Matcha - čaj pre znalcov chuti a štýlu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Matcha je čaj, ktorý pochádza z Číny. Objavil sa počas cisárskej dynastie Tang, za ktorej krajina neobvykle prekvitala. Najoddanejšími fanúšikmi tohto produktu boli zen budhisti, ktorí z prípravy nápoja urobili samostatný rituál. Neskôr zelený čaj matcha spolu so zenovým budhizmom migroval do Japonska. Odborníci si všimnú, že je správnejšie nazývať to nie v angličtine, ale v japonskom prepise - "matcha", čo v preklade znamená "rozbitý čaj". Teraz sa nazýva japonský a pije sa počas tradičného čajového obradu.

Voňavý zelený prášok

Výraznou vlastnosťou čaju matcha je, že má nezvyčajnú práškovú konzistenciu. To znamená, že aj jeho príprava je odlišná od klasickej metódy, na ktorú sme zvyknutí. Ako variť čaj matcha? Presne povedané, nevarí sa, ale mieša sa s vodou alebo šľaha.

Tajomstvo „nefritového nápoja“

Najskôr sa prášok preoseje cez sitko a vzniknuté hrudky sa rozotrie drevenou lyžicou alebo hladkým kameňom. Potom sa naleje do pohára a zaleje sa vodou zohriatou na 80 °C. A tu začína to najneobvyklejšiečasť prípravy čaju: zmes sa dôkladne premieša alebo šľaha, kým sa nedosiahne homogénna zelená hmota. Šľahaním vzniká charakteristická pena. Znalci odporúčajú používať nie obyčajnú, ale špeciálnu metličku, ktorá je vyrobená z bambusu a nazýva sa chasen. Hotový nápoj lahodí oku žiarivo zeleným odtieňom, preto sa mu hovorí „nefrit“.

Aká je matcha

Čaj je možné pripraviť v dvoch verziách: silný (koicha) a ľahký (usucha). Pre silný vezmite 4 gramy prášku (toto je čajová lyžička) a zmiešajte s 50 ml vody (toto je štvrtina šálky). Šľahanie zmesi sa neodporúča, musí sa pomaly miešať. Nápoj je kyslý a voňavý. Chuť je horkosladká. Ak vezmete polovicu prášku - 2 gramy a o tretinu viac vody (75 ml) a potom hmotu intenzívne porazíte, získate ľahkú (slabú) matchu. Čaj v tomto prípade bude ľahší a chuť horkejšia.

Čajový obrad

Prebieha prísne podľa pravidiel. Najprv - varenie pomocou špeciálneho príslušenstva a potom - rituál pitia čaju. Ak máte v úmysle vypiť šálku matcha v japonskom štýle, čaj, ktorého aróma je neporovnateľná, musíte najskôr neprehĺtať, ale „dýchať“, potom, keď si vychutnáte jeho vôňu, vypite zo šálky, ktorá by sa mala držať v oboch. dlane. Vo chvíľach pitia čaju sa treba zbaviť zhonu a chrániť sa pred hlukom. Nápoj nie je potrebné dosladiť a pre zvýraznenie jeho špecifickej horkej chuti by ste pred pitím čaju mali ochutnať sladkosti. Počas japonského čajového obradu sa vždy podáva iba koicha, ktorá sa vyrába zdrahšie odrody matcha.

Tajomstvo čajových lístkov

Matcha sa vyrába z listov, ktorým bol zámerne zamedzený rast. Aby ste to dosiahli, niekoľko týždňov pred zberom sú kríky zatvorené pred slnkom. V listoch sa potom tvoria organické zlúčeniny, ktoré dodávajú nápoju kyslo-sladkú chuť. Zhromaždené suroviny sa sušia bez krútenia a potom sa melú do stavu múky. Aký bude čaj, závisí od viacerých faktorov: načasovanie zberu, spôsob sušenia, mletia, vek čajového kríka a miesto, ktoré na ňom zaberal list. Elitné odrody sa vyrábajú z vrchných mäkkých listov zozbieraných zo starších rastlín. Pri ich spracovaní sa dôsledne dodržiavajú všetky potrebné pravidlá.

Dokonalý lekár

Nápoj má všetky výhody, ktoré má zelený čaj vo všeobecnosti: prítomnosť antioxidantov, ktoré udržujú bunky tela zdravé a mladé a tiež posilňujú imunitný systém; baktericídne vlastnosti; vazodilatačný a antidiabetický účinok. Zvláštna hodnota tohto druhu čaju je však spôsobená tým, že podľa amerických vedcov obsahuje stokrát viac katechínu – zlúčeniny, ktorá dokáže bojovať proti rakovine, infekcii HIV. Výhodou matchy je aj to, že je vyrobená z tých najlepších surovín a do tela sa dostáva spolu s „vylúhovaním“, celá.

Čaj, ktorý sa nielen pije

Dezerty sa vyrábajú z krásneho zeleného prášku v Japonsku. Pridáva sa do zmrzliny, koláčikov, koláčov, peny, ovocia a mliečnych koktailov. Mieša sa aj s inými druhmi čaju, kávy a alkoholu. V USA sa matcha aktívne používa pri výrobe zdravých potravinových produktov.

Experimentovať môžete aj vo vlastnej kuchyni. Tu je napríklad recept na smoothie, ktorý pripravujú v londýnskej reštaurácii Fifteen. Vložte do mixéra: polovicu jablka, štvrtinu stonkového zeleru, 2 vetvičky mäty, polovicu hrušky a banán, pridajte 2 gramy matcha. Všetky sú dobre premiešané a podávané na ľade.

Čajový prášok sa ľahko používa nielen v potravinárstve, ale aj v kozmeteológii, látky, na ktoré je bohatý, viditeľne vyhladzujú a rozjasňujú pokožku. Matcha možno nájsť v zubných pastách, prípravkoch na akné, pleťových maskách, mydlách a krémoch.