Polievka zo zemiakovej kaše so šampiňónmi: podrobný a jednoduchý recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemná zemiaková polievka so šampiňónmi dodá vášmu stolu sofistikovanosť. Takéto jedlo sa môže podávať na sviatok alebo s potešením na ňom hodovať v najbežnejší deň. Práve v tejto chvíli sa začíname učiť, ako pripraviť tento prvý kurz. Čítali sme podrobné pokyny, ako uvariť zemiakovú kašu so šampiňónmi. Opakujeme popísané kroky. A odmenou vám bude lahodná, jemná pochúťka.

Tradičné

Klasický recept na hubovú a zemiakovú polievku nikdy nesklame. Požadované komponenty:

1. Čerstvé huby – 500 gramov. Úspešne ich nahradil mrazený produkt.
2. Kuracie časti alebo kura ako základ.
3. Zemiaky – pol kila.
4. Cibuľa – 2 stredné hlavy.
5. Pár vavrínových listov.
6. Pripravuje sa zemiaková kaša s hubami a smotanou, takže tento mliečny výrobok s 20 % tuku nesmie chýbať. Bez nej nebude mať jedlo bohatú krémovú textúru zodpovedajúcu klasickému jedlu.
7. Neochucený chudý olej – 70 mililitrov.
8. Podľa osobných chuťových preferencií berieme soľ a v prípade potreby mleté čierne korenie.

Polievkový základ

Kuracie časti umyjeme, z ktorých pripravíme vývar do polievky. Pošleme ich do panvice. Varte, kým sa mäso neuvarí s pridaním bobkového listu. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť vodný povlak, ktorý sa hromadí na povrchu.

Po dokončení by sa mäso malo ľahko oddeliť od kosti. Výsledný vývar sa filtruje, aby sa odstránili možné nejedlé inklúzie, napríklad fragmenty kostí. Mäso oddeľte, nakrájajte na malé kúsky. Čoskoro to budeme potrebovať. Necháme asi jeden a pol litra kuracieho vývaru. Bude základom našej hubovej zemiakovej polievky.

Trubková zelenina

Ošúpte zemiaky. Zemiakové hľuzy nakrájame na niekoľko častí, aby proces prebiehal rýchlejšie, a pošleme ich na panvicu a nalejeme studenú vodu. Voda by mala zakrývať hľuzy asi o centimeter. Zemiaky osolíme a uvaríme do mäkka. Je lepšie ju trochu prepiecť, aby bola polievka jemnejšia. Z uvarených zemiakov odstráňte tekutinu. Hľuzy premeníme na pyré akýmkoľvek spôsobom, ktorý nám vyhovuje. Zemiakovú kašu zalejeme tretinou kuracieho vývaru, z celej normy. Miešajte do hladka.

Huby a cibuľa

Oslobodzujeme od všetkej nejedlé cibule. Huby umyjeme a nakrájame podľa chuti. Nakrájame si aj cibuľu akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Na panvici zohrejte celé množstvo rastlinného oleja uvedené v recepte. Plátky húb a cibule orestujeme na miernej teplote. Dĺžka ošetrenia 6-9 minút.

Huby s cibuľou rozdrobte na kašu, najlepšie je použiť mixér. Posielame tam kura. Vezmite si toľko, koľko potrebujete. Na hustejšiu zemiakovú kašu s hubami treba zobrať viac mäsa. Ak potrebujete tekutú misku, vezmite si menej.

Skombinujte produkty a uvarte polievku

Všetky ostatné pyré dáme do hrnca so zemiakovou kašou. Šľaháme do krémova. Skontrolujte, či pyré neobsahuje soľ a korenie. V prípade potreby pridajte tieto koreniny. Vývar podľa potreby pridáme do hrnca s budúcou pyré polievkou. Zapnite sporák a priveďte obsah do varu. Päť minút po začiatku varu postupne pridajte do polievky celú normu smotany. Nezabudnite miešať. Po zavedení smotany pri nízkej teplote varte zemiakovú kašu s hubami ďalšie tri minúty. Toto jemné a výdatné jedlo podávajte s krutónmi alebo ho jednoducho posypte vašimi obľúbenými čerstvými bylinkami a čiernym korením.

Zjednodušená verzia

Takúto polievku je celkom možné pripraviť aj bez mäsa. Zoznam produktov:

• zemiaky – 6 hľúz;
• šampiňóny – 300gramov;
• jedna veľká cibuľa;
• smotana 15-20% – 1\2 litra;
• paprika, soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej, bez zápachu - asi 40 mililitrov;
• zelená alebo krekry – voliteľné.

Ako budeme variť

Uvariť zemiakovú polievku s hubami je veľmi jednoduché. Recept vám pomôže nezmiasť sa v akciách. Hlavná vec je jasne dodržiavať pokyny.

Huby opláchnite a nakrájajte na kúsky alebo plasty. Zemiaky tiež umyjeme a ošúpeme. Oslobodte cibuľu od šupky.

Zemiaky rozdeľte na niekoľko častí a varte v osolenej vode, kým nebudú hotové korene.

Medzitým si nakrájajte cibuľu. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte šampiňóny a cibuľu 7-8 minút.

Sceďte vývar z hotových zemiakov do samostatnej misky. Zemiaky roztlačíme. Pridajte cibuľu a huby a znova premiešajte. Pridajte odvar, polovicu celkového objemu. Kastról postavíme na sporák a zalejeme smotanou. Opäť použijeme mixér. Výsledná pyré polievka, ak je to potrebné, priveďte zvyšný zemiakový vývar do príjemnej konzistencie. Zemiakovú polievku so šampiňónmi varte desať minút a z času na čas premiešajte. Podávajte, ozdobte podľa svojich predstáv: pridajte huby a bylinky.

Mimochodom, varená mrkva sa v takejto polievke harmonicky prejaví. Nemusíte tráviť veľa času. Stačí umyť jednu alebo dve koreňové zeleniny. Zlúpnite kožu. Nakrájajte ich na dve alebo tri časti a uvarte ich spolu so zemiakmi. Chuť polievky bude iskriť novou chuťou a jej farba sa mierne zmeníbohatší.