Čo robiť so zázvorom: použitie a obľúbené recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes si povieme, čo robiť so zázvorom. Pri varení sa toto korenie začalo používať nie tak dávno. Odpradávna je zázvor známy ako liek. Priaznivé vlastnosti korenia objavili v juhovýchodnej Ázii, ako aj v Číne. Tam sa koreň rastliny používal ako liek na nevoľnosť a celkovo na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu. Zázvor pomáha proti prechladnutiu, posilňuje imunitný systém.

Rozprávka „Tisíc a jedna noc“priamo hovorí o tom, že korenie je účinné afrodiziakum. V stredovekej Európe sa zázvor stal najdrahším korením. Preto ho používali pri varení len počas špeciálnych sviatkov. Takto sa zrodili vianočné perníčky. Teraz korenie nie je také drahé ako v stredoveku. A nižšie nájdete výber tých najbežnejších zázvorových receptov. Koreň rastliny sa používa pri varení. Predáva sa čerstvé a sušené, celé aj v prášku, nakladané a kandizované ovocie.

Úžitkové vlastnosti rastliny

Skôr ako sa začneme baviť o tom, čo robiť so zázvorom, povedzme si niečo o jeho využití v tradičnej medicíne. Moderní lekári sú k bylinkám skôr skeptickí, uprednostňujú syntetické, koncentrované látky. Ale aj oni odporúčajú svojim pacientom aktívne konzumovať zázvor. Aké choroby?

Po prvé, zázvor zahrieva, zmierňuje zimnicu, znižuje horúčku a posilňuje imunitu. Preto sú v chrípkovom období benefity korenia neoceniteľné. Zmierňuje bolesť hrdla, zlepšuje tón. Po druhé, zázvor zlepšuje tok žalúdočnej šťavy, odstraňuje nevoľnosť a normalizuje trávenie. Môžu ho používať tehotné ženy na neutralizáciu toxikózy a iných nepríjemných vedľajších účinkov.

Fakt, že koreň zázvoru je silné afrodiziakum, nie je vôbec planým dohadom. Skutočne zvyšuje mužskú potenciu. A ženy ho oceňujú pre jeho vlastnosti pri spaľovaní tukov. Chudnutie so zázvorom je jednoduché a jednoduché, pretože zrýchľuje metabolizmus. Teraz vedci vykonávajú výskum protirakovinových vlastností korenia. Možno sa čoskoro objavia lieky so zázvorom, ktoré sa budú používať v onkológii.

Kontraindikácie

V tomto svete neexistuje univerzálna užitočná látka. Všetky majú svoju nevýhodu. Rovnako aj zázvor. V poslednom trimestri gravidity sa má používať s opatrnosťou a počas laktácie úplne vylúčiť zo stravy. Zázvor je škodlivý pre tých ľudí, ktorí majú zvýšenú sekréciu žalúdka, najmä vredy. Je to extrémne zriedkavé, ale existujú prípady individuálnej neznášanlivosti látok obsiahnutých vkoreň rastliny. To môže byť vyjadrené v nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy. Potom by ste mali okamžite prestať používať korenie.

Oplatí sa pamätať aj na dávky. Napríklad malé množstvo zázvoru je dobré pre jadro, pretože riedi krv. Ale vo veľkých dávkach môže mať úplne opačný účinok. A nakoniec je potrebné pripomenúť, že varenie znižuje liečivé vlastnosti koreňa. Výhody nakladaného zázvoru pre ľudské telo sú menšie ako čerstvé. Preto, keď idete na trh pre korenie, vyberte elastické (nie suché) celé korene.

Ako používať zázvor na liečenie

Koreň rastliny je tvrdý a bez chuti. Aby ste z nej vyťažili maximum, musíte si dať 3 čajové lyžičky zázvorovej šťavy denne. Ako vyrobiť tento produkt? Veľmi jednoduché. Šupku ošúpeme a koreň zázvoru pomelieme na hrubom strúhadle. Rozotrieme na niekoľko vrstiev gázy a vyžmýkame. Neponáhľajte sa s vyhadzovaním koláča – možno ho pridať do rôznych jedál.

Mali by ste vedieť, že čistá zázvorová šťava by sa nemala piť. Je príliš koncentrovaný a môže negatívne ovplyvniť nielen steny žalúdka, ale aj ústnu dutinu. Lyžicu šťavy rozpustíme v iných nápojoch. Môže to byť čistá voda alebo čaj. Poslúži aj teplé mlieko s medom. Zázvorovú šťavu môžete zmiešať s broskyňou, banánom, multiovocím a inými sladkými čerstvými šťavami. Aby ste sa ochránili pred možnou alergickou reakciou, mali by ste liek užívať najskôr opatrne – niekoľko kvapiek denne.

Lahodný zázvorový čaj

Thajskí vedci nedávno objavili ďalšiu užitočnú vlastnosť koreňa rastliny. Ukázalo sa, že zázvor posilňuje kognitívne funkcie nášho mozgu. Nielen tonizuje, ale aj zvyšuje koncentráciu. Preto môže ráno zázvorový čaj úplne nahradiť tradičnú kávu. Ale ako pripraviť nápoj zo suchého, ako je kus dreva, koreňa? Prezradíme vám, ako si pripraviť čaj so zázvorom. Varenie nápoja trvá dlhšie ako listy Camellia sinensis. A aby bol čaj teplý do pol hodiny, potrebujeme termosku.

1. Na jeden a pol litra vriacej vody je potrebný kúsok čerstvého koreňa zázvoru dlhý tri centimetre.
2. Vyčistite ho a nakrájajte na čo najmenšie kúsky alebo tri veľké hranolčeky.
3. Najprv nalejte do termosky vriacu vodu a potom pridajte zázvor.
4. Pre komplexnosť pridajte vrecúško alebo dva zeleného, čierneho, bylinkového alebo ovocného čaju.
5. Zaskrutkujte veko a nechajte pol hodiny odstáť.
6. Teraz môžete nápoj osladiť cukrom alebo medom.

Čaj na chudnutie

Predchádzajúci recept vám umožňuje pripraviť lahodný, hrejivý, tonizujúci nápoj. Má však malý vplyv na metabolizmus tela. Ako zrýchliť metabolizmus, čo robiť so zázvorom na chudnutie? Potrebujete variť čaj iným spôsobom:

1. Čerstvý koreň zázvoru nakrájajte na 2,5 cm kúsky.
2. Dajte do hrnca.
3. Nalejte dve šálky studenej prevarenej vody.
4. Polož hrniec na oheň.
5. Po uvarení varte ďalších 10 minút.
6. Ak chcete dosiahnuť kyslú chuť nápoja, pokračujeme v tepelnej úpraverovnaký čas.
7. Cedenie čaju.

Aby vás kilá navyše rýchlo opustili a už sa nevrátili, musíte tento nápoj zaraďovať do svojho jedálnička priebežne. A denná dávka by mala byť aspoň 1,5 litra. Pred spaním však nepite zázvorový čaj. Má silné tonizujúce vlastnosti a v noci nezaspíte ani žmurknutím.

Vianočné smoothie

Variči ocenili predovšetkým hrejivé vlastnosti zázvoru a zaradili ho do zimných nápojov, najmä do vareného vína. Ale dajú sa robiť aj studené, osviežujúce. Tento recept na zázvorový nápoj vám pomôže pripraviť lahodný mliečny kokteil:

1. Vezmeme si veľký a veľmi zrelý banán (môžete mať aj mäkké ovocie), olúpeme, nakrájame na kúsky.
2. Kiwi olúpané.
3. Nakrájajte aj dužinu.
4. Ovocie sa dáva do misky mixéra.
5. Pridajte med podľa chuti a dve štipky strúhaného zázvoru.
6. Nalejte 300 ml studeného mlieka.
7. Šľaháme v mixéri asi minútu.
8. Nalejte do pohárov.
9. Tento recept je možné upraviť. Napríklad namiesto banánu s kiwi si môžete dať tomel a mandarínku.

Nakladaný zázvor

Čerstvý koreň rastliny je samozrejme užitočnejší. Ale minie sa málo a rýchlo sa kazí. Výrobcovia ho preto buď sušia, alebo nakladajú. Posledná možnosť sa často používa na sushi. Pikantný orientálny odtieň však získa každé predjedlo či šalát s nakladaným zázvorom. A takýto polotovar je uložený na dlhú dobu, za predpokladu, že dátepohár v chladničke. A ak neviete, čo s koreňom zázvoru, potom si ho naložte do budúcnosti:

1. Najprv odlúpnite tenkú kôrku.
2. Nastrúhajte korienky so soľou.
3. Nechajme to cez noc pri izbovej teplote.
4. Ráno zmyte soľ pod tečúcou vodou.
5. Vysušte korene uterákom a nakrájajte na tenké plátky.
6. Položme na oheň sm altovaný hrniec s vodou.
7. Keď zovrie, pridajte zázvor.
8. Blanšírujeme ho doslova 2-3 minúty, potom ho uložíme do cedníka.
9. Príprava marinády. Zmiešajte v sklenenej nádobe jeden a pol polievkovej lyžice cukru, 3,5 lyžice. l. voda a 100 mililitrov ryžového octu (môže byť nahradený vínom).
10. Miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
11. Namočte zázvor do tejto marinády. Počkajme na úplné vychladnutie.
12. Pohár pevne uzavrieme a dáme do chladničky. Zázvor je pripravený, keď zmení farbu z bielej na svetloružovú alebo žltú.

Limonáda

Každý vie o zahrievajúcich vlastnostiach zázvoru. Ale toto korenie je aj veľmi osviežujúce. Doprajte svojim blízkym v horúci letný deň zázvorovú limonádu. Pre zvýraznenie chuti môžete do nápoja pridať limetku.

1. Najprv si pripravíme sirup. Potrebujeme pol pohára ošúpaného a nastrúhaného zázvoru.
2. Nalejte to litrom vody a dajte panvicu na oheň.
3. Keď to vrie, pridajte pohár cukru. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Vypnite sirup, po dvoch nechajte úplne vychladnúťcediť cez gázu na hodinu.
5. Do tekutiny pridajte dve šálky prevarenej studenej vody a šťavu z polovice citróna a limetky.
6. Miešajte a ochlaďte.
7. Nakrájajte zvyšné citrusové plody na tenké kolieska.
8. Naplňte vysoké poháre kockami ľadu.
9. Nalejte sirup a perlivú minerálnu vodu.
10. Ozdobte poháre kruhmi citróna a limetky.

Recept na perník doma

Tí, ktorí boli na Vianoce v Európe, určite ochutnali voňavé lahodné koláčiky v tvare človiečikov, srdiečok, domčekov a iných figúrok. Práve takýmto pečivom zdobili vianočný stromček, keď ešte neboli sklenené gule. Takéto perníčky sa natierali polevou. Posledne menovanému možno dať nejaké zafarbenie pomocou potravinárskeho farbiva. Maľovali pečivo, ako máme pysanky na Veľkú noc. Dekoráciami boli nielen geometrické a iné vzory, ale aj nápisy. Nemôžete cestovať do Európy? Tu je recept na domáci perník:

1. Preosejte libru múky.
2. Zmiešajte to s dvoma polievkovými lyžicami strúhanej pomarančovej kôry, mletého zázvoru, škorice a klinčekov.
3. Pridajte korenie podľa chuti.
4. 150 gramov masla nakrájaného na malé kocky. Miešajte s múkou, kým sa nerozdrobia.
5. V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia so 150 gramami hnedého cukru.
6. Pridajte tri polievkové lyžice tekutého medu.
7. Tento kokteil bude kombinovaný so suchou strúhankou.
8. Vymiesime hnedasté lesklé cesto.
9. Zabaľte perníka do potravinovej fólie a vložte na hodinuchladnička.
10. Potom to rozvaľkáme na stole pokrytom pergamenom na vrstvu hrubú 5 mm.
11. Vystrihnite čísla.
12. Preneste pergamen s perníkom na plech na pečenie.
13. Pečieme pri teplote 180 stupňov štvrťhodinu (kým výrobky nezozlatnú).
14. Polevu robíme z proteínu s cukrom. Natierame nimi úplne vychladnuté perníčky.

Zázvorové sušienky

1. Preosejte múku (jeden a pol šálky), zmiešajte ju s lyžičkou prášku do pečiva na cesto.
2. Maslo (100 gramov) rozotreté so 150 g kryštálového cukru.
3. Pridajte jedno vajce.
4. Zmiešajte dve čajové lyžičky zázvoru, jednu škoricu a štipku mletých klinčekov. Tieto koreniny sa pridávajú do olejovej hmoty.
5. Začnite postupne pridávať múku a miesiť elastické cesto.
6. Vyvaľkajte ho na tenkú vrstvu a vykrajujte figúrky pomocou formičky.
7. Plech na pečenie namažte margarínom. Natrieme sušienky so zázvorom.
8. Posypte ju hrubým cukrom.
9. Výrobky pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
10. Vyberte plech na pečenie a nechajte ho trochu vychladnúť.
11. Tri na sušienky z tmavej čokolády.

Tekvicová polievka

Mnohým sa táto záhradná kultúra nepáči pre jej sladkú nevýraznosť. Táto vlastnosť tekvice sa dá napraviť vďaka pikantnému zázvoru. Dodá polievke lahodnú chuť.

1. Trený koreň zázvoru (3 cm).
2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej (2čl. lyžice).
4. Opečte cibuľku so zázvorom.
5. Pridajte nakrájanú mrkvu.
6. Ešte trochu orestujte a zalejte trochou zeleninového alebo kuracieho vývaru (doslova pár polievkových lyžíc).
7. Pavicu prikryjeme a mrkvu podusíme do mäkka.
8. Presuňte pečienku na panvicu.
9. Umiestnite na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu (pol kila).
10. Zalejte 0,5 l vývaru.
11. Po uvarení znížte teplotu a varte tekvicovú polievku so zázvorom asi 20 minút.
12. Ochlaďte a preceďte. Zeleninu pomeľte mixérom.
13. pyré sa vráti do polievky. Pridajte pol pohára smotany, soľ podľa chuti.
14. Zahrejte sa na nízkej teplote. Nalejte do misiek a posypte lúpanými tekvicovými semienkami.

Kandizované ovocie

Pred kúpou zlých cukríkov si pripravte domáce sladkosti. Kandizované ovocie sú mierne sušené alebo sušené kúsky ovocia v cukre. Zázvor je produkt, ktorý určite osloví tých, ktorí nemajú príliš v obľube presladené cukríky. Má korenistú chuť a trochu štípe na jazyku. Kandizované ovocie je možné zakúpiť v obchode, ale bolo by užitočné dozvedieť sa, ako sa vyrába kandizovaný zázvor. Potrebujeme čerstvé korene.

1. Olúpte dvesto gramov zázvoru, nakrájajte na tenké plátky.
2. Vložte ich do sm altovanej misky a naplňte vodou tak, aby mierne zakrývala korenie.
3. Varte pol hodiny. Keď doštičky zázvoru zmäknú, preceďte.
4. Odvar je užitočný na čaj.
5. V samostatnej nádobe chováme 6lyžice cukru v polovičnom množstve vody.
6. Do tohto sirupu namáčajte plátky zázvoru. Varte, kým nezostane takmer žiadna tekutina.
7. Namočte každý plát do cukru a rozotrite na papier na pečenie, aby vysušil.

Hovädzie mäso v zázvorovo-pomarančovej omáčke

Orientálne korenie môže dať tomu najobyčajnejšiemu jedlu pikantný nový nádych. Mnohé gazdinky nevedia, čo so zázvorom. Medzitým sa tento koreň môže použiť nielen na dezerty a nápoje. Hlavným jedlom sviatočnej hostiny bude hovädzie mäso so zázvorom a pomarančom.

Mäso sa umyje a nakrája ako hovädzí stroganov. Do nádoby votrite jemne 2-centimetrový olúpaný koreň zázvoru, pridajte doň:

• 2 čajové lyžičky múky;
• 1 lyžička rastlinný olej;
• 1 lyžička sherry;
• 1 polievková lyžica l. sójová omáčka.

Ponorte mäso do tejto tekutiny. Premiešame, necháme pol hodiny marinovať. Potom smažte v rastlinnom oleji. Kôra z troch pomarančov. Osolíme, okoreníme. Pridajte ďalšiu lyžicu sójovej omáčky. Smažíme asi päť minút. Podávajte ozdobené mäsom plátkami pomaranča.

Kapustový šalát

Neviete, čo so zázvorom? Jeho energizujúca chuť osvieži každý šalát.

1. Vezmite 250 g bielej kapusty a nasekajte ju nadrobno.
2. Pamätajte trochu, aby šťava začala vynikať.
3. Ošúpte veľké jablko, vyrežte krabicu so semienkami, dužinu nakrájajte na tenké platne.
4. Pripravme si dresing. ATmix nádoby s vekom:

• 6 polievkových lyžíc olivového oleja,
• 2 lyžičky med,
• 2 lyžičky horčičné fazule,
• 2 lyžičky ocot

Naskrutkujte veko a nádobou silno zatraste, aby sa všetky zložky omáčky premiešali do stavu emulzie. Centimetrový koreň zázvoru očistíme, potrieme a navyše rozdrvíme v mažiari. Všetky ingrediencie spojíme. Podľa chuti osolíme a okoreníme korením. Prelejeme omáčkou a necháme štvrť hodiny vylúhovať v chladničke.

Tinktúra

A nakoniec je čas pripomenúť si vlastnosť koreňa rastliny, ktorá zvyšuje potenciu:

1. Na prípravu tinktúry zázvorovej vodky pre mužov je potrebné najemno nastrúhať žltú časť kôry z jedného citróna.
2. Čerstvý koreň korenia (30 gramov) olúpaný.
3. Zázvor by mal byť tiež nastrúhaný najemno.
4. Nalejte dve hlavné ingrediencie do pohára, pridajte soľ na špičku noža.
5. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
6. Nalejte pol litra vodky a pridajte lyžicu medu.
7. Premiešajte. Nechajte lúhovať pol hodiny.
8. Preceďte cez gázu.
9. Nápoj je pripravený na pitie. Dá sa skladovať počas celého roka.

A toto nie je úplný zoznam jedál, v ktorých sa zázvor používa. V postsovietskom priestore je toto korenie nezaslúžene nepopulárne. Zázvor však nielen zvýši „vitamínovú nálož“každého jedla, ale dodá mu aj zaujímavú chuť.

Ako vidíte, toto korenie je univerzálne. Môže sa pridávať do šalátov, polievok, hlavných jedál, príloh, dezertov, nápojov. Na to treba pamätaťmaximum užitočných látok, bohatá chuť a vôňa je obsiahnutá v čerstvom koreni. V sušenom je oveľa menej a veľmi málo - v prášku. Preto, ak máte po ruke iba strúhaný zázvor z vrecka, pridajte ho do jedla viac, ako je uvedené v recepte.