Kedy soliť zemiaky pri varení zemiakovej kaše?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiaky, zemiaky, zemiaky – tento skutočne národný produkt je najpoužívanejší v kuchyniach mnohých národov sveta. Ako príloha, tak aj ako samostatné jedlo. Zemiaky sa používajú aj v rôznych plnkách do koláčov a koláčov rôznych pruhov. A koľko dobrých a chutných jedál sa z nej dá pripraviť! Ale ak takmer každý chápe, ako variť alebo smažiť hľuzy, potom nie každá žena v domácnosti vie, kedy počas varenia soliť zemiaky. Skôr tomu nepripisuje náležitú dôležitosť: dobre, solené a dobre, ale kedy a za akých podmienok je to jedno. A je o tom veľmi pomýlený! Takže opravujeme chyby a dopĺňame si vedomosti: ďalší článok je práve o tom, kedy pri varení soliť zemiaky. Dúfame, že naše užitočné tipy vám pomôžu zistiť to.

Kedy soliť zemiaky počas varenia

Treba povedať, že názory kuchárov – profesionálov a amatérov – sa pri riešení tohto problému líšia. Najčastejšie však zaznie jedna kulinárska rada s patričnou motiváciou: nie mladé ošúpané zemiaky treba osoliť až na záver, tesne predtým, ako budú hotové. Je to motivované skutočnosťou, že osolená ihneď po prevarení vody po prvé absorbuje veľa soli a po druhé sa rozpadne (čo je obzvlášť neprijateľné pri varení koreňovej plodiny na šalát, ktorá zahŕňa následné úhľadné rezanie). Ale musím povedať, že obe motivácie vyzerajú trochu neobjektívne a nepresvedčivo. Predsa len, môžete dať napríklad menej soli alebo mierne podvariť a potom sa vám to nerozpadne. Je teda na vás, či sa budete riadiť touto radou pri solení zemiakov počas varu.

Aký druh soli

Záleží na tom, aký druh soli používate. Mnohé gazdinky dnes napríklad všetko soľujú módnou morskou soľou. Musíte vedieť, že táto soľ, keď sa dostane do vriacej vody, sa rozkladá na minerály, ktoré ju tvoria. Preto môžu mať varené zemiaky nepochopiteľnú chuť. Na varenie zemiakov je preto lepšie používať bežnú kuchynskú soľ (najlepšie prírodnú kamennú soľ bez prísad).

Ešte jeden spôsob

Je ešte jedna metóda, ktorá sa pomerne často používa, pokiaľ ide o solenie zemiakov počas varenia. Hľuzy privedieme k pripravenosti (sú prepichnuté vidličkou celkom voľne). Vodu scedíme a potom zemiaky osolíme. Panvicu zatvoríme vekom, pridáme ešte kravské maslo a trochu podusíme, aby sa všetko premiešalo. Rovnako aj solizemiaky budú trvať oveľa menej a nerozpadnú sa na jednotlivé časti. Táto metóda sa často používa pri varení celých zemiakov ako príloh.

Mladý

Mladé, varené bez šupky, celé, zemiaky, ako hovoria mnohí kulinárski profesionáli, sa dajú kedykoľvek posoliť. Hľuzám uvareným v šupke to nespôsobí žiadne poškodenie, pričom sa zachová ich celistvosť.

Kedy je teda ten správny čas osoliť zemiaky pri varení zemiakovej kaše?

Zistilo sa, že zemiaky sa varia v slanej vode dlhšie. Navyše niekedy získava pachuť. A ak k tomu pridáme nie nerozumný názor vedcov, že pri varení v slanej vode veľa živín zo zemiakov „utečie“, potom sa všetky argumenty zbiehajú k soleniu koreňovej plodiny na zemiakovej kaši až na samom konci, pred pripravenosťou. A ak sa vám pri odbere vzorky bude zdať nedosolené, môžete pri nalievaní mlieka jemne dosoliť a dôkladne premiešať.