Grilovaný zeleninový šalát: recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Grilovaný zeleninový šalát je lahodný a zdravý snack. Môže sa podávať nielen denne, ale aj položiť na slávnostný stôl. Pri správnom zdobení môže toto jedlo vyzerať mimoriadne chutne. Zložky pre takýto šalát môžu byť rôzne druhy zeleniny a iných prísad. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé recepty na grilovaný zeleninový šalát. Takéto jedlá si ľahko pripravíte aj doma.

Šalát z quinoy, tuniaka a grilovanej zeleniny

Ako je uvedené vyššie, do grilovanej zeleniny možno pridať akékoľvek prísady. Takýto šalát môže byť vegetariánsky alebo nie. Tento recept kombinuje tuniaka, farebnú zeleninu a quinou na výdatné predjedlo. Všetko, čo potrebujete:

• 1 malá červená paprika na štvrtiny;
• 1 stredná cuketa, nakrájaná na tenké plátky;
• 1 malý baklažán v tenkých krúžkoch;
• 1 kolieska malej červenej cibule;
• 1 šálka (70 gramov) quinoy, opláchnutá a odkvapkaná;
• 1 voda;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• štvrť pohára šťavycitrón;
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice;
• 185 gramov konzervovaného tuniaka, scedený a odkvapkaný;
• 2 polievkové lyžice jemných lístkov bazalky.

Ako pripraviť tento šalát?

Opečte papriku, cuketu, baklažán a cibuľu na rozpálenom grile potretom olejom do mäkka. Nakrájajte na veľké kúsky.

Medzitým si v malom hrnci zohrejte quinou s vodou a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte so zatvoreným vekom 15 minút, alebo kým sa neabsorbuje všetka voda. Odstráňte z tepla, nechajte prikryté 10 minút a potom premiešajte vidličkou. Ďalej by ste to mali urobiť podľa receptu na grilovaný zeleninový šalát (pozri fotografiu jedla nižšie).

Zmiešajte olej, šťavu a horčicu v nádobe so skrutkovacím uzáverom, dobre pretrepte.

Do misky na omáčku vložte quinou, zeleninu a tuniaka a jemne premiešajte. Podávame s lístkami bazalky.

Niektoré položky navyše

Zeleninu je možné predgrilovať a vložiť do chladničky prikrytú potravinovou fóliou. Takže môžu byť uložené na jeden deň. Podľa vlastného uváženia si môžete pripraviť teplý šalát z grilovanej zeleniny alebo studený. Ak chcete, môžete pridať aj špenátové listy.

Ľahký zeleninový šalát

Toto je ľahký a lahodný grilovaný zeleninový šalát. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 červená paprika, nasekaná;
• 1 sladký zemiak, ošúpaný, nakrájaný na kocky;
• 4 malébaklažán nadrobno nakrájaný;
• 400 konzervovaný hrášok, scedený a umytý;
• 100 gramov nasekaného špenátu;
• 1 šálka mäkkého cíceru;
• 6 kusov syra mozzarella, nakrájaných na polovicu.

Na pikantný dresing:

• 2 polievkové lyžice balzamikového octu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice.

Varenie zeleninového šalátu s mozzarellou

Toto je horúci grilovaný zeleninový šalát. Plátky papriky, sladkého zemiaka a baklažánu potrieme olejom. Grilujte na grile 10-15 minút do zlatista a mäkka.

V malej miske vyšľaháme všetky ingrediencie na dresing. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Vo veľkej mise skombinujte grilovanú zeleninu s cícerom, špenátom, lístkami bazalky a mozzarellou. Pred podávaním pokvapkáme omáčkou.

Tuniský zeleninový šalát

Tento grilovaný zeleninový šalát je vyrobený s tuniskou národnou zmesou korenia, ktorá pozostáva z koriandra, rasce a ďalších korenín. Ďalšie ingrediencie na toto dochutenie môžu byť čerstvý alebo práškový cesnak a čili prášok alebo paprika.

Na úpravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 2 čajové lyžičky semienok koriandra;
• 1 čajová lyžička semien rasce;
• pol čajovej lyžičky čierneho korenia;
• 6 lyžíc olivového oleja;
• štvrť šálky listovej petržlenovej vňate,nakrájané;
• 1/4 šálky koriandra, nasekaného;
• 2 polievkové lyžice mletej čerstvej mäty;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• 1 lyžička sladkej papriky;
• ⅛ lyžičky indického červeného chilli;
• 1 veľký strúčik cesnaku, mletý.

Na šalát:

• 6 artičokov;
• 5 malých bielych cibúľ;
• 4 veľké huby, len čiapky;
• 3 sladká paprika (zelená, červená a žltá);
• 2 cukety, pozdĺžne nakrájané na 2 kusy;
• 2 paradajky, rozpolené;
• 1 stredne žltá cuketa, pozdĺžne prerezaná;
• 1-2 mladé klasy, malé;
• 1 veľký strúčik cesnaku.

Varenie pikantného orientálneho šalátu

Semená koriandra a rasce rozdrvte v mažiari. Korenie vložte do malého hrnca a zmiešajte s korením a olejom.

Štyri polievkové lyžice zmesi odložte do samostatnej misky na pečenie zeleniny.

Zvyšnú zmes masla priveďte do varu a zahrievajte dve minúty. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť. Potom premiešajte so zvyšnými prísadami na dresing, prikryte a odložte bokom, aby ste mohli neskôr pokryť grilovaný zeleninový šalát.

Ďalej napichnite artičoky, cibuľu a huby na drevené špajle.

To uľahčuje restovanie tejto zeleniny a bráni jej skĺznutiu medzi rošty. Zároveň je nežiaduce šúpať cibuľu.

Papriku prekrojte na polovicu a odstráňte žilky a semienka. Ak sú kúsky dosť veľké, nemôžete na ne použiť špajle.

Pomocou ostrého noža nakrájajte cuketu a cuketu na 2-3 cm časti. Dávajte pozor, aby ste z tejto zeleniny neodrezali šupku. Špičkou noža zarežte hlboko do dužiny na najhrubších miestach, ale dávajte pozor, aby ste neodrezali jednotlivé kúsky.

Po rozkrojení položte cuketu a cuketu na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na päť minút. Ide o najhrubšiu zeleninu, ktorú budete grilovať, preto ju treba vopred zľahka pripraviť. Ak sa jednoducho grilujú dlhší čas, môžu sa zhora zle pripáliť.

Potrite všetku zeleninu zo všetkých strán olejovou koreninovou zmesou, ktorú ste si odložili v predchádzajúcom kroku. Ak to nestačí, pridajte doň ešte trochu olivového oleja.

Uhlie rozložte na väčšinu spodnej časti grilu a nechajte rošt päť minút rozohrievať. Všetku zeleninu položte priamo na uhlíky v jednej vrstve. Umiestnite cuketu a cuketu reznou stranou nadol.

Keď je zelenina zospodu zhnednutá, otočte ju. Venujte pozornosť aj nasledujúcemu. Každý gril má zóny, ktoré zostanú vždy horúcejšie ako ostatné. Sledujte každú restovanú zeleninu a posúvajte ju, aby sa uvarila rovnomerne. Keď sú jednotlivé kúsky hotové, vyberte ich na tanier.

Cuketa je žiaduce smažiť, kým sa pokožka mierne nespáli. Paprika by mala byť tmavá a mierneopuchnuté, pretože to uľahčuje odstránenie kože. Mašlička by mala byť na dotyk veľmi mäkká a nôž vložený do najhrubšej časti dielu by sa mal ľahko posúvať.

Ošúpte papriku a paradajky a všetku zeleninu nakrájajte na kúsky. Vložte ich do veľkej misy. Z kukuričných klasov odrežte jadrá. Zeleninu zalejeme vychladnutým dresingom a veľmi dobre premiešame. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac korenia alebo soli. Šalát preložíme do servírovacej misy a ozdobíme zvyšnou petržlenovou vňaťou.

Zelenový šalát na taliansky spôsob

Tento grilovaný zeleninový šalát je zaujímavý tým, že je doň pridaný mak. Všetko, čo potrebujete, je:

Na tankovanie:

• 2 polievkové lyžice repkového oleja;
• 1 polievková lyžica jablčného octu;
• 2 čajové lyžičky čajového cukru;
• 1/2 čajovej lyžičky strúhanej cibule;
• 1/2 lyžičky maku;
• 1/4 lyžičky mletej horčice;
• morská soľ.

Na šalát:

• 1 malá cuketa, nakrájaná na 2 cm kúsky;
• 1 malá sladká žltá paprika, nakrájaná na 2 cm kocky;
• 2/3 šálky cherry paradajok;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• 1/4 čajovej lyžičky čajovej soli;
• 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletej papriky;
• 2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej bazalky;
• 2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymiánu.

Ako pripraviť taliansky grilovaný zeleninový šalát?

Toto jedlo nemá názov, pretože máobrovské množstvo variácií. Ak to chcete urobiť, postupujte takto.

V malej miske vopred rozšľaháme ingrediencie na dresing. Dajte na chvíľu do chladničky.

Vo veľkej mise zmiešajte cuketu, žltú papriku a paradajky. Pridajte olej, soľ a korenie, premiešajte. Usporiadajte na panvici alebo na otvorenom grile. Grilujte prikryté na miernom ohni 10-12 minút alebo do chrumkava. Počas varenia môžete kúsky otáčať, aby sa na jednej strane nepripálili.

Presuňte zeleninu do servírovacej misy a posypte nasekanými bylinkami. Podávame s omáčkou.