2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Gruzínska kuchyňa je taká rozmanitá, voňavá a nezabudnuteľná, že keď raz ochutnáte polievku kharcho alebo chachapuri, navždy sa do nej zamilujete. Mnoho jedál sa stalo každodenným pre ľudí, ktorí nikdy nenavštívili Gruzínsko.
Hlavným znakom gruzínskej kuchyne nie je jedlo samotné, ale korenie a najmä omáčky, ktorých je obrovské množstvo. Mäso, zelenina, ryby či pečivo vďaka nim získavajú nebývalé odtiene a otvárajú spotrebiteľovi nové obzory chutí.
Čo je Satsivi
Toto je názov špeciálnej omáčky, pri príprave ktorej sa používa hlavná zložka - orechy, do ktorých sa pridávajú koreniny, kyslé šťavy alebo ocot. Podáva sa s rybami, mäsom a zeleninou. Považované za skutočne gruzínske jedlo.
Nespornou výhodou tejto omáčky je jej všestrannosť. Satsivi sa spravidla podáva s kuracím mäsom podľa klasického receptu, ale dnes ho nájdete v nádhernom tandeme s morčacím mäsom, rybami a zeleninou. A takéto jedlo sa bude nazývať „morčacie satsivi“,"satsivi zelenina", alebo napríklad "satsivi baklažán". V gruzínčine je satsivi studené predjedlo, pretože omáčka sa podáva iba studená. A čo je to omáčka bez korenia?! Hlavným korením v tomto jedle je šafran, ktorý dodáva orechovej omáčke nezabudnuteľnú chuť.
Funkcie varenia
Ako v každej inej národnej kuchyni, aj satsivi omáčka sa dá pripraviť podľa rôznych receptov. Koniec koncov, každá žena v domácnosti pripravuje svoju „vlastnú“omáčku satsivi s pridaním svojich obľúbených korenín. Ale hlavné zložky sú stále tam. V klasickej satsivi omáčke nesmú chýbať vlašské orechy, ktoré sú starostlivo nasekané. Zároveň môžete orechy mlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, rovnako ako v mažiari alebo dokonca na kameni, ako to robia gruzínske gazdinky po mnoho storočí.
Korenie sa používa takmer nezmenené, ale podľa vlastného uváženia môžete pridať nejaké korenie. V klasickom recepte satsivi sa používa šafran, cesnak, feferónky, okysľovač, ktorý môže byť vo forme kyslého granátového jablka alebo citrónovej šťavy, prípadne možno použiť vínny ocot. Vzhľadom na to, že v recepte je prítomné prírodné ovocie, omáčka získava nielen kyslosť, ale aj vôňu. V satsivi hrajú dôležitú úlohu aj čerstvé bylinky, ktoré možno pridať podľa chuti. Najčastejšie používané sú koriandr, bazalka a petržlen. Aby bola omáčka hustá a hodvábna, pridávame do nej múku.
Satsivi omáčka: potrebné ingrediencie
Keďže omáčku možno použiť na prípravu rôznych jedál, dnes sa môžete odchýliť od pravidiela uvaríme s baklažánom. Aby to bolo chutné, vezmeme si ako ideál klasickú omáčku a na jej základe pripravíme gruzínsky baklažánový recept satsivi.
To si bude vyžadovať: osem cibule, vopred olúpané vlašské orechy – tri alebo štyri poháre, pšeničná múka – dve polievkové lyžice, nasekaný cesnak – tri čajové lyžičky, koriander a mletá paprika – po desať gramov, škorica a suneli – po päť gramov, sušené súkvetia klinčekov - päť kusov, vínny ocot - desať gramov alebo kyslá šťava - pätnásť gramov, dva gramy feferónky, päť gramov šafranu, pol pohára rozpusteného kuracieho tuku a kurací vývar - pol litra.
Technológia prípravy omáčky
Polovicu kuracieho tuku rozpustite na panvici. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Odložte bokom. Na druhej polovici kuracieho tuku opražte múku do zlatista, potom ju pridajte do vychladeného kuracieho vývaru a priveďte do varu.
Medzitým si nasekajte vlašské orechy vhodným spôsobom, pridajte k nim cesnak, korenie, koriander a soľ. Potom zmes poriadne premiešame a zriedime vývarom, do ktorého pridáme opraženú cibuľku. Omáčku dusíme štvrť hodiny. Nakoniec pridajte zvyšné korenie, nalejte ocot alebo kyslú šťavu, jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni päť minút. Teraz môžete podávať baklažángruzínska s omáčkou satsivi.
Baklažán Satsivi
V súčasnosti stále viac ľudí prechádza na zdravú stravu a jedia prevažne rastlinnú stravu, a preto sa môže všetkými tak milovaná Satsivi variť so zeleninou. Takže pre milovníkov diétnych, chutných a zdravých kaukazských jedál recept na gruzínsky baklažán satsivi.
"Prečo baklažán?" - vzniká prirodzená otázka. Faktom je, že táto zelenina je bohatá na užitočné mikroelementy a varenie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako napríklad kuracie alebo morčacie mäso, okrem toho takéto jedlo obsahuje oveľa menej kalórií a dáva väčšiu silu.
Na prípravu gruzínskeho baklažánového satsivi budete potrebovať:
- baklažán – 1 kg;
- čerstvé bylinky (koriandr, bazalka, petržlen) - podľa chuti;
- pálivá paprika (čerstvá) - 1 kus;
- lúpané vlašské orechy – 1 šálka;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cibuľa - 3 kusy;
- rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
- šťava z granátového jablka – 0,5 šálky.
V prvom rade je pripravená arašidová omáčka. Pomelieme vlašské orechy, pridáme k nim soľ, cesnak, čerstvé bylinky, papriku, korenie a šťavu z granátového jablka. Zmes zrieďte vodou (1,5 šálky) a varte dvadsať minút. Môžete tiež variť podľa klasického receptu, ale v tomto prípade strávite viac času a jedlo už nebude diétne kvôli použitiu kuracieho tuku. Ak to nevystraší, potom satsivi zGruzínsky baklažán varený s klasickou omáčkou bude chutiť lepšie.
Keď je omáčka pripravená a vychladne, môžete prejsť k hlavnému receptu. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte na panvici s horúcim rastlinným olejom niekoľko minút. Potom sa pridá arašidová omáčka, celá zmes sa privedie do varu a varí sa pätnásť minút.
Baklažán, ktorý je hlavnou ingredienciou gruzínskeho baklažánového jedla satsivi, sa nakrája na centimetrové plátky, pridá sa soľ a zelenina sa nechá pol hodiny „odpočinúť“pri izbovej teplote. Hneď ako uplynie čas, opláchnite nakrájaný baklažán vodou a preložte na sito, aby ste vodu vypustili. Teraz zostáva smažiť plátky na každej strane päť minút. Pripravenú zeleninu dajte na kôpku, posypte bylinkami a prelejte omáčkou.
Zeleň sa umyje a dôkladne naseká a potom sa naleje do vriacej omáčky. Tesne pred podávaním je studená omáčka posypaná semienkami z granátového jablka.
Výsledok
Toto božské jedlo nevyskúšalo veľa ľudí, no ak ho uvaríte podľa receptu, nech už to bude čokoľvek, klasické kura s omáčkou alebo gruzínsky baklažán s omáčkou satsivi. Recenzie, že ide o neporovnateľné a chutné jedlo, budú sprevádzať hostesku ešte mnoho rokov. Nebojte sa experimentovať, satsivi musíte variť s láskou, každému jedlu dodať vlastnú osobnosť a až potom môžete hovoriť o svojom vlastnom recepte na omáčku satsivi.
Odporúča:
Grilovaný baklažán na panvici – funkcie varenia, recepty a recenzie
Baklažán je jedinečná bobuľa, ľudovo nazývaná „modrá“. Spája v sebe množstvo užitočných vitamínov a vlastností, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Pri tepelnej úprave sa spravidla veľa vlastností stráca, nie však pri grilovaní baklažánu
Ako rýchlo uvariť baklažán v marináde: recepty. Marinovaný baklažán na zimu
Nakladaný baklažán je originálna chuťovka, ktorú môžete použiť aj ako prílohu alebo základ šalátu. V článku vám ponúkneme niekoľko originálnych receptov, ako aj tipy, ako pripraviť toto chutné jedlo
Šalát z kozieho syra: popis receptu, prísady, funkcie varenia, fotografia
Šalát s kozím syrom zvládne urobiť každý. Teraz mnohé reštaurácie ponúkajú podobné recepty vo svojom menu. Ale doma šalát nedopadne horšie. Okamžite stojí za zmienku, že syr z kozieho mlieka je tvrdý a mäkký. Oboje sa skvele hodí v každom z týchto receptov
Banánový šalát: podrobný popis receptu, potrebné ingrediencie, funkcie varenia
Banánový šalát je nielen veľmi chutný a uspokojujúci, ale aj prospešný pre telo. Dá sa použiť ako dezert na sviatočný stôl, diétny jedálniček, detská pochúťka aj ako bežné chutné raňajky či desiata. Ponúkame niekoľko overených receptov s podrobným popisom prípravy
Gruzínsky lavash: recept. Ako variť gruzínsky lavash doma?
Tento produkt národnej gruzínskej kuchyne sa od jemnejšieho arménskeho náprotivku líši chuťou aj vzhľadom. Gruzínsky lavash je, samozrejme, o ňom! Toto národné jedlo je akýmsi poznávacím znamením Kaukazu. Zručne uvarený gruzínsky lavash sa ukáže ako svieži a hustý, s chrumkavou kôrkou a voňavou strúhankou. Skúsime?
