2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Repkový olej bol široko uznávaný v 80-tych rokoch dvadsiateho storočia, keď bolo možné znížiť hladinu kyseliny erukovej v repke olejnej, pomerne škodlivého produktu. Momentálne je tento olej považovaný za jeden z najpopulárnejších v Európe, keďže má vyvážené zloženie (v dopyte je na treťom mieste).
Repka vo voľnej prírode sa v prírode nenachádza. Pestuje sa v krajinách, kde sú priaznivé klimatické podmienky pre jej rast – ako Čína, India, Kanada, štáty západnej a strednej Európy. Jej hlavnými producentmi sú Česká republika, Poľsko a Čína, ktoré zozbierajú až polovicu svetovej úrody repky.
Repkový má na rozdiel od iných olejov nezvyčajnú dochuť, veľmi podobnú orechom, priaznivú na prípravu gurmánskych jedál. Vo väčšine krajín sa používa na prípravu rôznych omáčok a šalátových dresingov, hoci sa dá aj vyprážať.
Repkový olej je celkom vyvážený: obsahuje nenasýtené mastné kyseliny (66%), polynenasýtené mastné kyseliny (27%), nasýtené mastné kyseliny (6%). Má menej nasýtených mastných kyselín ako iné rastlinné oleje. Repkový olej obsahuje vitamín E akarotenoidy.
Ako môžete vidieť, percento polynenasýtených mastných kyselín (Omega-3 a Omega-6) v tomto produkte je pomerne vysoké, podobne ako v olivovom oleji. Tieto látky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a posilňujú steny ciev, ako aj znižujú riziko vzniku krvných zrazenín. Repkový olej sa považuje za produkt, ktorý je užitočný pri dodržiavaní antisklerotickej diéty. Mnoho európskych lekárov ho odporúča používať namiesto olivového oleja do šalátových dresingov. Hlavným rozdielom medzi týmito olejmi je to, že výroba oleja z olív je pomerne nákladný proces, a preto je cena takéhoto produktu výrazne vyššia. Medzitým, pokiaľ ide o chuť, repkový olej nie je v žiadnom prípade horší ako olivový olej.
Repkový olej, rovnako ako všetky ostatné druhy olejov, by ste mali skladovať na tmavom a chladnom mieste, aby sa nestratili jeho prospešné vlastnosti. Za takýchto podmienok vydrží dlho bez toho, aby sa pokazil alebo zmenil farbu a vôňu.
Repkový olej, ktorého škodlivosť je vďaka moderným technológiám prakticky znížená na nulu, sa v súčasnosti považuje za kompletný potravinový výrobok. Ale pred niekoľkými desaťročiami, keď bol obsah kyseliny erukovej v repke pomerne vysoký, sa tento olej používal iba na priemyselné účely (najmä na výrobu mydla a sušiaceho oleja) a bol nevhodný na ľudskú spotrebu. V dnešnej dobe je percento tejto kyseliny znížené takmer na nulu, menej ako 0,2 %, čo nijako neovplyvňuje ľudský organizmus. A čoskoro v novomodrody repky sľubujú úplné odstránenie kyseliny erukovej a zníženie percenta mastných kyselín. Preto si repkový olej, ktorého výhody boli preukázané vyššie, získava na popularite po celom svete.
V tomto ohľade repkový olej prekonáva svojich kolegov a necháva za sebou najbežnejší produkt v Rusku – slnečnicový olej. Predsa len domáci trh je presýtený týmto produktom zo slnečnicových semienok, na celom svete sa už dlho používa palmový olej a ľanový olej s repkou - sú zdraviu prospešnejšie.
Odporúča:
Zemiakový škrob: dobrý alebo zlý?
Škrob je sypký prášok (biely alebo žltkastý), ktorý sa získava zo zemiakov. Je klasifikovaný ako komplexný sacharid nachádzajúci sa v rôznych druhoch zeleniny a ovocia, obilninách a strukovinách
Čaj s mliekom je dobrý alebo zlý? Odborné argumenty
Diskusie o tom, či kombinovať čaj s mliekom alebo či je lepšie si ho odoprieť, dodnes neutíchajú. V Číne, ktorá je považovaná za rodisko čaju, sa vo všeobecnosti neodporúča piť kravské mlieko, nehovoriac o kombinácii so „zelenou“rastlinou
Dextrín je doplnok stravy: dobrý alebo zlý?
Dextrín je potravinárska prídavná látka získaná z kukuričného škrobu tepelným spracovaním. Aký je jeho rozsah? Je to škodlivé pre ľudský organizmus? Lekári odporúčajú piť pšeničný dextrín pri chudnutí a žalúdočných problémoch. A škrob v surovej forme je výborný prostriedok proti vráskam
Sediment vo víne – je dobrý alebo zlý? Ako si vybrať dobré víno? prírodné víno
Víno je produkt získaný kvasením obyčajnej hroznovej šťavy. Tak hovoria vinári a enológovia. Historici ho považujú za jeden z najstarších nápojov v histórii ľudstva. Schopnosť vyrábať víno je jednou z prvých akvizícií staroveku. Keď šťava extrahovaná z hrozna pred mnohými tisíckami rokov kvasila v džbáne, bol to začiatok éry vinárstva
Rybací olej alebo krillový olej? Krillový olej: užitočné vlastnosti, spôsoby aplikácie, vlastnosti a recenzie
Krilový olej: aké sú jeho prospešné vlastnosti, ako sa líši od rybieho oleja, čo je súčasťou zloženia a aké sú vlastnosti použitia
