Sušený cesnak: spôsoby varenia a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušený cesnak sa prakticky nelíši od čerstvého. Prekvapivo si zachováva všetky živiny a chuť. Zber cesnaku na zimu má zmysel, pretože z tejto voňavej zeleniny sa pripravuje veľa jedál. Najlepšie je sušiť v rúre, na elektrickom spotrebiči alebo prirodzene.

Zloženie produktu

Obsahuje množstvo vitamínov, medzi ktorými si osobitnú pozornosť zaslúži C, E, PP a skupina B. Voňavé rezy majú navyše stopové prvky, ktoré sú pre ľudské zdravie mimoriadne dôležité. Niektoré z nich sú v pomerne slušnom množstve, vďaka čomu je cesnak v klinickej výžive nepostrádateľný. Málokto napríklad vie, že je cenným zdrojom stopového prvku ako je zinok, ktorý ovplyvňuje zdravie urogenitálneho systému, omladzuje organizmus a posilňuje imunitný systém.

Vzhľadom na to, že takmer všetky užitočné zložky zostávajú v cesnaku počas sušenia, je schopný naďalej pôsobiť blahodarne. Vďaka prítomnosti fytoncídov cesnak rýchlo a účinne zbavuje človeka mnohýchpatogénne mikróby. Medzi nimi sú difterické bacily, patogény úplavice, stafylokoky a huby. Navyše, podľa odborníkov na výživu sa najväčší efekt liečby patogénnej mikroflóry dostavuje skoro na jar. Nie nadarmo ľudia nazývajú túto zeleninu prírodným antibiotikom a snažia sa ju vypnúť v mnohých receptoch tradičnej medicíny.

Jeho výhody

Sušený cesnak má tiež schopnosť rozširovať steny ciev a predchádzať tvorbe krvných zrazenín. Vďaka týmto vlastnostiam je nepostrádateľný pre ľudí trpiacich aterosklerózou, trombózou a inými cievnymi ochoreniami.

Početné pokusy na zvieratách preukázali jeho schopnosť bojovať proti rakovine. Vedci sa už dlho snažia nájsť liek na protinádorové ochorenia na báze cesnaku. K dnešnému dňu neboli získané žiadne jasné výsledky, hoci experimenty stále prebiehajú.

Jedným slovom blahodarný účinok suchého cesnaku možno charakterizovať nasledujúcimi faktami:

• Zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.
• Podporuje trávenie ťažkých jedál, zrýchľuje metabolizmus a stimuluje svaly žalúdka.
• Pozitívny vplyv na mužskú potenciu. Bolo pozorované, že pri pravidelnom používaní tejto zeleniny po mnoho rokov ochorenie, ako je prostatitída, spravidla človeka obchádza.
• U žien zvyšuje hladinu estrogénu.
• Neutralizuje voľné radikály, podporuje bunkové dýchanie a tvorbu nových, zdravých buniek.
• Späť do starých čiasniekedy sa používal ako prírodné antiseptikum na rany.

Najvhodnejšie odrody sú: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole a Purple.

Kalorický obsah 100 g sušeného cesnaku je 345 kcal. Produkt obsahuje 75 g sacharidov, malé množstvo tuku, niečo cez 0,4 g a 16 bielkovín. Pri varení sa používajú nasledujúce dávkovacie opatrenia: jedna polievková lyžica obsahuje približne 12 g suchého produktu a čajová lyžička obsahuje 3.

Jeho ublíženie

Sušený granulovaný cesnak sa neodporúča používať pri ochoreniach, ako sú sinusitída, cirhóza pečene a zhoršená funkcia obličiek. Príliš veľa tohto produktu v akomkoľvek jedle môže spôsobiť bolesť ľuďom so žalúdočnými vredmi a zápalom pankreasu. Okrem toho sa zistilo, že sušený cesnak stimuluje chuť do jedla, čo spôsobuje priberanie na váhe.

Dôrazne sa odporúča nepoužívať túto zeleninu sušenú alebo čerstvú pri dojčení. Kazí chuť a vôňu mlieka a dieťa ho môže časom odmietnuť. To vytvára problémy pre matku, ktorá sa snaží priviesť svoje dieťa späť k dojčeniu.

Je nežiaduce používať cesnak pri nasledujúcich chorobách:

• U epileptika môže spôsobiť ďalší záchvat.
• Kontraindikáciou používania tejto zeleniny sú aj vážne poruchy kardiovaskulárneho systému.
• Neodporúča sa používať, keďanémia.
• Ženy v poslednom trimestri tehotenstva by túto zeleninu nemali zneužívať, pretože negatívne ovplyvňuje zdravie nenarodeného dieťaťa.
• Hepatitída, cirhóza a iné ochorenia pečene sú tiež kontraindikáciou pre zneužívanie tohto produktu.

Treba si uvedomiť, že cesnak obsahuje biologicky aktívne zložky, ktoré nielen liečia, ale môžu priniesť aj množstvo nepríjemných symptómov. Mnohé z látok nachádzajúcich sa v cesnaku sú prirodzene jedovaté. Vedci už dlhé roky bijú na poplach ohľadom účinku sulfonylhydroxylových iónov, ktoré sú súčasťou tejto zeleniny, na ľudský mozog. Boli vykonané experimenty, ktoré ukázali určitú letargiu a stratu pozornosti po použití tohto produktu.

Ako variť

Sušený cesnak si môžete kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Mimochodom, tá druhá možnosť je vhodnejšia.

Ako si doma vyrobiť sušený cesnak? Je to celkom jednoduché a v moci každej hostesky. V prvom rade by ste si mali vybrať správnu odrodu, aby výsledok nesklamal. Napríklad odrody ako "kreolské" a "strieborné" nestrácajú svoju chuť a liečivé vlastnosti ani po vysušení.

Klinčeky sa očistia a rozrežú na dve časti. Ak sú dosť veľké, potom je najlepšie ich nastrúhať na strúhadle, ktoré sa používa na strúhanie kapusty. Treba mať na pamäti, že vôňa tejto zeleniny je dosť špecifická a ostrá. Miestnosť, v ktorej sa budú nachádzať plátkyplátky by mali byť dobre vetrané, pretože po chvíli éterické oleje začnú ovplyvňovať sliznice nosa a očí. Plátky nie sú predprané a ak sú špinavé, stačí ich utrieť papierovou utierkou.

Veľmi často gazdinky pred výrobou sušeného cesnaku zaujímajú: koľko korenia bude výstupom. Na získanie 1 kg suchého produktu spravidla potrebujete 5 kg čerstvej zeleniny. Na pečenie môžete použiť obyčajnú potravinovú fóliu. Niektorí ľudia stále používajú strúhadlo. Táto metóda však nie je príliš pohodlná a ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku. Pri pečení sa z nej uvoľní pomerne veľké množstvo šťavy.

Na prácu budete potrebovať hliníkovú alebo plastovú misku, rúru, fóliu alebo papier, ostrý nôž, mlynček na kávu a nádobu, ktorá bude obsahovať hotové korenie.

Sušenie v elektrickej sušičke

Výhodou tohto receptu na sušený cesnak je, že ho môžete uvariť čo najrýchlejšie. V závislosti od hrúbky rezu to bude trvať od 5 do 7 hodín. Zelenina sa jednoducho položí na povrch sušičky a zapne sa na plný výkon. Urobte to isté s inou zeleninou: mrkvou, cviklou atď.

Varenie bez spotrebiča

Je to dosť nákladný a časovo náročný spôsob. Budete potrebovať širokú dosku alebo plech na pečenie. Povrch je pokrytý papierom alebo prírodnou látkou. Plátky sú položené v tenkej vrstve a umiestnené pod slnkom. Sušenie touto metódou trvá asi týždeň a suroviny treba pravidelne kontrolovať a obracať. ATnakoniec tento sušený cesnak doma dopadne rovnako dobre.

Sušenie v rúre

Nezapínajte ihneď vysokú teplotu v rúre. Malo by byť mierne a jemné. Najprijateľnejší počet stupňov je 50. Procedúra trvá tri hodiny. Každú hodinu sa plech vytiahne z rúry, aby sa plátky obrátili. Pripravenosť plátku môže byť určená nielen jeho vzhľadom. Suchý výrobok by sa mal zlomiť v rukách. Malo by sa zvážiť, či sú pružné plátky vo svojej podstate mokré, čo znamená, že časom zhnijú alebo splesnivie. Takéto suroviny sa vôbec neskladujú a nepoužívajú sa pri ďalšom varení.

Príprava prášku

Mletý sušený cesnak je veľmi užitočný počas celého roka. Nie vždy je totiž k dispozícii čerstvá zelenina.

Ako vyrobiť sušený cesnakový prášok? Na to potrebujete stredne veľkú zeleninu, ktorú nakrájajte na plátky a vysušte v rúre. Pred krájaním sa plátky neumývajú vodou, ale iba čistia papierovou utierkou. Už vysušené suroviny sa vložia do mlynčeka na kávu a skrútia sa do práškového stavu. Cesnakový prášok sa skladuje dva roky v uzavretých obaloch. Najlepšou možnosťou by bolo uchovávať korenie v sklenenej nádobe s vekom. Je veľmi vhodné pridávať ho do rôznych jedál pri varení. Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú cesnakový prášok ako strúčiky cesnaku.

Môžete pridať domáci sušený cesnakdomáce zemiakové lupienky alebo si pripravte skvelú cesnakovú omáčku s kyslou smotanou.

Lekárske použitie

Vzhľadom na to, že v suchom cesnaku sú zachované všetky potrebné prospešné zložky, možno ho použiť aj na prípravu domácich prostriedkov. Ako čerstvý produkt sa používa pri odstraňovaní bradavíc a liečbe hnisavých rán. Treba mať na pamäti, že aby bola suchá zmes vhodná na použitie vo forme masti, mala by sa zriediť mierne zahriatym slnečnicovým olejom alebo čistou vodou. Pri uštipnutí hmyzom pomáha cesnakový obklad s olejom. Za týmto účelom sa na približne jednu alebo dve hodiny aplikujú obklady alebo sa postihnuté miesto jednoducho namaže.

Tajomstvo varenia

Treba mať na pamäti, že čím tenšie sú plátky nakrájané, tým rýchlejšie sa uvaria. Sušený cesnak je vhodné ihneď pomlieť. Vo forme prášku je oveľa pohodlnejšie používať. Výrazne zvyšuje aj trvanlivosť. Hneď ako sa sušenie v rúre skončí, suroviny sa prenesú na teplé miesto na sušenie až do úplného uvarenia. Na výrobu granúl sa okvetné lístky jednoducho pomelú v mlynčeku na kávu.

Niekedy po varení zostáva na rukách vôňa. Aby ste sa tomu vyhli, použite rukavice alebo si ruky natrite octom a citrónovou šťavou. Nedovoľte, aby sa tekutina dostala do nádoby, kde je korenie uložené. Lyžica by mala byť vždy suchá a čistá. Kúsky hovädzieho alebo jahňacieho mäsa je dobré naplniť veľkými plátkami. Preto skúsené gazdinky musianiektoré plátky sú ponechané a väčšina je skrútená.

Použiť korenie

Málokto vie, že sušený cesnak je vynikajúci spôsob, ako sa zbaviť škodcov izbových kvetov a záhradných rastlín. Do kvetináča stačí nasypať malé množstvo korenia, aby ho mravce a vošky navždy opustili. To isté robia na dvore. Suché granule môžete nasypať priamo do mraveniska a po chvíli zopakovať. Infúzia okvetných lístkov tejto zeleniny je postriekaná listami vnútorných aj záhradných kvetov. Toto riešenie robí dobrú prácu pri odstraňovaní plesňových chorôb a útokov hmyzu.

V kozmeteológii sa sušený cesnak niekedy používa na podporu rastu vlasov. Niekedy je použitie sušeného produktu oveľa pohodlnejšie ako čerstvé. Prášok sa zriedi v malom množstve vody a kašovitom stave a kombinuje sa s medom, ražnou múkou a šťavou z aloe. Ak si takúto masku aplikujete dvakrát týždenne, hmatateľný výsledok získate aj za mesiac.