Ako si vyrobiť domácu majonézu s octom v mixéri: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadny sviatočný stôl sa nezaobíde bez majonézy, respektíve bez jedál, do ktorých sa pridáva. Áno, je kalorický, no zároveň veľmi chutný. A aby ste nepochybovali o kvalite omáčky zakúpenej v obchode, je lepšie naučiť sa ju variť sami. Recepty na domácu majonézu s octom pre mixér sú uvedené v našom článku. Existuje niekoľko možností na prípravu omáčky naraz.

Tajomstvá a tipy na varenie

Tu je niekoľko odporúčaní od skúsených šéfkuchárov:

1. Dve hlavné tajomstvá výroby lahodnej majonézy sú ingrediencie izbovej teploty a ponorný mixér. A skutočne, ak používate studené výrobky, majonéza nemusí fungovať. Preto vajcia, rastlinný olej a dokonca aj horčica musia mať rovnakú teplotu.
2. Majonéza je lepšia na prípravupoužite extra soľ, pretože veľké kryštály sa nemusia rozpustiť v celkovej hmote.
3. Čím viac oleja sa do omáčky pridá, tým bude hustejšia. Mala by byť iba rafinovaná, bez zápachu.

Recept na klasickú majonézu z domáceho octu: Ingrediencie

Na pultoch obchodov je táto studená omáčka prezentovaná v širokom sortimente. Len teraz jeho zloženie nemožno nazvať užitočným alebo aspoň prijateľným. Obsahuje ďaleko od najužitočnejších zložiek. Ide o modifikovaný škrob, konzervačné látky a stabilizátory, ako aj farbivá a príchute. A to aj napriek tomu, že originálna majonéza je vyrobená len z rastlinného oleja, žĺtkov, soli, cukru, octu a horčice, čo zvyšuje hustotu emulzie. Preto nie je pochýb o tom, že omáčku je potrebné pripraviť nezávisle. Môžete to urobiť rýchlo a jednoducho pomocou ponorného mixéra.

Tento klasický recept na domácu octovú majonézu používa nasledujúce ingrediencie:

• žĺtok – 2 ks;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 2 polievkové lyžice. l.;
• horčica – 1 lyžička;
• cukor – 1 ČL;
• soľ – ¼ ČL

Čas varenia je 5 minút. Príprava ingrediencií zaberie ďalších 10 minút. Hotová omáčka sa môže skladovať v chladničke maximálne 5 dní.

Ako vyrobiť domácu majonézu s octom pomocou mixéra: recept krok za krokom

Niektoré gazdinky pripravujú omáčku mixérom a dokonca aj ručným šľahačom. Emulgovať ingrediencie pomocou ponorného mixéra je však oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.

Recept na domácu majonézu s octom krok za krokom je podľa týchto krokov:

1. Vajcia dobre umyte sódou bikarbónou, utrite dosucha.
2. Oddeľte bielka od žĺtkov.
3. Pripravte si vysokú nádobu na šľahanie, napríklad litrovú sklenenú nádobu alebo odmerku.
4. Žĺtky však dajte na dno nádoby.
5. Ďalej pridajte horčicu, cukor a soľ.
6. Ocot zriedený vodou a nalejte do misky na šľahanie.
7. Okamžite pridajte všetok rastlinný olej.
8. Ponorte mixér do pohára a zapnite ho pomocou režimu „Turbo“. Po 1-2 minútach bude majonéza hustá a biela. Ak do ingrediencií nepridáte vodu, omáčka bude príliš hustá.

Hlavnou výhodou receptu je, že všetky produkty pridávame naraz a nie postupne, ako pri šľahaní mixérom. Ak chcete ochutnať, omáčka sa ukáže byť rovnako chutná ako sovietska provensálska majonéza. Vďaka použitiu iba vaječných žĺtkov je obzvlášť jemné.

Ako vyrobiť majonézu v stacionárnom mixéri?

S trochou zručnosti sa v takomto mixéri dá pripraviť nemenej chutná omáčka. Doma by sa majonéza s octom mala robiť takto:

1. Vajcia (2 ks), 1 lyžička. dajte soľ a cukor do misky stacionárneho mixéra.
2. Zapnite zariadenie napri nízkej rýchlosti a šľahajte ingrediencie do hladka. Nebude to trvať dlhšie ako 10 sekúnd.
3. Nalejte 400 ml rafinovaného oleja do odmerky s výlevkou, ako na obrázku.
4. Zapnite mixér na minimálnu rýchlosť a tenkým prúdom, veľmi pomaly a opatrne prilievajte rastlinný olej. Keď ho pridáte do misky, hmota okamžite začne hustnúť a bieliť.
5. Pridajte ocot (2 ČL) a omáčku znova vyšľahajte do hladka.
6. Vypnite mixér. Preneste omáčku do sklenenej nádoby a odošlite ju do chladničky.

Recept na mixér: Majonéza s octom a horčičným práškom

Rovnako lahodnú omáčku možno pripraviť aj zo suchej horčice. Dá sa pripraviť iba pomocou ponorného mixéra. Potom bude majonéza hustá, homogénna a veľmi chutná. Stojí za to varovať, že omáčka nemusí fungovať, ak ju pripravujete v stacionárnom mixéri.

Podľa domáceho receptu sa majonéza s octom pripravuje takto:

1. Nalejte rastlinný olej (500 ml) do pohára na šľahanie. Potom zadajte 2-3 vajcia (ak sú veľké, potom menej), 1 lyžičku. soľ, cukor a horčičný prášok a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
2. Spustite nohu ponorného mixéra na dno pohára.
3. Zapnite zariadenie pri maximálnej rýchlosti. Jemne krúžte nohou mixéra nahor, nadol a dookola, aby sa ingrediencie rozmixovali do hladka.

Z množstva použitých ingrediencií by ste mali dostať 500-600 ml jemnej, chutnej a voňavej francúzskej omáčky.

Majonéza s jablčným octom

Táto omáčka má jemnú, príjemnú chuť s jemnou, osviežujúcou kyslosťou. Môže sa použiť na prípravu šalátov alebo podávať samostatne k mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pripraviť takúto majonézu je veľmi jednoduché:

1. Vytlačte šťavu z citróna pomocou odšťavovača. Na majonézu potrebujete 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.
2. Rozbi 1 veľké kuracie vajce do hlbokej misky.
3. Rýchlo to rozšľahajte na vysokorýchlostnom mixéri.
4. Za stáleho šľahania pridajte do polievkovej lyžice 200-250 ml olivového oleja. Omáčka bude hustá, mastná, no stále bude bez chuti kvôli nedostatku korenia.
5. Do misky pridajte 1 lyžicu jablčného octu, citrónovú šťavu, 1 lyžičku horčice, ½ lyžičky cukru a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete majonézu dochutiť čiernym korením.
6. Znova vyšľahajte všetky ingrediencie, potom hotovú omáčku preneste do sklenenej nádoby a dajte do chladničky aspoň na 40 minút.

Majonéza bez horčice s octom

Nasledujúca omáčka veľmi pripomína 67 % tuku z obchodu. Ale na rozdiel od posledného receptu, pre domácu majonézu s octom sa do mixéra nepridávajú konzervačné látky a príchute. Preto sa ukazuje ako 100% prírodný, aj keď s krátkou trvanlivosťou (3-4 dni).

Proces výroby takejto majonézy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Do vysokej nádoby vložte 2 vajcia, pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor. Suroviny rozmixujte ponorným mixérom dve minúty.
2. Pridať čajovňulyžica balzamikového octu a ½ lyžičky. mleté nové korenie. Prísady znova šľahajte 1 minútu.
3. Pridávajte 200 ml rastlinného oleja v malých dávkach po 40-50 ml, pričom pokračujte v práci s ponorným mixérom. Ak nie je majonéza dostatočne hustá, môžete pridať až 50 ml oleja. Hotovú omáčku môžete použiť ihneď, alebo ju môžete najskôr trochu vychladnúť, aby bola ešte hustejšia.

Domáca majonéza s octom bez vajec

Niektorí ľudia si majonézu nerobia doma len preto, že sa boja salmonelózy alebo jednoducho alergii na vajcia. Práve pre nich je určený nasledujúci recept s octom. V mixéri je domáca majonéza šľahaná bez pridania vajec. V recepte ho nahrádza mlieko.

Aby bola majonéza 100% lahodná, musíte na jej prípravu použiť ponorný mixér. Celý proces pozostáva z niekoľkých krokov:

1. 100 ml mlieka s obsahom tuku 2,5% nalejte do vysokého pohára.
2. Pridajte slnečnicový olej (200 ml).
3. Pri vysokej rýchlosti šľahajte ingrediencie mixérom, kým hmota nebude hustá a biela.
4. Do majonézy pridajte jablčný ocot (1,5 lyžičky), soľ (½ lyžičky), trochu čierneho korenia a hotovú horčicu podľa chuti.
5. Naposled prešľaháme, aby sa ingrediencie spojili. Majonéza je hotová.

Tu je niekoľko jednoduchých receptov!