Najlepší recept na židovskú plnenú šťuku: funkcie na varenie, odporúčania a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryba je veľmi zdravý a chutný produkt. Má úžasnú chuť, ktorá je charakteristická len pre neho, a najjemnejšie filé, ktoré obsahuje obrovské množstvo mikroelementov užitočných pre zdravie. Omega-3 polynenasýtené aminokyseliny, fosfor, vápnik, vitamín D, vitamín PP sú len niektoré z látok, vďaka ktorým sú ryby takým nepostrádateľným produktom.

Ryby priaznivo ovplyvňujú mozgovú činnosť, stav pohybového aparátu, pokožku a vlasy, žalúdok, celkovú hormonálnu hladinu a ďalšie aspekty ľudského zdravia.

Deťom sa podáva rybí olej, ktorý je bohatý na vitamín D, aby sa predišlo krivici.

Existuje veľa receptov na ryby. Dnes si rozoberieme recept na židovskú plnenú šťuku, ktorej recenzie sú vždy dobré.

Poďme sa rozprávať o šťuke

Štuka je riečna hlbokomorská ryba, ktorá je predátorom a žijev euroázijských krajinách a v Severnej Amerike. Považovaný za pochúťku, nie je chytený len vo voľnej prírode, ale aj chovaný na ľudskú spotrebu v umelých vodách.

Táto ryba môže a dokonca by sa mala konzumovať počas diéty, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín a takmer žiadny tuk. Kvôli tejto vlastnosti je však jej filé dosť suché, takže šťuka je najčastejšie plnená, vďaka čomu je šťavnatejšia pomocou ďalších prísad.

Takto upravená šťuka je častým hosťom na novoročnom stole. Recept na židovskú plnenú šťuku má rôzne variácie, podľa nás zvážime tie najúspešnejšie.

Výber rýb na plnenie

Skôr ako budete mať na sviatočnom stole židovskú šťuku (recept na jej prípravu bude podrobne popísaný o niečo neskôr), povedzme si, ako si k tomuto jedlu vybrať tú správnu rybu.

Ak ste rybár, môžete túto časť pokojne preskočiť, keďže asi viete, ako rozoznať čerstvú rybu od pokazenej a aká veľkosť šťuky je vhodná na vypchávanie. Ale ak ste obyvateľom mesta a po prvýkrát sa chystáte prekvapiť svojich blízkych vynikajúcim rybím pokrmom, potom si pozorne preštudujte naše tipy.

Ryby si budete musieť kúpiť vo veľkých supermarketoch alebo na trhu s potravinami. K definícii čerstvosti rýb pristupujte obzvlášť dôsledne. Vhodný predátor na varenie má čisté, priehľadné oči, jasne červené žiabre, váhy by mali byť hladké bez poškodenia asliz.

Recept na židovskú plnenú šťuku vyžaduje čerstvé, nie mrazené ryby.

Veľkosť rýb

Pre mnohé recepty platí zákon – čím je zviera mladšie, tým je jeho mäso chutnejšie a jemnejšie, a preto z neho bude pokrm krajší. Vo vzťahu k šťuke v hebrejčine toto pravidlo neplatí, keďže vypchávanie mladej šťuky je dosť problematické. Majú tenkú kožu, malé rozmery a majú viac kostí ako mäsa.

Najlepšie jedlo, ktoré tu popisujeme, je jeden a pol alebo dva kilogramy ryby.

Židovská plnená šťuka: funkcie prípravy

Správna príprava ryby na plnenie si vyžaduje veľa úsilia, ale výsledok bude stáť za to.

Ak v tejto fáze urobíte nejakú chybu, produkt bude pokazený a nebude vhodný na plnenie.

Poďme sa teda pozrieť na prípravné kroky:

• V prvom rade odstráňte šupiny z rýb. Šťuku očistite proti rastu šupín jemne, jemne pritlačte nožom, aby ste nepoškodili kožu.
• Potom musíte odstrániť žiabre nožom, nožnicami alebo ich dokonca môžete vytiahnuť ručne.
• Umývajte ryby pod tečúcou vodou.
• Opatrne jej odrežte hlavu a nechajte čo najväčšiu časť jej trupu. Odrezanú hlavu odložte, ešte ju potrebujeme na ďalšie varenie.
• Nastal najdôležitejší moment - sťahovanie kože. Jednou rukou držte šťuku za chrbticu a druhou jemne stiahnite kožu smerom k chvostu,vložiť pod ňu prst a odstránenú časť ohnúť späť ako pančuchu. Keď sa dostanete k plutvám, odrežte ich zvnútra špeciálnymi nožnicami. Keď vnútorná koža dosiahne chvost, odrežte ju nožom zvnútra tak, aby ste mali samostatné vrecko kože šťuky s celým chvostom a rybie filé.
• Otočte kožu pravou stranou von.
• Očistite zvyšné telo od kostí, plutiev a vnútorných orgánov, nemusíte sa báť o celistvosť filé, aj tak z neho urobíte mleté mäso. Dbajte na to, aby v rybe nezostala ani jedna kosť, inak vám celý dojem z vášho sviatočného jedla pokazí vzhľad dusiaceho sa hosťa.

Tu sú v zásade všetky fázy prípravy rýb, teraz sa pozrime na recept na plnenú šťuku na židovský spôsob.

Ingrediencie

Židovská plnená šťuka (recept bude popísaný krok za krokom, keď sa dozviete o potrebných produktoch) sa vyrába na mnoho spôsobov. Pre možnosť, ktorú si dnes popíšeme, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Šťuka 1,5-2 kg.
• Cibuľa – 4 veľké cibule.
• Krupica – 1 neúplný pohár.
• Sladká žemľa – 100 gramov.
• Soľ.
• Pepper.
• Mlieko na namočenie žemle.
• Vajce.
• Mrkva, repa a bobkový list na vankúš – po 2 (voliteľné).

Plnená šťuka: recept krok za krokom, fotka

• Odstráňte zo šťuky kosti a vnútornosti.
• Otočte filé v mlynčeku na mäso dvakrát.
• Namočte sladkú žemľu do trochy mlieka a nechajte ju tam 5-7 minút.
• Do mletej ryby nasypte krupicu a všetko dôkladne premiešajte rukami.
• Tri cibule prešli cez mlynček na mäso spolu s namočenou žemľou a túto zmes pridajte k mletej rybe a výslednú zmes dobre premiešajte.
• Zvyšnú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
• Opečenú cibuľku pošlite na mletú rybu.
• Rozbijte tam surové vajce.
• Zmes osoľte a okorente.
• Voľne zatlačte rybiu plnku do vrecka na rybiu kožu.
• Zašite otvor, do ktorého vložíte náplň, hrubou ihlou a niťou z prírodných vlákien.
• Aby vypchatá koža vyzerala ako skutočná ryba.
• Nakrájajte hrubé plátky repy a mrkvy.
• Umiestnite zeleninu na vymastený plech spolu s bobkovými listami.
• Výsledný zeleninový vankúšik osoľte.
• Položte rybu a hlavu na zeleninu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 45 minút do zlatista.

Šťuková omáčka

Židovsky plnená šťuka (recenzie receptov krok za krokom získajú čisto pozitívny charakter) bude chutná a jednoduchá v pečenej forme, no ešte viac je pre vásako dusené v omáčke.

Tu sú ingrediencie, ktoré tvoria omáčku:

• Cibuľa – 2 veľké cibule.
• Mrkva - 2-3 kusy
• Balenie paradajkovej šťavy – 1 liter.
• Cukor, soľ, bobkový list, čierne korenie.

Varenie omáčky:

• Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
• Opražte ho na troche rastlinného oleja.
• Nastrúhajte mrkvu a pošlite ju k cibuli.
• Opečte mrkvu do mäkka.
• Nalejte cibuľu a mrkvu paradajkovou šťavou.
• Pridajte cukor, soľ, korenie a dva stredne veľké bobkové listy.
• Priveďte zmes do varu a znížte teplotu.
• Omáčku dusíme 40 minút.
• Hotovú rybu nakrájajte na plátky s hrúbkou 2-3 cm a pošlite ich na panvicu s omáčkou spolu s hlavou (nezasahujte ani neprevracajte, aby ste ju nepolámali).
• Varte na miernom ohni 20 minút.

Ozdobte hotovú rybu

Recept na židovskú plnenú rybu už poznáte, teraz sa pozrime na niekoľko spôsobov, ako ju ozdobiť.

• Rybu môžete podávať na miske zdobenej pečenou zeleninou tak, že ju vložíte celú a hlavu priložíte blízko k telu. Na korpus rozložte polovičné krúžky na tenké plátky nakrájaného citróna a brusníc.
• Ďalšia možnosť: šťuku nakrájajte na 2 cm hrubé steaky, položte ju do polkruhu na podlhovastú misku spolu s hlavou a ozdobte hlavu korunou vyrezanou z citróna.



• Ak podávate plátky ryby dusené v omáčke, dajte ich vareškou na okrúhlu misku, každý kus samostatne, nalejte na ne omáčku a ozdobte bylinkami.
• Celú rybu položte na hrubú drevenú dosku a ozdobte kolieskami citróna, bylinkami a zelenými olivami. Okolo nej usporiadajte malé misky alebo omáčky s rôznymi vhodnými omáčkami.