené výhody týchto morských plodov z nich robia dobrú voľbu pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou a srdcovými chorobami.

Mušle sú obľúbené, pretože sú lacné, no chutia dobre. Navyše sa dajú rýchlo a jednoducho pripraviť. Na prípravu chutnej večere vám postačí balíček s morskými plodmi, trocha oleja, korenín a vína. Jednoduché a zároveň diétne jedlo z mušlí budete mať na stole už za 15 minút.

Toto však zďaleka nie je jediný spôsob varenia mušlí. Nižšie sú uvedené všeobecné pokyny na prípravu týchto plodov mora a nápady na chutné jedlá.

Ako pripraviť chutné mušle?

Čierne mušle sú najbežnejším druhom morských plodov, ktoré nájdete na trhu. Do obchodov prichádzajú takmer pripravené na varenie. Všetko, čo potrebujete pripraviťmušle je trochu opláchnuť. Veľké mušle nájdete aj v tmavozelených škrupinách, ktoré sa dobre pečú.

Mušle sú dobré, pretože svojou vôňou tvoria samy omáčku, ale niektoré koreniny a prísady môžu zlepšiť chuť. Dobrým doplnkom môže byť šalotka.

Ak chcete experimentovať, použite obyčajnú cibuľu alebo nasekanú vňať. Okrem toho skvele poslúži aj pár vetvičiek tymiánu či rozmarínu. Ak máte radi korenie, dobrou voľbou by bola thajská kari pasta alebo harissa. K týmto morským plodom sa výborne hodia aj kocky salámy, chorizo alebo slaniny.

Keď si vyberiete tie správne prísady a koreniny, môžete s trochou olivového oleja alebo masla uvariť akékoľvek jedlo z mušlí.

Mušle samy o sebe pustia veľa tekutiny, takže do nich nemusíte pridávať vodu, ale niektoré iné tekuté plnivá môžu zlepšiť chuť hotového jedla. Suché biele víno je klasická voľba a pravdepodobne najbežnejšia. Najbežnejším nápojom medzi námorníkmi bol však mušt, takže je skvelý na varenie morských plodov.

Najrýchlejšie a najjednoduchšie jedlo z mušlí je hodiť ich na suchú rozpálenú panvicu a škrupiny poklepať špachtľou. Rýchlo sa budú dusiť vo vlastnej šťave. Všetko, čo musíte urobiť, je pokvapkať olivovým olejom, pokvapkať citrónovou šťavou a posypať čerstvými voňavými bylinkami.

Pre ďalšie možnosti skúste použiťnakrájané paradajky. Kokosové mlieko môže dodať morským plodom sviežu chuť. Takto sa pripravujú národné jedlá juhovýchodnej Ázie. Nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých a originálnych receptov na varenie mušlí. Ako vidíte, zvládne ich aj začínajúca hosteska.

Mušle s modrým syrom

Ak máte radi mušle a nivu, môžete skúsiť spojiť tieto produkty do jedného jedla. Na to budete potrebovať:

• 2 kilá mušlí;
• 1 kg brokolice;
• 300 gramov krátke cestoviny;
• 120 ml (1/2 šálky) suchého bieleho vína;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 240 ml (1 šálka) smotany;
• 200 gramov rokfortu (alebo iného modrého syra, ako je Gorgonzola);
• 2 lyžice masla.

Ako pripraviť mušle v cesnakovej omáčke so syrom?

Smažte mušle s rokfortom a mletým cesnakom v množstvách uvedených vyššie a odstráňte väčšinu mušlí zo škrupín. Nechajte si pár na dekoráciu.

Nakrájajte brokolicu na kúsky veľkosti sústa. Cestoviny a brokolicu uvarte v tom istom hrnci s jemne osolenou vodou, pričom zeleninu pridajte až po 6 minútach varenia.

Sceďte, zmiešajte cestoviny a brokolicu s mušľami a syrom. Ozdobte morskými plodmi v škrupinách a ihneď podávajte.

Mušle v cesnakovej omáčke

Mnoho ľudí miluje pikantné morské plody, také horúcejedlá z mušlí s cesnakom sú veľmi obľúbené. Nižšie je uvedený recept na morské plody so syrom a maslom, ktoré bude milovať takmer každý. Na to budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých mušlí;
• 50 gramov masla;
• 8 strúčikov cesnaku nasekaných nadrobno;
• 1,5 cm kúsok čerstvého zázvoru, nasekaný;
• 1 šálka obyčajného alebo pikantného bieleho syra čedar;
• ¼ lyžičky sušeného tymiánu;
• ⅛ lyžice kajenského korenia;
• čierne korenie podľa chuti;
• čerstvá nasekaná petržlenová vňať na ozdobu.

Ako variť mušle so syrom?

Toto je jedlo z varených mušlí. Očistite morské plody odstránením škrupín a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte tmavé chlpaté časti. V hrnci prevarte vodu so zázvorom. Uistite sa, že ste pridali dostatok vody na zakrytie mušlí. Pridajte morské plody a varte jednu až dve minúty. Vypustite vodu.

Preneste mušle spolu s ich škrupinami na plech na pečenie vystlaný jemne naolejovanou fóliou.

Na panvici rozpustite maslo na miernom ohni a opečte cesnak do jemne zlatista. Vypnite oheň a pridajte sušený tymián a kajenský prášok. Cesnakovo-maslovú zmes zalejeme slávkami. Dochutíme mletým čiernym korením. Navrch posypte strúhaným syrom čedar.

Mušle pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 8-10 minút alebo kým sa syr neroztopí. Preložíme na servírovací tanier a ozdobíme čerstvýmpetržlen. Podávajte a užívajte si!

Kiry z morských plodov

Ak si kúpite mäkkýše, môžete si rýchlo a jednoducho pripraviť chutné jedlá z ázijských mušlí. Napríklad kari z morských plodov. Na to potrebujete:

• mušle – 500 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajka - 1 stredná;
• cesnak - 4 špice;
• čerstvý zázvor - 1,5 cm kúsok;
• chili prášok – 1-2 čajové lyžičky;
• mletá kurkuma – 1/2 čajovej lyžičky;
• koriandrový prášok – 1,5 polievkovej lyžice;
• korenie garam masala - 1/2 polievkovej lyžice;
• mleté čierne korenie - 1/2 polievkovej lyžice;
• kari listy - pár kusov;
• koriandr - na ozdobu;
• trochu citrónovej šťavy;
• s alt;
• rastlinný olej.

Varenie indického jedla

Mušle rozmrazte a opláchnite. Zmiešajte so soľou, čili, kurkumou a nechajte 15-20 minút marinovať. Následne budú vyprážané mušle voňavejšie.

Nakrájajte cibuľu a cesnak, nakrájajte zázvor a kari listy. Rozpálime olej a pridáme doň cibuľu. Smažte, kým nebude svetlohnedá. Pridajte zázvor, cesnak a kari listy. Smažte ešte niekoľko minút. Pridáme paradajky a dusíme do mäkka.

Pridajte mušle spolu s korením a smažte, kým nie sú plody mora hotové. Ozdobte koriandrom a pokvapkajte citrónovou šťavou. Vyprážané mušle podávame horúce s ryžou alebo chappati. Doplniť ho môžete aj šalátom z čerstvej šťavnatej zeleniny.

Zapečené mušle so syrom

V mnohých ázijských reštauráciách nájdete také jedlo z mušlí, ako sú pečené morské plody v škrupinách s omáčkou. Má zaujímavú chuť, ktorá môže byť sladká aj korenistá. Najčastejšie sa mušle zapekajú so syrom, keďže táto kombinácia je univerzálna.

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu a vyžaduje len pár ingrediencií. Bez problémov si ho vyrobíte aj doma. Štandardný recept vyžaduje majonézu, ale môžete ju nahradiť hustou kyslou smotanou a slávky upiecť v krémovej omáčke.

Odporúča sa použiť kórejskú majonézu Kewpie, ktorú nájdete v ázijských špecializovaných predajniach a dokonca aj v niektorých hypermarketoch. Tento produkt sa veľmi líši od bežnej majonézy predávanej všade.

Obrovské zelené mušle dnes nájdete v každom väčšom obchode s potravinami. Líšia sa veľkou veľkosťou škrupiny. Toto jednoduché jedlo si môžete pripraviť z mrazených alebo čerstvých mušlí.

Keďže pečenie trvá len 5-7 minút, môžete to urobiť v dávkach. Všetko, čo potrebujete:

• 1 kg obrích zelených mušlí (asi 16 kusov);
• 1/2 šálky kórejskej majonézy;
• 1 šálka syra, jemne nastrúhaného;
• 2 polievkové lyžice BBQ omáčky;
• 1 polievková lyžica limetkovej šťavy;
• hrsť petržlenu nasekanej nadrobno.

Ako upiecť mušle so syrom?

Rúru predhrejte na 200°C. Preskúmajte mušle a odstráňte mušlerozbité mušle. Zahrejte panvicu alebo panvicu s vysokým okrajom, vložte do nej morské plody spolu s 2 polievkovými lyžicami vody, ihneď prikryte a varte 5-7 minút na miernom ohni, kým sa škrupiny neotvoria. Presuňte ich do cedníka, aby vychladli.

Kým sa mušle varia, kombinujte majonézu, syr, barbecue omáčku a limetkovú šťavu v malej miske. Keď sú mušle uvarené a dostatočne vychladnuté na spracovanie (len pár minút), odstráňte z nich polovicu škrupiny. Položte mušle (mäsovou stranou nahor) v jednej vrstve na panvicu alebo plech na pečenie. Na vrch každej mušle položte lyžičku syrovej zmesi.

Pečieme pri 200°C 5-7 minút do zlatista a bublinky. Vyberte z rúry a opatrne položte mušle na servírovací tanier, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.

Namiesto BBQ môžete tiež vyskúšať chipotle omáčku pre bohatšiu chuť. Jemne nakrájaná zelená cibuľa môže byť dobrým doplnkom alebo náhradou petržlenu. Citrónovú šťavu možno ľahko nahradiť limetkovou šťavou. A ako je uvedené vyššie, majonézu môžete nahradiť kyslou smotanou a barbecue omáčku nakrájaným cesnakom a mušle zapiecť v krémovej omáčke so syrom.

Paella s kuracím mäsom, chorizom, mušľami a krevetami

Paella, populárna v Španielsku a iných krajinách, sa ľahko pripravuje doma. Existuje však niekoľko funkcií, ktoré je potrebné vziať do úvahy. V tomto recepte by sa kuracie mäso, mušle a krevety mali variť oddelene a až potomzmiešame s ostatnými ingredienciami.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite okrúhlu ryžu. Kuracie mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky. Môže byť použitý ako súčasť jatočného tela s kosťou a filé. Ak nemáte predpripravený vývar, môžete jedlo začať variť o hodinu skôr a podusiť ho pomocou kuracích krídel.

Všetko, čo potrebujete, je nasledovné:

• 1 malé kura;
• 5 lyžíc olivového oleja;
• 500 gramov neošúpaných mušlí (čerstvých alebo rozmrazených);
• 2/3 šálky (160 ml) suchého bieleho vína;
• 6-8 veľkých kreviet, surové alebo predvarené;
• 2 žiarovky;
• 1 zelená paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov choriza;
• 2 šálky ryže, najlepšie guľatozrnnej;
• 3, 5 šálok (800 ml) kuracieho vývaru alebo vody;
• 1/4 čajovej lyžičky mletého šafranu;
• ½ čajovej lyžičky soli (alebo viac);
• čerstvo mleté čierne korenie;
• 1 polievková lyžica jemne nasekanej listovej petržlenovej vňate.

Ako variť paellu s mušľami?

Nakrájajte kura na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja. Smažte kurča do zlatista zo všetkých strán, asi 15 minút. Nesmie byť úplne uvarené. Premiestnite kurča do misky spolu s prípadnými vypustenými šťavami a odložte bokom.

Medzitým opláchnite mušle. Zahrejte 1/3 šálky bieleho vína vo veľkom hrnci. Pridajte mušle, prikryte a varte na silnom ohni, kým sa mušle neotvoria (asi3 minúty). Potom preneste celý obsah hrnca do samostatnej misky a odložte bokom.

Krevety opečte na lyžici olivového oleja. Ak používate surové morské plody, varte do ružova. Ak používate predvarené krevety, smažte, kým škrupiny jemne nezhnednú. Odložiť.

Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Zelenú papriku opláchneme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Odstráňte kožu z choriza a nasekajte ho nadrobno.

Zahrejte zvyšný olivový olej vo veľkej panvici. Pridajte cibuľu a korenie. Znížte teplotu na stredné a varte za občasného miešania asi 10 minút. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Pridajte plátky chorizo a smažte ďalších 5 minút.

Pridajte ryžu na panvicu a smažte, kým nebude priehľadná, asi 3 minúty. Nalejte zvyšnú 1/3 šálky bieleho vína. Víno necháme asi 2 minúty odparovať. Teraz nalejte vývar alebo vodu. Pridajte šafran, soľ a korenie. Keď sa tekutina dostane do varu, znížte teplotu na najnižšiu možnú mieru a panvicu prikryte. Počas varenia ryžu nemiešajte. Nechajte variť asi 10 minút.

Odstráňte kryt a skúste to. Keď je to takmer hotové, pridajte kuracie mäso, mušle a kúsky kreviet a jemne premiešajte. Pridajte tekutinu zo všetkých uvedených surovín. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme mušle a kuraciu misku dopiecť (približne 5 minút). Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.