Vegetariánske polievky: ingrediencie, zdravé a chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vegetariánstvo sa stalo veľmi obľúbeným trendom moderných ľudí. Vylúčenie živočíšnych produktov zo stravy neznamená, že vegetariáni jedia bez chuti a nezdravo. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov bez pridania mäsa, podľa ktorých sú jedlá chutné a zdravé. Napríklad polievky sú prvé jedlá, ktoré musia byť prítomné v dennom menu. Ktoré vegetariánske polievky budú určite chutné?

Z čoho sú tieto polievky vyrobené?

Ak varíte vegetariánsku polievku prvýkrát, môžete naraziť na určité ťažkosti. Čo môže byť napríklad použité ako prísada? Samozrejme, akýkoľvek druh mäsa je neprijateľný. Tiež nemôžete použiť živočíšne tuky, pečeň, vnútornosti. Ak hovoríme konkrétne o vegetariánstve a nie o vegánstve, potom môžete použiť vajcia, syr a smotanu. Vegánstvo vylučuje absolútne akékoľvek živočíšne produkty.

Čo sa hodí na chutné recepty na vegetariánsku polievku:

• zelenina;
• strukoviny;
• huby;
• rastlinné oleje;
• koreniny.

Na základe uvedených komponentov predstavíme možnosti pre prvé kurzy. Mimochodom, sú vhodné aj pre tých, ktorí si dali za cieľ zhodiť pár kíl navyše.

Najjednoduchšia vegetariánska polievka

Uvarenie tohto jedla zaberie dosť času, pretože mäsový vývar nemusíte variť a množstvo ingrediencií tu nie je veľké. Táto polievka sa dá rýchlo pripraviť po náročnom pracovnom dni.

Budeme potrebovať:

• zemiakové hľuzy – 3 kusy;
• mrkva a cibuľa;
• pohánka – 100 gramov;
• soľ, korenie;
• slnečnicový olej.

Začať variť:

1. Pohánka sa triedi a umyje. Zalejte veľkým množstvom vody a varte do polovice.
2. Zemiaky sú nakrájané na kocky a poslané na panvicu s napoly uvarenou pohánkou.
3. Paralelne zohrejte olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu, kým nezískajú lahodnú zlatistú farbu.
4. Dokončené vyprážanie sa odošle na panvicu. Nevypínajte ďalších 10 minút.
5. Hotovú polievku odstavíme z ohňa, osolíme, okoreníme a okoreníme nasekanými bylinkami.

Zelinová polievka

Vegetariánska zeleninová polievka má vynikajúcu chuť a skvelé zdravotné benefity. Môžete ho variť s použitím rôznych druhov zeleniny, ktoré sa navzájom kombinujú. Zvážte jednu z týchto kombinácií.

Povinné:

• zemiaky - 3 kusy;
• cibuľa a mrkva – po 1;
• cuketa - 1 malá;
• varená alebo mrazená kukurica - 3 polievkové lyžice. l.;
• rastlinný olej zo semien- 2 polievkové lyžice. l.;
• zelená a soľ.

Kroky varenia:

1. Kocky zemiakov a kukurice sa vložia do vriacej vody. Varte.
2. Mrkvu a cibuľku opečte na panvici. Po 10 minútach k nim pridáme na kocky nakrájanú cuketu. Smažte ďalších 15 minút.
3. Akonáhle sú zemiaky hotové, pošlú pečienku s cuketou na panvicu.
4. Zeleň a soľ sa pridávajú pár minút predtým, ako je polievka hotová.

Táto vegetariánska polievka sa dá ľahko pripraviť v pomalom hrnci.

Šošovicová polievka

Šošovicová zeleninová polievka nemusí osloviť začiatočníkov. Chuť je zvláštna, ale výhody takéhoto jedla sú kolosálne: telo je očistené, toxíny sú odstránené. Napriek tomu si šošovicová polievka našla svojho fajnšmekra.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• šošovica – 200 gramov;
• cibuľová hlava - 1 ks;
• zemiaky – 2 ks.;
• mrkva - 1 kus;
• karfiol – 400 gramov;
• paradajka - 1 ovocie;
• čerstvá zelenina.

Táto polievka sa pripravuje takto:

1. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky. Spolu s umytou šošovicou ich uvaria do mäkka.
2. Súčasne robia vyprážanú mrkvu a cibuľku.
3. Kvetenstvá karfiolu sú narezané a odoslané na panvicu so zemiakmi a šošovicou. Nechajte variť 15 minút.
4. Paradajky sa nakrájajú na kocky a tiež sa dajú na panvicu.
5. Nasleduje vyprážanie. Soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
6. Pár minút predtým, ako je polievka hotová, sa do nej vsype nasekaná zelenina a oheň sa vypne.

Šošovicová polievka sa dá variť aj v pomalom hrnci, všetko rovnakým spôsobom ako na sporáku.

Ryža

Vegetariánska polievka s ryžou a zeleninou osloví aj tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez mäsa.

Budeme potrebovať:

• ryža – 100 gramov;
• mrkva - 1 kus;
• pár paradajok;
• zemiaky – 2 hľuzy;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie, petržlenová vňať.

Spôsob varenia bezmäsitej ryžovej polievky:

1. Ryža sa dôkladne preplachuje pod tečúcou vodou, kým cez ňu nepreteká voda, nie je zakalená.
2. Pripravená ryža sa vloží do panvice spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky.
3. Kým sa varí ryža a zemiaky, na ďalšom horáku sa smaží cibuľa a mrkva. A po 5 minútach sa k nim pridajú nakrájané paradajky. Po 2 minútach zeleninu prikryte pokrievkou a 10 minút udržiavajte na miernom ohni.
4. Dokončené vyprážanie sa odošle na panvicu a všetko sa varí, kým nie sú zemiaky mäkké.
5. Na konci varenia sa do polievky pridá soľ, korenie a jemne nasekaná petržlenová vňať.

Polievka je vhodná aj ako detská výživa.

Hubová polievka

Možno je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád hubovú polievku. A uvaríte ho chutne aj bez mäsového vývaru. Ako teda variť vegetariánsku hubupolievka?

Najprv si musíte pripraviť nasledovné:

• šampiňóny (biele alebo šampiňóny) – 500 gramov;
• jačmenné krúpy – 500 gramov;
• zemiaky a mrkva – 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ, mleté korenie a kôpor.

Kroky varenia:

1. Najprv uvarte jačmeň do mäkka.
2. Akonáhle je obilnina hotová, posielajú sa k nej kocky zemiakov.
3. Robia vyprážanú cibuľku a mrkvu.
4. Huby sa nakrájajú na kúsky a nalejú na panvicu s obilninami a zemiakmi. Keď sú uvarené, posielajú pečienku ako ďalšiu.
5. Pár minút predtým, ako bude polievka hotová, osolíme, okoreníme a posypeme kôprom.

Hašková polievka

Vegetariánska hrachová polievka nie je taká chutná ako jej mäsová polievka, varená s údenými rebrami alebo obyčajným kusom hovädzieho mäsa. Ale keďže jedlo neobsahuje pridanie mäsa, predstavujeme chutný recept na hrachovú polievku pre vegetariánov.

Budete potrebovať jednoduchú sadu ingrediencií:

• hrach – 400 gramov;
• voda – 3 litre;
• zemiakové hľuzy – 3 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčiky cesnaku -3 kusy;
• rastlinný olej – 50 gramov;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Kroky procesu varenia:

1. Umytý hrášok sa zaleje 3 litrami vody a na miernom ohni varí 1 hodinu.
2. Hľuzy zemiakov nakrájané na kocky.
3. Cibuľanakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Obe zeleniny sa vyprážajú v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Strúčiky cesnaku jemne nasekané nožom.
5. Do uvareného hrášku sa pridávajú zemiaky, smaženie a cesnak. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Polievku varte ďalších 20 minút.
7. Pár minút pred koncom varenia vysypeme nasekanú zeleninu.
8. Hotové jedlo nechajte vylúhovať 10 minút.
9. Podávame s cesnakovými krutónmi.

Ak existuje túžba ochutnať pyré z vegetariánskej hrachovej polievky, potom sa uvarené jedlo vyšľahá mixérom.

„Cirkevná“polievka

Názov tejto polievky pochádza zo skutočnosti, že sa často varí v období pôstu. Toto je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa najlepšie konzumuje s krutónmi.

Na varenie potrebujete:

• pšenica – 200 gramov;
• nízkotučný kefír alebo 1% – 1 liter;
• kyslá smotana 15% – 500 gramov;
• cibuľa - 1 ks;
• sušená bazalka;
• zeler zelený.

Kroky varenia:

1. Najprv uvarte pšenicu, kým sa úplne neuvarí.
2. V samostatnom hrnci zmiešajte kefír s kyslou smotanou a litrom vody. Mliečna zmes sa zapáli. Do nej sa naleje varená pšenica. Na miernom ohni priveďte za častého miešania do varu.
3. Cibuľa sa opraží do zlatista a potom sa pridá do spoločného hrnca s polievkou.
4. Povarte 15 minút a nakoniec pridajte nakrájaný zeler a bazalku.

Jedinečná chuť stojí za vyskúšanie.

Cviklová polievka

Cviklová polievka nemusí osloviť každého, pretože milovníkov tejto zeleniny nie je až tak veľa. Toto jedlo si však zaslúži pozornosť, pretože správnym varením môžete dosiahnuť vynikajúcu chuť a čo je najdôležitejšie, výhody pre telo.

Na varenie potrebujete:

• cvikla – 300 gramov;
• paradajky – 0,6 kg;
• hlava cibule – 1 veľká;
• voda – 1000 ml;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• jogurt bez prísad – 100 gramov;
• soľ a mleté korenie – podľa chuti.

Ako variť:

1. Začnite cibuľou. Musí sa olúpať, nakrájať na malé kocky a opražiť na panvici s maslom.
2. Cvikla sa varí do mäkka. Potom sa rozotrie na hrubom strúhadle a odošle na panvicu s cibuľou. Vyprážajte maximálne 2 minúty.
3. Paradajky sa olúpajú a nakrájajú na veľké kúsky a posielajú sa na panvicu.
4. Paradajky sa zalejú vodou a pridá sa opražená cibuľa a cvikla. Nechajte všetko prejsť varom.
5. Hneď ako začne proces varu, zistite 10 minút a uvarte polievku.
6. Akonáhle je cviklová polievka uvarená, trochu sa ochladí a vyšľahá mixérom. Pridajte olej, soľ a korenie, premiešajte.
7. Uvarené jedlo sa podáva na tanieroch s pridaným jogurtom.

Krémová tekvicová polievka

Vegetariánska tekvicová polievka bude veľmi jemná a chutná. Ak sa do nej nepridá cesnak, tak takýto prvý chod môžeme pokojne podávať aj malým deťom.

Pred varením si urobte zásobu nasledujúcich ingrediencií:

• tekvicová dužina – 0,5 kg;
• sladká paprika – 1 stredne veľká zelenina;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku;
• vetvička rozmarínu;
• nízkotučný krém (10%) - 100 ml, možno trochu menej;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ a korenie podľa chuti.

Tekvicová polievka sa pripravuje takto:

1. Postavte panvicu na pomalý oheň a nalejte do nej určené množstvo oleja.
2. Cesnak, aby lepšie vytiahol šťavu, prehnetie a spolu s lístkami rozmarínu rozotrie na panvici. Smažte 5 minút a potom opatrne vyberte a zlikvidujte.
3. Potom v tom istom oleji dajte nakrájanú zeleninu na kúsky: tekvicu, papriku, cibuľu. Za stáleho miešania smažíme 10 minút, potom prikryjeme, znížime teplotu a dusíme, kým tekvica nezmäkne.
4. Keď je všetko pripravené, rozmixujte obsah panvice na pyré pomocou mixéra a nalejte do hrnca.
5. Pridajte korenie a smotanu. Priveďte do varu.
6. Akonáhle polievka zovrie, vypnite ju a podávajte.

Na záver

Predložené vegetariánske polievky dokazujú, že bezmäsité jedlo môže byť nielen pestré, ale aj veľmi chutné, výživné a zdravé. Takéto polievky si môžete dopriať aj pre tých, ktorí nie sú vegetariáni, napríklad pri pôste alebo keď sa potrebujete zbaviť pár kíl navyše. Všetky ingrediencie sú známe a dostupné. Polievky bez mäsa majú navyše plus – úsporu času pri varení.