Baklažán: kalórie, užitočné vlastnosti, spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teraz je ťažké predstaviť si svoju stravu bez baklažánu, ale až do 19. storočia nebola táto rastlina v Rusku vôbec zastúpená. India je považovaná za rodisko „modrých“, kde kultúra môže dodnes rásť vo voľnej prírode, no k nám boli privezené z Turecka. A najzaujímavejšie je, že baklažán je bobule. Dnes je vyšľachtené značné množstvo rastlinných odrôd, ich plody už môžu mať nielen tmavofialovú farbu, ale aj svetlú, zelenú až bielu.

Chemické zloženie

Surový baklažán má iba 24 kalórií, čo je záporné číslo.

To znamená, že telo bude musieť minúť viac energie na strávenie produktu, ako obsahuje samotný baklažán. Na každých 100 gramov obsahuje:

• 0, 1g tuku;
• 7, 1g sacharidov;
• 1, 2 g bielkovín.

Výhody bobúľ určuje nielen strava, ale aj vysoký obsah živín. Horčík, sodík, vápnik, železo, draslík, fosfor akob alt v baklažáne. Koľko vitamínov je v produkte? Vlastne trochu. Bobule obsahuje karotén, vitamíny PP, C, B a B2. Hlavným benefitom je vláknina, ktorá sa v baklažáne nachádza vo veľkom množstve. Rýchlo a trvalo zasýti telo bez zanechania pocitu ťažkosti.

Samozrejme, že ovocie sa nedá jesť surové, ale existuje mnoho spôsobov varenia baklažánov, podľa ktorých si môžete zachovať aj ich nízky obsah kalórií.

Výhody produktu

Okrem toho, že „malá modrá“dokáže priaznivo pôsobiť na organizmus už len pri jedení, dá sa použiť aj ako ľudový liek na mnohé choroby.

Šupka z bobúľ teda dokáže vybieliť zuby, jej šťava sa dá použiť ako antiseptikum na rany a popáleniny a v kozmeteológii ako omladzujúci prostriedok. Kyselina nikotínová prítomná v baklažáne prispieva k skorému ukončeniu fajčenia. Pravidelná konzumácia samotného ovocia je výborným profylaktickým prostriedkom proti dne, anémii, kardiovaskulárnym ochoreniam, ateroskleróze a ochoreniam obličiek a pečene. Produkt tiež pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, zlepšuje krvotvorbu a činnosť sleziny.

Nízky obsah kalórií v baklažáne a jeho diuretický účinok pomáha mnohým ľuďom schudnúť.

Baklažán v pare

Tento spôsob varenia bobúľ je ideálny na chudnutie, pretože ich obsah kalórií je najnižší. Pri použití iba baklažánu a vody 100 g miskybude obsahovať o niečo viac ako 40 kcal. Výhody baklažánu pre ľudské telo sú plne zachované, pretože výrobok po tepelnom spracovaní vôbec nestráca svoje vlastnosti. Ak chcete, môžete na dusenie „modrých“použiť trochu rastlinného oleja, ale tým sa zvýši kalorický obsah konečného jedla.

Ovocie na varenie si môžete nakrájať podľa vlastného uváženia. Po nasekaní baklažán preložíme na panvicu alebo kastról, zalejeme trochou vody, osolíme, okoreníme a necháme na miernom ohni dusiť 0,5-1 hodinu podľa veľkosti rezu. V tomto prípade bude obsah kalórií v baklažáne 45 kcal.

Pre spestrenie môžete do jedla pridať mrkvu, cibuľu, sladkú papriku a paradajky, ale počet kalórií bude vyšší.

Zámorský kaviár

Baklažánový kaviár je možné pripraviť priamo na konzumáciu alebo na konzerváciu. Obsah kalórií v konečnom produkte bude odlišný, pretože na upchatie je potrebné veľké množstvo oleja a octu.

Ak chcete jesť čerstvý kaviár, musíte si opražiť cibuľu, pridať k nemu mrkvu, po chvíli baklažány, sladkú papriku a paradajky. Všetky výrobky musia byť rezané rovnako. Na konci varenia sa miska osolí a okorení. Podľa chuti sa pridáva cukor, bylinky a iné korenie. Celý proces dusenia bude trvať asi 40 minút. Obsah kalórií bude 50-90 kcal.

Podobné jedlo z baklažánu na zber na zimu sa pripravuje rovnakým spôsobom,ale s pridaním veľkého množstva oleja a octu. Namiesto toho môžete použiť inú kyselinu. Obsah kalórií v porcii 100 g bude už 150 kcal.

Pečený baklažán

Je viacero spôsobov prípravy tohto jedla a od nich bude závisieť energetická hodnota konečného produktu. Klasický recept zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Baklažán umyte a nakrájajte na plátky.
2. Potrieme každú stranu rastlinným olejom, soľou, korením a cesnakom.
3. Rozotrite na plech v 1 vrstve a vložte do rúry.
4. Pečieme 15-25 minút, pred podávaním posypeme čerstvými bylinkami.

Na želanie môžu byť plnené „modré“, ale ich nutričná hodnota sa zvýši a bude už viac ako 65 kcal, ako v predchádzajúcej verzii. Na varenie je teda potrebné bobule rozrezať na polovicu a z oboch častí odstrániť dužinu, pričom na šupke zostane 1 cm. Výsledné formy sa musia piecť 20 minút a náplň by sa mala pripraviť z odstránenej dužiny. Za týmto účelom sa rozdrví, zmieša sa s nakrájanými hubami, paradajkami, bylinkami a cesnakom a dusí sa na panvici 20 minút. Tu môžete pridať aj nízkotučné mleté mäso. Pečený baklažán z rúry je naplnený plnkou, naliaty smotanou a posypaný strúhaným syrom a potom poslaný späť do rúry na ďalšiu pol hodinu. Kalorický obsah hotového jedla 83 kcal.

Vyprážané "namodro"

Tento spôsob varenia je v stravovacom zmysle „najťažší“. Koľko kalórií obsahuje vyprážaný baklažán? Energetická hodnota pre totoforma spracovania je minimálne 90 kcal, a to len vtedy, ak sa výrobok tesne pred vyprážaním namočí na 30 minút do vody.

Tento postup vám umožňuje znížiť vstrebávanie oleja baklažánom. Ak použijete cesto na vyprážanie alebo doplníte hotové jedlo inými výrobkami, obsah kalórií už môže byť okolo 140 kcal.

Takže „malé modré“môžete variť takto:

1. Nakrájajte baklažán na kolieska alebo plátky podľa potreby, ale aspoň 0,5 cm hrubé.
2. Platy namočte, opláchnite, osoľte a opečte. Ak je panvica nepriľnavá, nemôžete použiť rastlinný olej.
3. V samostatnej miske zmiešajte nasekaný cesnak a majonézu.
4. Pripravené kolieska baklažánu namažte pripravenou omáčkou a prikryte kolieskom paradajky.
5. Ak chcete, môžete navrch pridať trochu strúhaného syra a už pripravený pokrm vložiť do rúry na zapekanie na 10 minút. Roztopenie syra chvíľu trvá.
6. Pri podávaní posypte bylinkami.

Nakladaný výrobok

Baklažány môžete variť jednoduchým marinovaním. Za týmto účelom nakrájajte bobule na kocky a vhoďte ich do vriacej osolenej a okyslenej vody. Produkt sa varí 5 minút, potom sa kocky musia vypustiť a vychladnúť v cedníku. Zmiešajú sa s nasekaným cesnakom, rastlinným olejom a vložia sa do pohárov. Miska sa uchováva 2 týždne v chladničke a jej obsah kalórií je 63 kcal. Ak chcete, môžete do receptu pridať ocot a pripraviť ďalšiedlhodobo.

„Kórejskú“verziu baklažánu si môžete pripraviť aj priamo na stôl. Na tento účel sa zmieša sladká paprika, mrkva, baklažán, korenie, soľ, cesnak a rastlinný olej. Nutričná hodnota v tomto prípade bude 109 kcal.

Odborné tipy

Ak chcete znížiť obsah kalórií v baklažáne, mali by ste dodržiavať niekoľko trikov. V prvom rade si treba vybrať ten správny produkt. Na jedlo sú vhodné len plody strednej zrelosti so svetlozelenou stopkou. Samotný baklažán by mal byť zároveň ťažký a mäsitý.

Po nakrájaní bobúľ ich pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom, aby ste zastavili hnednutie, a potieranie soľou alebo namáčanie produktu v slanej vode pomôže zbaviť sa horkej chuti. Namáčanie, mimochodom, pomáha znižovať množstvo absorbovaného tuku, a tým znižovať obsah kalórií v hotovej baklažánovej miske. Energetickú hodnotu môžete znížiť tým, že bobule pred vyprážaním ponoríte do vaječného bielka.

Pred použitím tohto produktu nezabudnite, že baklažán je kontraindikovaný u ľudí s gastritídou, peptickým vredom a problémami s pankreasom.