Originálna polievka: krok za krokom recepty na chutné polievky s fotografiami a popismi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je nemožné si predstaviť plné jedlo bez taniera horúcej, chutnej a sýtej polievky. V niektorých rodinách sa recepty prvého chodu dedili z matky na dcéru dlhé roky. Existuje obrovská škála polievok, ktoré sa líšia nielen obsahom produktov v nich, ale majú aj inú konzistenciu. V tomto materiáli nie je možné uviesť všetky, v tomto prípade by celý článok pozostával len z názvov jedál. Medzi najobľúbenejšie polievky patrí boršč, soljanka, kapustnica, kaše, syrové polievky, rybacia, hubová, obilná, zeleninová atď. Ponúkame materiál, ktorý predstavuje najzaujímavejšie recepty na originálne polievky.

Tekvicová kari polievka

Verí sa, že pre správne trávenie je potrebné jesť polievku denne. Obzvlášť užitočné sú polievky.pre telo v zime: pomôžu vám dosýta a zahriať sa. Zistilo sa, že čím severnejšie ľudia žijú, tým viac polievok je v národnej kuchyni. Dnes vám povieme, ako variť tekvicovú polievku. Táto zelenina obohatí polievku o vitamíny a kari jej dodá bohatú chuť. Ak do tohto jedla pridáte smotanu, jeho chuť bude ešte jemnejšia. Budeme potrebovať:

• 100 ml krém;
• 1 kg tekvice;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo;
• 1, 5 litrov akéhokoľvek vývaru (mäsového alebo zeleninového);
• zväzok petržlenu;
• 15g olivového oleja;
• 1 lyžička kari;
• trochu soli.

Originálna tekvicová polievka sa pripravuje takto: vezmite si veľký kastról, zohrejte v ňom oba druhy oleja a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu do priehľadnosti, pridajte kari a premiešajte. Tekvicu zbavíme kôry a nakrájame na veľké kúsky, pridáme k cibuli, minútu opražíme, zalejeme vývarom a varíme do mäkka. V priemere to bude trvať asi 30 minút. Väčšinu vývaru sceďte do inej nádoby. Mäkkú tekvicu rozdrvte mixérom a znova nalejte rovnakým vývarom. Pridáme smotanu, soľ a trochu prehrejeme. Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.

Americká polievka

Táto polievka je mimoriadne populárna v ich domovine – v Amerike. Zahŕňa divokú čiernu ryžu, huby, kuracie mäso a zeleninu. Mimochodom, ryža má nezvyčajný vzhľad: je čierna a dlhšia, má jemnú chuť a vôňu. Ak ste tento produkt ešte nevyskúšali, odporúčameurčite si to uvarte. V súčasnosti sa divoká ryža dá kúpiť v každom obchode. Požadované komponenty:

• 300 g vareného kuracieho mäsa;
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 2 l vývar (kurací);
• 200 g húb;
• 2 stonkový zeler;
• cibuľová hlava;
• 2 stredná mrkva;
• 1 lyžička tymián;
• st. 10% smotana;
• 100 g múky;
• st. divoká ryža;
• petržlen.

Na prípravu originálnej slepačej polievky je potrebné najskôr uvariť ryžu, variť ju tradičným spôsobom asi 45 minút. V hrnci rozpustíme olej a orestujeme na ňom zeler, mrkvu, cibuľu, pridáme k nim tymián a múku, za stáleho miešania dusíme 2-3 minúty. Pridáme vývar a privedieme do varu, po zovretí doň vložíme nakrájané huby, kuracie mäso, korenie a soľ. Na miernom ohni podusíme asi desať minút, pridáme ryžu, zalejeme smotanou a necháme polievku zovrieť. Po 5 minútach vypnite sporák, do polievky vložte petržlenovú vňať a nechajte ju vylúhovať.

Syrová polievka s krevetami

Ponúkame recept na originálnu a lahodnú krevetovú polievku. Dúfame, že táto syrová polievka osloví každého, najmä milovníkov morských plodov. Z recenzií tejto polievky je známe, že dáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Budeme potrebovať:

• 150 g syra (tvrdého);
• ½ lyžičky paradajkový pretlak alebo 1 paradajka;
• 2 polievkové lyžice. l. ryža;
• 1 cibuľa;
• 400 g kreviet;
• 2 polievkové lyžice. l. sl. olej;
• paprika, petržlen, soľ;
• 2 strúčiky cesnaku.

Varenie krok za krokom

Skôr ako začnete pripravovať originálnu polievku podľa receptu, musíte ryžu na chvíľu namočiť do vody. Ďalšia príprava je celkom jednoduchá:

1. Ryžu umyjeme, znova do nej nalejeme vodu, zapálime a privedieme do varu.
2. V hrnci opražte na oleji cibuľu do zlatista a potom tu opečte paradajku alebo cestoviny.
3. Súbežne s varením ryže ošúpte krevety, 5 minút predtým, ako sú obilniny hotové, pridajte k nim morské plody.
4. Hneď po vložení kreviet do panvice pridajte soľ a korenie, vyprážanú zeleninu, nasekaný cesnak a pár petržlenovej vňate.
5. Syr (strúhaný) sa do polievky pridáva až vtedy, keď je hotová a odstavená z ohňa. Po úplnom rozpustení syra môžeme podávať jemnú a chutnú polievku.

Kharcho polievka: originálny recept

Polievka Kharcho je považovaná za jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších pikantných polievok. Nezvyčajne voňavé, bohaté a pikantné gruzínske kharcho je podľa recenzií jednou z najlepších polievok na zahriatie počas chladných večerov. Treba vziať:

• hovädzie mäso – 400 g;
• paradajky – 500 g;
• dve hovädzie kosti;
• korenie podľa chuti;
• luk - 3 ks;
• kôpor a petržlen;
• ryža – 3 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 1 strúčik;
• koriander (koriander) - podľa chuti.

Tipy na varenie

Pôvodná kharcho polievka sa pripravuje takto: hovädzie mäsonakrájame na kúsky (stredne veľké), spolu s kosťami vložíme do hrnca a zalejeme 2,5 litrom vody. Akonáhle vývar vrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou, znížte oheň. Mäso varíme jeden a pol hodiny. 30 minút pred koncom varenia pridajte do vývaru zeler a soľ.

Kým sa mäso varí, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme na oleji na miernom ohni. Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, vložte do nej mäso uvarené z vývaru, zatvorte pokrievku a dusíme štvrť hodiny, fotka pôvodnej polievky je uvedená nižšie.

Kým sa dusí zelenina a mäso, pripravte si paradajky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a nakrájame na kocky. Spojíme ich s cibuľou a mäsom, dusíme desať minút. Pripravenú zeleninu dáme do vývaru a privedieme do varu. Akonáhle sa to stane, zaspíme ryžu a varíme päť minút, potom znížime oheň a pridáme korenie do polievky. V poslednej fáze pridajte do kharcho nasekaný cesnak a jemne nakrájanú zeleninu, potom polievku okamžite vypneme. Pred podávaním by sa kharcho malo lúhovať hodinu.

Talianska paradajková polievka

Táto polievka sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Jeho vlastnosťou je, že tortellini pôsobí ako hlavná zložka. Takzvané cestoviny plnené, ktoré sa vzhľadom trochu podobajú na knedle. Preto, aby ste mohli začať pripravovať túto polievku, musíte si najprv kúpiť tortellini. Podľa recenzií sa toto jedlo vyznačuje vynikajúcou chuťou a má krásny vzhľad. Vezmite:

• hlava cesnaku;
• 700 g konzervovaných paradajok;
• cibuľová hlava;
• liter kuracieho vývaru;
• 1 bobkový list;
• 300 g špenátu;
• 1 lyžička každá paprika, oregano a bazalka;
• 300 g tortellini so syrom (voliteľné s inými náplňami);
• ½ lyžičky každá korenie a soľ;
• niekoľko zeleniny a tvrdého syra (strúhaného).

Ako variť

Originálna a chutná polievka je tiež nezvyčajne krásna. Ak pri príprave polievky použijete čerstvé paradajky, musíte z nich odstrániť šupku. Robí sa to celkom jednoducho: šupka paradajky sa mierne nareže naprieč, paradajka sa oparí vriacou vodou a ošúpe sa. Potom sa paradajky nakrájajú na malé kúsky, smažia sa na panvici so zatvoreným vekom niekoľko minút.

1. Na panvici rozpustite olej, vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte päť minút. Potom tam pošleme cesnak, soľ, korenie a papriku, smažíme jednu minútu, kým sa neobjaví príjemná vôňa.
2. K cibuli a koreniu pridajte nakrájané konzervované alebo dusené paradajky, zalejte vývarom, vložte bazalku, bobkový list, oregano a priveďte do varu.
3. Znížte teplo, pridajte tortellini do hmoty a varte do mäkka (zvyčajne to trvá asi deväť minút).
4. Pridáme špenát, pár minút podusíme, posypeme syrom a čerstvými bylinkami a ihneď podávame.

Mrkvová polievka s pomarančovým džúsom

Predstavujeme ďalší receptoriginálna polievka, ktorá je veľmi odlišná od spôsobu prípravy iných prvých chodov. Ingrediencie potrebné na jeho výrobu:

• olej sl. - 30 g;
• mrkva – 500 g;
• cibuľa - 1 kus;
• kurací vývar (voda) - 500 ml;
• muškátový oriešok - štipka;
• pomarančový džús – 100 ml;
• paprika, soľ;
• prírodný jogurt, kyslá smotana, smotana - na servírovanie.

Varenie

Moja koreňová plodina, očistite ju, nakrájajte na malé kolieska a uvarte. Vezmeme panvicu s hrubým dnom, rozpustíme v nej olej a prejdeme cibuľou. Potom pridajte mrkvu, zalejte vodou alebo vývarom a nechajte zovrieť, potom zalejte pomarančovou šťavou a varte ďalších 10 minút. Hmotu rozšľahajte v mixéri, pridajte korenie a muškátový oriešok, znova priveďte do varu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Pri podávaní s mrkvovou polievkou podávajte jogurt, smotanu alebo kyslú smotanu.

Maďarská karfiol, knedľa a papriková polievka

Dnes sme pre vás zozbierali recepty, podľa ktorých pripravujeme polievky, ktoré sú originálne aj chutné. Predstavujeme vám recept na vegetariánsky prvý chod. Budeme potrebovať:

• 1/3 polievkovej lyžice. múka;
• 6 čl. l. maslo;
• ½ lyžičky soľ;
• 1, 5 feferóniek;
• veľká cibuľa;
• egg;
• 2 l vývaru;
• jedna stredná mrkva;
• malá hlavička karfiolu;
• soľ a korenie;
• nie príliš veľký zväzok petržlenu.

Najprv si spravíme halušky: v nádobe zmiešame múkua soľ, pridáme 4 veľké lyžice kl. oleja a obe ingrediencie miešame, kým sa nezmenia na hrudky veľkosti malého hrášku. Potom pridáme vajíčko a vymiesime cesto. Potom ho vložte do chladničky.

Na zvyšnom oleji v hrnci opražíme papriku a cibuľu do mäkka, pridáme do vývaru, vložíme kapustu a mrkvu rozobratú na súkvetia, korenie, soľ, privedieme do varu. Potom, čo sa to stane, znížte oheň, varte, kým nebude zelenina pripravená. Bude to trvať asi štvrť hodiny.

Ledovou lyžičkou odštipujte malé kúsky cesta a vložte ich do vriacej polievky, varte asi 3 minúty. Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou.

Turecká šošovicová polievka

Varenie lahodnej a originálnej tureckej polievky. V Turecku je to jeden z najbežnejších prvých chodov, z hľadiska obľúbenosti je porovnateľný iba s borščom v Rusku. Mali by ste si vziať nasledujúce produkty:

• 1 polievková lyžica šošovica;
• 2 l hovädzieho alebo kuracieho vývaru;
• suchá mäta, feferónka (môžete ju nahradiť paprikou), zira alebo tymián;
• s alt;
• bulb;
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak;
• ½ umenie. bulgur (pšeničné krúpy);
• 2 polievkové lyžice. l. maslo.

Šošovicu umyjeme, zalejeme vývarom a zapálime, po zovretí zaspávame bulgur. Zmenšíme oheň a varíme, kým nie sú cereálie úplne uvarené, v priemere to bude trvať 30-40 minút.

Na masle opražte oddelene nadrobno nakrájanú cibuľunádoby zriedime paradajkovou pastou vývarom, nalejeme do cibule a pár minút povaríme. Vzniknutú hmotu dáme do polievky a dosolíme. Štvrť hodiny pred koncom varenia vložte do misky korenie: tymián alebo rascu, mätu. Polievku pripravenú podľa pôvodného receptu si môžete pozrieť na fotografii nižšie!

Odstavte polievku z ohňa, nechajte 10 minút uvariť. Ak je to potrebné, šošovicovú polievku je možné rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Môžete to urobiť bez tohto postupu, pretože polievka už bude hustá a homogénna. Tesne pred podávaním posypte paprikou alebo feferónkou.

Francúzska syrová polievka

Syrové polievky sa pripravujú celkom jednoducho, no majú úžasnú krémovú chuť. Sú tiež neuveriteľne výživné. Ponúkame na prípravu originálnej slepačej polievky, ktorá obsahuje zeleninu a syr. Budeme potrebovať:

• 400 g kuracieho filé;
• 200 g taveného syra (mäkkého)
• 3 hľuzy zemiakov;
• 1 mrkva;
• korenie a soľ podľa chuti;
• 30 ml sol. olej;
• 3 bobkové listy;
• zelená (akákoľvek) podľa chuti.

Pre krutóny:

• bageta;
• olivový olej;
• cesnak.

Recept krok za krokom:

1. V malom hrnci uvarte jeden a pol litra vody, kura nakrájajte na kocky a ponorte do vriacej vody.
2. Pridajte sladký hrášok, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Všetky ingrediencie povarte asi 20 minút.
3. Ošúpte zemiaky a dajte im tvar kocky. Mäso vyberieme z vývaru, namiesto nehovložte zemiaky, varte 7 minút.
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno, môžete nakrájať na pásiky. Orestujeme na slnečnicovom oleji, troche soli a korenia. Ponorte pečienku do vývaru a varte sedem minút.
5. Vypnite sporák, pridajte do polievky tavený syr (nakrájaný) a premiešajte.

Pre krutóny nakrájajte bagety na dlhé plátky, ošúpte strúčik cesnaku a prekrojte pozdĺžne na polovicu. Plátky bagety celkom výdatne postriekame olivovým olejom, z oboch strán dobre potrieme cesnakom. Položíme na plech, vložíme do rúry na pečenie pri teplote 200 ° C na niekoľko minút. Podávajte cesnakové krutóny s francúzskou syrovou polievkou.

Tom Yum Soup: Originálny recept

Táto polievka je národným jedlom Thajska a Laosu. Obľúbený je aj v susedných krajinách: Indonézii, Malajzii a Singapure. Polievka sa pripravuje na kuracom vývare s prídavkom kreviet, kuracieho mäsa, rýb a iných plodov mora, má kyslú a korenistú chuť. Pre presnejší názov polievky sa na záver pridáva druh vývaru alebo mäsa. Napríklad tom yam s kuracím mäsom znie ako „tom yam kai“, s morskými plodmi – „tom yam thale“atď.

Začnime popisovať recept na originálnu polievku – tom yum. Najprv si pripravíme vývar: na to zmiešame tieto zložky: 15 g kuracieho vývaru, 90 ml kokosového mlieka, 3 g krevetovej omáčky, 120 ml vody. Zohrievajte na strednom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky (toto je prvá fáza varu). Zahrejte, miešajte, znížte teplotu na najmenšiu a nechajte nádobu na sporáku.

Zohrejte v hrnci16 g oleja, pridáme 4 g sušenej citrónovej trávy (nakrájanej na tenké prúžky), 5 g galgánu pokrájaného na malé kúsky (táto ingrediencia sa dá nahradiť zázvorom), niekoľko listov limetky. Toto všetko smažte za občasného miešania niekoľko minút.

Do panvice pošleme 25 g kreviet, 20 g hrebenatky, 25 g kalamárov. Upozorňujeme: všetky morské plody musia byť dobre očistené, chobotnice nakrájané na malé štvorce. Smažte, kým krevety nezčervenajú. V prípade, že máte už hotové krevety, vyprážanie by nemalo trvať dlhšie ako 2 minúty.

3 cherry paradajky nakrájajte na polovicu a pridajte k zvyšku produktov, smažte asi jeden a pol minúty. Kým sa paradajky varia, nakrájajte tri vetvičky zelenej cibule na nie príliš dlhé prúžky a vložte do hrnca. Po jednej minúte zalejte všetkých 220 ml vývaru. Do polievky pridajte asi 6 g pikantného hustého červeného korenia. Môže to byť chilli, sriracha, omáčka Tabasco alebo špeciálny pikantný základ do polievky tom yum. Na poslednú chvíľu vytlačíme šťavu z polovice limetky. Všimnite si, že pri dlhšom zahrievaní šťava z tohto citrusu mení svoju chuť a vôňu. Po pridaní šťavy by sa mala polievka tom yum variť maximálne 30 sekúnd a ihneď podávať. Z tohto množstva produktov sa získa jedna porcia polievky s výťažnosťou 350-400 g Ak chcete svojich hostí pohostiť touto originálnou polievkou, vývar sa dá uvariť vopred a zvyšné ingrediencie sa dajú vypočítať. podľa počtu hostí.

Gazpacho

Keď už hovoríme o chutných originálnych polievkach, nemožno nespomenúť prípravu gazpacho, známeho jedla španielskej kuchyne. Ide o ľahkú studenú polievku z roztlačenej čerstvej zeleniny. Najčastejšie sa používa v horúcom počasí. Táto polievka neobsahuje žiadny druh mäsa, takže ju jedia vegáni a vegetariáni.

• paradajky – 450 g;
• konzervovaná paprika - 1 ks;
• cibuľová hlava;
• koriandr - ½ šálky;
• olivový olej – ¼ šálky;
• uhorka - 1 kus;
• paradajková šťava – 700 ml;
• vínny ocot (červený) - 1/3 polievkovej lyžice;
• tabasco omáčka.

Paradajky oparte vriacou vodou a odstráňte šupku, ½ z ich celkového počtu nakrájajte na malé kúsky. Vezmite polovicu uhorky a cibule, nakrájajte. Presuňte všetku zeleninu do kuchynského robota, pridajte červenú papriku a pretlak.

Preložíme do nádoby, pridáme paradajkovú šťavu, nasekaný koriandr, olej, ocot a pár kvapiek Tabasca, premiešame. Zvyšnú zeleninu nakrájame na malé kocky, paradajky najprv zbavíme semienok a pridáme do jedla, okoreníme a odložíme na chladné miesto. Podľa recenzií spotrebiteľov má táto polievka skutočne osviežujúci účinok. Venujte pozornosť pôvodnej porcii polievky.

Krémová cviklová polievka

Z cvikly sa dá pripraviť neobyčajne krásna, elegantná polievka s príjemnou a osviežujúcou chuťou. Všetky ingrediencie na jeho prípravu sú celkom cenovo dostupné. Polievku podávame vychladenú respizbová teplota. Na prácu potrebujeme:

• 1l zeleninový vývar;
• 2 veľká repa;
• 1 ks. - mrkva, zelené jablko, cibuľa, zemiak;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. lyžice kyslej smotany (s nízkym obsahom tuku);
• hnedý cukor;
• 1, 5 lyžice. jogurt;
• olivový olej;
• s alt;
• kôpor.

Ak chcete získať neuveriteľne chutný voňavý vývar, zeleninu je potrebné zľahka upiecť v rúre. Dáme piecť mrkvu prekrojenú na polovice, petržlenovú vňať, cibuľu a pór. Zeleninu dáme do studenej vody a vývar varíme na miernom ohni. Hneď ako vrie, pridajte nové korenie a nastavte minimálny oheň. Bujón sa varí 30 až 60 minút. Potom sa musí filtrovať.

Zabaľte repu do alobalu a pečte v rúre pri 180 °C, kým nie je mäkká. Zemiaky nakrájame na kocky (stredne veľké), zeleninu opečieme v hrnci na oleji asi päť minút. Nechajte zovrieť vývar a vložte doň všetku zeleninu, varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Cviklu očistíme a nakrájame, pridáme na panvicu a zohrievame päť minút. Zeleninovú polievku vyšľaháme mixérom do hladka, ochladíme na izbovú teplotu, pridáme soľ, kefír, cukor (je potrebné, ak je repa nesladená). Jablko zbavíme jadrovníka, rozdrvíme ho v mixéri spolu so šupkou. Jemne nakrájajte kôpor, pridajte ho do kyslej smotany a jablkového pyré. Pri podávaní pridajte 2 polievkové lyžice na každý tanier. l. krémová jablková zmes. Podľa recenzií je táto polievka nezvyčajne chutná a jemná.