Ako pripraviť polievku zo smotanového syra: možnosti receptu s podrobným popisom procesu varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Syrové polievky sú úžasnou pochúťkou najmä pre milovníkov syra, ktorý je základom tohto klasického európskeho jedla. V Rusku neexistujú žiadne starodávne tradície výroby syra ako v Európe, ale existuje túžba po kulinárskej jednoduchosti a vynaliezavosti. Preto ruské gazdinky často varia polievku na báze lacnejšieho a dostupnejšieho taveného syra. Takéto jedlo má množstvo zjavných výhod.

Dignity

• Jednoduchosť. Dokonca aj pre začiatočníkov je toto jedlo na pleci, pretože syrovú polievku môžete variť z roztaveného syra vykonaním jasných a jednoduchých krokov, ktoré si nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti a znalosti. Dá sa variť doma, na vidieku alebo na túre s použitím malej sady produktov a minima náradia.
• Úspora času. Takáto polievka je pre gazdinky spásou, keď toho majú priveľa alebo náhle prídu hostia. Dá sa pripraviť za pol hodiny. Dokonca aj zložité možnosti syrovej polievky málokedy zaberú viac ako hodinu, čo sa nedá porovnávať,napríklad s borščom alebo kapustovou polievkou, ktoré trvajú dve až tri hodiny.
• Úžitok. Základom prvého chodu je syr, bohatý na bielkoviny a vápnik. Pre telo sú nevyhnutné na budovanie svalov a kostí. Keďže syrovú polievku z taveného syra uvaríte na vode, pridáte len zeleninu, v niektorých prípadoch sa z nej stane vynikajúce diétne jedlo.
• Úspora peňazí. Najjednoduchšie varianty polievok prakticky nezaťažia rodinný rozpočet. Na uvarenie plného a chutného prvého jedla pre štyroch budete potrebovať 200 gramov syra, pár zemiakov, cibuľu, zeleninu a mrkvu.

Rôzne možnosti

Ďalšou výhodou syrových polievok je ich mimoriadna variabilita. Varia sa vo vode a mäsovom vývare, s rôznou zeleninou a mäsom, s prídavkom obilnín a rezancov, s hubami a strukovinami, s krevetami a inými morskými plodmi, s údeninami a klobásami, s rozšľahanými vajíčkami a fazuľou. Syr sa hodí k mnohým jedlám. Preto si pred prípravou syrovej polievky z taveného syra budete musieť lámať hlavu nad tým, ktorú možnosť si vybrať.

Konzistencia

V Európe, najmä vo Francúzsku, odkiaľ syrová polievka pochádza, sa zvyčajne drví tak, že sa všetky ingrediencie pomelú do krémova. Ale v Rusku sú obľúbené také husté dresingové polievky, ako je hodgepodge, dvojitá rybacia polievka alebo denná kapustnica. V nich pláva mäso a zelenina na stredné a veľké kúsky, ktoré treba požuť.

Je logické, že tradície ruskej kuchyne sa odrážajú v receptochsyrové polievky s taveným syrom. Fotografie a videá receptov, ktoré sú zverejnené na internete, ukazujú, že väčšina ruských gazdiniek uprednostňuje varenie tohto jedla hustého s kúskami jedla podľa pravidiel a zásad domácej kuchyne. Aj keď nie je ťažké premeniť takúto polievku na pyré, všetko, čo potrebujete, je ponorný mixér.

Výber syra

Syr je chuťovým základom celého jedla. Recept na syrovú polievku s taveným syrom "Priateľstvo" sa stal takmer klasikou. Tých druhých však v ére kapitalistickej hojnosti nájdeme na pultoch obchodov desiatky druhov. Líšia sa chuťou, hustotou, obsahom mliečneho tuku, všetkými druhmi prísad. Treba mať na pamäti, že dobrá polievka sa nedá pripraviť zo zlého syra. Mali by ste starostlivo pristupovať k výberu a vyhnúť sa pochybným a príliš lacným produktom.

Môžete si kúpiť produkt, ktorý sa nielen zle rozpúšťa, ale polievku aj kazí svojou chemickou, neprirodzenou pachuťou. Týka sa to aj iných značiek tavených syrov, nielen Družby. Pred prípravou syrovej polievky z taveného syra by ste preto tento výrobok mali vždy ochutnať a pre istotu z neho aj malý kúsok vhodiť do vriacej vody, aby ste videli, ako sa rozpustí.

Táto experimentálna metóda je najjednoduchší spôsob, ako nájsť dokonalý syr. Ktorá sa dobre roztápa a zároveň chutí. Môžete si kúpiť aj tavené syry špeciálne určené do polievok. Spravidla sa dokonale rozpúšťajú, ale všetkymajú tiež rôzne chemické prísady s hubovou alebo cibuľovou príchuťou, takže je rozumnejšie ich najskôr vyskúšať.

Všeobecné zásady varenia

Ako uvariť smotanovú polievku chutne a bez chýb? Veľmi jednoduché. Stačí dodržať jednoduchý sled úkonov a poznať niekoľko univerzálnych zásad na prípravu tohto jedla:

• Tekutý základ. Polievku je možné uvariť vo vývare alebo vo vode. Je to vec individuálnych preferencií. Akýkoľvek vývar je vhodný: z hovädzieho, bravčového, kuracieho. Veľmi obľúbené sú recepty na syrovú polievku s taveným syrom vo vývare. Koniec koncov, umožňujú vám uvariť veľmi výživné a bohaté jedlo. Polievky na vode sú síce chuťovo chudobnejšie, ale robia sa jednoduchšie a rýchlejšie.
• Proporcie. Aby mal pokrm výraznú syrovú chuť, treba v jednom litri tekutiny rozpustiť asi 100 gramov taveného syra. Aj keď sa tento podiel môže líšiť. Všetko závisí od obsahu tuku v syre a ďalších prísad prítomných v polievke. Napríklad smotana alebo maslo.
• Rozpúšťanie syra. Aby bola polievka chutná a krásna, tavený syr sa v nej musí úplne rozpustiť a premeniť sa na bielu suspenziu. Ktorý impregnuje všetky zložky krémovou chuťou. Mäkké syry sa najlepšie rozpúšťajú. Niektoré druhy vo fóliovníkoch odmietajú vôbec zmäknúť, preto ich treba nasekať nadrobno, alebo ešte lepšie, zamraziť a nastrúhať na malé hranolčeky.
• Syr stráca svoju chuť, ak sa varí príliš dlho. Preto je lepšie ho vložiť do polievky ku koncu varenia, keď sú ostatné produkty už uvarené. Syrová plechovkastačí dať do hrnca. A môžete, za intenzívneho miešania, rozpustiť v samostatnej miske v malom množstve horúceho vývaru alebo vody a potom naliať výsledný syrový dresing do polievky. Druhá metóda zaručuje efektívnejšie a rovnomernejšie rozpúšťanie.
• Univerzálny algoritmus na prípravu syrovej polievky. Zemiaky alebo obilniny sa umiestnia do vody alebo vývaru a potom sa postupne pridávajú vyprážaná zelenina, hotové mäso, morské plody, huby, rezance a ďalšie prísady. To všetko sa varí ako v bežnej polievke. Približne 5-10 minút pred tým, ako je jedlo hotové, sa do neho nasype nasekaný syr alebo sa naleje syrový dresing. Ak chcete uvariť tvarohovú krémovú polievku s taveným syrom, potom mierne vychladnutý obsah panvice pomeliete mixérom na požadovanú konzistenciu.

Jemnosť varenia

• V chladnom počasí sú vhodnejšie ohrievacie syrové polievky vo vývare. V teplom období je lepšie uvariť ľahké prvé jedlá na vode s čerstvou zeleninou.
• Syrové polievky sú po vylúhovaní bohatšie a chutnejšie. Nemali by ste ich však variť vo veľkom množstve, maximálne pár dní.
• Opraženie zeleniny v zmesi masla a rastlinného oleja nielen obohatí chuť jedla, ale dodá mu aj elegantnejší vzhľad.
• Základom syrovej polievky je pomerne hustá suspenzia. Je potrebné ho pravidelne miešať, aby neprihorel.
• Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať vodu, ale kvalitnejšiu smotanu. Zriedia hustotu azvýrazňuje celkovú krémovú chuť.
• Hustšiu a výživnejšiu polievku možno pripraviť z múky pridanej do restovanej zeleniny.
• Pozorné gazdinky pripravujú syrovú polievku na hubovom bujóne alebo vývare, ktorý zostal po uvarení mäsa na šaláty.
• Okorente chuť tejto polievky restovaním zeleniny spolu s údenou slaninou pre údenú, pikantnú chuť.

Feed

Syrové polievky sa tradične podávajú s bielym chlebom alebo krutónmi. Sušené kocky chleba sa navyše ukladajú priamo na tanier, aby boli nasýtené syrovou príchuťou. Polievky sú navyše ozdobené opraženou slaninou alebo krevetami, posypané nasekanými bylinkami a najemno nastrúhaným tvrdým syrom, čo ešte viac zvýrazňuje hlavnú krémovú chuť pokrmu.

Krémová vodová polievka so šampiňónmi

Toto je veľmi jednoduchý recept na syrovú polievku s taveným syrom. Ruské lesy sú bohaté na huby v lete a na jeseň, ale aj v zime si môžete kúpiť čerstvé šampiňóny a rýchlo uvariť vynikajúce jedlo.

Zložky:

• Dva litre vody.
• 200 gramov taveného syra.
• 300 gramov šampiňónov, možno ich nahradiť akýmikoľvek ušľachtilými hubami.
• Pár stredných zemiakov.
• Jedna žiarovka.
• Jedna stredná mrkva.
• 30 gramov masla.
• 30 mililitrov slnečnicového oleja.

Varenie:

1. Nakrájané šampiňóny opečte na masle do zlatohneda a dajte ich zvlášťriad.
2. V tej istej panvici na slnečnicovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
3. Pridajte šampiňóny a spolu pár minút poduste.
4. Prevarte vodu, osoľte, vhoďte do nej nakrájané zemiaky. Varte do polovice varenia. Položte pečienku s hubami.
5. Po 5 minútach pridajte na panvicu strúhaný syr alebo syrový dresing, povarte 5-10 minút, vypnite oheň a nechajte polievku uvariť.

Syrová polievka s kuracím mäsom

Zložky:

• Tri litre vody.
• Dve kuracie stehná alebo stehná.
• 200 gramov kvalitného taveného syra.
• Jedna mrkva.
• Jedna stredná cibuľa.
• Dva alebo tri zemiaky.
• Korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Najprv si musíte pripraviť vývar. Umyté kuracie kúsky bez kože vložíme do studenej vody, vodu privedieme do varu a po odstránení peny a tuku varíme asi pol hodiny.
2. Vyberte mäso z vývaru a ponorte do neho nakrájané zemiaky, po naliatí 300 mililitrov tekutiny do samostatnej misky na syrový dresing.
3. Urobte si zeleninovú pečienku s mrkvou a cibuľou. Pridajte ju do hrnca, keď sú zemiaky takmer hotové.
4. Pripravte syrový dresing. Za týmto účelom zohrejte vývar. Vložte do nej syr a za stáleho miešania ho úplne rozpustite.
5. Po pár minútach nalejte syrový dresing do polievky a vložte nakrájané varené kura.
6. Varte ďalších 5 minút. A potom nechajte polievku lúhovať aspoň pol hodiny.

Recept na tvarohovú krémovú polievku s tavenýmsyr

Zložky:

• 500 mililitrov vody.
• Jedna zemiaková hľuza.
• 70 gramov taveného syra.
• Malá mrkva.
• Hlávka cibule, možno ju nahradiť pórom.
• 100 mililitrov smotany.
• 50 gramov tvrdého syra.
• Niekoľko vetiev kôpru.
• Korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Na dno panvice nalejte rastlinný olej. Opečte tam nastrúhanú cibuľu a mrkvu.
2. Pridajte k nim na kocky nakrájané zemiaky a smažte 1-2 minúty.
3. Zeleninu zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a varíme asi pol hodiny, kým nezmäkne.
4. Pridáme smotanu a varíme 10 minút.
5. Nasekajte celý obsah hrnca do hladka ponorným mixérom.
6. Polievku posypte kôprom a strúhaným tvrdým syrom. Podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebom.