Kváskový vrkoč z makového cesta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pletenka s makom je lahodné domáce pečivo vo forme vrkôčika. Vyrába sa z bohatého alebo chudého kysnutého cesta s prídavkom hrozienok, škorice, vanilínu alebo citrónovej kôry. Dnešný článok predstavuje zaujímavý výber jednoduchých receptov na podobné produkty.

Variant margarínu

Toto lahodné jemné pečivo má jemnú textúru a ľahkú medovú vôňu. Pripravuje sa veľmi jednoduchou technológiou. Ale samotný proces trvá určitý čas. Preto ho treba spustiť len vtedy, keď sa nikam neponáhľate. Na vytvorenie vrkoča z kysnutého cesta budete potrebovať:

• 350 gramov chlebovej múky;
• 125 mililitrov pasterizovaného mlieka;
• 75 gramov krémového margarínu;
• lyžička sušeného droždia;
• 75 gramov cukru;
• veľké vajce;
• vanilín.

Keďže tento recept na prútie s makom si vyžaduje nielen cesto, ale aj plnku, budete navyše potrebovať:

• 40 mililitrov vápnamed;
• 200 gramov maku.

Droždie sa rozpustí v malom množstve teplého mlieka. Pridá sa tam aj trocha cukru a múky. To všetko je dobre premiešané a vyčistené na teplom mieste. V samostatnej nádobe sa spoja zvyšky zahriateho mlieka a sladkého piesku. Do výsledného roztoku sa pridá vajíčko, rozpustený margarín a vanilín. Tam sa posiela aj vykysnuté cesto a múka. Výsledná hmota sa dôkladne prehnetie rukou a nechá sa priblížiť.

Po dvadsiatich minútach sa cesto jemne pretlačí a čaká sa asi pol hodiny. Potom sa vyvaľká na centimetrovú vrstvu, potrie plnkou z uduseného a pomletého maku a medu, zroluje a pozdĺžne rozreže na dve rovnaké časti. Konce výsledných prúžkov sú spojené dohromady, opletené pigtailom a ponechané na dôkaz. Po štvrťhodine sa výrobok natrie šľahaným žĺtkom a vloží sa do rúry. Vrkoč s makom sa pečie pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.

Variant majonézy

Toto voňavé pečivo má vzdušnú textúru a nestráca dlho svoju pôvodnú sviežosť. Pripravuje sa veľmi jednoduchou metódou, ktorú hravo zvládne každý začiatočník. Na to budete potrebovať:

• ½ vrecúško droždia;
• 4 veľké lyžice cukru;
• 150 mililitrov mlieka;
• pár veľkých lyžíc majonézy a rastlinného oleja;
• štipka soli.

Keďže tento recept na kysnuté cesto vyžaduje prítomnosť plniva, vyššie uvedený zoznam bude obsahovať ďalšievklad:

• vrecko maku;
• 4 veľké lyžice práškového cukru;
• 50 mililitrov pasterizovaného mlieka.

Na ozdobenie hotového výrobku sa vopred zásobte mletou škoricou a práškovým cukrom.

Algoritmus akcie

Zahriate mlieko sa naleje do misky a rozpustí sa v ňom droždie, soľ a sladký piesok. O desať minút neskôr sa do kysnutého cesta pridá majonéza, rastlinný olej a múka. Všetko sa dobre prehnetie a nechá sa krátko na teplom mieste. Vykysnuté cesto rozdelíme na tri časti. Každý z nich sa vyvaľká na tenkú vrstvu, potrie plnkou z maku, práškového cukru a mlieka a zvinie do škrtidla.

Výsledné polotovary sa pozdĺžne rozrežú a spravia sa z nich dva vrkoče s makom, ktoré pozostávajú z troch pásikov. Pečte ich pri 180 stupňoch, kým nebudú úplne upečené. Zhnednuté vrkoče posypte zmesou škorice a práškového cukru.

Variant kyslej smotany

Muffin vyrobený podľa nižšie uvedeného postupu je stredne sladký a veľmi nadýchaný. Zvrchu je pokrytá čerešňovou polevou, ktorá dodáva produktu príjemnú bobuľovú vôňu. Na upečenie budete potrebovať:

• 25 gramov čerstvého droždia;
• 30 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 4 veľké lyžice cukru;
• 200 mililitrov pasterizovaného mlieka;
• veľká lyžica masla;
• pol kila chlebovej múky;
• veľká lyžica kyslej smotany;
• soľ a vanilka.

Pretože tento recept na kysnuté cesto zabezpečuje prítomnosťplnič, budete musieť zadať do vyššie uvedeného zoznamu:

• 200 gramov maku;
• 3 veľké lyžice cukru.

Na výrobu polevy budete potrebovať:

• 7 ml čerešňového sirupu;
• pár veľkých lyžíc cukru.

Postupnosť akcií

V hlbokej miske zmiešajte teplé mlieko, kyslú smotanu, soľ, maslo a rastlinný olej. Tam sa tiež naleje vanilín, cukor a droždie, predtým rozpustené v malom množstve zohriatej vody. To všetko sa zmieša s múkou a nechá sa teplé.

Kým cesto kysne, môžete začať plniť. Na jeho vytvorenie sa mak zaleje horúcou vodou a varí sa, kým sa tekutina úplne neodparí. Výsledná hmota sa naleje pod veko, hodí sa do cedníka, šľaha sa mixérom a potom sa zmieša s cukrom a štipkou soli.

Vykysnuté cesto rozdelíme na päť rovnakých kúskov. Každý z nich sa rozvaľká na tenkú vrstvu, potrie plnkou a zroluje. Okraje výsledných zväzkov sú spojené dohromady a opletené pigtailom. Budúci challah s makom je ponechaný na kysnutie. Potom sa natrie rozšľahaným vajcom a pošle sa do teplej rúry. Pečieme pri 170 stupňoch, kým nie je cesto hotové. Zhnednutý vrkoč sa poleje polevou z cukru a čerešňového sirupu a nechá sa vychladnúť.

Verzia bez mlieka, vajec a masla

Ako základ pre vytváranie takýchto produktov môžete použiť nielen bohaté, ale aj chudé cesto. Takýto vrkoč s makom sa ukáže byť najmenejjemné a chutné. Okrem toho sa môže ponúknuť tým, ktorí sa postia. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• balenie suchého droždia;
• 400 mililitrov filtrovanej vody;
• 150 gramov cukru;
• 150 mililitrov rastlinného oleja;
• ½ lyžičky soli;
• vrecko vanilínu;
• kilo chlebovej múky;
• kôra z jedného citróna.

Všetky tieto komponenty budú potrebné na miesenie cesta, z ktorého sa bude pripravovať prútie s makom. Pečivo vo vnútri je plnené sladkou plnkou pozostávajúcou z:

• 150 gramov cukru;
• 250 g maku.

Popis procesu

Je potrebné začať proces získavania plnky. Za týmto účelom sa mak naleje do hlbokej misky, naleje sa vriacou vodou a nechá sa niekoľko hodín. Naparená hmota sa prefiltruje, premyje, hodí do cedníka a melie spolu s cukrom, kým nevznikne homogénna kaša.

V miske s teplou vodou rozpustite správne množstvo cukru, soli a vanilínu. Pridáva sa tam aj rastlinný olej. Všetko zľahka prešľaháme metličkou a potom nalejeme do nádoby naplnenej okysličenou múkou, drvenou citrónovou kôrou a suchým droždím. Všetko sa dobre prehnetie rukami a nechá sa chvíľu teplé. Cesto, ktoré zväčšilo svoj objem, vyrazíme bez pridania múky a opäť odložíme. Len čo sa opäť zdvihne, rozdelí sa na štyri rovnaké kusy. Každá z častí sa zvinie do obdĺžnikovej vrstvy, natrie sa plnkou a zroluje sa. Potom berúdva výsledné zväzky, pripevnite ich k sebe a oplette ich pigtailom. Urobte to isté so zvyšnými rolkami.

Surové vrkoče sa položia do formy a nechajú sa kysnúť. Potom sa jemne namažú rastlinným olejom a vložia do teplej rúry. Pečte výrobky pri 180 stupňoch do zlatista. Pripravenosť vrkôčikov sa kontroluje obyčajným špáradlom. Ak zostane úplne suchá, pečivo sa môže podávať na stôl. Ak sú na špáradlo zreteľne viditeľné stopy cesta, výrobky sa nakrátko vrátia do rúry.