Mimózový šalát so syrom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nedostatok jedla v sovietskych časoch nútil hostesky byť vynaliezavé, aby zapôsobili na hostí. Mimosový šalát, pomenovaný po obľúbenom jarnom kvete, je teraz sviatočným jedlom po celý rok.

Zatiaľ čo kvet mimózy je tradičným symbolom jari a darčekom k 8. marcu, predjedlo po ňom pomenované je bežným jedlom počas zimných mesiacov, najmä na Nový rok, pretože recept si nevyzýva čerstvá zelenina.

Mimózový šalát sa prvýkrát objavil v Sovietskom zväze začiatkom 70. rokov a rýchlo sa stal veľmi populárnym. To je vysvetlené jednoducho - väčšina ingrediencií na to bola lacná a cenovo dostupná. Dnes tento šalát ponúka takmer každá kaviareň a reštaurácia v Rusku. „Mimosa“nie je ani zďaleka posledné miesto v modernom varení.

Konzervované morské ryby neboli v 70. rokoch bežné, no priemerná sovietska rodina ich mohla dostať v rámci špeciálneho „košíka“(„objednávky“) – bol to súbor tovaru, ktorý občania mohli dostať miesto výkonu práce, najmä počas štátnych sviatkov.

V 80. rokoch sa rybie konzervy stali bežnejšími a lacnejšími a obľúbeným sa stal šalát z mimózy so syromslávnostné jedlo. Na prípravu tohto jedla je potrebné položiť ingrediencie na seba, aby nedošlo k ich zmiešaniu. Mimosa vyzerá najkrajšie, keď sa podáva v priehľadných sklenených šalátových miskách, kde je viditeľná každá vrstva.

Ako uvariť toto jedlo?

Klasická syrová mimóza vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 200 gramov konzervovaných rýb, často makrely alebo saury;
• 3 zemiaky;
• 2 mrkva;
• 5 vajec;
• 1 veľká mašľa;
• 100 gramov syra;
• 300 gramov majonézy;
• soľ.

Ako pripraviť recept na klasický šalát?

Recept na klasickú „Mimózu“so syrom je nasledovný. Zemiaky a mrkvu varíme 20 minút a vajcia 10 minút. Uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, podľa chuti dosolíme. Zeleninu položte na spodok šalátu v spodnej vrstve a potom naň majonézu.

Sceďte konzervu, potom rybu rozdrvte vidličkou a v prípade potreby odstráňte veľké kosti. Rybu položíme na zemiaky, zalejeme majonézou.

Očistite vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky rozdrobte vidličkou, pridajte do nich štipku soli, ako ďalšiu vrstvu dajte rybu, ktorá by mala byť tiež pokrytá majonézou.

Nakrájajte cibuľu, varte ju 5 minút. Po scedení vody pridáme štipku soli a na vajíčka dáme cibuľu, zalejeme majonézou. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle a dáme na cibuľu, pridáme soľ apokrytie majonézou ako v predchádzajúcich krokoch.

Syr nastrúhame, položíme na cibuľu, pridáme trochu soli. Táto vrstva na rozdiel od predchádzajúcich nevyžaduje aktívne rozmazanie. Stačí vytlačiť pár kvapiek majonézy z vrecka alebo ju naniesť do tenkej sieťky.

Preosejte žĺtky cez sitko, pridajte štipku soli a použite ich na vrchnú vrstvu šalátu. Jedlo môžete ozdobiť aj kôprom.

Možnosť nízkokalorického šalátu

Mimózový vrstvený rybí šalát so syrom je možné pripraviť aj v inej, modernejšej verzii. Najdôležitejšie je, že jedlo by sa malo variť niekoľko hodín pred podávaním, aby sa vrstvy navzájom nasiakli. Pôvodne sa tento šalát vždy pripravoval s majonézou, ale vždy ho môžete nahradiť ľahkým dresingom a urobiť ho jemnejším a ľahším. Na túto verziu jedla potrebujete:

• 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave (alebo akejkoľvek inej chudej ryby);
• 2 zemiaky;
• 2 mrkva;
• 4 vajcia na tvrdo;
• 1 malá cibuľa (jemne nakrájaná);
• 2 nakladané uhorky;
• 1 šálka zmesi majonézy z gréckeho jogurtu;
• 1/2 šálky nízkotučného syra

Ako pripraviť jednoduchý recept na syrovú mimózu?

Nešúpte zemiaky a mrkvu. Jednoducho ich opláchnite a vložte do hrnca s vriacou vodou, nastavte teplotu a nechajte dusiť, kým sa zelenina ľahko prepichne nožom. Potom ich len vyberte z vody a nechajte ich vychladnúť, potom ich ošúpte.

Z tuniaka sceďte tekutinu, rybu roztlačte vidličkou na kašu. Vmiešame nakrájanú cibuľu. Túto zmes dajte do šalátovej misy v prvej vrstve, navrch dajte pár lyžíc dresingu.

Nastrúhajte zemiaky, uhorky, mrkvu a syr, poukladajte oddelene. Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielka, tiež ich utrite zvlášť.

Potom položte vrstvy šalátu na rybu. Sú usporiadané takto:

• potato;
• tankovanie;
• uhorky;
• tankovanie
• mrkva;
• tankovanie;
• syr;
• vaječné bielky;
• vaječné žĺtky.

Šalát Mimosa nechajte cez noc alebo aspoň niekoľko hodín v chladničke.

Variant s lososom

Mimózový šalát so syrom sa dá pripraviť aj z lososa. Klasický zoznam komponentov preň vznikol počas rokov nedostatku potravín, no dnes si môžete kúpiť akékoľvek produkty.

Pre túto verziu budete potrebovať:

• 3 stredné zemiaky;
• 4-5 mrkvy;
• stolová soľ;
• 6-8 vajec uvarených natvrdo;
• 250 gramov jemne soleného lososa;
• 1/2 šálky syra mozzarella, strúhaného;
• 1 3/4-2 šálky majonézy.

Varenie „Mimosa“s mozzarellou a lososom

Mrkvu a zemiaky vložte do hrnca, pridajte toľko vody, aby zakryla zeleninu. Dochutíme soľou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 25-35 minút, kým zelenina nezmäkne. Aby sa uistili, že onihotové, prepichnite ich vidličkou. Nevarte zemiaky a mrkvu, inak skončíte so zemiakovou kašou a slizkou mrkvovou hmotou.

Sceďte zeleninu a ochlaďte ju. Keď vychladnú, ošúpeme ich. Je to veľmi jednoduché pomocou ostrého noža alebo špeciálneho čistiaceho zariadenia.

Uvarte si vajcia natvrdo. Ošúpeme ich a prekrojíme na polovice, aby sa oddelili bielky od žĺtkov.

Lososa nasekajte najemno ostrým nožom. Nalejte do nej 1/4 šálky majonézy a premiešajte. Teraz môžete zbierať "Mimosa" so syrom na servírovanie.

Rozložte rybu v prvej vrstve. Pomocou krabicového strúhadla nastrúhame na lososa zemiaky najemno. V prípade potreby môžete použiť veľké otvory na strúhadle. Majonézu vložte do plastového vrecka a v jednom z rohov vyrežte malý otvor. Nalejte asi 1/4 šálky na zemiaky v tenkej vrstve. Toto nanášanie zálievky je vhodnejšie ako jednoduché natieranie do stredu a rozotieranie lyžičkou. To pomáha zachovať textúru šalátu mäkkú a ľahkú, nie pevnú a kompaktnú.

Najemno nastrúhaný syr rozotrite na zemiaky v tenkej vrstve. Mrkvu nastrúhame na najväčšom strúhadle. Zalejeme rovnakým množstvom majonézy. Na poslednú vrstvu nasekáme bielka. Lyžicou na ne rozotrite majonézu a rozdeľte. Žĺtky roztlačte vidličkou v malej miske alebo ich prepasírujte cez jemné sitko. Nasypte na vrch šalátu v súvislej vrstve.

Variant parmezánu a ružového lososa

Ako môžemuistite sa, že existuje veľa variácií receptu na šalát Mimosa so syrom. Na jeho prípravu môžete použiť parmezán a ružového lososa vo vlastnej šťave. Najlepšie je pripraviť tento šalát v dostatočnom predstihu pred podávaním, aby všetky vrstvy presiakli. Pre túto variáciu potrebujete:

• 1 veľké alebo 2 stredné zemiaky;
• 1 veľká mrkva;
• 3 veľké vajcia alebo 4 stredné;
• 250 gramov konzervovaného ružového lososa (môžete si vziať losos coho);
• 1 malá cibuľa, nasekaná nadrobno;
• 150 – 200 gramov majonézy;
• 100 gramov parmezánu;
• 50 gramov masla, mrazeného;
• čerstvý kôpor, voliteľné;
• soľ.

Varenie „Mimózy“s ružovým lososom

Recept na mimózu s konzervou a syrom vyzerá takto. Zemiaky a mrkvu umyte, nešúpte. Vložte do veľkého hrnca s vodou a varte do mäkka. Ochlaďte, ošúpte šupku a potom nastrúhajte na jemnom až strednom strúhadle do samostatných misiek. Odložiť.

Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte a oddeľte bielky a žĺtky. Nasekajte najemno alebo jednotlivo prepasírujte cez sitko.

Nakrájanú cibuľu vložte do malej misky, zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút postáť. Vypustite vodu. Parmezán nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Mrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle, nechajte vychladnúť.

Rybu sceďte a roztlačte vidličkou.

Pripravte si hlbokú šalátovú misu alebo servírovací tanier. Na dno rovnomerne rozložíme nastrúhané zemiaky. Namažte majonézou. Naneste vrstvu ryby, potom pridajte nakrájanú cibuľu a rozložtenavrch ešte trochu majonézy. Do ďalšej vrstvy dáme bielky a opäť potrieme dresingom, posypeme parmezánom.

Potom dajte nastrúhanú mrkvu, navrch dajte maslo a žĺtky. Ak chcete, môžete šalát posypať nasekaným kôprom.

Ako podávať jedlo?

Mimosový šalát so syrom môžete nazbierať na mnoho spôsobov. Takže môžete začať ukladať vrstvy do sklenenej šalátovej misy tak, aby boli všetky viditeľné. Môžete si tiež vziať plochý tanier a rozložiť ingrediencie pomocou pružinového krúžku. Jednotlivé porcie šalátu môžete vytvárať pomocou skladacích foriem na pečenie.