2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Škrob je sypký prášok (biely alebo žltkastý), ktorý sa získava zo zemiakov. Je klasifikovaný ako komplexný sacharid nachádzajúci sa v rôznych druhoch zeleniny a ovocia, obilninách a strukovinách. V žalúdku sa táto látka premieňa na glukózu, ktorá je zdrojom energie. Okrem toho zemiakový škrob často pôsobí ako pasta. Preto je nevyhnutný pri príprave rôznych omáčok, želé a omáčok. Tento výrobok sa používa aj na pečenie. Najmä môže čiastočne nahradiť múku. Vytvára drobivé výrobky z cesta.
Výhody zemiakového škrobu
V prvom rade stojí za zmienku, že tento produkt znižuje hladinu cholesterolu. Má teda antisklerotické vlastnosti. Okrem toho zemiakový škrob obsahuje veľa draslíka. Tento stopový prvok je potrebný pre tých, ktorí bojujú s ochoreniami obličiek. Škrob tiež pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.
Tradičná medicína považuje škrob za dobrý prostriedok proti vredom. Koniec koncov, má protizápalové a obaľujúce vlastnosti. Po mnohých štúdiách bolo dokázané, že opísaný produktmôže aktivovať syntézu vitamínu B2 (riboflavín). Menovaná látka je potrebná pre normalizáciu metabolizmu a dobré trávenie.
Zemiakový škrob: škodí
Škodlivé sú rafinované škroby získané pri priemyselnej výrobe (rozumej bežný biely prášok). V procese trávenia zvyšujú hladinu inzulínu, čo následne vedie k ateroskleróze, rôznym hormonálnym poruchám a patológii očnej gule. Pamätajte však, že poškodenie škrobu ovplyvní iba vysoký obsah tohto prášku v potravinách, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu. Niekedy dokonca prispieva k rozvoju rakoviny. Pri vysokoteplotnom spracovaní totiž v škrobe vzniká toxická látka. Fanúšikovia čipsov a vyprážaných zemiakov by si to určite mali zapamätať.
Modifikovaný škrob
Študovaním zloženia akéhokoľvek produktu môžete nájsť zložku ako „modifikovaný škrob“. Ak hovoríme o bežnom škrobe, každý ho pozná, ale čo sa myslí pod obskúrnym objasnením „upravené“? Aký škodlivý je tento doplnok stravy? Kde kúpiť škrob, ktorý bude bezpečný pre zdravie?
Modifikovaný škrob v dôsledku celého cyklu zmien získava schopnosť zadržiavať vlhkosť. To vám umožňuje získať produkt požadovanej konzistencie a zlepšuje vlastnosti škrobu ako zahusťovadla. Modifikácia produktu zároveň neovplyvňuje jeho genetickú štruktúru. NaV súčasnosti sa v Rusku používajú asi dve desiatky druhov modifikovaných škrobov. Delia sa podľa spôsobu výroby: bielené, tepelne upravované, oxidované atď. Ale stojí za zmienku, že podľa pozorovaní moskovských lekárov sa riziko ochorení pankreasu zvyšuje u detí, ktoré aktívne konzumujú produkty s prídavkom modifikovaného škrobu.
Odporúča:
Repkový olej: dobrý alebo zlý?
V poslednej dobe stále viac žien v domácnosti používa repkový olej pri varení. Mnohí tvrdia, že ide o neuveriteľne užitočný produkt. Ale je to naozaj tak?
Čaj s mliekom je dobrý alebo zlý? Odborné argumenty
Diskusie o tom, či kombinovať čaj s mliekom alebo či je lepšie si ho odoprieť, dodnes neutíchajú. V Číne, ktorá je považovaná za rodisko čaju, sa vo všeobecnosti neodporúča piť kravské mlieko, nehovoriac o kombinácii so „zelenou“rastlinou
Dextrín je doplnok stravy: dobrý alebo zlý?
Dextrín je potravinárska prídavná látka získaná z kukuričného škrobu tepelným spracovaním. Aký je jeho rozsah? Je to škodlivé pre ľudský organizmus? Lekári odporúčajú piť pšeničný dextrín pri chudnutí a žalúdočných problémoch. A škrob v surovej forme je výborný prostriedok proti vráskam
Sediment vo víne – je dobrý alebo zlý? Ako si vybrať dobré víno? prírodné víno
Víno je produkt získaný kvasením obyčajnej hroznovej šťavy. Tak hovoria vinári a enológovia. Historici ho považujú za jeden z najstarších nápojov v histórii ľudstva. Schopnosť vyrábať víno je jednou z prvých akvizícií staroveku. Keď šťava extrahovaná z hrozna pred mnohými tisíckami rokov kvasila v džbáne, bol to začiatok éry vinárstva
Klasický americký zemiakový šalát. Zemiakový šalát: recepty, funkcie varenia
Zemiakový šalát na americký spôsob je v Spojených štátoch klasickým jedlom. No nielen v krajinách západnej Európy sú zemiaky považované za obľúbený produkt, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden všedný deň či oslava. Už dávno to nie je len jedlo, ale hlavná ingrediencia na prípravu príloh, hlavného a prvého jedla, predjedál a dokonca aj dezertov
