Ako variť mušle v škrupine: recepty. Výhody a poškodenia mušlí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes si povieme, ako variť mušle v škrupine, aký je ich prínos pre človeka a ako môžu ublížiť. Pokúsme sa zistiť, či je možné ich jesť, alebo je lepšie odmietnuť takú milovanú pochúťku. A tiež, aké jedlá sa dajú pripraviť pomocou týchto obyvateľov pod vodou.

Čo je toto?

Skôr ako si povieme o varení mušlí v škrupine, povieme vám niečo o morských plodoch ako takých. Všeobecne sa uznáva, že ide o veľmi zdravé, zdravé jedlo s množstvom bielkovín, vitamínov a minerálov s nízkym obsahom kalórií. Morské lastúrniky žijú vo všetkých oceánoch a moriach a dnes dokonca existujú špeciálne farmy, kde sa pestujú pre potravinársky priemysel. Produkčné obdobie mäkkýšov trvá rok a pol. Takto dlho trvá, kým morské plody dorastú do predajnej veľkosti.

Predávajú mušle v škrupinách, recept na ich prípravu počíta s použitím len tesne uzavretých mäkkýšov bez poškodenia tvrdýchškrupiny. Mali by voňať ako more, to je neklamný znak, že mušle sú čerstvé. Ak na konci varenia zostanú dvere zatvorené, je prísne zakázané jesť takéto morské plody. V obchodoch sa mušle najčastejšie predávajú varené a potom mrazené. Pred varením by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote a určite cítiť: ak je vôňa cudzia, produkt je pokazený. Ak je vôňa príjemná, môžete ich bezpečne variť ďalej.

Delicacy

Ako variť mušle v škrupinách, povieme o niečo neskôr. Teraz si povedzme, aká časť mäkkýšov je jedlá. Na jedlo je vhodná svalovina (mäsová časť), tekutina a plášť. Je to veľmi jemné a sladké mäso. Sval, ktorý otvára a zatvára chlopne, nie je v skutočnosti jedovatý, ale je tvrdý a bez chuti.

Varenie morského života rôznymi spôsobmi: varené, dusené, vyprážané, pečené, solené, údené. Sú súčasťou rôznych jedál a sú tiež samostatným jedlom alebo občerstvením. Slávky, ktoré prešli tepelným spracovaním, by sa mali okamžite jesť, nemožno ich skladovať ani zohrievať: je to plné otravy. Pred otvorením dvierok je povolená iba krátkodobá tepelná úprava a potom rýchle zmrazenie: morské plody možno takto skladovať tri mesiace.

Niekoľko receptov

Teraz je čas povedať vám, ako variť mušle v škrupine. Najjednoduchšie je ich uvariť. Na 1 kg mäkkýšov musíte vziať liter vody, šťavu z jedného citróna, soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Morské plody sa dôkladne umyjúočistite ulity od nánosov vápenca, prísaviek, piesku a rias. Ak sa nájdu pootvorené dvere, slávky sú nemilosrdne vyhodené. Prevarte vodu s korením a citrónovou šťavou, zalejte ňou mušle tak, aby neboli zakryté škrupiny. Držte oheň maximálne päť minút a odstráňte.

Recept číslo 2: mušle v omáčke. Na kilogram morských plodov budete potrebovať:

• jeden citrón;
• 80 ml rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• päť strúčikov cesnaku;
• bylinky a koreniny podľa chuti.

Umyté a vytriedené mušle sa zalejú vriacou vodou a zohrievajú sa, kým sa ventily trochu neotvoria, potom sa vyberú. Kým sa mušle varia, pripravte omáčku: strúčiky cesnaku vložte do rozohriateho oleja, kým sa neobjaví ľahká vôňa. Potom vyberieme zuby a spustíme morské plody bez horného krídla. Vytlačte tam citrón, pridajte nasekané bylinky a korenie. Prikryté dusíme maximálne sedem minút. Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou. Mušle môžete uvariť vo vode s bielym vínom (1:1). Potom pokrm získa korenistú dochuť a ľahkú vôňu leta.

Tretia cesta. Je veľmi ľahké variť mušle v škrupinách v rúre podľa francúzskeho receptu. Ingrediencie sú rovnaké: kilo mäkkýšov, korenie a soľ podľa chuti, čerstvé bylinky, citrónová šťava a pálivé čili papričky. Takže umývame a triedime morské plody, čistíme škrupiny. Teraz ich položte na plech, panvicu alebo na žeravé uhlie a smažte 10-15 minút. Potom ich preložíme do misky, posypeme citrónovou šťavou, posypemebylinky a papriky. Môžete ich jesť s vínom alebo pivom, ako aj bez ničoho. Dobrú chuť!

Výhody a škody

Čitateľ už teda vie, ako variť mušle v škrupine. Teraz je čas venovať sa výhodám a škodám týchto lahodných morských plodov.

Ich benefit spočíva vo vysokom obsahu užitočných látok - bielkovín, minerálnych solí, mastných kyselín a aminokyselín, vitamínov A, B, PP, B12. Užívanie mušlí priaznivo pôsobí na štítnu žľazu, nervový systém, krvný obeh a pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Škoda mäkkýšov je v tom, že môžu obsahovať jed, ak sa pestujú v nesprávnych podmienkach. Piesok môže byť tiež hlboko v tkanivách, čo pri konzumácii negatívne ovplyvňuje zubnú sklovinu.

Kontraindikácie

Ako variť mušle v škrupinách, prišli sme na to, teraz poďme zistiť, či ich môže jesť každý. V zásade každý môže jesť tieto morské plody. Výnimky sú dve: pri individuálnej neznášanlivosti alebo alergii a tiež vtedy, ak človek trpí poruchami zrážanlivosti krvi. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, stále sa oplatí jesť mušle s mierou, najmä ak na takéto jedlo nie ste zvyknutí od detstva.