Snehulienka: popis, chuť, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na pultoch domácich obchodov sú často zastúpené také druhy rýb, ktorých názvy sa nenachádzajú ani vo vedeckej klasifikácii. Ešte ťažšie je vybrať najoptimálnejšie spôsoby ich prípravy. Medzi takýchto morských obyvateľov patrí snehová ryba. Aký druh ryby je, kde žije a aké má chuťové vlastnosti, zvážime v našom článku. Tu vám ponúkneme tie najlepšie recepty na jeho domácu prípravu.

Snehulienka: popis a distribúcia

„Snežná“je obchodný názov pre niekoľko druhov rýb naraz, ako je treska čierna, treska tmavá a uhlie. V procese varenia ryby týchto odrôd strácajú svoju vlastnú priehľadnosť a stávajú sa snehovo bielymi. Toto nie je doložené, ale je možné, že táto skutočnosť vysvetľuje obchodný názov „snežná ryba“. V Rusku sa pod týmto názvom predávajú uhoľné ryby. Čo je to?

Uhlie je komerčná hlbokomorská ryba, ktorá žije v severnej časti Tichého oceánu, pozdĺž pobrežia Kamčatky a Kurilských ostrovov. Jeho charakteristickým znakom je prítomnosťtenká chvostová stopka, predĺžená hlava so silne vyčnievajúcou čeľusťou a ostrými zubami ako predátor a absenciou plnohodnotného plávacieho mechúra. Telo ryby je zvyčajne čierne so svetlými pruhmi po stranách a takmer bielym bruchom. V závislosti od hĺbky biotopu (od 300 do 3000 metrov) sa odtieň tela môže výrazne líšiť.

Podľa niektorých správ môžu snežienky žiť až 90 rokov, pričom dosahujú dĺžku meter a hmotnosť 12 kg. Živí sa inými rybami, chobotnicami, medúzami a inými bezstavovcami, ktoré žijú na dne mora. Aj keď sa sobolie často porovnáva s treskou, patrí do inej čeľade Anoplopomidae a je ich jediným zástupcom.

Chuť snehových rýb

Snežná alebo uhoľná ryba je predmetom hlbokomorského rybolovu a vyznačuje sa mimoriadne vysokou chuťou. Mäso má pomerne hustú štruktúru, ale v procese varenia sa stáva nezvyčajne jemným a voňavým.

Pokiaľ ide o obsah polynenasýtených mastných omega-3 kyselín, snehová ryba nie je o nič nižšia ako losos. Je zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú krvný obeh a zlepšujú videnie. Varené a pečené je obzvlášť potrebné pre deti, starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy - snehová ryba je taká užitočná.

Recepty na varenie rýb sú rovnaké ako na tresku alebo morského vlka. Chuť „snehového“mäsa pripomína mäso tresky, dokonca o niečo lepšie. Je nemastný, s málompočtom kostí, takže je vhodný aj na organizovanie diétnych jedál.

Snehulienka v strúhanke

Filetky pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať ako alternatívu k pivovým čipsom alebo ako samostatné jedlo s prílohou zo zemiakovej alebo hrachovej kaše. Samozrejme, pečené snehové ryby budú oveľa užitočnejšie, ktorých recepty sú uvedené vo fólii v našom článku. Táto pečienka je slávnostnejšia a ideálna na vianočný a akýkoľvek iný stôl.

Filé umyté a osušené papierovou utierkou sa musí striedavo rolovať v rôznych druhoch obaľovania. Aby ste to dosiahli, v samostatnej miske skombinujte múku so soľou a korením, do inej misky nasypte strúhanku a do tretej rozšľahajte bielkoviny s trochou vody. Potom sa filé musí najskôr obaliť v múke, potom na oboch stranách namočiť do bielkovín a potom namočiť do strúhanky. Pripravenú rybu dáme na plech vymastený rastlinným olejom a vložíme do rúry piecť na 20 minút pri teplote 170 stupňov.

Ako variť snehovú rybu vo fólii

Ponúkame dve možnosti varenia snehových rybiek vo fólii. Podľa prvého receptu sa filé musí umyť, vysušiť a položiť na fóliu zloženú na polovicu. Potom je potrebné rybu osoliť a okoreniť na oboch stranách a podľa potreby pridať akékoľvek bylinky a korenie, napríklad tymian, rozmarín, akékoľvek bylinky, cesnak, citrón. Ďalej musíte posypať filé olivovým olejom, utesniť fóliu a poslať rybu do predhriatehodo rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút.

Druhý recept na varenie snehovej ryby v alobale sa od prvého líši v tom, že filé nie je pečené len so soľou, korením a bylinkami. Pridáva sa do nej aj špeciálny maslový krém, vďaka ktorému sa mäso stáva nezvyčajne šťavnatým a jemným. Na jeho prípravu sa mäkké maslo vyšľahá s citrónovou šťavou a cesnakovým práškom, potom sa výsledná hmota položí na filé. Fóliu je možné počas pečenia nechať otvorenú, stačí s ňou urobiť boky, aby sa všetka šťava zachovala vo vnútri nádoby.