Baklažánový kaviár: niekoľko spôsobov varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Baklažánový kaviár je výživný, chutný a zároveň cenovo dostupný produkt, ktorý sa dá kúpiť hotový v každom obchode s potravinami. Ale, samozrejme, nikdy sa nevyrovná tej, ktorá bola uvarená doma z čerstvej kvalitnej zeleniny, na dobrom oleji, s vašimi obľúbenými koreninami a dušou.

Surový baklažánový kaviár

Tento recept vám umožní získať chutné jedlo v čo najkratšom čase a s minimálnym úsilím. Hlavnou črtou tejto konkrétnej možnosti je, že všetka zelenina (okrem baklažánu) sa používa surová. Pripraviť takýto kaviár na zimu nebude fungovať, ale v ňom je zachované maximálne množstvo vitamínov. Cibuľa, paradajka a paprika sa odoberú na 3 veľké baklažány: každý po 1. "Modré" sa pečú v rúre, prepichnú vidličkou a jemne potierajú rastlinným olejom. Vychladnuté baklažány olúpeme a nasekáme na mlynčeku na mäso spolu s ostatnou zeleninou (možno nasekať napomocou mixéra), osolíme, pridáme nasekané bylinky, cukor a premiešame. Ak zelenina vypustí priveľa šťavy, môžete prebytok vypustiť.

Dušený kaviár z baklažánu

Takýto kaviár možno buď jednoducho podávať pri stole, alebo ho zozbierať na zimu, rozložiť do sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami. Na 3 baklažány vezmite veľkú cibuľu, 3 veľké paradajky a 2 polievkové lyžice cestovín, cesnaku, koriandra a petržlenu podľa chuti, soľ, cukor, rastlinný olej. Najprv si upečieme baklažány a potrieme ich olejom. Potom (keď sa ochladzujú) jemne nakrájajte cibuľu a opečte ju na oleji, pridajte baklažán nakrájaný mixérom, soľ, nalejte nakrájanú zeleninu. Ďalej je potrebné zmes dusiť na minimálnom ohni 20 minút, na záver pridať paradajkový pretlak, strúhané paradajky, cukor a prelisovaný cesnak (v prípade potreby môžete pridať trochu soli), premiešať a odstaviť z ohňa.

baklažánový kaviár na spôsob Odesy

Toto tradičné jedlo na juhu Ukrajiny pripravujú v Odese podľa špeciálneho receptu, ktorý je o niečo komplikovanejší ako tie predchádzajúce, no konečný výsledok rozhodne stojí za tú námahu. Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú najbežnejšie: 3 baklažány, 2 paradajky, pár strúčikov cesnaku, 2 papriky, soľ, mletá paprika a olej.

Najskôr sa upečie zelenina, ale nie v rúre, ale na panvici vymastenej olejom. Tam rozložte "modrú" a papriku, smažte na miernom ohni zo všetkých strán do mäkka. Ďalej sa zelenina ochladí, ošúpe a jemne nakrája (v origináli - s ťažkým nožom, ale môžete si vystačiť s mlynčekom na mäso). Paradajky sú oparené, ošúpané,rozdrvený. Cibuľa sa rozotrie na strednom strúhadle a cesnak sa pretlačí lisom. Kaviár z baklažánu je takmer pripravený - zostáva zmiešať všetko, soľ, korenie, pridať trochu oleja a podávať! Jedlo bude určite chutné, voňavé, s pikantnou kyslosťou.

Baklažánový kaviár s orechmi

Toto jedlo sa od predchádzajúcich líši pikantnou chuťou, ktorá pochádza z pridaných orechov. Na 1 veľký baklažán budete potrebovať 100 g orechov (vlašských orechov), soľ, korenie, slnečnicový chmeľ, citrónovú šťavu, rastlinný olej, bylinky. Najprv sa baklažán pečie v rúre, potom sa ošúpe a nakrája. Zelení sú tiež rozdrvené, zmiešané s rastlinným olejom, korením, citrónovou šťavou a drveným cesnakom. Orechy sa jemne nasekajú mixérom a zmiešajú sa s baklažánom a potom sa do hmoty pridá olej a korenie a všetko sa dobre premieša. Kaviár sa podáva na tanieri ozdobený hlávkovým šalátom a bylinkami.