Čokoládové muffiny: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Muffíny sú malé výrobky z cesta okrúhleho tvaru s náplňou aj bez nej. Čokoládové muffiny dnes zvládne každá gazdinka. Stačí si precvičiť kuchárske zručnosti a dôkladne si preštudovať spôsoby prípravy. Našťastie klasické čokoládové muffiny nie sú až také náročné na prípravu a teraz nájdete celý kopec receptov.

Ako sa hovorí, dokonalosť nemá hranice. V tomto článku sa nielen dozviete, ako pripraviť čokoládové muffiny vo formách, ale získate aj cenné rady, ktoré pomohli nejednej gazdinke dosiahnuť vynikajúce výsledky.

Malý úvod

Ako sa mnohí amatérski kuchári mylne domnievajú, muffiny sú totožné s košíčkami. Ale v skutočnosti to tak nie je. Na rozdiel od koláča má muffin tekutejšiu konzistenciu cesta a môžete doň dať plnku. Okrem toho je technika prípravy muffinov jednoduchšia: cesto na ne sa rýchlo miesi a na koláč sa dlho klepe.

Tradične inkoláč sa pridáva iba s kandizovaným ovocím, hrozienkami, orechmi a muffiny sa dodávajú s rôznymi náplňami. Môžete napríklad pripraviť čokoládové muffiny s tekutou náplňou z rozpustenej čokolády, bobúľ, tvarohu. Aj slané produkty sa dajú vyrobiť napríklad so syrom.

Recept na klasické čokoládové muffiny

Tento recept sa považuje za základný. Môžete samozrejme experimentovať, ak k tomu pridáte banán (v tomto prípade budete musieť zvýšiť množstvo múky (až 200 g). Takto získate voňavé banánovo-čokoládové muffiny.

Prísady na varenie:

• 150g preosiatej bielej múky;
• 100 g cukru;
• 50 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 50 g masla;
• 50g čokolády (najlepšie tmavej);
• vanilín - na špičke noža;
• 1 lyžička prášok do pečiva na cesto (môžete použiť sódu - treba uhasiť octom).

Varenie

Zvláštnosťou výroby čokoládových muffinov (a mimochodom akýchkoľvek muffinov) je fakt, že najprv je potrebné zmiešať všetky suché ingrediencie, potom tekuté, potom spojiť obe zložky a hotové cesto naliať do formy.

Zmiešajte cukor, múku, prášok do pečiva a vanilku. Ako hovoria niektoré recepty, namiesto cukru možno použiť práškový cukor a po vymiešaní suchej zložky muffinov sa odporúča zmes opäť prepasírovať cez sitko. Ako však ukazuje prax, čokoládové muffiny sú skvelé aj bez dodatočného preosievania.

Roztopiť na vodemaslo do kúpeľa (alebo mikrovlnky) a čokoládu, zmiešame s vajíčkami a mliekom. Potom spojíme mokré a suché výrobky a zmes nalejeme do nádob na pečenie. Muffiny sa pečú pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Čokoládová káva

Muffíny s kávovou príchuťou sa dajú jednoducho pripraviť podľa základného receptu, stačí namiesto mlieka použiť uvarenú kávu. Tento spôsob varenia si však bude vyžadovať viac cukru – jeho zložku budete musieť približne zdvojnásobiť. Aby ste skontrolovali správny pomer, budete musieť v hotovej káve rozpustiť cukor a nápoj ochutnať. Na prípravu kávy na cesto je potrebné zohriať 50 mililitrov mlieka, naliať lyžičku mletej kávy, všetko premiešať, priviesť do varu a odstaviť. Varte ešte niekoľkokrát v jednominútových intervaloch.

Potom zmes opatrne prefiltrujte, pridajte cukor. Muffiny vychladíme a môžeme ich pokojne podávať na raňajky.

Čokoládový tvaroh

Ak chcete pripraviť muffiny podľa tohto receptu, musíte pripraviť nasledujúcu náplň: vezmite tvaroh, zmiešajte ho s vanilkou a cukrom. Vajíčko z klasického receptu možno nahradiť dvoma polievkovými lyžicami tučného tvarohu. Potom pokračujeme podľa obvyklej schémy.

Tvaroh rozšľaháme v mixéri alebo len rozmixujeme. V prvej verzii bude chuť tvarohu sotva viditeľná a pečivo bude voňavejšie a vlhké. V druhej verzii budú akcenty tvarohu výraznejšie.

Tip: nedávajte si tvaroh so zrnkami– konzistencia by mala byť mastná a jemná, bez tvrdých hrudiek.

Čokoládové hrozienkové muffiny

Sladké pečivo bolo vždy obľúbené: cez sviatky aj cez pracovné dni. Samozrejme, na sviatky vynikajú gazdinky v zložitosti prípravy vychytených receptov a vo všedné dni si dovolia oddýchnuť si a uvariť niečo menej zložité. Jednoduchý recept však neznamená bez chuti.

Čokoládové muffiny s hrozienkami budú objavom pre milovníkov čokolády. Tento recept je rýchly a jednoduchý na prípravu a určite urobí radosť celej rodine.

Tento recept patrí do európskej kuchyne. Tradične sa pečie v rúre.

Vyrobenie 12 porcií trvá 40 minút.

Požadované produkty:

• 400 g múky;
• 125 ml mlieka;
• 4 vajcia;
• 300 g cukru;
• 200 g hrozienok;
• 200 g masla;
• pol čajovej lyžičky vanilkového cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. kakao;
• 1 vrecúško prášku do pečiva.

Spôsob varenia

Na začiatok vymiešame vajíčka s kryštálovým cukrom, potom zmes vyšľaháme mixérom na nadýchanú vaječnú hmotu, ktorá bude vzhľadom pripomínať sušienkový základ. Nezabudnite na vanilkový cukor.

Čím je vaječná zmes belšia, tým bude cesto nadýchanejšie, čo znamená, že bude bublať spolu s bielkami vyšľahanými s cukrom.

Vezmeme rozpustené maslo (topí sa pri izbovej teplote asi 2 hodiny),nakrájame na malé kúsky a pridáme do cesta. Vďaka zmäknutému maslu získa cesto požadovanú jednotnosť. Aby ste to dosiahli, musíte tiež poraziť maslo mixérom a premiešať ho so základom cesta. Mimochodom, mliečny tuk dodá vášmu pečivu extra jemnosť. Znovu sme porazili všetky produkty. Prisypeme preosiatu múku a pridáme prášok do pečiva. Ďalej si lyžicou vypracujeme cesto strednej hustoty. Posledným bodom je pridanie kakaa a hrozienok. Čím viac hrozienok, tým lepšie. Každý chce vo svojej porcii naraziť na pikantnú náplň.

Silikónové formy zľahka namažte rastlinným olejom, naplňte ich hotovým cestom (v konzistencii by malo byť ako kyslá smotana). Formičky neplňte až do konca, aby zostal priestor na nakysnutie cesta. Muffiny pečieme 25 minút, aby sa poriadne prepiekli a mali správnu nadýchanosť. Ak je vrch trochu popraskaný, mafiny sú upečené a treba ich vybrať z rúry. Po vychladnutí výrobkov ich položte na misku na servírovanie. Určite si uvarte čaj alebo kávu, naservírujte na stôl hotový dezert.

Plnené

Toto je skutočná legenda – tento recept poznajú takmer všetci milovníci jednoduchého a chutného pečiva. Plnku si môžete pripraviť podľa svojich predstáv. Niekto miluje pudingové muffiny, niekto ovocnú plnku a niekto má rád čokoládové muffiny s čokoládou (znie to ako „maslo“, ale tento recept nie je o nič menej úžasný).

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 200 g bielej múky;
• 100 gcukor;
• 50 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
• vanilín;
• prášok do pečiva.

Príprava: rozpustite maslo, zohrejte mlieko, premiešajte, pridajte vajcia, všetko znova premiešajte. Kombinujeme suché produkty. Vymiesime cesto. Na rozdiel od klasického receptu je cesto hustejšie vďaka zvýšenému objemu múky. Vďaka extra objemu nebude výplň padať.

Tajomstvo tohto receptu je nasledovné: viac ako polovica časti cesta sa naleje do zapekacej misy, potom sa tam vloží plnka a zvyšok sa naleje na vrch. Prejdime do tekutého centra.

Recept na čokoládovú plnku

Na získanie úplne tekutého stredu sa čokoláda naláme a vloží do tesného plastového vrecka, pridá sa smotana a rozpustí sa vo vodnom kúpeli bez varu.

Potom odrežte špičku vrecka a na cesto zabalené vo forme nalejte trochu čokolády. Ak vám ostala poleva navyše, môžete ju použiť na ozdobenie vášho pečiva.

Ak máte radi hustejšie plnky, môžete použiť mliečne, biele alebo tmavé čokoládové hobliny. Orechy a strúhaný kokos sú tu skvelé.

Recept na čokoládové muffiny s čokoládou je skutočná pochúťka! Vaši blízki si to nepochybne všimnú tiež.

Višňová náplň

Vezmeme rozmrazené alebo čerstvé čerešne, roztlačíme drevenou špachtľou, scedíme šťavu. Beat v mixéri s cukrom a pridajte do našich produktov. Všetko je jednoduché a bláznivéchutné.

Pomarančová výplň

Táto náplň sa vyrába buď z pomarančového džemu alebo tvarohu s pomarančom. Na krém rozšľahajte pomaranč v mixéri, vytlačte šťavu a výslednú hmotu bez tekutiny zmiešajte s tučným tvarohom, pridajte cukor podľa chuti. Ak chcete napríklad pomaranč nahradiť banánom, potom by ste nemali používať cukor - plnka bude aj tak medovo sladká.

Recept na čokoládové lupienky

Tento variant je pre skutočných milovníkov čokolády.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 200 g múky;
• 100 g cukru;
• 50 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 50 g masla;
• 50 g čokolády;
• balíček vanilkového cukru;
• prášok do pečiva.

Proces varenia: cesto pripravte podľa klasickej schémy, mlieko môžete nahradiť kyslou smotanou alebo kefírom (cesto s nimi lepšie kysne a pečivo bude výrazne veľkolepejšie). Vo vrecúšku rozpustíme čokoládu, cesto nalejeme do formy postupne, vrstvu po vrstve, na každú nakvapkáme pár kvapiek rozpustenej čokolády. Nekvapkajte čokoládu na vrchnú vrstvu - pod vplyvom vysokej teploty jednoducho potečie.

Na výrobu čokoládových lupienkov sa čokoláda zmrazí a potom sa krája ostrým nožom. V tomto prípade sa na vrstvu cesta nasypú hobliny zmiešané s orechmi. Čokoládové muffiny s čokoládovou náplňou podľa tohto receptu je veľmi vhodné piecť v obyčajnom keramickom hrnčeku v mikrovlnke na desať minút. Gurmánsky dezert je pripravený.