Šaláty zo zelených paradajok na zimu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šaláty zo zelených paradajok na zimu (na obrázku nižšie) sú vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí ako predjedlo na akúkoľvek hostinu. Je celkom jednoduché pripraviť takéto jedlo. Aby ste to dosiahli, nemusíte absolvovať špeciálne kurzy a mať veľa zručností.

Krása predjedla je v tom, že vyžaduje zelené paradajky, ktoré ešte nedozreli na záhonoch. Hoci mnohí veria, že z tohto dôvodu sa plody stanú nepoužiteľnými.

Pozrime sa na niekoľko spôsobov, ako si môžete pripraviť chutné šaláty zo zelených paradajok, ako aj na niekoľko tipov, ako si z nich pripraviť predjedlá.

Funkcie varenia šalátov

Veľké množstvo profesionálnych kuchárov a jednoduchých gazdiniek často zdieľa svoje tajomstvá týkajúce sa prípravy občerstvenia v podobe šalátov z ešte nedozretých paradajok.

V prvom rade by ste si mali dať pozor na to, že ovocie použité ako prísada nie je ovplyvnené žiadnymi chorobami. Ak túto skutočnosť ignorujete, môžete získať horký zelený paradajkový šalát. Takéto jedlo sa pokazí.

Akourčiť, že zelenina je postihnutá chorobou? To možno ľahko vidieť, keď ho rozrežete na kúsky: vo vnútri bude pokrčený a v niektorých prípadoch sčernený.

Väčšina kulinárskych odborníkov tiež neodporúča kupovať zelené ovocie na trhu. Prax ukazuje, že najchutnejšie jedlo sa získava zo zeleniny pestovanej v ich vlastnej záhrade. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sú fanúšikmi prípravy šalátov zo zelených paradajok na zimu, ich špeciálne pestujú, aby ich ešte nezrelé odstránili z kríkov.

Na krájanie hlavných ingrediencií do šalátu sa odporúča použiť ten najostrejší nôž, pretože prúdenie šťavy pri tomto procese je nežiaduce. Na tento účel môžete použiť nástroj určený na rezanie ovocia, ktorý má zvláštny tvar a typ brúsenia.

Pokiaľ ide o nádobu, musí byť pred vložením ingrediencií sterilizovaná. Je potrebné spracovať aj viečka. Napríklad sa môžu určitý čas uchovávať vo vriacej vode.

Klasický recept

Na prípravu lahodného šalátu zo zelených paradajok na zimu môžete použiť tento jednoduchý klasický recept. Je založený na použití minimálneho súboru ingrediencií a použití štandardných kuchárskych zručností.

Na prípravu lahodného šalátu si musíte vziať požadované množstvo zelených paradajok, dôkladne ich umyť a nakrájať na štvrtiny.

V samostatnej miske uvarte liter vody. Pridajte k tomu lyžicu octu, párlyžice cukru a soli, ako aj dva bobkové listy a niekoľko hrášku nového korenia. Prax ukazuje, že na iný počet paradajok je potrebné iné množstvo marinády. Ako si vybrať správne množstvo tekutiny?

V tejto veci skúsené gazdinky odporúčajú zamerať sa na množstvo hlavnej zložky: pomer by mal byť približne 1:1.

Keď marináda uvarí, mali by ste do nej poslať vopred nakrájané paradajky. V tejto forme by sa mali blanšírovať asi pár minút a potom odstrániť a rozložiť do pripravených pohárov. Soľanka sa musí znova prevariť a potom ju nalejte do pohárov s obsahom tak, aby tekutina úplne zakryla hmotu.

V zime môžete otvoriť konzervu a použiť paradajky ako občerstvenie. Všetkých pár ingrediencií môžete pridať do šalátu, aby ste nepokazili chuť hlavnej zeleniny.

paradajky na kórejský spôsob

Mnohí predstavitelia ruskej populácie veľmi radi vidia na svojich stoloch šalát zo zelených paradajok v kórejskom štýle. Hotové predjedlo má korenistú dochuť, ktorá zaujme najmä fanúšikov slaných jedál.

Ak chcete pripraviť šalát zo zelených paradajok týmto spôsobom, musíte vziať kilogram hlavnej zložky, umyť ju a nakrájať na plátky. K paradajkám pridajte veľké papriky nakrájané na plátky a tiež zväzok vašich obľúbených byliniek (skvelé sú koriandr, kôpor a petržlen). Všetky zložky by sa mali zmiešať. Potom by sa malo k zelenine pridať 5-6 drvenej zeleniny.strúčiky cesnaku, lyžicu soli a dvakrát toľko cukru. Všetky tieto ingrediencie treba znova dobre premiešať a nechať päť minút vylúhovať.

Medzitým môžete začať variť korenie. Za týmto účelom zohrejte štvrtinu šálky rastlinného oleja v hlbokej panvici a pošlite do nej polovicu čajovej lyžičky zmesi papriky. Výsledná omáčka by mala byť ochutená šalátom, po ktorom by mala byť posypaná štvrť šálkou stolového octu.

Po dôkladnom premiešaní rozdeľte zeleninovú hmotu medzi poháre a po naliatí šťavy zrolujte pod veko.

Poľovnícke občerstvenie

Tento recept na šalát zo zelených paradajok (s fotografiou) si určite získa všetkých fanúšikov originálnych predjedál. Je to skvelá príloha k mäsu pripravenému na akýkoľvek spôsob.

Na prípravu originálneho občerstvenia budete musieť vziať pol kilogramu zelených paradajok, umyť ich a nakrájať na pásiky alebo polovice. To isté sa musí urobiť s rovnakým množstvom čerstvých uhoriek a papriky. Vo výslednej zeleninovej hmote pridajte nakrájanú mrkvu a dve cibule (malé). Teraz musia byť ingrediencie zmiešané do hladka.

Po predbežných prípravách pridajte do výslednej zmesi polovicu hlávky cesnaku, ktorého strúčiky musia byť rozdrvené, malé množstvo petržlenu, ako aj soľ a požadované korenie podľa chuti. Produkty sa musia znova premiešať a nechať lúhovať 40-50 minút. Počas tejto doby by mala šťava vyniknúť.

Po určenom čase dajte panvicu s obsahom na pomalý oheň a počkajte, kým sa hmota začne zahrievať (netreba ju privádzať do varu). Keď k tomu dôjde, musíte k zelenine pridať 10 polievkových lyžíc slnečnicového oleja a octu.

Hotový šalát dôkladne rozložte do malých pohárov a zalejte šťavou, ktorá vynikla počas procesu lúhovania. Šalát zo zelených paradajok môže byť rolovaný pod viečkami. Predtým je možné poháre sterilizovať vo vodnom kúpeli po dobu 15 minút.

Kyslý šalát

Fanúšikom kyslých jedál sa určite bude páčiť tento recept na šalát zo zelených paradajok. Na jeho prípravu je potrebné vziať kilogram hlavnej zložky. Paradajky by sa mali umyť a nakrájať na kruhy, pričom urobte rezy naprieč. Hrúbka každej vrstvy by mala byť asi centimeter. Zvlášť je potrebné nastrúhať pol kilogramu mrkvy, nasekať pár hlávok cesnaku drvičom a tiež ručne natrhať zväzok petržlenu.

Po prípravách musia byť všetky ingrediencie poskladané do jednej hlbokej misy, ktorá sa skladá vo vrstvách. Na kysnuté cesto je najlepšie použiť sm altovanú misku. Každú vrstvu zeleniny posypeme trochou soli. Na konci položenia je potrebné hmotu pokryť útlakom a nechať ju v tejto forme jeden deň. Prax ukazuje, že nie je potrebné dávať zeleninu do chladničky. Pri izbovej teplote po určitom čase stihnú uvoľniť šťavu, ktorá bude potrebná počas procesu konzervácie.

Po uplynutí stanoveného času je potrebné odstrániť útlak aihneď vypustite soľanku do samostatnej misky. Teraz by mala byť zelenina rozložená do vopred pripravených pohárov s malým objemom tak, aby bola veľmi pevne zabalená a od hrdla by mala byť vzdialenosť asi pár centimetrov.

Do vopred odkvapkanej marinády pridajte pol pohára stolového octu a tretinu slnečnicového oleja. Výsledná omáčka by sa mala dať na pomalý oheň a priviesť do varu. Je potrebné variť 10 minút, potom musia byť poháre naliate omáčkou tak, aby úplne pokryla zeleninu.

Pred rolovaním pod viečkami by mal byť šalát zo zelených paradajok pol hodiny sterilizovaný.

S kapustou

Ďalšou možnosťou prípravy chutného zimného občerstvenia je šalát s paradajkami varenými s kapustou. Pri konzervovaní zelených paradajok so šalátom si musíte uvedomiť, že na prípravu občerstvenia si musíte vziať pár kilogramov hnedého, ale veľmi hustého ovocia. Hotovému občerstveniu dodajú tú najpríjemnejšiu chuť.

Ak chcete pripraviť šalát na zimu podľa tohto receptu, musíte si vziať pár kilogramov kapusty a nasekať ju veľmi jemne rovnako ako na kysnuté cesto. Potom ju treba poriadne rozdrviť rukami, aby zo zeleniny vynikla šťava. Po tomto postupe treba do kapusty pridať ešte nedozreté paradajky (2 kg), nakrájané na plátky. Kilogram sladkej papriky by sa mal nakrájať na tenké polkolieska a tiež poslať na zeleninu.

Výslednú zmes treba poriadne osoliť (3 polievkové lyžice), miešať, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia. ATnechajte zeleninu v tejto forme cez noc v chladničke.

Po uplynutí stanoveného času by ste mali samostatne pripraviť kilogram zrelých paradajok, ktoré je potrebné presunúť cez mlynček na mäso alebo ich opatrne nasekať iným vhodným spôsobom. Potom pošlite paradajky do zeleninovej zmesi, potom pridajte jeden a pol kilogramu strúhanej mrkvy a kilogram cibule nakrájanej na pol krúžky.

Keď sa všetka zelenina spojí, nalejte do hmoty pohár stolového octu a pridajte rovnaké množstvo cukru. Teraz by sa nádoba so zeleninou mala dať na pomalý oheň a priviesť obsah do varu. Za stáleho miešania by sa zelenina mala dusiť na sporáku 15-20 minút. Po uplynutí tejto doby by sa horúca hmota mala rozložiť do vopred pripravených pohárov a do šalátu pridať soľanku, ktorá sa oddelila od prísad. Teraz možno poháre zrolovať pod železné veká a poslať do pivnice (po vychladnutí).

Dunaj

Veľmi chutný šalát zo zelených paradajok si môžete pripraviť, ak budete prísne dodržiavať všetky odporúčania uvedené v tomto recepte. Na prípravu predjedlového šalátu by ste si mali vziať kilogram hustých zelených paradajok, umyť ich a po odstránení všetkých nepotrebných prvkov nakrájať na plátky.

K nim treba pridať feferónky nakrájané rovnakým spôsobom (100 g) a tri papriky. Zelenina by mala byť poslaná do marinády a varená v nej 15 minút.

Na šalát zo zelených paradajok na zimu podľa receptu,tu navrhnuté, musíte najprv pripraviť marinádu vyrobenú na báze paradajkovej šťavy. Na to musíte do nádoby naliať liter šťavy, pridať do nej 150 ml slnečnicového oleja a tretinu pohára octu. Zmes by mala byť osolená dvoma polievkovými lyžicami soli, pridajte 3-3, 5 lyžice. l. cukor, ako aj tri roztlačené hlávky cesnaku. Hmota by sa mala premiešať a variť na miernom ohni.

Po zovretí hotového šalátu ho treba rozložiť do vopred pripravených pohárov a zrolovať pod viečkami.

Šalát s paradajkami a slivkami

Šalát zo zelených paradajok (na obrázku nižšie) so slivkami a paprikou je skvelým zimným predjedlom.

Na jeho prípravu by ste si mali pripraviť kilogram hnedých paradajok, umyť ich a nakrájať na kolieska strednej hrúbky. 300 gramov mrkvy sa musí olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a štyri slivky, z ktorých sa musia najskôr odstrániť kôstky, na plátky. Samostatne je potrebné nasekať 600 gramov papriky na kolieska alebo polovice, ktoré je potrebné vopred umyť a odstrániť z nich semená.

Všetky pripravené komponenty dajte do jednej misky. K nim musíte pridať pár polievkových lyžíc soli, ako aj tri polievkové lyžice medu, ktoré je možné v prípade potreby nahradiť pol pohárom cukru.

K ingredienciám je potrebné naliať o niečo viac ako pol pohára rastlinného oleja, pridať malé množstvo nasekanej horúcej kapie a všetko dôkladne premiešať. Pridajte štipku do zeleninovej hmotykari korenie a horčičný prášok. To je potrebné, aby šalát dostal pikantnejšiu chuť. V tejto forme by sa malo predjedlo nechať 20-30 minút pri izbovej teplote a potom by sa malo dusiť na miernom ohni.

Proces varenia by mal pokračovať pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času je potrebné hmotu rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zaliať sekrétovanou šťavou.

Šalát zo zelených paradajok a uhoriek

Na prípravu vynikajúceho občerstvenia vezmite pol kilogramu nezrelých paradajok, umyte ich a nakrájajte na štvrtiny. To isté treba urobiť s rovnakým počtom mladých cukiet a kilogramom čerstvých uhoriek. 500 gramov jabĺk by sa malo nakrájať na plátky a tiež skombinovať s vyššie uvedenými prísadami.

K zelenine a jablkám pridajte 200 gramov ošúpaných strúčikov cesnaku, ktoré treba veľmi jemne nasekať nožom alebo rozdrviť špeciálnym drvičom. Zo všetkých zložiek by sa mala vytvoriť homogénna hmota, ktorá sa musí dať na pomalý oheň, aby uhasila. Keď obsah dosiahne var, musí sa variť ďalších 10 minút.

Potom by sa mal šalát rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať pod kovovými viečkami.

S baklažánom

Recept na zelený paradajkový šalát s baklažánom určite osloví tie hostesky, ktoré radšej prekvapia svoju domácnosť a pozvaných hostí lahodným aoriginálne jedlá, ako aj ich doplnky.

Na prípravu takéhoto občerstvenia by ste si mali vziať jeden kilogram baklažánu, zelené paradajky a papriku. Zeleninu treba umyť, odstrániť z nej všetky nepotrebné časti a potom nakrájať na kolieska.

Pokiaľ ide o baklažány, mali by sa vyprážať na horúcej panvici s pridaním rastlinného oleja. Aby ste zo zeleniny odstránili jej špecifickú chuť, môžete ju vopred namočiť do vody s lyžicou soli rozpustenej v nej. Po 15 minútach baklažány vyberte, vysušte a potom uvarte opísaným spôsobom.

Po všetkých prípravách by sa mala zelenina (okrem baklažánu) spojiť do jednej veľkej misy, pridať cibuľu (500 g), nakrájanú na pol krúžky a potom na miernom ohni opražiť všetky ingrediencie potrebné na šalát. Mali by sa dusiť 40 minút, potom by sa mala hmota vložiť do nádoby na varenie, pridať k nim baklažány, osoliť niekoľkými polievkovými lyžicami soli a potom naliať 60 ml octu.

Po dôkladnom premiešaní by mali byť všetky ingrediencie vložené do vopred sterilizovaných pohárov a zrolované pod kovovými viečkami.