Ako pripraviť koláč z lístkového cesta bez kvasníc?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Úspech každého koláča závisí nielen od množstva a kvality plnky, ale aj od druhu cesta použitého pri príprave produktu. Ako alternatívu k buchtám a koláčom skúste upiecť koláč z lístkového cesta bez kvasníc. Okrem toho existuje veľa možností plnenia na jeho prípravu. Nižšie sú najobľúbenejšie a najjednoduchšie recepty.

Ako pripraviť lístkové cesto bez droždia na koláč?

Proces prípravy lístkového cesta bez droždia je pomerne pracný a trvá od 2 do 3 hodín. Preto sa máloktorá gazdinka odhodlá na vlastnú päsť a najčastejšie si kúpia hotový polotovar v obchode. Ak si však chcete toto cesto pripraviť sami, môžete začať hneď teraz.

Na tento účel preosejte múku (2 šálky) do misy a urobte v nej jamku. Zmiešajte v samostatnej nádobe rozšľahané vajce (1 malý alebo vaječný žĺtok), vodu (160 ml), soľ (¾ čajovej lyžičky), ocot (1 polievková lyžica). Výslednú tekutú hmotu nalejte do priehlbiny a vypracujte elastické cesto. Potom musí byť zabalený do filmu anechajte v chladničke aspoň pol hodiny.

Teraz si musíte pripraviť maslo tak, že doň vmiešate múku (2 polievkové lyžice) a vytvoríte z neho štvorec. Teplota cesta a oleja by mala byť rovnaká. Potom cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho do tvaru štvorca, ale 2-krát väčšieho ako maslový kúsok. Pripravené maslo vložíme šikmo do stredu štvorca a okraje zabalíme do obálky. Potom ich treba zovrieť a vy sa môžete začať odvaľovať „preč od seba“.

Keď sa získa obdĺžnik s hrúbkou 15 mm, adze sa trikrát prehne (sprava doľava), prikryje sa fóliou a odošle sa na 30 minút do chladničky. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a preložíme v rovnakom poradí ešte 3-krát. Nezabudnite ho chladiť 20 minút. Predtým pripravené cesto už nie je potrebné rozširovať, ale zakaždým ho začať vyvaľkať na hrúbku 15 mm priamo na ňom. Takto sa vytvorí potrebné vrstvenie.

Tajomstvo výroby koláčov z lístkového cesta

Nezáleží na tom, aké lístkové cesto bez droždia sa použije pri príprave koláča, či už domáce alebo hotové. Ak chcete úspešne piecť, mali by ste dodržiavať niektoré tajomstvá práce.

1. Pred vložením koláčovej misky do rúry nezabudnite urobiť vpichy na povrchu cesta. Tým sa zabezpečí, že para unikne, výrobok sa prepečie rovnomerne a povrch koláča zostane hladký, bez charakteristických bublín.
2. Pred pečením potrieme rozšľahaným žĺtkom iba vrchný povrch cesta, nie boky. ATV opačnom prípade nebude koláč z lístkového cesta bez droždia dobre vykysnúť.
3. Dodatočné mazanie zapekacej misy tukom by nemalo byť, pretože v lístkovom cestíčku je už veľa masla, z ktorého sa časť pri varení roztopí a zostane na plechu.
4. Optimálna teplota na prípravu tohto koláča je 200 stupňov. Ak je teplota nastavená pod túto hodnotu, potom olej z cesta jednoducho vytečie. Koláč vyjde suchý a nie dostatočne nadýchaný.
5. Hotové lístkové cesto (polotovar) je potrebné rozmrazovať iba na spodnej polici chladničky. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred presunúť z mrazničky. Dôrazne sa neodporúča rozmrazovať cesto v teplej miestnosti alebo používať mikrovlnnú rúru.

Recept na jablkový koláč z lístkového cesta

Toto je ten najjednoduchší jablkový koláč vôbec. Čas prípravy na pečenie nie je dlhší ako 10 minút a po ďalšej štvrťhodine sa môže podávať pri stole s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Najprv si predhrejte rúru na 210 stupňov. Potom vyvaľkáme plát lístkového cesta a dáme na plech s papierom na pečenie. Položte na tenké plátky nakrájané jablko (ošúpané a zbavené jadierok) a posypte zmesou hnedého cukru (½ šálky) a škorice (¼ čajovej lyžičky). Potom môžete koláč z lístkového cesta bez kvasníc poslať do rúry. Bude pripravený za 15 minút.

Jablkový závin z lístkového cesta bez droždia

Klasická jablková štrúdľa je vyrobená z tenkého a chrumkavého fylo cesta. Z lístkového cesta je však aj lahodný a ľahko pripraviteľný jablkový koláč.

Lístkové cesto bez droždia si môžete pripraviť sami podľa vyššie uvedeného receptu alebo si môžete kúpiť hotový polotovar v predajni. Na malú štrúdľu s jablkami budete potrebovať 1 plát cesta.

Na prípravu plnky rozohrejte maslo (50 g) v hrnci, pridajte veľké jablko (bez šupky), krupicový cukor (2 polievkové lyžice), hrsť hrozienok (vopred namočte do teplej vody), struk semená vanilka a škorica (¼ čajovej lyžičky). Jablkovú hmotu povarte 5 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka. Keď náplň vychladne, musí sa položiť na vyvaľkanú vrstvu cesta v strede. Na oboch stranách jablkovej hmoty urobte zárezy. Teraz je potrebné okraje cesta položiť na vrch plnky a krásne ozdobiť. Koláč namažte žĺtkom a vložte ho do rúry na 35 minút (180 stupňov).

Rýchly koláč z lístkového cesta s domácim džemom

Z džemu sa dá pripraviť rýchle a chutné pečivo na čaj. Mnohé gazdinky pripravujú jablkový koláč na príchod nečakaných hostí. Lístkové cesto bez droždia rozvaľkáme na tenkú vrstvu a poukladáme naň malé kúsky jabĺk podusených na masle. Ale podobný koláč sa dá urobiť ešte jednoduchšie a rýchlejšie, ak namiesto tohoovocnú náplň použite domáci hustý lekvár. Na to stačí vyvaľkať plát cesta a položiť naň plnku. Čas varenia koláča v rúre je 15 minút.

Tvarová torta z lístkového cesta

Čo môže byť chutnejšie ako pečivo s tvarohom! Medzitým si môžete pripraviť aj lahodný koláč (lístkové cesto bez droždia) z cesta bez droždia. Recept na jeho prípravu je uvedený nižšie.

Na prípravu lahodnej plnky budete potrebovať drobivý tvaroh (0,5 kg), vajíčko (2 ks), cukor (4 polievkové lyžice) a vanilkový cukor. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a ak má tvaroh heterogénnu štruktúru, musí sa najskôr pretrieť cez sito. Na rozvaľkané dve vrstvy cesta (v porovnaní s pôvodným objemom by sa každá mala zväčšiť 2-3 krát), položte a rozložte náplň. Prvý plát zviňte škrtidlom a položte ho, začínajúc od stredu formy, slimákom. Spojte okraje druhého zväzku s prvým a pokračujte v distribúcii koláča vo forme v rovnakom poradí. Výsledný špirálový polotovar prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou, potrite vajíčkom a vložte do rúry na 35 minút alebo kým sa nevytvorí krásna hnedá kôrka.

Tiropita – grécky koláč z lístkového cesta so syrom

Napriek svojej slanej chuti sa tento koláč v Grécku tradične podáva na popoludňajšie občerstvenie namiesto dezertu s čajom alebo kávou. Ako náplň sa do nej najčastejšie používa syr, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť syrom - fetou alebo ricottou. Tiropita je vždy koláč z lístkového cesta bez kvasníc so syromplnkou a bylinkami. Aj keď množstvo poslednej zložky možno znížiť alebo zvýšiť podľa vlastného uváženia.

Skôr ako začnete piecť koláč, musíte si predhriať rúru na 190 stupňov a zapekaciu misu vymastiť. Teraz môžete pripraviť náplň. Za týmto účelom rozšľahajte ponorným mixérom syr (500-600 g) so smotanou (75-80 ml). Potom do tvarohovej hmoty pridáme rozšľahané vajcia (3 ks) a trochu čerstvej mäty (alebo 1 polievkovú lyžicu sušenej). Potom by sa náplň mala dobre premiešať a poslať do chladničky na 25 minút.

Hotový plát cesta trochu rozvaľkáme podľa veľkosti zapekacej misy. Potom ho presuňte do formy a rozložte pozdĺž dna a stien. Na vrch sa položí tvarohová náplň, ktorá sa uzavrie ďalšou vrstvou cesta. Pred odoslaním koláča do rúry (45 minút) musí byť namazaný olivovým olejom. Podávajte vychladené, ozdobené vetvičkami rozmarínu.

Kapustový koláč

Urobme si koláč z lístkového cesta (nekvasený) s kapustou. Tradične sa plní vyprážanou kapustou v kombinácii s červenou rybou, hubami a ryžou. Koláč však môžete urobiť cenovo dostupným, ak namiesto lososa pridáte inú rybu alebo ho úplne nahradíte, napríklad varenými vajcami. V Rusku sa tento koláč s kapustou a rybami nazýva kulebyaka a vyrába sa z kysnutého cesta. Ale aj z cesta bez droždia môžete pripraviť lahodný koláč (cesto bez droždia), ktorého recept (s fotografiou) je uvedený nižšie.

Na úplnom začiatku varenia potrebujetena masle opečte cibuľu, potom huby (200 g), kapustu (700 g) a vínny ocot (1 polievková lyžica). Zeleninu dusíme 7 minút, pričom nezabudneme miešať. Na samom konci vyprážania plnku osolíme, okoreníme, preložíme z panvice do misky a necháme vychladnúť.

Opečte celý kúsok ryby (400 g) v rastlinnom oleji (1 polievková lyžica) 5 minút z každej strany. Potom ho ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky. Cesto (1 plát) rozvaľkáme na veľkosť formy a rozložíme po dne a stenách. Navrch dáme 2 šálky uvarenej hnedej ryže, varené vajce, rybu, strúhanku a strúhaný syr (z každej ½ šálky), zeleninovú plnku a navrch polejeme smotanou (½ šálky). Prikryjeme ďalšou vrstvou cesta, okraje koláča pritlačíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom, urobíme otvor na únik pary a misku odošleme do rúry na 45 minút.

Varenie lístkového cesta bez droždia so špenátom

Toto je ďalší recept na grécky koláč Spanakopita. Tradične sa pripravuje s plnkou z čerstvého alebo mrazeného špenátu. Spanakopita je koláč z lístkového cesta bez droždia s chrumkavou kôrkou navrchu a šťavnatou náplňou vo vnútri.

Na toto jedlo budete potrebovať iba 1 plát cesta (225 g). Musí sa rozvaľkať čo najtenšie, pretože náplň bude potrebné položiť priamo do stredu vrstvy a koláč uzavrieť okrajmi. Pečie sa 45 minút pri teplote 175 stupňov. Na náplň zmiešajte v jednej miske 200 g tvarohu, parmezán (50 g), soľ (½ lyžičky), vajcia (2kúsky), trochu muškátového orieška, ako aj rozmrazené a vytlačené listy špenátu a cibuľku opraženú na rastlinnom oleji.

Urobená plnka by mala byť rovnomerne rozložená na cesto a jej okraje by mali byť zabalené. Koláč je možné krájať a podávať do 15 minút po upečení v rúre.

Lenivý kurník

Kurnik je tradičný ruský koláč s rôznymi druhmi náplní, oddelenými tenkými plackami. Tento lahodný koláč môžete pripraviť z hotového lístkového cesta bez droždia. Celkovo budete potrebovať dve vrstvy cesta, z ktorých jedna je vyložená na dne formy a druhá pokrýva náplň.

V kurniku sú tradične 4 druhy plnky: varená ryža s vajcom, zemiaková kaša s bylinkami, kuracie mäso, vyprážané šampiňóny s cibuľou. Každá vrstva plnky je potretá kyslou smotanou a pokrytá tenkou palacinkou pripravenou podľa vášho obľúbeného receptu (8-10 kusov). Keď sú všetky vrstvy rozložené, pritlačte okraje lístkového cesta a z jeho zvyškov vytvorte ozdobu na koláč.

Rybí koláč (lístkové cesto bez droždia)

Na prípravu náplne je potrebné vziať rybie filé (350 g), osoliť ho a vložiť do zapekacej misy. Nalejte mlieko (225 ml) a pošlite formu do rúry na 10 minút. V tomto čase pripravte omáčku: na masle opečte trochu cibule, pridajte do nej lyžicu múky a nalejte mlieko, ktoré zostalo po varení ryby (po filtrovaní). Pridajte horčicu (½ lyžičky), soľ, trochu smotany, kýmpožadovaná konzistencia a petržlenová vňať.

Cesto rozotrite po dne a stenách malej formy a uistite sa, že stačí na prikrytie koláča. Na dno formy dáme náplň, zalejeme omáčkou. Potom okraje cesta zabaľte a prištipnite. Zhora urobte otvor na únik pary a vložte do nej špeciálny lievik (môžete použiť fóliu). Je vhodné natrieť koláč z lístkového cesta bez droždia surovým vajíčkom a poslať ho do vyhriatej rúry na 20 minút.

Varenie koláča z lístkového cesta s mletým mäsom

Koláč z mletého mäsa sa pripravuje v rovnakom poradí ako väčšina prezentovaných výrobkov z lístkového cesta. Z dvoch vrstiev hotového cesta sa vyrežú dva okrúhle pláty: prvý sa položí na dno formy a druhým sa prikryje náplň. Na jeho prípravu musíte na jednej panvici opražiť cibuľu a šampiňóny (250 g) a na druhej mleté kuracie mäso. Aby bola náplň šťavnatejšia, do mletého mäsa sa pridá trochu vody. Potom je potrebné pridať zeleninu a plnku môžete vyskladať do formy s cestom. Koláč z lístkového cesta s mletým mäsom v rúre sa pečie asi 40 minút. A po ďalšej štvrťhodine sa môže krájať a podávať.