Koporský čaj je tradičný ruský nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zmienky o Ivan-čaji sa vyskytujú v kronikách z 12. storočia. Už vtedy sa mu začalo hovoriť „Koporský čaj“v súvislosti s oblasťou, kde rástol vo veľkom. Čaj bol vysoko cenený pre jedinečné vlastnosti, ktoré mal. Úspešne liečili bolesti hlavy a zápaly rôzneho pôvodu. Sušené listy sa pridávali do múky, z ktorej sa piekol chlieb. Mladé listy sa používali na prípravu šalátu.

Ako zbierať čaj Koporye

Surovinou na výrobu čaju je ohnivá tráva angustifolia. Zvyčajne sa používajú vrcholy rastliny. Listy sa ľahko odlamujú, ak držíte ruku dole, a kvety, naopak, hore. Pri zbere by ste mali dôkladne zvážiť kvalitu listov. Ak začali vysychať alebo sú niečím ovplyvnené, potom je lepšie ich neroztrhnúť. Prvý stupeň sa získava iba z mladých rastlín. Najmä v máji je ich veľa. Čaj Koporye sa zbiera počas rastúceho mesiaca, keď nie je rosa. V tomto období obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok.

Spracovanie surovín

V tomto prípade sa tento proces nazýva fermentácia. Prvé zozbierané listysušené. Na tento účel sú položené v rovnomernej vrstve s hrúbkou asi päť centimetrov. Je veľmi dôležité vyhýbať sa slnečnému žiareniu. Po niekoľkých hodinách sa listy pomelú a zrolujú na klobásy, pričom listy a kvety by mali dať šťavu. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože práve šťava vytvára jedinečnú chuť a vôňu.

Výsledná hmota sa vloží do sm altovanej alebo plastovej misky a pod tlakom. V tomto stave budúci čaj strávi asi 12 hodín. V tomto prípade získate bohatý zelený čaj. Ak chcete získať čiernu farbu, musíte si ju nechať dlhšie.

Koniec fermentácie možno posúdiť podľa vône. Čaj Koporye vonia spočiatku ako čerstvo pokosená tráva. Potom sa vôňa zmení na kvetinovú. Keď to pocítite, môžete začať sušiť.

Ako sušiť čaj Kopor

V záverečnej fáze musia byť suroviny vysušené. V horúcom období sa to dá robiť pod baldachýnom, ale nie na slnku. Zvyšok času je čaj dokonale vysušený v rúre pri teplote 100 stupňov. Aby sa nespálilo, je potrebné pravidelne sa otáčať, ako aj zabezpečiť vetranie.

Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať. V tomto prípade sa listy a kvety zlomia, ale nerozpadnú sa. Vôňa by mala byť príjemná. Čas je ťažké vypočítať. Závisí to od vlhkosti, hrúbky vrstvy, teploty a pod. Ak je vrstva asi štyri centimetre a teplota je 100 stupňov, na sušenie stačia dve hodiny. Upozorňujeme, že na dne rúry musí byť oddeľovač, inak bude spodná vrstvaprehriať sa.

Ako skladovať

Po vysušení sa čaj prenesie do nekovovej misky. Treba sa vyhýbať slnečnému žiareniu. Ak skladujete v sklenených nádobách, mali by byť umiestnené na tmavých miestach alebo nepriehľadných vreciach. Najlepšie vlastnosti a chuťové vlastnosti sa v čaji prejavia asi po mesiaci. V tomto smere sa s ochutnávkou neponáhľajte.

Čaj z obchodu

Koporský čaj sa dá celkom ľahko kúpiť napríklad v špecializovaných predajniach. Pri nákupe by ste však mali byť opatrní: veľmi často sa ponúkajú falzifikáty alebo poplatky nízkej kvality.