Ako variť hubové rezne: 5 receptov s podrobným popisom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tým, ktorí si chcú nejako spestriť svoj jedálniček, odporúčame variť originálne hubové rezne. Na prvý pohľad sa toto jedlo zdá nezvyčajné. Nechýbajú však ani mäsové či zeleninové rezne. Tak prečo nebyť hubár? Všetko je celkom logické.

Na prípravu takýchto rezňov môžete použiť rôzne huby (čerstvé, varené, solené alebo sušené). Ale v každom prípade sa mleté mäso pripravené z nich ukáže ako príliš tekuté. Ako spojivo sa zvyčajne používa chlieb, vajcia, ale aj zemiaky, ryža, ovsené vločky, strúhanka či krupica. Zvážte napríklad niektoré z najzaujímavejších a najchutnejších možností.

Rezeň s hubami a dlhým bochníkom

Najjednoduchší spôsob varenia rezňov s obyčajným bochníkom. Vďaka tomu sa hmota ľahko tvaruje. Môžete pridať aj trochu strúhanky (strúhanky). Keď napučia, dodajú hotovej plnke požadovanú konzistenciu. Pre prácu, spravidla, obvyklésada produktov:

• 500 gramov varených mrazených húb;
• 3 plátky bochníka;
• 1 vajce;
• 100 gramov mlieka;
• 1 cibuľa;
• čierne korenie;
• strúhanka;
• akákoľvek zelená;
• rastlinný olej.

Urobiť hubové rezne nie je vôbec ťažké:

1. Prvým krokom je ošúpať cibuľu.
2. Huby rozmrazte a potom ich uvarte.
3. Nasekajte oba produkty v mlynčeku na mäso.
4. Pridajte namočený v mlieku a vyžmýkaný bochník.
5. Zadajte zvyšné ingrediencie. Krekry sú potrebné, len ak je hmota príliš tekutá.
6. Mleté mäso nechajte 10-15 minút odležať, aby napučalo.
7. Zo vzniknutej hmoty urobte rezne a opečte ich na oleji obvyklým spôsobom.

Jedzte toto jedlo s čerstvou kyslou smotanou alebo mäkkou zemiakovou kašou.

Rezeň s ovsenými vločkami

Šampiňónové rezne sú veľmi šťavnaté a voňavé s prídavkom ovsených vločiek a čerstvej kapusty. Kombinácia ingrediencií je dosť nezvyčajná. Ale výsledok je jednoducho vynikajúci. Na prípravu týchto rezňov budete potrebovať:

• 400 gramov šampiňónov a rovnaké množstvo bielej kapusty;
• s alt;
• 70 gramov ovsených vločiek;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• zmes papriky;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej;
• trochu pšeničnej múky (na obaľovanie).

V tomto prípade je použitá trochu iná technológia:

1. Opláchnite huby,náhodne nakrájame a zľahka opečieme na oleji.
2. Ošúpanú cibuľu nasekajte nadrobno a kapustu a mrkvu nastrúhajte na strúhadle.
3. Na predhriatej panvici najskôr 3 minúty opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridáme kapustu a prikryté dusíme ešte asi 7 minút.
4. Vzniknutú hmotu spojte s opečenými šampiňónmi.
5. Pridajte ovsené vločky a všetko to rozdrvte v mixéri.
6. Mleté mäso zo soli a korenia.
7. Urobte okrúhle kotlety mokrými rukami.
8. Obaľte ich v múke.
9. Opečte na strednej teplote na jednej strane. Potom obrobok otočte, plameň znížte na minimálny a pokračujte v spracovaní už pod vekom.

Rezne sú jemné, červenkasté a mimoriadne chutné, najmä ak sú podávané s čerstvou zeleninou a nejakou aromatickou omáčkou.

Zemiakové rezne s hubovou omáčkou

Aby malo jedlo vôňu lesných húb, môžete to urobiť inak. K samotným rezňom nie je potrebné pridávať dary lesa. Existuje aj iná možnosť. Môžete robiť mäsové guľky s hubovou omáčkou. Na prácu budete potrebovať:

• 1 kilogram zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 500 mililitrov hustej smotany;
• 400 gramov čerstvých húb;
• 1 vajce;
• 20 gramov masla.

Spôsob varenia:

1. Uvarte ošúpané zemiaky a potom ich roztlačte pomocou mačkača na zemiaky.
2. Pridáme soľ, vajíčko (môžeme len jeden žĺtok), trochu mletého korenia a dobre premiešame.
3. Od tejto hmoty k formekotlety a opečte z oboch strán obvyklým spôsobom.
4. Šampiňóny dusíme 20 minút.
5. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu.
6. Vypustite vodu. Na masle podusíme huby s cibuľou. Bude to trvať asi 15 minút.
7. Potom nalejte smotanu do panvice a priveďte jej obsah do varu. Omáčka je hotová. Môžete ju nechať chvíľu postáť.

Podávajte kotlety na tanieri. Nalejte omáčku a ozdobte nasekanými bylinkami.

Rezeň so zemiakmi

Môžete pripraviť aj hríbové zemiakové karbonátky. Recept je zaujímavý tým, že súčasťou mletého mäsa sú dary lesa a obľúbená zelenina. Chuť tohto jedla je celkom zaujímavá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram zemiakov;
• s alt;
• 200 gramov akýchkoľvek lesných húb;
• 100 gramov strúhanky;
• trochu mletej papriky;
• 1 cibuľa;
• 75 mililitrov rastlinného oleja.

Príprava takýchto rezňov je prekvapivo jednoduchá a rýchla:

1. Opláchnite zemiaky, vložte do hrnca, pridajte vodu a varte pol hodiny od okamihu varu.
2. Šampiňóny a cibuľa nakrájané nadrobno a potom ich opečte na panvici.
3. Vychlaďte zemiaky, potom ich ošúpte a dôkladne roztlačte.
4. Pridajte k tomu osmažené huby, korenie a posypte soľou. Dobre premiešajte, aby sa ingrediencie rozdelili čo najrovnomernejšie.
5. Slepé rezne z výslednej hmotyľubovoľného tvaru, opečte ich v múke a položte na plech, ktorý je zvnútra ošetrený rastlinným olejom.
6. Pečte v rúre 25 minút pri 200 stupňoch.

Dostanete červené a šťavnaté rezne s voňavou, chrumkavou kôrkou.

Mäsové rezne plnené hubami

Produkty s náplňou boli vždy veľmi obľúbené. Okrem toho je kombinácia produktov veľmi odlišná. Môžete si napríklad pripraviť fašírky s hubovou náplňou. Na takýto recept budete potrebovať niekoľko produktov:

• 450 gramov mletého mäsa;
• 1 vajce;
• 2 žiarovky;
• akékoľvek korenie;
• slnečnicový olej.

Proces prípravy takýchto rezňov pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Opečte šampiňóny na oleji. Ak používate mrazené potraviny, musíte ich najskôr rozmraziť.
2. Nakrájajte jednu cibuľu a pridajte ju na panvicu. Restujeme asi 15 minút. Hotovú plnku môžeme jemne osoliť.
3. Nastrúhajte druhú cibuľu a pridajte ju spolu s vajcom a korením k mletému mäsu. Všetko dobre premiešame.
4. Teraz môžete začať vyrezávať. Trochu mletého mäsa roztlačte v dlani na koláč. Na to dáme trochu plnky a opatrne zvinieme.
5. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Plnené rezne sú veľmi šťavnaté, mäkké a mimoriadne chutné.