Grilovaný baklažán na panvici – funkcie varenia, recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý pozná úžasné tmavomodré ovocie s názvom baklažán. Či už je táto zelenina pestovaná samostatne alebo kúpená v obchode, táto zelenina (ktorá je mimochodom v skutočnosti bobule) má mnoho užitočných vlastností a jedinečnú vynikajúcu chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako variť „modré“a jedným z nich je grilovaný baklažán.

Malé tajomstvá

1. Pri výbere baklažánu by ste si mali zvoliť stredne veľkú zeleninu – nie veľkú a nie malú. Nemali by byť mäkké a žmýkajúce, ale elastické, lesklé, bez prasklín či iného poškodenia pokožky. Pozor si treba dať aj na stopku - ak nie je suchá, znamená to, že bobuľka práve "priletela" zo záhrady.
2. Všetky baklažány sú jemne horkasté – ale pre tých, ktorým to nechutí, riešenie je jednoduché: zeleninu nakrájanú na kolieska vložte na pol hodiny do jemne osolenej vody.
3. Na grilovanie (rovnako ako na pečenie) nie je potrebné šúpať baklažány. Tento postup je potrebný iba na vytvorenie kaviáru alebo duseného ovocia.



4. Spôsob varenia baklažánu na grile je dobrý aj preto, že v tomto prípade nie je potrebný rastlinný olej, ktorý „modré“veľmi aktívne absorbujú. V prípade, že recept vyžaduje pridanie oleja, môžete nakrájaný baklažán predváľať v osolenej múke.
5. Najlepšie je skombinovať „malú modrú“s cesnakom, ktorý dodá jedlu ostrosť a pikantnú chuť. Koriandr je ideálny pre zeleninu (musíte však pamätať na to, že chuť koriandra je špecifická, veľmi amatérska).
6. Najlepšie, chutné a zdravé ovocie je prvá úroda, teda na začiatku sezóny, v lete.
7. Recept na grilovaný baklažán zahŕňa varenie s marinádou alebo bez nej. Citrónová šťava, bylinkový olivový olej, sójová omáčka alebo dokonca biele víno sú skvelé marinády.



8. Hotový baklažán (môžete prepichnúť niečím ostrým) by mal byť mäkký, šupka môže jemne popraskať.
9. Nemôžete jesť „malé modré“ihneď po odstránení z tepla. Na dosiahnutie najlepších výsledkov musia chodiť, preto sa oplatí ich chvíľu nechať pod zatvoreným vekom.
10. Najlepšie je použiť nerezový nôž – pri kontakte s inými prvkami baklažán stmavne.

Výhody grilovaného baklažánu

Ako už bolo spomenuté vyššie, takéto jedlo má jednu nespornú výhodu: pripravuje sa bez rastlinného oleja (alebo s minimálnym množstvom). Z toho teda nevzniká žiadna ujma na zdravíchemikálie a konzervačné látky sa v oleji nevyskytujú. Okrem toho tento spôsob varenia znamená takmer úplné uchovanie všetkých užitočných stopových prvkov a vitamínov v zelenine, ktoré ľudské telo toľko potrebuje (a v „modrých“je ich veľa: draslík, pektín, horčík, sodík., železo, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B, C, PP a antokyány).

Vďaka všetkým týmto látkam sú „modré“(čerstvé aj grilované) človeku veľkou pomocou: znižujú cholesterol, prospievajú srdcu, bránia vzniku rakoviny. A napriek tomu, keďže ide o najdietnejšie jedlo zo všetkých možných variácií, odborníci na výživu ho aktívne radia. Z tohto dôvodu je grilovaný baklažán tak obľúbený u nás všetkých.

Olizuješ si prsty

Existuje veľa spôsobov, ako variť baklažán na grile. Skúsení kuchári hovoria, že to môžete urobiť na grile, na špízoch aj v rúre. A v prítomnosti špeciálnej panvice - aj na sporáku! V každom prípade to bude veľmi chutné a nezvyčajné - o tom svedčia početné recenzie na toto jedlo.

Pred začiatkom

Je veľmi dôležité, skôr ako začnete piecť, pripravte si zeleninu vopred: celú ju dôkladne umyte, osušte, odstráňte stopky (notabene: najprv umyte a až potom odstráňte stopky a nie naopak). Recenzie hostesiek naznačujú, že v porovnaní s iným ovocím sa baklažán (ako cuketa alebo paprika) varí dlhšie, a preto sa plánuje skombinovať „modré“a niektoré ďalšie.prísad, tento bod by sa mal brať do úvahy. Baklažán možno upiecť v celku (ak sú veľmi malé) alebo nakrájať na kúsky (v tomto prípade nerobte plátky príliš malé).

Pri grilovaných baklažánoch na grile alebo na ražni by ste sa mali o oheň postarať vopred, aby do X hodín vyhorel. Mimochodom, pri sadení zeleniny na špíz by ste mali byť veľmi opatrní, pretože šťava z ovocia môže vytekať. Baklažány by sa mali piecť na mriežke najviac desať minút a ak sú nakrájané na kúsky, tak ešte menej. Hlavná vec je nezabudnúť zeleninu obrátiť.

Odporúčania na varenie grilovaných baklažánov na panvici zahŕňajú nasledujúce nuansy: ovocie musíte smažiť, kým sa na nich neobjavia zlatohnedé pásiky, a pred vložením „modrých“do panvice je najlepšie ho vymastiť s olivovým olejom. Ale len trochu! A samotná panvica je lepšie mať teflónovú vrstvu.

Pečieme v rúre

Podľa recenzií je veľmi chutné, ak pečiete baklažán a cuketu spolu na grile a môžete k nim pridať aj sladkú papriku. Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na krúžky (paprika - prúžky) a vložená do vopred pripravenej marinády (lyžica citrónovej šťavy, lyžica morskej soli, lyžica balzamikového octu, nasekaný strúčik cesnaku). Nechajte desať minút pôsobiť. Plech vymastíme olejom, dáme zeleninu, posypeme strúhaným syrom. Pečieme pätnásť až dvadsať minút pri dvesto stupňoch. Grilovaný baklažán v rúre je pripravený!

Vareniena grile

Recept na grilované baklažány na grile je veľmi jednoduchý: potrebné množstvo „modrých“(pripravených na použitie) plátkov nakrájajte šikmo, aby boli dostatočne veľké. Osolíme, položíme na mriežku (namiesto toho si môžete vziať špízy) a pečieme na žeravom uhlí. K tomuto jedlu sa hodí pikantná cesnaková omáčka.

Baklažán môžete tiež variť na grile alebo grile, najskôr ho marinovať. Na marinádu budete potrebovať slnečnicový alebo olivový olej (oba môžete vziať v rovnakých pomeroch), vínny ocot (nie viac ako dve polievkové lyžice), nie príliš slanú sójovú omáčku, cesnak a korenie podľa chuti. Cesnak potrebuje doslova dva alebo tri strúčiky, ktoré treba rozdrviť. Spolu s octom, sójovou omáčkou a korením treba do oleja zohriateho na panvici pridať cesnak. A potom do tejto zmesi vložte baklažán nakrájaný na krúžky. Môžete ich vložiť do plastového vrecka a zaviazať, alebo ich môžete nechať v miske pod fóliou. Ďalší proces varenia baklažánov na grile na grile sa nelíši od vyššie uvedeného, stačí počkať, kým budú „modré“marinované (približne hodinu alebo dve).

Baklažán na panvici s rascou

„Modrú“nakrájajte na kolieska, osoľte z oboch strán a nechajte dvadsať minút namočiť. Počas tejto doby nakrájajte cesnak (alebo vezmite sušenú zem) a posypte baklažánom. Každý plátok jemne pokvapkajte citrónovou šťavou.

Kmínové listyzmiešajte s malým množstvom rastlinného oleja a mletého čierneho korenia, ponorte každý krúžok baklažánu do hmoty. Na grilovacej panvici opečte baklažány z oboch strán, kým sa neuvaria.

Jedlo s čerstvou mätou

Na rýchle raňajky pre troj- alebo štvorčlennú rodinu je nasledujúci recept perfektný: dva relatívne veľké baklažány musia byť pozdĺžne prerezané (kúsky by nemali byť veľmi tenké ani veľmi hrubé). Predhrejte grilovaciu panvicu a poukladajte na ňu „modré“. Soľ v tejto fáze nie je potrebná! Smažte do varenia na oboch stranách, vložte do pripravených jedál, nalejte olivový olej, soľ, pridajte nasekaný strúčik cesnaku a lístky mäty. Premiešajte – a môžete jesť!

Grilovaný baklažán s paradajkami a syrom

Najskôr sa pripravia „modré“– nakrájané na podlhovasté kolieska, ktoré sa opečú na panvici z oboch strán. Potom sa rozložia do správnych jedál. Paradajky (stredne veľké) je potrebné nakrájať na dve časti, vyprážať na oboch stranách a nasekať mixérom (môžete použiť aj mlynček na mäso). Výslednú paradajkovú zmes nalejte na kolieska baklažánu, posypte bylinkami (podľa chuti) zmiešanými s citrónovou šťavou. Soľ. Pridajte malé kúsky mozzarelly.

Grilovaný baklažán je jedným z jedál, ktoré bez ohľadu na to, ako sú varené, budú vždy chutné. Preto sa oplatí experimentovať. A dobrú chuť!