Ako správne vyčistiť hubu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako viete, huby sú veľmi výživné a chutné a obsahujú veľa užitočných látok. Z tohto druhu lesného „produktu“sa pripravujú rôzne maškrty, ktoré môžeme podávať ako hlavný chod aj ako prílohu k mäsu či zelenine. Na prípravu takýchto jedál potrebujete vedieť, ako hubu správne vyčistiť.

Čistenie húb

Jedlých zástupcov tohto lesného „produktu“je na svete veľa a pre každý druh sa používajú iné spôsoby prípravy surovín. Existujú však všeobecné zásady, ktoré platia pre všetky druhy. Aby ste vedeli, ako správne čistiť huby, môžu byť užitočné nasledujúce informácie:

• Ak sa zber „zeleninového mäsa“vykonáva nezávisle, je potrebné ihneď na mieste očistiť plody od zeme, trávy a vetvičiek.
• Pred čistením musí byť huba dôkladne umytá. A to platí pre akýkoľvek typ tohto produktu. Dá sa to vysvetliť tým, že na povrch plodov sa môžu dostať baktérie spôsobujúce botulizmus, ktoré žijú najmä v pôde. Ako je známe, tyčinka týchto spór nezomrie počas termikyspracovanie, preto je najlepšie zabrániť tomu, aby sa tento nebezpečný „nepriateľ“dostal do vášho jedla.
• Stonka huby sa musí odstrániť a šupka sa môže odstrániť kefou. Veľké šampiňóny majú zvyčajne hrubú vrchnú vrstvu na uzávere a najlepšie je odstrániť ju. A šupka mladého ovocia je tenká a nemôžete ju odstrániť.



• Pri starých hubách je lepšie odrezať spodnú vrstvu pod klobúkom a dobre očistiť nohy.
• Aj pred čistením huby je dobré s takouto informáciou počítať. Lamelové druhy sa pred varením dobre namáčajú, takže možno odstrániť horkú pachuť a odstrániť červíky (ak sa usadili vo vnútri ovocia). Rúrkové huby je lepšie nevystavovať dlhodobým vodným „procedúram“, pretože dobre absorbujú tekutinu. Dajú sa ľahko opláchnuť;
• Vrchnú vrstvu uzáverov ovocia je možné odstrániť nožom odrezaním okrajov a potiahnutím za kožu.

Dodatočné informácie

Možno budú užitočné aj tieto informácie:

• Pred čistením huby si musíte nasadiť rukavice, aby ste chránili pokožku rúk pred stmavnutím.
• Po zbere by plody nemali dlho ležať, maximálny čas sú 3 hodiny. Toto obdobie sa skráti, ak sa huby zbierali po daždi. Ak nie je možné výrobky ihneď spracovať, je lepšie ich umiestniť do nádoby s mierne osolenou vodou.
• Ak chcete zachovať svieži vzhľad olúpaných húb, musíte ich trochu podržať v roztoku okyslenom citrónovou šťavou.
• Tých, ktorí chcú pripraviť lesné „produkty“na sušenie, by mohla zaujímať otázka: „Mali by sa huby čistiť a umývať?“V tomto prípade sa odporúča vyčistiť plody trosiek, odrezať nohy a je nežiaduce vykonávať vodné procedúry.
• Huby môžete sušiť v chladničke, aby ste si zachovali šťavnatosť ovocia. K tomu môžete rozložiť listy papiera a na ne (najlepšie na posledné police) v jednej vrstve poukladať očistené suroviny. Po dvoch týždňoch treba suroviny navliecť na nite a umiestniť na suché miesto.

Huby sa dajú použiť pri varení rôznych jedál. Na zimu sa dajú zbierať aj niekoľkými spôsobmi (nakladanie, sušenie, konzervovanie). Samozrejme, v každom prípade je dôležité vedieť, ako huby správne čistiť, pretože od toho závisí kvalita a bezpečnosť produktov.