Cahors z „Fanagorie“: nový pohľad na tradičný nápoj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cahors z Fanagorie nemožno klasifikovať ako každodenné nápoje. A to je plne v súlade s myšlienkou výrobcov. Veď toto víno bolo stvorené pre cirkevné obrady a kresťanské sviatky. Ale teraz, súdiac podľa požiadaviek na World Wide Web, "Canonical Cahors" z "Fanagoria" získava na popularite neuveriteľnou rýchlosťou. Možno sa tajomstvo takéhoto rastu skrýva v neštandardnom nápoji.

Popis fľaše

Predná etiketa je plne v súlade s radom „Number Reserve“, do ktorej nápoj patrí. V spodnej časti je názov, ročník a stručné informácie o víne, ako aj nápis označujúci, že spoločnosť má vlastné vinice.

Na zadnej etikete je oveľa viac informácií. Hovorí sa, že toto víno má červenú farbu a sladkú chuť. Ako väčšina domácich Cahors, nápoj obsahuje Cabernet Sauvignon, Saperavi a niektoréiné odrody viniča, ale vo veľmi malom množstve.

Jedinečnosť Cahors z „Fanagorie“spočíva v tom, že obsah cukru v nej je 50 gramov na liter. Formálne sa považuje za sladké, ale pre porovnanie, v iných Cahors sa obsah cukru pohybuje od 140 do 160 gramov na liter. Ale to nie je jediná odchýlka od normy. Alkohol tu nepresahuje 10,5 %, hoci klasická technológia poskytuje minimálne 15 %.

Takže Cahors z Fanagorie stojí za vyskúšanie, aj keď len pre zaujímavosť.

Organoleptické vlastnosti nápoja

Víno má nezvyčajne sýtu tmavočervenú farbu, takú tmavú, že pôsobí až čierno. Je to spôsobené tým, že obe odrody hrozna poskytujú veľmi bohatý odtieň a „saperavi“sa vo všeobecnosti prekladá ako „farbivo“.

Vôňa Cahors z Fanagorie má korenisté tóny bobúľ. V popredí je jasne cítiť čierne korenie (tak jasné, že okrem neho nie je cítiť takmer nič). Potom sa však objavia bobule, medzi ktorými sú najnápadnejšie čerešne, ríbezle a maliny.

Napriek tomu, že víno je považované za sladké, je dosť kyslé. To je na začiatku odrádzajúce. Cukor takmer neexistuje. Objavuje sa až v dochuti, ktorá sa vyznačuje tónmi suchých bobúľ.

Víno Cahors z Fanagorie je bohaté aj na triesloviny. To však nie je prekvapujúce, keďže hlavné odrody v zložení sú saperavi a cabernet.

Recenzie o Cahors z "Fanagoria"

Väčšina spotrebiteľovpovažuje tento nápoj za celkom zdravý. Možno sa to niekomu bude zdať rustikálne, ale vzhľadom na dostupnú cenu nad tým môžete privrieť oči.

Samozrejme, mnohí skeptici na každom rohu vytrubujú, že toto vôbec nie je Cahors. Nech sa páči, nezodpovedá množstvu cukru ani sile.

Kagor z Fanagorie možno nazvať akousi odľahčenou verziou nápoja v tejto kategórii. To znamená, že svojimi vlastnosťami je tento nápoj celkom v súlade s každodenným vínom.

Trošku vychladený skvele doplní ovocný rez alebo dezert. Nápoj je celkom všestranný, pretože sa dá použiť aj s mäsom.

Niečo o výrobcovi

Fanagoria je názov antického mesta, na území ktorého už viac ako päťdesiat rokov pôsobí rovnomenné vinárstvo.

Dnes je to jedna z najväčších fabrík u nás. Vinohrady, ktoré patria spoločnosti, majú rozlohu viac ako tri a pol tisíca hektárov. Práve vďaka nim sú produkty spoločnosti vynikajúcej kvality. Výrobný proces je plne kontrolovaný špecialistami vinárstva, od výsadby sadeníc až po plnenie do fliaš a distribúciu.

Výrobné funkcie

Aby mali všetky červené vína, vrátane Cahors, slušnú kvalitu, musí sa venovať osobitná pozornosť farbeniu a trieslovinám v procese fermentácie dužiny.

Je to spoločnosť Fanagoria, ktorá má najnovšie vybavenie na tento postup.

Celá pointa je v tom, že dužina je načasfermentácia by mala mať vždy jednotný vzhľad. Preto tu zohráva kľúčovú úlohu proces miešania. Práve u neho sa začínajú všetky kľúčové vlastnosti budúceho nápoja, ktorý by mal byť plný, kyslý a mal by starnúť. Preto musia mať fermentačné nádrže (vinifikátory) rôzne konštrukcie.

Po ukončení fermentačného procesu sa mušt oddelí od dužiny. Aby víno malo sýtejšiu farbu, plnú trieslovú chuť a hlbokú arómu, má zmysel podržať víno nejaký čas na dužine. Ak potrebujete získať ľahký, nenáročný nápoj na výstupe, potom je lepšie okamžite dest. Potom nasleduje zrenie a plnenie do fliaš.